Para ser más precisos su coagulación se divide en 2 temperaturas, la clara del huevo empieza a los 64 grados y la de la yema a partir de los 68-70 grados. Espero que te sirva esta información, saludos.
Hola! tengo una consulta... dijeron que tenia que llegar a 63,5 de temperatura pero no se dijo por cuanto tiempo lo pasteurizaban... por 20/30 minutos?
Los huevos son seleccionado para proceso productivo por parte del proveedor o la granja como tal, claro ya si compras medio cartón o un cartón y te sale uno malo ya es cosa distinta,cosa que común nos pasa
para exportar, si tenés un mercado pequeño como el de Uruguay o Paraguay, y 1millon de gallinas, esto sirve de mucho , mandas a china el producto embotellado
a esa temperatura no se cocina el huevo dentro de el pasteurizador, aparte esa es la temperatura para disminuir la carga de microorganismos y patógenos
Date cuenta que para que un huevo quede duro se debe cocinar por 8 minutos a 118 grados (más o menos) así que 3.5 minutos a 65 grados no se va a coagular y se reduce la carga de agentes patógenos. Me imagino que después ese producto se lo venden a las fábricas de mayonesas por ejemplo.
El huevo cuaja a 64 grados. Mejor dicho, la clara cuaja a 64 grados. La yema a 70. Por eso lo llevan a 63,5 grados, si no dejaría de ser líquido. De nada.
Yo creo que así estábamos muy bien con los huevos en su cascarón no sé por qué inventaron esto Pero lo que más me sorprende es como los restaurantes y la gente en las casas Lo compran
Yo vivo en Miami y ayer tenía deseos de comer huevos y pedí un sándwich de huevo y cuando vi de dónde lo estaban sacando me dio asco así me lo comí pero con mucho asco
Me encantó la señorita gerente de producción
Super interesante, muy lindo en acento Paraguayo
Que interesante y bueno para compartir
Nos gusta su video
Gracias por el video 😊
¿El PET no altera las propiedades del producto o su inocuidad?. No sería mejor usar tetra pack?
Se pasteurizada a 63.5 grados durante 3.5 minutos, ¿Cómo evitan que se cocine el huevo?. Saludos!
Hola Antonio, la coagulación del huevo empieza a partir de los 64 grados y requiere de más tiempo para su coagulación, unos 8-10 minutos mas o menos.
Para ser más precisos su coagulación se divide en 2 temperaturas, la clara del huevo empieza a los 64 grados y la de la yema a partir de los 68-70 grados. Espero que te sirva esta información, saludos.
@@Tuniyapep sí, muchas gracias por su amable respuesta. Saludos!
Mi duda es cuales pueden ser esos tipos alteraciones?
organolecticas puede ser
Hola! tengo una consulta... dijeron que tenia que llegar a 63,5 de temperatura pero no se dijo por cuanto tiempo lo pasteurizaban... por 20/30 minutos?
Dijo la señora 3.5 minutos
aditivos que se añadan en el proceso de pasteurización de los huevos para evitar su cambio de color?
Donde se puede conseguir uan máquina de esa
si sale un huevo podrido daña todo el tanque de huevos, por que un huevo podrido es lo mas asqueroso del mundo.
Los huevos son seleccionado para proceso productivo por parte del proveedor o la granja como tal, claro ya si compras medio cartón o un cartón y te sale uno malo ya es cosa distinta,cosa que común nos pasa
Cuanto tiempo lleva el proceso de homegeneización?
Ahí lo dice, 3.5 minutos
interesante
Cómo detectan los huevos malos los huevos hueros
Por la salmonela, se comercializa para restaurante y en muchos países están obligados por ley.
Alguien me puede dar su conclusión sobre el video de los agradecería mucho 🥺❤️
para exportar, si tenés un mercado pequeño como el de Uruguay o Paraguay, y 1millon de gallinas, esto sirve de mucho , mandas a china el producto embotellado
El PET no altera las propiedades del producto o su inocuidad?. No sería mejor usar tetra pack?
Like si lo estás viendo en la escuela agropecuaria
Si papu
Tru
Acá el parcerito 🗿
Mi duda es, ¿Porqué durante el proceso al calentar el huevo batido a 65°C no se cuaja/cocina y sigue en su estado liquido?
a esa temperatura no se cocina el huevo dentro de el pasteurizador, aparte esa es la temperatura para disminuir la carga de microorganismos y patógenos
Y creo que tmb entra en juego la presión en la que se encuentra el producto
Date cuenta que para que un huevo quede duro se debe cocinar por 8 minutos a 118 grados (más o menos) así que 3.5 minutos a 65 grados no se va a coagular y se reduce la carga de agentes patógenos. Me imagino que después ese producto se lo venden a las fábricas de mayonesas por ejemplo.
@@javimart33 el punto de ebullición del agua es de 100°C. Ni estando en la playa llegas a los 118. La presión atmosférica no lo permite
El huevo cuaja a 64 grados. Mejor dicho, la clara cuaja a 64 grados. La yema a 70.
Por eso lo llevan a 63,5 grados, si no dejaría de ser líquido. De nada.
tramboliko
Yo creo que así estábamos muy bien con los huevos en su cascarón no sé por qué inventaron esto Pero lo que más me sorprende es como los restaurantes y la gente en las casas Lo compran
Es para la gente que se va al gym deja de hinchar.
Esto es para darle mayor vida útil al huevo , y poderlo transportar a mayores distancias.
Quiero esa gerenta en casa, y que diga mi amourr
xD
Lo que usted diga señour
3:30
De cuanto es la inversion inicial? gracias
100-200MIL USD y talvez me quede corto
A mi me gusta la yema a la inglesa .. aquí se pierde!
Como a tu hermana
Favor passar constato Whatsapp
Paraguay existe?😳
Yo vivo en Miami y ayer tenía deseos de comer huevos y pedí un sándwich de huevo y cuando vi de dónde lo estaban sacando me dio asco así me lo comí pero con mucho asco
sip, del cuIo de la gallina. 🤪
Te venden huevos mezclados, yo esperaba clara pasteurizada 😂