Como fazer capeletti de carne? Anote a receita | Edu Guedes | The Chef

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Hora de fazer massa!!! Veja uma receita deliciosa de capeletti ao molho de carne e cogumelos!
Massa:
2 e ½ xícara(s) de chá farinha de trigo
1 xícara(s) de chá sêmola
4 unidade(s) ovo
Recheio:
2 xícara(s) de chá carne do brasato processada
1 xícara(s) de chá parmesão
1 unidade(s) ovo (se necessário)
Molho:
3 colher(es) de sopa azeite
1/2 xícara(s) de chá cogumelo paris
1/2 xícara(s) de chá cogumelo portobello
1/2 xícara(s) de chá cogumelo shitake
2 xícara(s) de chá molho de carne
1 colher(es) de sopa manteiga gelada sem sal
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO DA MASSA
Coloque a farinha e a sêmola misturadas em uma superfície plana, faça uma cavidade no meio e junte os ovos. Bata os ovos como se fosse uma omelete e incorpore aos poucos na farinha. Amasse bem de 15 a 20 minutos até que esteja na consistência correta. Deixe descansar no mínimo 15 minutos, embrulhada no papel filme.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
Abra a massa e faça formatos redondos, recheie bem. Deixe a massa em uma superfície com sêmola e cozinhe em água abundante com sal (de acordo com a regra para cozimento da massa). Cozinhe por 4-5 minutos e deixe ela finalizar no molho de carne com cogumelos.
MODO DE PREPARO DO MOLHO
Em uma frigideira bem quente, doure os cogumelos. Depois de dourados, acrescente o molho da carne (feita no Brasato) e deixe reduzir alguns minutos. Inclua uma colher de manteiga gelada sem sal. Depois, coloque a massa direto do cozimento e, se necessário, coloque um pouco mais de água. Deixe por mais uns 3 minutos, enquanto a massa e o molhos se unem. Acerte sal e pimenta-do-reino. Sirva com queijo parmesão ralado a gosto.

[@MariaAparecida-uh9rb]

Oi

[@MariaAparecida-uh9rb]

E farinha e o que mais?

[@MariaAparecida-uh9rb]

O que é semoli?

[@simonedasilva5252]

É uma farinha bem cara ideal pra masas