Unsere Vorräte | Selbstversorger Keller (mit Opa)
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- ►Einen Blick auf unsere Selbstversorger Vorräte in diesem Video. Einiges aus dem Garten und vieles Wild gesammelt! Dieses Jahr soll wieder mehr eingelegt werden und mehr Saft gemacht werden :) Das Video wurde Ende Januar 2020 aufgenommen. Leckereien wie fermentierte Tomaten, Bärlauch Pesto, Chinakohl Kimchi usw. sind leider schon aufgebraucht!◄
►Gartenrundgang Januar 2020: • GARTENRUNDGANG JANUAR ...
►Apfelsaft: • APFELSAFT selber mache...
►UniErd Gartenkellen: unierd.de/shop/... ***
#Winter #Lebensmittel #Einlagern
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Ohhhhh das wäre toll , EINMACHVIDEOS!!!! Bitte Opa- wir hören und lernen gerne👍!
Das bedeutet, dass ich Opa mal wieder erklären muss was ein "Top Kommentar" ist :D Liebe Grüße
Das wäre wirklich großartig ❤☺
Die Erfahrung der Großeltern sind unbezahlbar also gerne mehr!
"Gut, dann geh ich jetzt Paprika aussägen.
Was?
Ja, gelbe!
Naja"
Danke, sehr cool die Videos mit deinem Opa! Ihr macht das klasse.
Wie witzig hat der Opa denn bitte geschaut, als du sagtest du gehst jetzt mal gelbe Paprika säen🤭 ich würde mich auch über "Opa's Wissen" freuen! Außerdem denke ich, dass 100%Selbstversorgung beinah unmöglich ist, aber jeder noch so kleine Versuch extrem wertvoll ist! Auch Wenn's nur Kräuter oder ne Tomate auf dem Balkon sind, ist es für mich eind Art Selbstversorgung und bringt eine besondere Wertschätzung gegenüber der Nahrung und der Natur.
Der Blick von deinem Opa, als du sagst, dass du Paprika aussäst! Köstlich! 😂 Tolles Video 😄 LG Nadja
Da war Opa ja begeistert...😂
Ich freue mich immer über Einmachrezepte von früher, was damals gut war, kann heute nicht schlecht sein!😊
Ich dörre, friere Bohnen und Erbsen ein, koche viel ein und hab meine Miete im Garten...
Also liebe Grüße an deinen Opa, es wäre mir eine Ehre seine Rezepte in meiner Familie weiter geben zu dürfen...😘
Finds immer lustig, wie dein Opa genervt mit den Augen rollt, wenn du ihn Chef nennst
Ihr seid sooo cool! Ein super Team! Wertvolles Wissen von früher ;) schön dass du es so zu schätzen weißt
Merci, freut mich zu hören!
Vielen Dank du bist wirklich ein herzlicher Typ,der mich erreicht Hat mit deinem Herzens wunsch!
Oh Max, was für eint tolles Video, erzähl doch mal was Du alles mit den getrockneten Sachen machst, fände ich besonders spannent. Liebe Grüße aus Thüringen.
Unbedingt mit Opa ein paar Folgen, das Wissen ist wertvoll.
Wiedermal ne tolle Folge, ich würde mir gerne Kochvideos wünschen.
Lg
Hallo lieber Max!Ich finde es richtig nett,das du uns deine (eure) Vorräte gezeigt hast.Ich Wecke auch alles ein ,was ich im Garten habe.Als ich dein Video vom Pilze trocken gesehen habe,da habe ich mir den nächsten Tag ein Dörrapparat gekauft.Ich trockne jetzt so viele Sachen um es haltbar zu machen.Ich werde mir jetzt ein Morchel-Beet anlegen.Ganz lieben Dank für deine tollen Videos,mach weiter so.Der Herr segne und behüte euch.LG Andrea 😊
Sehr schönes Video MAX...Alles schön abgepackt und sortiert... :-))
Also Fazit fasst vergessen. Lange Rede kurzer Sinn. Man kann sich auch mit wenig Platz sehr gut zu einem großen Teil Selbstversorger. Es spart Geld, macht Spaß, ist gesund und schont die Umwelt. Uuuunnnddd dickes Lob zum Schluß, eure Familie ist einfach zuckersüß und es macht einen Riesen Spaß euch zuzuschauen. 😊
Opa einfach herrlich!!👍👍👍☃
Absolut gelungener Einblick!!!
Vielen Dank!
Ich wusste gar nicht, dass die Physalis so lange lagern können 😳 Danke schön für den Tip !
Nicht komplett vollreif ernten, dann haut das hin!
Ich benütze auch solche Gläser immer wieder. Ein Bissl Selbstversorgung geht oft ... und macht Spaß :)
Ich liebe die Einkocherreih.
Es ist doch schön Vorräte zu haben.
Ja bitte Videos mit Oma und Opa, dieses Wissen ist so wichtig und schön zu erfahren❣️❣️❣️
Merci fürs Feedback 😊
Einmachvideos Jaaa ich sehe euch so gerne beisammen, und dein Opa darf das alte Handwerk nicht aussterben lassen . BBBBBiiiiieeeeetttttttttteeeee
Top Vorratshaltung! Bitte mehr Videos mit Oma und Opa! Einfach toll!
Du kannst Dich glücklich schätzen, so einen Opa zu haben.
Tue ich
Sehr informatives Video. Da habt ihr tolle Sachen im Keller, egal ob geforeren, getrocknet oder eingelegt, das ganze auch noch in relevanten Mengen.
Gerade bei Kräutern mach ich gerne Pestos, die ich dann einwecke. Hält ewig! Habe nur ein kleines Gefrierfach. Borrretsch (herb) und Bärlauch stehen bei mir ganz oben. Ideal zur Verwendung in der kalten Küche oder auch als Präsent.
Ich denke, den Grad der Selbstversorgung zu definieren ist nur schwer möglich und jeder dogmatische Ansatz nimmt etwas vom Spaß. Zum Zwetschestreusel braucht´s halt auch viel Butter und Zucker... ,-) Beides macht glücklich und wenn die Zwetsche aus der Oma ihr´m Gardde sei, ist das Glück perfekt.
Jede Art der Selbstversorgung kann heutzutage als "emanzipatorische Leistung" gewertet werden, sich von dem Einheitsfraß der Supermärkte mit all ihren Nachteilen loszusagen. Bei gärtnerischen und z.T. tierischen Erzeugnissen kann man mit seiner Hände Arbeit wohl sehr viel leisten.
Ich bin auch ein Fan von haltbar machen von selbst angebauten Gemüse und Früchten. Bin immer stolz , ein Gläschen schnell mal aus dem Vorrat zu holen bzw eingefrorene Sachen aus dem Gefrierschrank 👌❤
Super, eure Vorräte. Ich habe Anfang Januar die ersten Physalis geerntet, von den im Gewächshaus überwinternden Pflanzen - auch sehr lecker.
Ich auch - nur im Wintergarten. 😁
Meine Eltern und ich kochen immer viel von unseren Früchten ein, also Marmelade, Saft aber aus dem Saft machen wir oft auch Likör (apfel-zimt-likör schmeckt nach purem weihnachten) ansonsten laden wir auch oft Freunde und Verwandte ein um zum Beispiel kirschen und oder Äpfel zu pflücken, weil wir da garnicht Herr drüber werden trotz einkochen. Gemüse ist insgesamt deutlich bei uns zurückgegangen nachdem ich bei meinen Eltern ausgezogen bin aber in Osnabrück kann ich auf meiner eigenen kleinen Terrasse im Frühjahr richtig durchstarten was das angeht. Und ich war auch überrascht, letztes Frühjahr wurden an meiner Hochschule ganz viele Artischocken gepflanzt und die stehen auch alle noch und wachsen einfach weiter, das finde ich schon sehr cool
Toller Vorratskammer Rundgang 😊 na und Opa ist wie immer klasse. Du musst mal die Zutaten vom Anbau bis ins Glas ( Paprika, Kraut und was noch dazukam) Filmen und verfolgen; natürlich immer wieder mit Opa dabei und am Schluss wird zusammen eingekocht ( natürlich mit Rezept für uns)
Ganz liebe Grüße an Opa und die Oma im Hintergrund 😊 und natürlich auch an Dich Max
Schönen Abend 👋🏼🙋🏼♀️Sandra
tolle vorräte max.
allerdings sind auch eingefrorene lebensmittel nicht ewig haltbar und man sollte sie regelmässig austauschen/verbrauchen.
im gegesatz zu fleisch ist gemüse noch etwas länger haltbar.
jedoch sollte auch das letzte gemüse nach 12 monaten verbraucht/verarbeitet werden.
obst & kräuter sogar eher.
ein "stash" wird regelmässig ausgetauscht.
farbe nimmt ab,geschmack wird weniger,nährstoffe schwinden,konsistenz verändert sich und nicht zu vergessen....gefrierbrand.
aber auf die physalis kann man schon neidisch sein...meine letzten hatte ich zu weihnachten.
ein frierer ist nix für die ewigkeit,da sind dosen & gläser besser.
er dient nur als "bunker" um die grossen mengen wegzubekommen,welche später weiter verarbeitet werden sollten.
tolles video und weiterhin dicke ernten
grüsschen
doc
Ja so ähnlich sieht es in unserem Keller auch aus. Gefriertruhe mit Möhren, Bete, Erbsen, Lauch, Zwetschgen u vor allem grünen Bohnen u Beeren aller Art. Dann im Regal natürlich diverse Marmeladen sowie unzählige Gläser Tomatensoße in verschiedenen Varianten (ungewürzt, gewürzt, scharf) sowie saure Gurken. Dann meist noch einige Gläser Ratatouille u ein paar Gläser Zucchini süß-sauer. Und aufgrund einer Paprika- und Chilischwemme in 2019 gibt es noch etliche Gläser Ajvar und Chili-Honig- bzw. Chili-Aprikosen-Soße. Äpfel, Kartoffeln u Zwiebel sind schon aufgegessen, aber Knoblauch noch reichlich vorhanden. Da haben wir letztes Jahr mal im Herbst gesteckt u zum 1. Mal eine richtig gute Ernte gehabt. Lag vllt auch an der Sorte, war so ein roter großer Knobi, den wir mal in der Pfalz bei einem Elsässer Marktstand gekauft haben.
Fazit: Wenn man einen Gemüse-/Obstgarten hat, kommt man um das Einwecken u Einfrieren einfach nicht herum. Man kann ja gar nicht alles zeitnah essen u im Winter freut man sich über die eigenen Lebensmittel. Gruß u weiter so, Sabine
Hallo Max, ich habe mir auch alles, was mit Garten und einmachen zu tun hat bei meinen Großeltern abgeschaut. Bei uns gibt es schon immer alles aus dem eigenen Garten. Unsere Kinder sind auch sehr Naturverbunden. Unser ältester Sohn hat eine Schafherde auf einer riesigen Streuobstwiese, Hasen und zwei Schweine , das letzte Schwein wurde kürzlich geschlachtet und trägt zu unser aller Ernährung bei. Unser zweiter Sohn hat sich den Gänsen verschrieben und hat noch das Zuchtpaar und zwei mal im Jahr hält er Hähnchen für die Familie. Unsere Tochter14 ist Jungimkerin, da dieses Hobby Finanziert werden muss, haben mein Mann und ich uns entschieden, die Kurse beim Deutschen Imkerbund zu absolvieren und in den Imkerverein ein zu treten. In diesem Jahr haben wir sechs Bienenvölker. Ich selbst habe 12 Hühner, die Sundheimer sie sind eine bedrohte Hühnerrasse. Obst und Gemüse gibt es bei uns aus dem Garten. Gut im letzten Jahr hab ich wie alle anderen Gärtner mit der Hitze gekämpft und vieles hat überhaupt nicht funktioniert. Liebe Grüße an deinen Opa, er ist echt Cool. LG A. K.
Super tolles video finde ich echt klasse!!! Ich liebe deine videos sehr und deine tipps sind großartig :) fange gerade erst damit an meinen garten zu kultivieren aber jeder fängt mal klein an. Dein opa ist echt total sympathisch und nett :) Toll auch mal zu hören wie die anderen Generationen das so machen, ich kenne es von meiner oma ich bekomme keine marmeladen so toll hin wie sie :) und ich find es schade das wenige menschen sachen so haltbar machen wie damals, für mich eine tolle alternative und immer noch die beste ❤ mach weiter so und grüß deinen opa hoffe die paprikas konnten erfolgreich eingelegt werden 😊
Ich finde schon das ihr Selbstversorger seid. Sicher muss man noch dazu kaufen und man ist kein 100% Selbstversorger aber das würde für mich auch bedeuten autark zu Leben. Ich selber Gärtnerei auf 40 m2 Innenhof in Niederösterreich, davon hab ich ca 12 m2 Beet Fläche, 2 Hochbeete und einige Mörtelkrüge. Als ich vor nicht mal nem Jahr die Samentütchen meiner Familie und Freunden gezeigt habe, was ich alles anbauen will,wurde ich oft verspottet. Jetzt Ernte ich rund ums Jahr, habe eine Riesen Auswahl an essen und kann auch einiges einlagern. Die mich verspottet haben holen sich inzwischen Tipps bei mir😂
Super wie immer! Danke!!
Ich sage danke! 👍🏻🌿
Toll, Max, was ihr da alles an Schätzen aus dem eigenen Garten habt!
Quasi ein kleines Erntedankvideo😎👍🏻
Besonders gefallen mir außer den großen Mengen an Gemüse und Beeren solche Dinge wie Brennnesselsamen, eigene Kräuter und Blüten , Die Idee mit dem Apfelmehl 💡 🤩 und den Feigenchips🥳💪🏼.... letzteres muss ich mir auf jeden Fall für den nächsten Spanienurlaub merken!
Danke für den inspirierenden Rundgang durch eure Speisekammern!
Hat das eigentlich geklappt mit den gelben Paprika und mit den Einkochplänen von deinem Opa und dir?
Eure Familie macht wirklich einen sympathischen Eindruck😊
Wow, das ist ja sehr umfangreich Eure Vorratshaltung! Danke für den Einblick. Einen Gruß an Deinen Opa; er soll auf jeden Fall weitermachen. Meine Vorratshaltung ist in Form von Einfrieren, Trocknen und Fermentieren, Einkochen nicht :-)
Roh-vegan! Da ist ja "haltbar machen" besonders spannend :)
Ich finde das Video inspirierend. Ich hab noch nie viele Kräuter oder Gemüse getrocknet. Aber das werde ich definitiv ausprobieren. Vielleicht mit Topinambur, da habe ich noch so viel.
Zum Einkochen: Früher wurden die verschlossenen Gläser nochmal erhitzt, damit auch sicher der letzte Keim kaputt ist. Ich koche das Gemüse einfach in dem Sud auf, bis es die passende Garstufe hat und dann kommt es nich heiß in die Gläser rein. Deckel drauf und 5 Minuten auf den Kopf stellen, fertig. Auch ohne das erneute aufkochen ging mir bisher noch nichts kaputt. Hab noch welches von vor eineinhalb Jahren. Und selbst wenn mal ein Glas kaputt gehen sollte, wir sind ja nicht zwingend drauf angewiesen. Man hat weniger Arbeit und spart Energie.
Zum Einfrieren: ich kenne das mit den Plastiktüten auch von meinen Eltern. Aber ich verwende Dosen.
Liebe Grüße und mach weiter so!
Opa ist ja klasse! Erinnert mich ein bisschen an meine Tante und meinen Onkel... Alter Hof 5.000 qm Grundstück und jedes Jahr vor dem Gartenjahr heißt es: Ich will ja auch gar nicht mehr so viel machen. Am Ende des Gartenjahres: Brauchst du noch Gemüse xy?
Zum Thema Einlegerezepte: Gegen die Zuchhinischwemme im Sommer eingelegte Zucchini nach oben benannter Tante:
3kg Zucchini
500g Gemüsezwiebeln
2 rote Paprika
2 grüne Paprika
1 EL Salz
4 Tassen Essig
4 Tassen Zucker
2 TL Selleriesalz
2 TL Kurkuma (Pulver)
4-5 TL Senfkörner
alles vermsichen, 12 Stunden über Nacht ziehen lassen, 1/2 Stunde einkochen. Lecker!
opa ist cool !
unbedingt was damit machen. von unseren grosseltern kann man tolle sachen lernen, gerade was dieses thema betrifft !
Hab direkt Hunger bekommen bei all den leckeren Sachen 😁
Lebensmittel so lang einzufrieren, erscheint mir als zu hoher Energieeinsatz, ich würde auch versuchen, frisch zu essen oder vielleicht einzumachen.
Hey Max, ich hab das Video jetzt in 2 Etappen geschaut. Wahnsinn wie viel ihr eingefroren habt. Den Platz habe ich gar nicht, daher koche ich sehr viel ein. Gut gefallen hat mir auch dass du zum Beispiel Holunderblüten trocknest. Da bin ich noch gar nicht drauf gekommen. Ich mag die auch sehr gerne. Vielen Dank für den Tipp und liebe Grüße 😘 Carmen
ich gehe mehr und mehr dazu über, meine Vorräte einzuwecken und zu sterilisieren. Was geschieht, wenn - aus welchem Grund auch immer - der Strom für längere Zeit ausfällt?
@ Irene Ke 👋 ich steige um auf's Fermentieren
@@maxraabe5745 ja, bei den Sachen die man fermentieren kann, mache ich das auch schon. Aber ich wecke inzwischen eben auch solche Sachen ein, die man unter "Not-Bevorratung" versteht. Lt. offizieller Info unserer Regierung, soll man sich ja 3 Wochen versorgen können.
Bitte gib gut auf Deine Großeltern acht, die sind richtig toll. Ich habe leider keine Großeltern mehr, hatte aber auch das Glück noch viel von ihnen lernen zu können.
Hallo Max.
Das ist ja mal etwas ganz anderes. Allein für diesen Versuch gibt es den Daumen hoch.
Ob du ein Selbstversorger bist, hängt ganz von deiner eigenen Definition ab. Hundert Prozent, ohne Zukäufe versorgst du dich sicher nicht. Aber wenn es darum geht, über das ganze Jahr mit den Kulturen zu wirtschaften, dann bist du definitiv ziemlich nah dran.
Ich habe meine Beet- und Gewächshausfläche im Vergleich zu 2019 mehr als verdoppelt. Also rücke ich, nach meiner Definition, mehr in Richtung Selbstversorger.
Meine Definition: Mengenmäßig und abwechslungsreich so viele Lebensmittel zu erzeugen, dass diese nicht gekauft werden müssen.
Ich habe das Einkochen und Fermentieren für mich entdeckt.
Schmeckt irgendwie nach Kindheit und Omas gute Küche. Getrocknet habe ich fast nur Kräuter für die Küche und Tees. Wobei ich Chilli jetzt mit in die Richtung Gewürze packen würde.
Ich hoffe, es wird noch viele derartige Aufnahmen von dir geben. War sehr informativ und kurzweilig.
LG Andrea
Hier ein Rezept für die Wintermelonen in der Fleischfresser Version :)
230-250 g Schweineschulter (möglichst dünn geschnitten)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer (nach Geschmack auch mehr)
450g Wintermelone ALTERNATIV: grüne Papaya (Asia Markt) / Zucchini / Kürbis
2 1/2 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 EL Sesamöl
1 TL Sake (Weißwein)
2TL Reisessig ALTERNATIV: Wein; oder Apfelessig (ggfs. etwas weniger und nachwürzen)
1/2 TL Sojasauce
Das Fleisch in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wintermelone teilen und mit einem Löffel die Kerne ausschaben. Ggfs. die Schale mit einem Sparschäler entfernen. Fruchtfleisch in Julienne -Streifen schneiden. (Feiner sieht besser aus und gart schneller)
Ingwer und Knoblauch fein hacken. (Von mir aus auch durch die Presse...Frevel!1!!!)
Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und Sesamöl hinzugeben. Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben und um das Öl zu aromatisieren kurz durchrühren. Schweinefleisch zugeben und ab und an rühren, bis es durch ist, aber noch keine Farbe hat (gebräunt ist). Nun die Wintermelone in die Pfanne und ein paar Minuten mitgaren.
Sake, Essig, Sojasauce zugeben und die Hitze erhöhen, damit die Flüssigkeit verkocht. Unbedingt dabei umrühren!
Je dünner das Fleisch geschnitten ist, desto besser. Zuhause geht das mit einem scharfen Messer. Einfach das Fleisch für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank, dann ist es meist stabil genug um feine Streifen/Scheiben abzuschneiden.
Ein Einlegevideo wär echt klasse!! Bin da totaler Neuling und würde sehr sehr gerne Infos dazu sehen und dazulernen. Sehe das auch wie du, es geht viel mehr wieder in die Richtung, und ich glaube es wird immer mehr salonfähig, selbst Dinge herzustellen, Ressourcen zu schonen und sparsam und respektvoll mit Lebensmitteln umzugehen.
HAHA, die Menge Physalis würde bei uns höchstens eine Woche lagern.. :D
Wenn Opa Lust hat eines zu drehen, dann kommt das! :) Vor allem, schmecken die "richtig eingelegten" Sachen auch noch echt toll! :) Sind mittlerweile auch weg die Physalis :D Liebe Grüße
Hallo Max, Möhrchen lagere ich eher im Sandkasten im Keller, denn ich hab leider nicht so viel Platz für 3 Froster! Den einen muss ich daher sehr sinnvoll bestücken. Kleinzeug wie halbe Butterstücke oder Kräuter oder auch Futter für meine Fische lagere ich im kl. Frostfach oben in der Küche über dem Kühli. Ansonsten koche ich jetzt wieder mehr ein (das hab ich tatsächlich jahrelang kaum gemacht, aber da wir keinen Laden in der Nähe haben, bin ich wieder auf den sprichwörtlichen "Trichter" gekommen). Ansonsten im Regal Säfte, Marmeladen, Äpfel, Letscho, Tomatensaft, Ketchup, Rote Beete, saureGurke. Die Zwiebeln kommen in so ein Gemüsenetz und werden im Keller luftig aufgehängt. Kartoffeln (wenn die was werden, was letztes Jahr leeeeider nicht der Fall war). Ansonsten sammle und trockne ich Kräuter für einen wuuuundervollen Gartentee. Wenn viele Äpfel sind (wie 2018) mach ich Apfelringe - hmmmmm, leeecker. Hab ich noch was vergessen? *grübel*
Ihr seid schon was....👍Gerade dich bei den Nature Nerds gesehen. Top👍
Freut mich zu hören :)
Abo da gelassen, bitte unbedingt Opa und Omas Einmachtipps mit uns teilen....
Merci! Ich hau die beiden an :)
Hallo Max und Opa,
eine Menge Vorräte habt ihr da.
Meiner Meinung nach bauen viele wieder selber Gemüse an. Da weiß man wo es herkommt und
wie es angebaut wurde. Haltbar machen gehört dazu. Bei uns wird eingefroren, fermentiert und wenn es geht,
frisch aus dem Feld geerntet.
Was für Kraut soll denn zu den Paprika dazu kommen? Ich nehme an es wird dann eingekocht?
Trocknest du mit einem Dörrgerät? Deine ganzen getrockneten Sachen finde ich sehr spannend. Wozu
verwendest du das Apfelmehl?
Gruß, Imke
Super tolles Video ! :) LG
Vielen lieben Dank! Und Liebe Grüße!
Whow, was für ein interessantes Video! Was ihr alles eingelagert habt, super! Getrocknete Schnittlauchblüten finde ich ja echt exotisch. Ich muss unbedingt in unserem Keller mehr Platz für so tolle Sachen schaffen. In Öl eingelegte Ringelblumenblüten, ich muss mir das Video nochmal ansehen und die ganzen Tipps aufschreiben. Eine Frage zu den Walnüssen: halten die nicht auch in der Schale ein paar Jahre, oder schimmeln sie dann irgendwann? In unserer Tiefkühltruhe ist leider kein Platz mehr, hab da unter anderem massig Gemüse für ne Gemüsebrühe und noch ne Menge Pesto von 2019 drin :-) LG Tommi
Das nächste Mal werde ich die Schnittlauch Blüten eher in Öl einlegen, geht geschmacklich glaub mehr in diesem Fall :) Öl aromatisieren ist auch geplant. Puh, tatsächlich haben wir sie in Schale noch nie länger als ca 6 Monate gelagert. Meines Erachtens nach werden sie schon etwas schrumpelig und verlieren etwas an Wasser. Das passiert beim Einfrieren nicht und aufgetaut schmecken sie genau so gut wie "frisch" :) Meine Gemüsebrühe war leider auch unglaublich schnell aufgebraucht. Muss ich mal wieder demnächst machen! Liebe Grüße, Max
Ich habe vorletzte Woche noch Walnüsse aus 2018 gegessen... in der Schale getrocknet und gelagert war super... jetzt sind sie leer und wir fangen an mit den aus 2019 ... geschmacklich würde ich sagen sind die älteren ungefähr 1/3 etwas bitterer... nur ein Hauch...
Du kannst Nüsse je nach Fettgehalt bedenkenlos anderthalb bis 2 Jahre lagern. Sollte halt luftig, halbwegs warm und "mittel"-trocken sein. Ich hab derzeit noch die Walnüsse von 2018 in Verwendung, hatte die im Raschelsack auf dem Balkon hängen. Kein Schimmel, nicht ranzig oder schrumpelig und keine Spur bitter. Hatte bisher nicht eine einzige schlechte dabei, war wohl ein verdammt gutes Nussjahr 😀 LG
Mich hat immer gestört, dass die meisten Chilis nach einem Jahr hin waren als Pflanze und letztes Jahr zum ersten Mal eine mehrjährige Capsicum annuum angepflanzt. Klar, sie muss im Winter rein, aber sie ist endlich eine Dauerlösung. Da hab ich im Herbst dann kräftig geerntet und mit Estragon und Lorbeerblättern in Essig eingekocht. Köstlich scharf im Winter zum würzen
Es wäre super, wenn Ihr ein paar Videos mit Deinem Opa macht, WIE man alles einkocht und trocknet. Ich sehe Euch erst seit Kurzem,finde Dich und Deinen Opa aber toll. Auch Euer liebenswürdiges Verhältnis zueinander: einfach schön. Und ganz schön lustig😊Toll!💚
dein Opa ist endlich ein normaler Mensch Gruß an den Opa
ansonsten gutes Video was man alles selbst machen könnte wenn der jenige es will
gruß Blood
Sowas hört man gern :D Endlich normale Leute! Haha. Liebe Grüße
Hi Max, tolles Video! Warum müssen Walnüsse eingefroren werden? Würden die nicht auch so halten?
Hallo Florian! Merci erstmal :) Von müssen war keine Rede. Eingefroren besteht keine Chance, dass sie ranzig werden :) Liebe Grüße!
@@dergartenkanal wie cool....
Ich musste schon öfter mal schweren Herzens ranzige Nüsse wegwerfen- hätte nicht gedacht, dass man die auch einfrieren kann!
Also danke für den Tipp!
Man kann sie auch gemahlen einfrieren, dann wird nichts schlecht und ranzig.
Meine Gartenfläche ist viel kleiner, trotzdem bleibt was für den Winter. Die Frage war ja was wir haltbar machen: Apfelmuß wird in Gläser eingekocht. Chilis getrocknet, Stangenbohnen eingefroren, Tomaten als Soße eingekocht oder roh eingefroren. Kräuter getrocknet oder eingefroren. Meine Mutter übernimmt macht mir zum Glück etwas Marmelade und Wisky-Quitten :-)
Achso: Zitronengras wird drinnen überwintert, gibt es also frisch.
Zitronengras muss ich unbedingt wieder anbauen... Tomaten sind leider schon aufgebraucht, wobei ich vorhin noch ein paar getrocknete gefunden hab. Wenn ich allerdings alle Reste gezeigt hätte, wäre das Video etwas überlang geworden :D Liebe Grüße!
@@dergartenkanal mein Zitronengras überwintere ich schon das 3. oder 4. Jahr
Was man noch ganz einfach machen kann:
Tomaten pürieren und einfach einfrieren.
Eignen sich prima für Tomatensoßen und -Suppen.
Das mach ich auch😁
Die sind leider schon aufgebraucht :) Nächstes Jahr brauch ich wieder mehr Tomaten :) Danke für dein Feedback!
Super Video, danke😊😊!!!
noch ein Video - toooollll! :D
👌😊
Servus Ja ihr habt jede menge gesunde sachen ABO dafür.🙂
Sehr schöner Keller. Meine Eltern haben auch einen Gefrierschrank mit vielen Beeren und Kürbise.
Auch eingekochte Sachen und Marmeladen aus verschiederen Beerenobst machen sie gerne.Ebenfalls eine große Menge
von eingekochten Tomaten. 😃
Das machen meine Eltern, da ich alles nur frisch und roh esse, dann esse ich während der Saison sehr viel von der Ernte
😍🙏
Mein Vater hatte in der Sowjetunion einen Kühlkeller gehabt, mit Karotten im Sand, Sauerkraut, Einlegegruken, eingekochte Tomaten, rote Beete für Bortsch
eingelegte Paprika usw. Sehr viel hat er mit seiner Sippe gemacht.
Ps: das mit dem Inhalt sagt mein Meister. "Es kommt nicht auf die Form an, sondern auf die Harmonie und das innere".
oder der Sinn eines Gefäßes ist es Wasser aufzusammeln. Das Innere ist wertvoll 🙏
Liebe Grüße
🙏
Eingelegte Zucchini schmecken sogar meinem Mann. 😊
Ich koche gerne ein aber Einfrieren ist einfach super, geht schnell und man hat den Sommer noch im Winter. Das Einfrieren können auch Kinder super machen ohne das es verdirbt
Geiles Froster Video Max^^Ich kenne das...wenn man 2018 irgendwas gutes eingefroren hat und es in 2020 immer noch irgendwo schlummert.Irgendwann geht einem echt der Überblick verloren xD Btw ist dein Opa immer noch der Beste!
Doch, mehr von Opa‘s Mixed pickles!
Tolles Video toller Opa gerne auch mehr Videos mit Opa er ist so herzlich und hat so vieles zu erzählen👏🏼👍
Sehr schön.friert ihr rote Beete roh oder gekocht ein.hab ich noch nie gemacht.apfelmus ist mir persönlich nichts eingefroren. Walnüsse einfrieren kenne ich nicht.mit einlegen probiere mal curryzucchini schmeckt lecker.lg👍
Sehr interessant! Könntest du auch mal ein paar Rezepte zeigen? :)
Ich koche viele Sachen von meinen Garten ein und fermentiere auch gerne. Sachen wie Karotten und Rote Beete lasse ich im Garten auch über Winter (ich wohne in London und bei uns wirds nicht so kalt im Winter und wir haben fast nie Schnee). Ich friere auch Sachen ein aber mag es weniger gerne da die Konsistenz dann nicht mehr so gut ist.
Super Video 👍
Danke dir!
Sehr interessantes Video. Unser Gefrierschrank sieht ähnlich aus, aber 5mal weniger gefüllt 😁
Cool wäre es, wenn du mal ein Video mit Opa machen könntest, wo ihr Gemüse einlegt. Vor allem dieser "gemischte Salat" mit Kraut, Möhren, Gurken, Paprika,... klingt sehr gut und ein Rezept würde sicher ganz viele intetessieren.
Mittendrin kommentiert und später erst gesehen: Apfelmehl sieht toll aus - wofür verwendest du das?
Schnittlauch gebe ich ich in einen Behälter. Ernten rein, wieder Ernten, wieder rein. Wenn ich welchen brauche kurz schütteln und in die Suppe z. B. funktioniert wunderbar und man braucht keine Gefrierbeutel.
Beim haltbar machen auch das Vakuumieren nicht vergessen - das wäre eine tolle und energiesparende Lösung für Deine Walnüsse ..... und das geht heute auch plastikfrei in Gläsern mit entsprechendem Gerät :-)))
Wir haben eine gute Mischung von Einfrieren, Einkochen, Vakuumieren und kühl lagern, und schaffen absolut überraschend und unerwartet eine recht gute "Selbstversorgungsquote" mit nur 22 qm Anbaufläche.
Ich habe 2 randvolle Tiefkühlschränke und eine randvolle Tiefkühltruhe ... ich mache jedes Jahr um die 200 Gläser Marmelade, Kompötte und ähnliches ... ich lege Zucchini, Kürbis und Paprika ein ... ich trockne Paprika, Chili, Peperoni und ähnliches ... dieses Jahr werde ich erstmals Kürbis trocknen 😊😊😊 Tolles Video ... und ein Einmachvideo mit Opi wäre wirklich stark 😊😊😊
Wir kochen alles in Gläser ein. Im Froster ist nur Fleisch und Fisch. Herzliche Grüße Ilka aus Frankfurt
SUPER
Spezialeffekte... 🤣✌👍
Hallo Max! Ganz schön viel Vorräte , aber lieber eigenes haltbar machen als das gekaufte . Da weiss man nähmlich nicht , woher das Gemüse bzw. Obst herkommt . Vor allem die Idee mit den gefüllten Paprikaschoten mit Sauerkraut finde ich echt super, und würde mich freuen wenn Du mit deinem Opa mal ein Video darüber machen könntest. Ich finde das dein Opa echt witzig und das mit dem haltbar machen echt wichtig in der heutigen Zeit . Immer wieder hört man vom Lebensmittel Rückruf und so weiss man wenigstens , das es eigenes ist. Und das fermentieren ist bei mir auch wichtig und echt genial . Mach das erst seit September 2019 und Einkochen und Marmelade , Kräutertee's versch. , Kräuteressige und Öle , Ringelblumensalbe und Chutney 's hatte ich auch gemacht. Aber dein Winterkürbis kann man den mit Schale zubereiten und woher bekommt man das Saatgut ? LG Monika
Hallo Max, Selbstversorgung was ist das? In Stein gemeißelte Ernährungs und Lebensform, bei der ausschließlich nichts dazu gekauft wird, und alles selbst produziert wird? Oder ist es schon das Kräutergärtchen auf dem Balkon? Ich finde es ist Auslegungssache. Ist es jemand, sich zum größten Teil selbst versorgt. Mit Gemüse, Obst, Fleisch, wenn er denn nicht Vegetarier ist, Fisch, Milchproduktion, Strom usw. Was ist mit Kleidung, wird die aus der Wolle der eigenen Schafe gefertigt? Es ist einfach ein breites Feld. Ist es nicht einfach schön, wenn immer mehr Menschen beginnen, zu den essentiellen Dingen zurückzukehren? Dinge hinterfragen, anfangen, Gemüse anzubauen. Auf den Geschmack kommen, und es dann haltbar zu machen, im nächsten Jahr mehr anzubauen, Obst und Beeren dazunehmen, vielleicht dann mit Bienen oder Hühnern beginnen? Ist es nicht eine Entwicklung bei vielen, wieder mehr mit der Natur zu arbeiten.
Ich habe schon mein Leben lang mit Garten zu tun gehabt. Meine Großeltern haben auch angebaut und eingelegt und Säfte gemacht. Damals wusste das niemand zu schätzen, es wurde einfach gemacht, aus der Not heraus. Dann kam die Zeit, als es spießig war. Ich fand es trotzdem immer toll, aus dem eigenen Garten etwas zu ernten. Seit ein paar Jahren mache ich immer mehr, koche auch wieder selbst ein, mit Einkochkessel wie der Opa so schön sagte... Ich habe letztes Jahr mit der Fermentation angefangen, z. Bsp Weißkohl, Paprika, Möhre. Gerade steht ein Glas Knoblauch da zum fermentieren. Wie du, trockne auch ich viel, habe mir letztes Jahr ein Dörrgerät gekauft. Hagebutten, Äpfel, Birnen, Orangen und Zitronenschale, australisches Zitronenblatt (obwohl ich gelesen habe es lohnt sich nicht, da das Aroma verloren gehen würde, kann ich nicht bestätigen) Kräuter, Tomaten, Chilis. Und ich friere auch ein, aber aus Energiegründen haben wir unsere alten Geräte abgeschafft und nur noch einen kleinen Bereich zum einfrieren. Bohnen und Erbsen z. Bsp. schmecken mir eingefroren besser. Wie du auch, finde ich es am schönsten, auch im Winter noch in den Garten zu gehen und etwas zu ernten. Bei dem milden Winter dieses Jahr ist da ja auch sehr viel möglich. Mach weiter so. Liebe Grüße
Ich will auch mehr von deinen Großeltern lernen
super cooles Video Max LG Dylan
Danke dir Dylan! Liebe Grüße :)
@@dergartenkanal ich freue mich schon auf den treffen
Das wäre ein Videowunsch! - Einlegen mit Opa
Aber dann bitte wirklich so machen, dass man es nachmachen kann. Welcher Sud, welche Gewürze und und und.
Ja, einkochen, einlegen kommt immer mehr!
Hab erst kürzlich 14 Liter Hühnersuppe eingekocht ☺️
Die Regierungen empfehlen ja (Deutschland, Österreich) sich zumindest für 14 Tage mit Lebensmittel & Wasser einzudecken.
Ist ein BlackOut realistisch? Keine Ahnung, aber in Europa sind wir mit Versorgungssicherheit gesegnet. Hab es im Ausland aber oft erlebt, das Strom einfach mal so für 2 Tage weg ist.
Diese Thematik trägt sicher dazu bei, dass sich Leute wieder mehr mit „Selbstversorgung“ und „haltbar machen“ beschäftigen.
Also bitte, anbauen und einwecken mit Opa 👍
Ich steh evtl. auf dem Schlauch, aber wofür kann man Apfelmehl verwenden?
Ich mach es in den Müsli! Oder tatsächlich zum Backen :) Liebe Grüße
@@dergartenkanal Ah! Vielen Dank! Ich liebe Deine Videos, tolle Arbeit und vielen Dank! Vor allem der Gang in die Pilze war sehr schön!
Hallo Max, gerne würde ich leckere Einmachrezepte sehen. Mein Gefrierschrank ist oft so voll. Viele Grüße Sonja
Tolles video liebe grüße von Brisbane , Australien
Hallo Max, mit den Vorräten kommt ihr bestimmt gut über den Winter. Echt klasse, dass deine Großeltern noch so fit sind und Spaß am Einkochen, etc haben. Nutze jede Gelegenheit, um dir die Rezepte erklären zu lassen. Das ist wertvolles Wissen, das du unbedingt erhalten solltest. Bei uns ist 2019 sehr viel Gemüse in Einkochgläser gewandert. Dann haben wir auch viel gedörrt und Marmelade, wie wir unsere Fruchtaufstriche nennen, gibt es auch reichlich. Also sehr ähnlich wie bei euch. Was uns nur noch unklar ist, was machst du mit dem Apfelmehl? Vielleicht kannst du uns dazu noch eine Info geben. Liebe Grüße von Karin und Andreas
Tolle Vorräte! Am besten gefallen haben mir deine getrockneten Sachen 👍 Stark dass du noch Apfelsaft hast, meiner ist schon seit Anfang Dezember leer 😂 Schonmal was mit den getrockneten Pilzen gekocht? Hab heute ein Risotto draus gemacht mit Kürbis, war megaaaa. Bild kannste bei Insta Mal anschauen.
Jaaa sind wir Selbstversorger?! Ich denke eine TOTALE autarke Selbstversorgung ist garnicht realistisch. Das fängt ja schon bei Salz an... Meiner Meinung nach ist das aber auch garnicht schlimm. Wenn sich ein Hobbygärtner "Immer weniger Fremdversorger" nennt klingt das einfach scheisse 😂 Also lieber "Selbstverorger" - der eine bisschen mehr, der andere bisschen weniger. Beste Grüße an dich! Daniel
Toller Grossvater😍
Ein tolles Video 👍
Ich liebe es, wenn du deinen Opa/Oma integrierst! Ich musste spontan an unsere Restbestände vom letzten Jahr denken und wir haben noch Zucchini, Spaghettikürbisse, Nüsse, ObstChips, TK-Tüten, Tees, noch viel Eingewecktes und eingelegte Gewürzgurken 😍
Mich würde interessieren wie deine Oma die Walnüsse für den TK vorbereitet. Ich lagere die immer in der Schale und knacke die frisch. Und wozu nimmst du genau Apfelmehl? Mir ist der Trester auch immer zu schade zum wegwerfen. Kommst dann in den Bokashi.
Weiter so 🤩
Wir haben viel eingekocht u sauer eingelegt aber auch etwas gefrostet. Das meiste aber eingekocht oder eingelegt.
Wir hatten Sauerkirschen, Kirschen, Birnen, Beerenobst, wie Stachelbeeren, Himbeeren, Johannesbeeren, Apfelmus, Erdbeeren, Kartoffeln, Möhren, Erbsen, Bohnen
Saure Gurken, Bohnen, Sauerkraut, äähhhhhh..... Ja u von vielem auch Saft gemacht.
Wir hatten sooo viel Zeug angebaut.... Immer mindestens 300 Pflanzen Erdbeeren, 20Tomaten, keine Ahnung wieviele qm Kartoffeln, Spinat, Möhren, Erbsen, Buschbohnen, Gurken, Kohl, Kohlrabi, aber ebenso viele Blumen. Kräuter eh auch.
Aber nach der Wende als es in den Läden nun plötzlich alles permanent zu kaufen gab, ist das weniger geworden. Aber ich habe immer weiter gemacht. Auch schon als Kind habe ich immer etwas angebaut, egal wo ich wohnte.
Aber ja ich vermisse das Essen von früher schon.
klasse video^^
Aha, der liebe Max schnüffelt also Pilzpulver. Man gönnt sich ja sonst nichts. 🤣 (Nee, Spaß natürlich!)
Danke für dieses Video. Bitte entschuldige, dass ich lange Zeit nicht geguckt und kommenteirt habe - es lag nicht an dir, sondern an meiner Situation. Du gehörst nach wie vor zu meinen Top 5.
Schön, dass du das Thema aufgreifst. Ich finde, dass der Begriff "Selbstversorger" schon wieder inflationär verwendet wird und zum Trend geworden ist. Jeder, der heutezutage in der Lage ist 3 petersielienstängel anzubauen, nennt sich auf einmal Selbstversorger.
Zwischen "Kleingärtner" und "Selbstversporger" liegen aber Welten und man sollte immer in der Liga spielen, in die man auch gehört. Natürlich versorgt sich ein Kleingärtner teilweise mit einigen Produkten selbst, zumindest saisonal, aber das reicht noch lange nicht für den großen Begriff. Und ganz schlimm ist, dass schon wieder gemobbt wird, denn wer sich "nur zu 10 % selbst versorgt ist weniger wert als einer, der 30 % schafft". Das ist offenbar der neue P....längenvergleich und absoluter Schwachsinn. Jedes selbst erzeugte Lebensmittel hat Respekt verdient, und sei es nur von der Fensterbank.
In meinem Keller sieht es ähnlich aus, auch die gesammelten Gläser mit den "pösen" Produkt-Labeln. Mach dir keinen Kopf um das Geseiere.
Ich werde mal schauen, ob ich nachher ein paar Fotos im Keller machen kann, die ich dann bei Instagram zeige - und wenn du magst und mal andere Beispiele zeigen willst, dann kann ich dir gern was zuarbeiten. Sag einfach Bescheid!
LG Henry
Unsere Großeltern können in alles Bereichen vermitteln und verständlich machen um dich auf das Leben danach vorzubereiten
Weist du - Beutel beschriften soll beim Identifizieren des Inhalts helfen, hab ich gehört ;-)
Klasse Vorrat :-) (Mist. Jetzt hab ich wieder Hunger)
Kann definitiv helfen, ja :D Tomatensaucen und co sind leider aufgebraucht. Das nächste Mal wird das Video Ende Herbst gedreht :)
@@dergartenkanal Sei froh - ich hab's mit den Tomaten iwie übertrieben, aber immerhin schon die 2017er-Sauce aufgebraucht; von 2019 gabs nicht so viel, aber die 2018er wird wohl bis Frühling 2021 reichen... (leider hab ich viel "angeschärft" mit Chilis, niemand will noch Sauce von mir, sei allen zu scharf... Naja, man isst was man ist, nicht wahr ;-)
Wir Kochen ein und gefrieren ein und machen auch Marmelade oder mache Saft oder Liköre . Glg Manu aus Stuttgart 🌱
Merci fürs Feedback Manuela! Bei den Säften müssen wir uns noch steigern!
Nein seid ihr nicht, aber ihr habt tolle Produkte aus guter Produktion. So seh ich das. Mir habt ihr jedenfalls noch einiges voraus.
Hmmmm... ihr braucht dringend viele Rezepte für Zwetschkenkuchen :D
Wofür verwendest du das Apfelmehl?
Schöne Grüße
In Jogurt oder Müsli. Früher haben es Bäcker auch beim Backen verwendet.
@@dergartenkanal Danke! Interessant :)
Wie machst du die Apfelchips? trocknest du die oder dörrst du die?
Wir versuchen uns dieses Jahr zum ersten mal am "selbst versorgen"
Am liebsten möchte ich alles gleichzeitig machen, muss mich aber leider auf wenige Sachen beschränken, da ich glaube sonst nicht nach der Arbeit alles schaffen zu können.
Aber ich freu mich riesig auf die Gartenseason.
Dein Opa kann echt gern mal mehr aus dem Nähkästchen plaudern, meine Oma hatte da leider keine gelegenheit mehr, mir was beizubringen.
Und gerade die Generation kennt so viele Tipps und Tricks, die sonst verloren gehen.
Liebe Grüße =)
Hihi 2/3 der Sachen aus dem Froster wären bei mir im Glas gelandet. Hält ewig und braucht keinen Strom zum Lagern. Ok ist mehr Aufwand aber dafür auch schneller auf dem Tisch 😂 dafür sind die 3 Froster voll mit Fleisch und Fisch...