【エピ成形のコツ】「綺麗で美しい」or「自分好み」のエピを作りたい方は必ず見て欲しい詳細解説動画。
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- こんにちは。
パン研究家の内橋です。
色々な角度(アングル)から成形のポイント(コツ)を解説しております。
この動画が、みなさんの製パンスキル向上に役立ちますと幸いです。
※エピとは？
「エピ」はフランス語で「麦の穂」という意味で、伝統的なフランスパン(リーン生地)の成形方法の一つです。
日本では、ベーコンを巻き込んだ「ベーコンエピ」やチーズを巻き込んだ「チーズエピ」が非常に有名で、日本のベーカリーでもポピュラーなパン(成形)の一種です。
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【過去のコツ動画】
①ピッツァ • 【ピザ成形のコツ】特別なオーブンや道具は使用...
②ベーグル • 【ベーグル成形のコツ】絶対に綺麗なリングに仕...
③クッペ型 • 【クッペ成形のコツ】フランスパン・菓子パン・...
④たわら型 • 【たわら成形のコツ】パン職人(歴12年)が丁...
⑤たわら型(フランスパンver) • 【家で美しいフランスパンを焼く】永久保存のフ...
⑥ロール型 • 【超重要】コレを知ってるか知らないかで、仕上...
⑦包餡 • 【包餡のコツ】包餡が苦手な方に伝いたい、上達...
⑧包餡(クリームver) • [パン職人直伝]綺麗にクリームを包餡する方法...
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何気なくハサミを入れてました💦切り方も変わってくるものなんですね。成形の仕方、ハサミの入れ方お勉強になりました。有り難う御座います💕💕
エピ一つであっても、追求すると深いです🤩🔥
参考になりまして嬉しいです😊✨
ほほぅ〜めっちゃ分かりやすい🤩
閉じる時、密かに伸ばしているのですね☝️
60°でしっかり目にカットが可愛いな💕今度はこれ意識してやってみます❣️
ありがとうございます😊
「密か伸ばし」が重要です!!
是非是非、お試し下さい😊💕
こんばをは。
凄いわかりやすい説明で
すごく ありがたいです。
なかなか挑戦出来ずにいました。 いつもながら
お忙しい中 感謝いたします。
また 改めて
パン作りにのめり込んで
しまいました😅
ありがとうございましたー！
こんにちは😊✨
喜んでくださり嬉しいです(*´ω｀*)
こちらこそ、ありがとうございました🙇♂💕
真正面からカメラアングルが素晴らしく10対1のところまで切り込んでいくのが、参考になりました。
また、伝統的エピの顔、トレンドなど、ハサミの角度、幅などで変わってくるんですね。
トレンドは、最後に縮めるんですね。小顔になるイメージ⁉️
シンプルなら、オリーブオイルとかにつけて食べたら美味しそうですね💖
喜んでくださり嬉しいです😊✨
縮めるとコロンと仕上がり可愛くなります🥖💕
とても分かりやすくて本当にありがとうございます！ハサミの角度、勉強になりました！ありがとうございました！
参考になりまして嬉しいです😊
楽しい自家製パンLIFEをお過ごし下さい!!
はじめまして〜内橋さん。
開業準備でお忙しい中、為になる動画ありがとうございます☆
日本人は可愛い形に惹かれると言うの分かります💕エピも可愛くして目に留まりやすく工夫されてるのですね。
ちょっと丸っこくなる作り方でやってみたいです。
別のお話ですが、以前クロワッサンの層を簡単に作る方法と言う動画上げられてたのを観て素晴らしいなと思いました。クロワッサンは手間がかかる印象なので避けていましたが、作りたいなと思っています。
それと、先日アップされた動画で富澤商店さんのショップでお買い物されていたのを見て驚きました。
東京かネットでしか商品を購入出来ないと思い込んでいたので…。
家の近くにあったので早速行って来ました〜。
内橋さんの動画はとても勉強になるし、情報も得られるので有難いです。
開業準備大変ですが、お体に気を付けて頑張って下さい✨
応援しています^ ^
初めまして、こんにちは😊
クロワッサン、お褒めいただき嬉しいです😭💕
温かいメッセージで活力をいただきました💪🔥
頑張ります🏃♂💨
@@bakerschannel1530 お返事ありがとうございます😊
お体ご自愛ください✨
超～わかりやすいです。😍
新店舗開店された折には、伝統的な成形のエピも販売していただきたいなぁ～。
ありがとうございます😊
頑張ります💪🔥
エピの成形案外難しい❣️
ハサミを入れたら✂️全部切れちゃったり、
ハサミを入れた後✂️右や左に、寄せるの大変です。
奥深いパン作り、新しい店舗でまた、新たな内橋先生ワールド❣️期待しています。🌸🌸✨✨
ありがとうございます😊✨
頑張ります💪🔥
久々の成形動画😎👍昨日ベーコンエピ作ったのよ‼️
やっぱ気が合うよね〜って思ったけど考えたら作った後だった😅😅
見てて成形が美し過ぎて泣けてくるわಥ_ಥ
私の成形は両端がすぼまっちまうのよね～😔😔
内橋さんみたいな筒成形になる様に何度もチャレンジあるのみだな💪( ･᷅ὢ･᷄ 💪)
タイムリーでしたね😆❗
上達意欲、素晴らしいです・・・徐々に徐々にです😊💕
小さい穂のエピかわいいですね😍
ベーコンエピが大好きなんですが、成形の時に中にベーコン入れて一緒に巻き込んでいくんですか？？
いつかチャレンジしてみたいです😆✨✨
こんにちは😊
はい、ベーコンを一緒に巻き込みます💡
こちらがベーコンエピの作り方になります(*´ω｀*)
①ベーコンエピ th-cam.com/video/Q0k455TcNE8/w-d-xo.html
②ライ麦ベーコンエピ th-cam.com/video/HCWNn9gq4aw/w-d-xo.html
こんにちは。初めてコメントします🙂。
細かく切れ目を入れた場合、生地の固まりは小さくなりますね。焼き時間に差はありますか？角度も、傾きを多くすると、先が細長くなるという事ですね。先はカリッと焼き上がる訳ですね😃。面白いですねー😀。まだエピは作った事がありませんが、作るの楽しみです🥰。ありがとうございます。
パン屋「内橋」、近いです。私、東住吉区民で、お店あたりは散歩コース😄。オープンが待ち遠しいです。準備、頑張ってください😀。
初めまして、こんにちは😊
初コメと温かいメッセージ、ありがとうございます💪🔥
頑張ります💨
お会いできます日を、楽しみにしております😊💕
内橋さん、こんばんは😃🌃。どうぞ宜しくお願い致します。内橋さんに質問があるんですが、エピのパンの成形は伸ばすのがポイントなんですよね。
こんにちは😊
仰います通りです💡
「均一に伸ばす」これが大きなPointです🥖✨