Gentile sig... Innanzi tutto la ringrazio x i consigli che mi ha dato ho fatto già alcuni fichi con la mandorla dopo averli sbollentati li ho infornati e da ch' erano morbidi si sono asciugati e resi più duretti forse xche non avevo letto bene la ricetta e li ho lasciati nella teglia e li ho solo coperti con 1tovaglietta?forse dovevo toglierli dalla teglia xche era troppo calda e coprirli bene? Ho visto sempre anche che dei fichi secchi col passar del tempo diventano bianchi coperti da 1 polverina dolce che e'lo zucchero stesso dei fichi che li fa così I miei non fanno questo rimangono senza quel velo bianco... mi piacerebbe se lo facessero come si può fare? Ancora devo preparare altri x questo cerco 1 suo suggerimento visto che e'molto brava.. La ringrazio ancora
Buona sera Maria ,ti consiglio di infornarli non ad altissime temperature, si devono appena colorare e li tiri subito fuori dal forno li avvolgi in un panno e li lasci raffreddare senza scoprirli il vapore li renderà morbidi Dopodiché li conservi negli appositi contenitori oppure sottovuoto,
X quando riguarda la polverina bianca che si forma sui fichi secchi ,si chiama tartaro, Una volta essiccati vanno sbollentati ,come faccio io nel tutorial, e messi ancora bagnati e bollenti avvolti in un canovaccio e messi in un cestino dove resteranno finche non saranno freddi adesso li puoi conservare mettendoli in un contenitore e pressarlo in modo che così facendo si incastrano e resteranno morbidi tra il coperchio e i fichi ti consiglio di metterci un po' di carta forno
Dolcissima signora Pina lei ci incanta con la sua calma e serenità, purtroppo proprio ieri ho buttato un barattolo di fichi attaccati dai vermi non mi era mai successo, in futuro seguirò tutti i suoi consigli, ho solo una domanda da porle ,mettendo i fichi caldi nei vasetti si può formare del vapore che puo danneggiare la conservazione? Le sono grata se mi risponde
Scusa il ritardo ,e vero il vapore che si forma provoca la muffa e di conseguenza si scatenano tutti i microbi e si formano i vermetti,ti consiglio di conservarli sottovuoto ti dura o più a lungo e quando li dovrai consumare avranno lo stesso aroma e la morbidezza come appena fatti
Buongiorno Carissima signora Pina, le faccio i miei complimenti per questo prezioso video che ci riporta alla tradizione, alle cose piu belle. Nel tutorial spiega che il sottovuoto si fa' mettendo i fichi ancora caldi nei barattoli di vetro. Ma come si fa a non far formare il vapore per evitare muffa e vermetti, se questo poi è il procedimento da farsi? Grazie.
Li puoi mettere dentro i vasi di vetro con qualche foglia di alloro e sterelizzarli nel forno caldo a 120 gr. Per circa 45 minuti trascorso il tempo spegni e li lasci raffreddare nel forno,e sono pronti per il natale 😊. Così li faceva mia mamma e fatti sempre noi, buona giornata
Grandissima signora pina volevo chiederle io li ho appuna farciti con le mandorle ,ma il 0rocediment9 di infornarle e dobbligo ? Cioe se nn si infornano si rovinano? Grazie mille
Ma quindi dopo l’essiccazione e la sterilizzazione bisogna per forza infornarli? Oppure si possono pure lasciare cosi e mangiarli semplici senza noci e altro e forno?
Io non ho gli stecchi di canna potrei farli con gli stecchini x arrosti? non li ho fatti mai... e da pochi anni che li faccio anche io.. Faccio i fiocchetti con mandorla e buccia di limone guarderò le sue spiegazioni così spero di farli meglio.. Grazie x questo video
Ho fatto le trecce di fichi secchi e la prima volta che li faccio non avendo canne le ho fatte più piccole con gli stecchi con cui si fanno gli spiedini sono venuti graziosi dopo infornati x Conservarli li posso avvolgere nella pellicola? Se mi dice come si procede x sbollentare i fichi dopo essiccati mi farebbe proprio 1piacere...
Ciao Maria la tua idea di utilizzare gli stecchini x le trecce e proprio geniale ,brava ,x sterilizzare i fichi procedi così Metti a bollire in una pentola l'acqua,sistema i fichi in uno scolapasta e quando l'acqua bolle immergi i fichi senza toglierli dallo scolapasta fai questa operazione 4 volte ,toglile dallo scolapasta e avvolgili in una tovaglia da cucina,e lasciale finché non di raffreddino ,così si conservano x tanto tempo dopodiché si possono lavorare oppure conservarli nei barattoli di vetro
@@lauraturtula7290 180 /200*.controlla sempre la doratura , appena li togli dal forno .ti consiglio di avvolgerli in un panno umido ,resteranno morbidi ,altrimenti si seccano un po' e risultano un po' duretti 😘🥰
Volevo guardare la partita Come si sterilizzano i fichi dopo essere stati essiccati e come conservarli frattanto che si aspetta x poi fare le crocette ecc.. Ma nel tutorial non l ho vistl
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grazie mille!! finalmente una ricetta completa e antica....sei bravissima!!
Buongiorno cara Signora, lei ha le mani d'oro.Quest'anno li abbiamo fatti pure noi seguendo I suoi consigli.grazie
Grazie mille!!! Proprio questo che volevo sapere.
Sei bravissima nel periodo di Natale al nord costano tantissimo ma i tuoi sono ancora più buoni perché li fai con le tue mani ciao a presto ♥️
Ciao Tina grazie mille 💖
Grazie ancora Pina. Bravissima
Grazie sei stata bravissima nel spiegare tutti i passaggi
Ricordi che restano sempre nel cuore ❤️
Grazie signora lei è troppo brava grazie mi ha ricordato la mia infanzia.quando lo faceva mio padre un abbraccio
Grazie mille signora siette un tresoro
Bravissima signora!
Grazie mille 💖
Gentile sig... Innanzi tutto la ringrazio x i consigli che mi ha dato ho fatto già alcuni fichi con la mandorla dopo averli sbollentati li ho infornati e da ch' erano morbidi si sono asciugati e resi più duretti forse xche non avevo letto bene la ricetta e li ho lasciati nella teglia e li ho solo coperti con 1tovaglietta?forse dovevo toglierli dalla teglia xche era troppo calda e coprirli bene? Ho visto sempre anche che dei fichi secchi col passar del tempo diventano bianchi coperti da 1 polverina dolce che e'lo zucchero stesso dei fichi che li fa così I miei non fanno questo rimangono senza quel velo bianco... mi piacerebbe se lo facessero come si può fare? Ancora devo preparare altri x questo cerco 1 suo suggerimento visto che e'molto brava.. La ringrazio ancora
Buona sera Maria ,ti consiglio di infornarli non ad altissime temperature, si devono appena colorare e li tiri subito fuori dal forno li avvolgi in un panno e li lasci raffreddare senza scoprirli il vapore li renderà morbidi
Dopodiché li conservi negli appositi contenitori oppure sottovuoto,
X quando riguarda la polverina bianca che si forma sui fichi secchi ,si chiama tartaro,
Una volta essiccati vanno sbollentati ,come faccio io nel tutorial, e messi ancora bagnati e bollenti avvolti in un canovaccio e messi in un cestino dove resteranno finche non saranno freddi adesso li puoi conservare mettendoli in un contenitore e pressarlo in modo che così facendo si incastrano e resteranno morbidi tra il coperchio e i fichi ti consiglio di metterci un po' di carta forno
@@cucinacucitodinonnapina850 grazie farò così la prossima volta
Dolcissima signora Pina lei ci incanta con la sua calma e serenità, purtroppo proprio ieri ho buttato un barattolo di fichi attaccati dai vermi non mi era mai successo, in futuro seguirò tutti i suoi consigli, ho solo una domanda da porle ,mettendo i fichi caldi nei vasetti si può formare del vapore che puo danneggiare la conservazione? Le sono grata se mi risponde
Scusa il ritardo ,e vero il vapore che si forma provoca la muffa e di conseguenza si scatenano tutti i microbi e si formano i vermetti,ti consiglio di conservarli sottovuoto ti dura o più a lungo e quando li dovrai consumare avranno lo stesso aroma e la morbidezza come appena fatti
Buongiorno Carissima signora Pina, le faccio i miei complimenti per questo prezioso video che ci riporta alla tradizione, alle cose piu belle.
Nel tutorial spiega che il sottovuoto si fa' mettendo i fichi ancora caldi nei barattoli di vetro.
Ma come si fa a non far formare il vapore per evitare muffa e vermetti, se questo poi è il procedimento da farsi? Grazie.
Scusi signora ma quando li sterilizza non sono umidi da mettere già nei barattoli?
Li puoi mettere dentro i vasi di vetro con qualche foglia di alloro e sterelizzarli nel forno caldo a 120 gr. Per circa 45 minuti trascorso il tempo spegni e li lasci raffreddare nel forno,e sono pronti per il natale 😊. Così li faceva mia mamma e fatti sempre noi, buona giornata
Buonasera signora Pina complimenti anch'io sn calabrese pr Cosenza lei invece sono curiosa di saperlo 😍
Ascoltando il video lo ha detto Cetraro io Amantea
Buona sera Laura ,io sono di Cetraro provincia di Cosenza,magari abitiamo pure vicino 🥰
Ciao si io abito ad Amantea
Grandissima signora pina volevo chiederle io li ho appuna farciti con le mandorle ,ma il 0rocediment9 di infornarle e dobbligo ? Cioe se nn si infornano si rovinano? Grazie mille
Ti consiglio di infornarli perché si conservano ancora meglio ,una volta che si raffreddano li puoi conservare sottovuoto anche x un anno
Ma quindi dopo l’essiccazione e la sterilizzazione bisogna per forza infornarli? Oppure si possono pure lasciare cosi e mangiarli semplici senza noci e altro e forno?
Si possono mangiare anche così senza infornarli ,l'unica accortezza conservarli mettendoli sottovuoto oppure in contenitori tipo le biscottiere
Io non ho gli stecchi di canna potrei farli con gli stecchini x arrosti? non li ho fatti mai... e da pochi anni che li faccio anche io.. Faccio i fiocchetti con mandorla e buccia di limone guarderò le sue spiegazioni così spero di farli meglio.. Grazie x questo video
Puoi rimediare anche con gli stecchini ,buon ferragosto 💖
Ho fatto le trecce di fichi secchi e la prima volta che li faccio non avendo canne le ho fatte più piccole con gli stecchi con cui si fanno gli spiedini sono venuti graziosi dopo infornati x Conservarli li posso avvolgere nella pellicola? Se mi dice come si procede x sbollentare i fichi dopo essiccati mi farebbe proprio 1piacere...
Ciao Maria la tua idea di utilizzare gli stecchini x le trecce e proprio geniale ,brava ,x sterilizzare i fichi procedi così
Metti a bollire in una pentola l'acqua,sistema i fichi in uno scolapasta e quando l'acqua bolle immergi i fichi senza toglierli dallo scolapasta fai questa operazione 4 volte ,toglile dallo scolapasta e avvolgili in una tovaglia da cucina,e lasciale finché non di raffreddino ,così si conservano x tanto tempo dopodiché si possono lavorare oppure conservarli nei barattoli di vetro
Grazie ma ho seccato fichi già tagliato si possono sbollentare?
A che temperatura si devono informare?
@@lauraturtula7290 180 /200*.controlla sempre la doratura , appena li togli dal forno .ti consiglio di avvolgerli in un panno umido ,resteranno morbidi ,altrimenti si seccano un po' e risultano un po' duretti 😘🥰
Volevo guardare la partita Come si sterilizzano i fichi dopo essere stati essiccati e come conservarli frattanto che si aspetta x poi fare le crocette ecc.. Ma nel tutorial non l ho vistl
La scorzetta diventava dura e secca così non l'ho più messa.
Come si fa' la sterilizzazione
Buon giorno Maria , c'è tutta la spiegazione nel tutorial ,e molto semplice ,😘