놀라운 ‘무인주방’…전 과정 자동화로 요리_산업뉴스[산업방송 채널i]
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2022
- [앵커멘트]
최근 외식업에서 배달 로봇, 조리 로봇 등이 빈번하게 쓰이고 있지만, 외식업의 전 과정을 자동화하기에는 한계가 있었습니다.
그런데 국내 한 스타트업이 조리의 전 과정을 자동화하는 ‘무인주방’ 기술을 구축해 눈길을 끄는데요.
백가혜 기자가 다녀왔습니다.
[리포트]
바지락과 오일, 야채와 면이 팬에서 회전하면서 먹음직스러운 봉골레 파스타가 제조됩니다.
평범한 주방처럼 보이는 이 곳은 조리가 자동으로 이뤄지는 ‘무인주방’ 시스템의 일부.
스타트업 크레오코리아는 지난달 서울 성동구에 음식점을 열고 자체 개발한 무인주방 에이트키친 시스템을 시범적으로 도입했습니다.
파스타와 리조또 등의 메인메뉴를 조리하는 시스템이 서버를 통해 구동되고 세척까지 자동으로 이뤄집니다.
[인터뷰 - 김홍범 / 크레오코리아 대표]
재료의 소분, 토출, 이송, 조리, 조리 완료 후 음식을 담고 세척하는
모든 과정을 자동화하는 것을 목표로 해 개발한 시스템입니다.
하드웨어를 설계하고 개발하는 일부터 소프트웨어를 만드는 모든 과정을 인하우스로
내부에서 자체적으로 처리하기 때문에 통합적으로 움직이는 시스템을 만들 수 있었다고…
개발한 전 과정 자동 조리 시스템을 살펴봤습니다.
재료를 소분하고 조리부까지 전달하면 소스가 투입된 후 전기팬으로 조리가 이뤄집니다.
정확한 시간을 거쳐 완성된 요리가 그릇에 담기면 고온의 물줄기가 전기팬에 분사되면서 살균 세척까지 끝냅니다.
짧은 시간에 자동화로 요리가 이뤄지니, 밀려드는 대량의 배달주문도 응대할 수 있습니다.
현재 주문 접수까지 자동화하는 단계를 구축하고 있어 사람의 손이 거의 필요하지 않은 주방의 완성을 앞두고 있습니다.
앞서 크레오코리아는 식품 분야의 스마트팩토리를 구축하는데 필요한 인증기준, HACCP 관리 시스템 Yessup을 개발했고 대형 음식물 쓰레기 처리장치도 개발해 보급하는 등 푸드테크 분야에서 혁신을 이루기도 했습니다.
[인터뷰 - 김홍범 / 크레오코리아 대표]
업소나 공장에서 사용할 수 있는 대형 음식물 쓰레기 처리장치를 저희가 개발했던 거고요. 이 두 가지 프로젝트를 했던 경험들을 기반으로 해서 현재의 자율조리 시스템이 주방에 나올 수 있었다고…
로봇 기업들이 푸드테크 사업에 앞 다투어 뛰어들고 있는 무한경쟁의 시대.
기술 개발부터 매장 운영까지 전사가 원스톱으로 진행하면서
완전한 ‘자동화’ 음식점의 실현이 가능해질 전망입니다.
채널i 산업뉴스 백가혜입니다. - บันเทิง
!["실수는 적고 속도는 빨라" 노동자 없는 물류 센터 [뉴스.zip/MBC뉴스]](http://i.ytimg.com/vi/FhM-w4g0FiU/mqdefault.jpg)
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인건비 점점 더 비싸지고 주방에 사람쓰는 것도 스트레스 받는데 단가가 맞으면 고려해볼만 함.
집에서 11만원짜리 롤링팬쓰는데 진짜 혁명입니다. 볶음밥, 양념고기, 삼겹살, 김치볶음, 카레용 양파 등등등
가끔 고인데 풀어주고 타지않게 타이밍 맞춰 불만꺼주면 렌지 돌려놓는 것처럼 편하게 요리가 됩니다.
직원관리 사람관리 쉬운게 아닙니다
장기적으로 보면 큰이득입니다
앞으로는 로봇이 음식을 하는시대가 올것입니다
24시간 하는 곳이 많이질것입니다
로봇 수리하는 업체들도 늘어날듯
와~~~ 이렇게 첨부터 끝까지 전부 다- 기계가 하는건 첨 봄👀!!!!!!!
내가 봤던 자동화(?)기계들은 사람이 중간 과정마다 체크하고, 설정 눌러주고 그래야하던데;;(자동화 인 듯 자동화가 아닌.. 이 정도면 결국 수동 아니냐😂ㅋㅋ)
근데 이 기술은 진짜 미쳤..!!!! 다 된 음식 그릇에 담기까지 된다고 ”우와~!“했는데, 마무리로 설거지까지 되는거보고 박수침👏🏻👏🏻!!!! 와 나 감동했쨔냐~🥹ㅎㅎ
또 돈 많은 외국 기업에서 아까운 기술 훔쳐가기 전에 나라에서 팍팍 지원 해 줘야 하는거 아님???!!!!!!!
스마트폰이나 전기자동차 처럼 시작은 세계 최초였으면서도 그 가치를 몰라보고 나중에 후회말고, 제~발 이런 가치있는 곳에 나랏돈 제대로 투자해라 제에바알~!!!!!!!!!!!!!!!😤
이 스타트업 진짜 대박났음 좋겠다!!! 응원합니다~화이팅👍🏻👍🏻👍🏻!!!!!!!
아이디어를 현실로 옮기는 과정이 힘든데, 그걸 이렇게 실현화 시키니는 모습을 보니 놀랍네요.
와~ 음식 조리도 자동화가 가능하네요. 좋은 아이템 같네요.
@user-is9kz3co8l어차피 사람들이 다 안하려는 일이니까 자동화수요가 늘어서 이런기업도 나타나는거죠.
@user-is9kz3co8l인건비가 적당히비싸야지ㅋㅋ 찡얼거리고 월급값못하고 파업하는 사람보다 기계가 이득임
지금 기술수준의 기술들을 조합하면 충분히 가능할듯. 단지 사람 하나는 꼭 필요하죠. 자질구레한 일들이 남으니까요.
나도 1인사장하면 투자고려해봄
한국이 로봇틱스 키친 선두에 오르겠어
조리과정에서 사람이 제외된다는 건 인건비 절감의 장점과 손에 있는 세균과 입에서 나올 수 있는 비말 또는 기침 등의 제외의 장점 그리고 다른 이물질 침투 제외까지 1석 3조의 효과, 가정에서도 자동조리기계가 나오면 정말 좋을 것 같다. 웍질하며 데치는 기계 + 졸임류 조리 기계 + 데치면서 섞어주는 기계 3가지가 1세트에 별도로 김밥 만드는 기계도 구비한다면 가정식 요리는 무엇이든 다 만들 수 있지 않을까 생각한다. 음식조리와 먹는 것은 생활의 일부로써 많은 시간과 정성이 필요하므로 전문요리기계가 가정에서도 들어온다면 음식 조리가 더욱 편해질 거라 생각하고 그러한 기계를 구입할 수 있게 되기를 기대한다.
항공사 기내식or 대량 급식같은곳을 자동화 하면 돈 엄청 벌겠네 항공사 기내식은 엄청 고급음식은 아니고 수요도 많고,비행기 안에서 안먹을 수도 없으니 이게 딱이네
자동화 하기에 지금 상황에서 적절
기내식 공급업체 음 이제 대량 일자리 해고만 남은듯
좋은 정보 감사합니다.
휴게소 새벽에 가면 라면만 팔던데 이거 설치하면 좋을듯 뭐 일자리는 좀 줄겠지만 ...
가지고 싶다…!
직원관리 하는 것도 힘든데 차라리 내가 좀 더 힘들어도 기계 청소 해주는게 나을듯.
요즘 식당에 월급 300만원줘도 안온다네요, 이게 해결책이 되겠네요
인구가 줄어드는게 문제지 자동화가 문제는 아닌듯
정말 로봇 시대가 오는구나..
휴게소에 이런거 빨리 도입하라
와 이젠 음식점 1인 창업도 가능하겠네요 ㄷㄷ
Pood 가 아니고 food.
한식 종사하시는분들은 아예없지요
일식은 생선 오로시하는기계 나오면 끝이구요
점점 인간이 설자리가 없게 만드는게 씁쓸해지네요 ~
시끄러워요 시대가 변하고 있네요
@@alex-mm1je 관계자냐?
시끄럽다니?ㅋㅋㅋ개흥분?
산업화가 더 진행될수록 인간의 영역이 작아진다는 예기에 어디서 잡소리니?
알렉스 !!!! 당신 회사 관계자지?
ㅋㅋ
삼계탕이나백숙등은자동화못하나요?
이주 훌룽해
크레오코리아
1년전에 나온 영상을 왜이제봄?
중고 있습니다
싸게 드릴께요
가격이 졸라 비싸겠구만
사람인력이 사라지는군요
갈수록 먹고살기 힘들 ㅜㅜ
ㅅㅂ 양식이랑 치킨집만 해당되네
중국집시스템도 만들어달라 전국에 중국집이 얼마나많은데 인건비도 젤비싸고
th-cam.com/users/shortseXTXWSYElyM?feature=share
중국집도 있을걸요? 홍콩반점에 자동웍으로 쓰던데
@@OH-kc5yy 그건 도움안됩니다ㅋ
@@sunday295 그렇군요 근데 자주 보이더라구요..
맛이 있을지..?
안심소득제 이거 빨리 보편화 돼야 겠내 서울에서만 한다든데 로봇이 사람 일자리 너무 빨리 뺏어가고있으니 안심소득 이거 라도 받아야 살지
찢
저럴거면 그냥 사장이 하는게;; 기계 빌릴 돈으로 차라리 레시피를 사
시설비가 너무 많이 들듯한데
개발은 무슨 이미 미국에 있는 무인주방 하고 똑같구만
음식도 사먹을 사람이 있을때에야 자동이든 수동이든 조리해서 팔릴텐데.. 앞으로 일자리 잃은 사람들은 무슨 돈으로 사먹을 건지.. 미래에 대한 걱정이 드네요... 근데 한편으론 모든 진상손님들은 자동화 매장 가서 먹고 AI랑 대화했음 좋겠다 ㅎㅎ
ㅋㅋ 사람들 직업이 다 식당알바인가요 그럼 널렸으니 하실래요
식당알바가 제일 흔하긴 하지ㅋㅋ 대신 저런 로봇들 관리하는 업체/공장 알자가 우후죽순 늘거같아요
5년전보다 좋아지고있겠지만
5년전에 기계들 써본바론
코팅비 수리비가 엄청남
설거지도힘들고. 세척까지 안되는. 기계는 써봤자 효율 안나옴
인건비 폭탄이 빠지고 저렴하고 맛도있으면, 코팅팬이라도 감수하고 먹을란다. 너무 비싸 요즘.
잘댓네 맨날 인건비 올려달라고 날리고
기계 얼마인가요
언제적 뉴스를 지금 또 뛰우니.
그리고 유사 스타트업 많은거 알고 , 다 지들 아이디어 아닌데 지들 아이디어라 열씸히 홍보 하는거 알고 , 아무리 지들 아이디어 아니래도 비슷하게 만드는데도 인력 필요한거 안다.
근데 뭐 어쩌라는거야 어차피 남의꺼 자신의 아이디어 마냥 사업 하고 있자나.
남의 것을 하려면 원래 아이디어 말한자가 먼저 사업 했어야 됬고 원래 아이디어 말한자와 협의후 서로 충돌 되지 않는 범위와 영역 내에서 했어야지.
어차피 지들 친구덜 다 챙겨먹고 나에게 모하로 보여주냐.
그냥 나를 죽이고 니들이 하라니까.
저기계 하나에 3천3백만원 ㅋ 직원 일년 연봉 ㅋ
미국 보스톤에서 처음 나왔던거 카피하셨네.