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ENSALADA DE GALLINA VENEZOLANA - El ingrediente para completar el PLATO NAVIDEÑO
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2024
- La ensalada de gallina venezolana es un infaltable para completar el plato típico venezolano de Navidad. Su preparación es muy sencilla, pero tiene unos truquitos muy importantes que les enseño en este video para que quede realmente deliciosa y con ese sabor tradicional que nos transporta a casa en un solo bocado. Esta época es la más linda en mis redes sociales @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito porque disfruto mucho sus fotos de sus comidas navideñas ¡los espero!
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👨🍳 INGREDIENTES👨🍳 para 4 personas
- 1/2 gallina (cocida en un mire poix o caldo de verduras)
- 1 papa grande
- 1 zanahoria
- 1 manzana verde (cortada en cubos y reservada en agua con limón)
- 1 tallo de celery o apio (cortado en cubos)
- 1/2 taza de guisantes o arvejas
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Odilén Mendoza y Jary L Tescaritt
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
#Sumito #CocinandoConSumito
Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJosephSumito
Rosco Labs / rosco_labs
Sennheiser Latinoamerica / sennheiserlatam
Sumito, gracias por tu aporte a nuestra gastronomía. Una delicia la pulcritud con la que trabajas
Yo haciendo ensalada de gallina hoy 24 de diciembre 2023. Con la receta de mi madre quien tiene como manía aparte de todo lo que dijo Sumito le pone también cebolla rallada. Ella dice que su madre le ponía hasta espárragos.
Mi mamá la hace muy parecida, pero picamos mas pequeña la manzana y lo mas importante coloca primero las zanahorias a hervir y unos minutos despues las papas ya que tienen diferentes puntos de cocción y asi evitamos que las papas se pongan aguadas. Por otra parte el aderezo lo hacemos aparte y asi controlamos mejor su sabor.
Hola. Puedes decir como preparan el aderezo
Hola Sumito! Yo le agrego cebolla rallada y un toque de limón. 😊
Hola Sumito, en mi casa mamá montaba la olla cocinaba la media gallina, con hojas de celeri, dientes de ajo enteros, cebolla y sal. También sacaba de la olla la gallina ya cocida y metía, pero enteras las 2 zanahorias y 4 papas sin concha y luego de enfriar las cortaba en cubos. Gracias por el dato de sacar trocitos del muslo y no sólo esmechar la pechuga. También, opcional, le ponía muy picaditas unas ramitas de perejil. Los petipois, manzana roja, celeri, sal, pimienta, mayonesa y mostaza. Deliciosa como la tuya. Pero próxima la haré con manzana verde 😋🐔🍋🍏🍎🥕🥔🥬🥙
Sumito mi paisano saludos desde españa espectacular esa ensalada la preparare para los dias de 🎄
Gracias sumito!! 🎉
Sería súper que nos enseñes a hacer mostaza 😊
Excelente...con mucho respeto y humildad me atrevo a compartir mis manias...o las que heredé de mi madre...
Hago un aderezo con 2 dientes de ajo, cebolla rallada, pimentón rallado, sal , vinagre y aceite y pequeña cucharada de mayonesa...luego en esa mezcla agrego la gallina o el pollo desmenuzado... Dejo marinar un rato mientras pico la zanahoria y la papa tal cual como dice sumito en cubitos pequeños, luego se la agrego y refiero ya en la tarde noche una hora o dos antes de la cena le agrego el resto mayonesa. Guisantes y la manzana y otra vez a refrigeración... hasta el momento de servir...no dejo que le metan diferente cucharas etc... Mi punto es que muestras más refrigerada como se pone más sabrosa sobre todo al día siguiente para el desayuno navideño para rellenar las arepas de pernil.... jajaja. Saludos a todos desde Barquisimeto Venezuela
Yo la hago siguiendo la receta de Don Armado Scanonne, queda increíble. Voy ahora a hacerla cocinando la papa y la zanahoria en el caldo! gracias Sumito!😊
El detalle del agua con limón para la manzana te quedó de perla... 😉😊🤗 Te queremos Sumito!
En realidad eso no es necesario, la manzana no ennegrece tan rápido.
@@YoMariaDiaz Fíjate... A mi si me sucede. Por eso me parece super este dato. Feliz navidad Maria para ti! Y que te quede suculenta tu ensalada!
Buenos días yo como venezolana lo he visto toda mi vida horita lo veo por ivc los martes que Dios me lo bendiga siempre muchas bendiciones para usted y todos sus familiares mi nombre es María Sequera de Rivas vivo en Valencia estado Carabobo Venezuela muchas felicidades
Por fa, Sumito, el video de cómo hacer la mostaza de semilla!❤
Por 2do año consecutivo realizó esta receta de Sumito gracias gracias gracias a todos los que comentan pues siempre aprendemos yo le coloco un poquito de repollo(col)en cortes muy finos! ❤
Con hierbitas finamente picadas. Deliciosa receta. Saludos desde Ecuador
Yo preparo el aderezo aparte con un poquito del caldo donde se cocinó el pollo, la mayonesa, la mostaza, cebolla picadita muy chiquita, cilantro picadito, la amarilla de un huevo, sal y pimienta al gusto!
Dios te bendiga Sumito, gracias por compartir tus aprendizajes culinarios de Venezuela, amo la Ensalada de Gallina.
Buenos días, mis manías son solo dos, la primera es la manzana sin piel y la segunda es que le agrego aceitunas fileteadas y al servir, unas hojitas de perejil fresco por encima. Gracias, feliz navidad para todos
La mejor ensalada del mundo!!!
yo amo a este hombre ☺😅 amo sus recetas, la dedicación y el amor como cocina. Gracias Chef 💯
🎉😊Amiga de Barquisimeto, la felicito por su receta y por su delicada manera de comunicarse.
Me encantó esa ensalada
Espectacular!
Maravillosa!❤
Estoy atenta, ansiosa, esto es para mi cátedra imperdible,
Muchas gracias por los tips...😊
Excelente, la voy a hacer
Gracias Sumito. Qué lindo regalo de Navidad!!!
Espectacular 💯♥️🇻🇪
Exquisito, gracias Sumito por compartir siempre.
Me gusto como la preparaste, pero yo hago el aderezo aparte rayo cebolla le coloco un punto de sal y la dejo escurrir un poco y alli le coloco el punto de azucar y una cucharada de aceite de oliva le coloco la mayonesa la mostaza mezclo le rayo una manzana eso lo mezco bien y luego lo agrego a la gallina y a los vegetales, precisamente para no maltratarlos... queda buaf excelente cuando la hago todo el mundo pregunta ¿quien hizo la ensalada? Para bien jaja, felices fiestas Sumito lo mejor para ti y tu casa, PAZ
Excelente. Mañana la preparo
Mi mamá le ponía yogurt griego
La mejor ensalada que he probado la de mi mamá
Uff, sí que queda deliciosa. La he probado
Demasiado rica 😊😊 gracias Sumito!
GRACIAS POR TANTO SUMITO.
Fabuloso Sumito nadien como tu' en la cocina un gran abrazo felicitaciones
Y Feliz Año nuevo .
Desde USA. NJ.
Tu Fans Elvia Collazos
Hola, me encantó por lo sencilla
Sumito, que DIVINA es .
Así la hago yo Sumito, gracias 👏☃️❤️solo que le pongo cilantro picado pequeñito
"Ummmm 😋 una delicia, gracias por compartir sus fabulosas recetas. Saludos Bendiciones.🙏👏🍾🥂"
Ahora sí me animo para preparar la ensalada. Bsitos ❤
Gracias Sumito, como he aprendido a cocinar contigo, mi mamá no cocina mucho y siempre tuvimos quien nos cocinara pero para ese entonces ni le paraba solo degustaba, ahora contigo uffff.
Eso si, una de las pocas cosas o la única que mi mamá hace en diciembre es la ensalada de gallina a lo cual mezcla mayonesa, mostaza y le ralla dependiendo de la cantidad, cebolla y no usamos celeri
genial hermano
La estoy haciendo con tu receta..Feliz navidad !!❤❤❤
Saludos Sumito
Me gusta fria y hacerla con utensilios plásticos y no metálicos.
Divina!
divina, gracias Sumito por enseñarnos tantas cosas, la haré para Navidad
Gracias Sumito, hice la ensalada de gallina siguiendo exactamente los pasos que indicas en el video, me quedó sabrosa. Me encanta como explicas de manera sencilla y pausada, se te siente muy cercano. Te admiro. Abundante éxito en este 2024. Saludos desde Luxemburgo. 🌹
Buenas noches! chef sumito esa ensalada se ve muy sabrosa 🤗🥰👍😘
Holaaa a mi me encanta una buena ensalada de gallina ❤
Hola Sumito, esa será la que haga...Feliz Navidad !!❤😊
Como siempre, ligera, fácil y sabrosa!!! Me encanta tu cocina. Feliz Navidad!!!!!
Wuaoo, mi querido, chefs, primera vez, que veo, que, se le pone apio España,
❤Sumito...me encanta con que delicadeza y las sugerencias que das en tu ensalada de gallina..te felicito por hacer llegar al mundo nuestra gastronomía en tradición navideña😊
Queda buenísima, porque ya la hice según la receta de éste canal. Gracias
¡Excelente! Gracias por compartir este conocimiento gastronómico... Como siempre, la comida venezolana dando la talla...
Buenísima 👋👍🇻🇪
De omaira Rivero,mil gracias
Me gustó la preparación, tengo mi propia técnica pero esta navidad la haré de esta forma, gracias Chef
Regreso el videoo!!! 🎉🎉🎉🎉Lo estaba buscando y no lo encontraba. El año pasado la hice tal cual y quedo riquísima. GRACIAS por compartir la receta más rica
❤me encanta
Deliciosa, gracias soy venezolana y La hago así
Tengo muy buena memoria y me sabía este video casi de memoria 😂 estoy segura que este video está re subido
Hola sumito a mi ensalada de gallina la hago con todos esos pasos cómo tú, ésto lo aprendí de mi suegra cuando sancocho los vegetales también cocino un coliflor pequeño esto le da un sabor increíble, ya tengo más de 40 años preparando de esa manera. Felicidades ❤
El celery o apio España le da sabor a sopa😅yo no sé lo pongo,del resto tal cuál hasta con la manía del corte de la papa,zanahoria y la gallina😂
🙋🏻♀️🇻🇪🥰👍🏻 Gracias por tu dedicación...!!
Gracias Sumito por estos buenos tips para la ensalada de mañana. Amo tu canal.
Yo en lo particular le agrego a tu ensalada maíz y pasitas,ah! y un toque opcional de cebolla picadita. Feliz Navidad a todos 🎄
Hola soy de barcelona estado Anzoátegui, felicitaciones Sumito me encanta tus programas, cuando hago la endalada de gallina, no le agrego celeri sino pasas y aceitunas rellenas
Delicioso!! Gracias
Gracias Sumito por compartir. Yo le pongo cebolla morada, cilantro picado y un toque de limon.
Se ve rica la ensalada Sumito, el secreto de la papa y zanahoria 🥕, luego de estar lista ponerla en el caldo de gallina o pollo, es un secreto yo le coloco manzana verde con concha y celery también, voy hacer lo de pasar la papa y zanahoria y la versión de mechar y cubitos . Gracias buen tips. Feliz Navidad 🎄🎄🎄
A mi me encanta ponerle un toque de vinagre, siento que le aviva los sabores...y a mi familia y amigos les gusta muchísimo !!😊
Esta increible, muchas gracias! Yo hago la mayonesa y le pongo un poco de esparragos blancos tiernos con la mostaza 😊
Gracias sumito. Yo la hago igual solo que le pongo un poco de pasas, cebolla picada, huevo por encima y aguacate para decorar! Feliz Año 2024🎉
Muy buen tip. De cocinar la papa y zanahoria en el caldo de gallina debe quedar super saborizada.Exacto la mayonesa no se debe exceder 😊😊
Mi manía es mezclar la mayonesa, mostaza, sal y pimienta y luego ir progresivamente colocando papas, zanahoria, pollo y salsa, así toda se impregna cada bocado
Hola Sumito. Yo al aderezo le pongo un toque de alcaparras finamente cortadas. Y sin celery. Saludos
1- en Venezuela, al apio o celery, tambien le llamamos apio España. Porque el apio, es tambien un tubérculo como la papa. 2- me gusta añadirle cebolla y un toque de comino....❤❤❤❤ gracias por la receta sumito. Siempre es interesante conocer tu versión de las recetas....feliz navidad
Te felicito, que mejor compañía para preparar mi cena de Navidad que la de un paisano ,mil gracias
Sumito te amo, hazme un hijo que yo lo crío 😂 mi héroe desde que soy adolescente, te amo
Hola Sumito muy buena tu ensalada de gallinas me gusto el tip de hacer las papas y la zanahorias en consome de gallina. En mi caso yo le rayo un cebolla queda buenisima. Gracias por tus recetas saludos de un paisano desde España. Y estoy pendiente con la receta de la mostaza.
La cebolla rallada y, no mucha, debe sofreirse en mantequilla o margarina y luego colar todo ese juguito en la ensalada; le da un toque exquisito. Me lo ensenó mi querida amiga Jenny Barrientos de Ortega, Q.E.P.D. estando yo muy joven. Ella siempre, por hobby hacía cursos de cocina y de repostería.
Me gusta tú opinión acerca de la mayonesa , definitivamente no debe ser invasiva .
Sr Sumito....saludos desde Francia....muchas gracias por el tiempo y trabajo que invierte para hacer estos videos y compartirlos.....una pequeña pregunta, los plátanos cuando están muy maduros, que se pueden triturar sin ningún problema, para hacer puré....no es necesario cocinarlos previamente,....se cocinan en la mezcla, en misma la masa al mismo tiempo???no es necesario cocinarlos previamente como con los plátanos que usó para el video, que si bien tienen firmeza, estando aceptablemente maduros para poder ser cocinados al agua, no están completamente maduros....porque los plátanos absorben bastante agua cuando se cocinan al agua....muchas gracias
Que rica se ve!!! Yo le agrego Espárragos troceados y a la Mayonesa le pongo el jugo de media cebolla. Le da un toque delicioso. No le agrego celery y de resto mucho de tus manías las tengo ya incorporadas a mi receta 😅😂
Al dente
Felices Fiestas... yo, pico primero zanahorias y luego papas, y coloco a calentar agua suficiente con algo de sal al romper a hervir agrego las zanahorias, luego, al romper a hervir estas, espero unos segundis y agrego las papas, pendiente q me queden al dente. Las escurro y ajusto sal... alli entonces lanzo cebolla hojitas verdes, oregano, aji vzlsno, un poquito de laurel... y cocino la gallina, al estar blandita, la,sacó y dejo que se seque bastante los vegetales ... luego estos los licuo con la mayonesa y mostaza..
Y obtengo una mayonesa sazonada que seria la q uso para armar mi ensalada
Deliciosa , yo al aderezo le agrego salsa imglesa, un poco de pimetón rojo y un toque de cebolla, así me la enseño hacer mi abuela.
Yo le echo huevos 😁🥳Se ve rica 🤤
Hola!! Mi manía es que hago el aderezo mezclando la mayonesa con un poco del caldo de gallina y un poquito de cebolla rallada
Hola Sumito, yo le agrego cebolla picada finamente sofrita en mantequilla
Mi madre me enseñó que se fríe cebollas cortadas mínimas y se le agrega . Queda riquísima.
Hola, Sumito! En nuestro hogar la hacemos muy parecida a ti.
1.- las papas y las zanahorias se cocinan por separado en el caldo de gallina.
2.- el aderezo preparó todos los ingredientes juntos y le agrego la manzana, cebolla y el celery.
Y así todo queda uniforme.
Amo la ensalada de gallina. Saludos.
Yo la hago pero sin manzana, la probé así y no me gusto, ahora sin manzana me encanta ❤
Dios te bendiga hermano
1:27
Hola Sumito, cuando disfrutaremos de un vídeo desde Italia, espero que sea pronto para ver con que nos sorprenderás
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Gracias por compartir esta receta.
Yo le agrego a la mayonesa la sal, la mostaza, la pimienta negra para revolver lo menos posible... no sabía lo de llevar la cucharilla hasta el final...
@sumito, yo mezclo la mostaza y la mayonesa con la sal y la pimienta antes de colocarla con la gallina, vegetales etc. Asi es bien uniforme y no se trabaja mucho la mezcla que puede desbaratar las zanahorias y las papas.
También es importante cortar los cubos del mismo tamaño para que se cocinen a la misma vez.
Jajajaja
Yo por lo general le hago un sofrito de cebolla morada, aji dulce y pimentón rojo y amarillo con aceite de olivar y se lo. Hecho a la ensalada y queda bueno
Yo le agrego en lugar de guisantes, alcaparras y queda fenomenal, un 🤗
Alcaparra? Primera vez que oigo en mis 60 años.
Yo le pongo al dressing un poco de miel ❤
Saludos Sumito, se ve deliciosa, por favor dame un tip para que los cuadritos de papa no se deshagan al mezclar los ingrediente, vi la explicacion de como usar la cuchara pero danos un tip de como debemos cocinar la papa para que no se deshaga. Gracias Maestro
Tienes que colocar primero las zanahoria y como a los 10 minutos las papas, porque la zanahoria es más dura que la papa y si las hierves el mismo tiempo o te quedan duras la zanahorias o flojas las papas. En mi humilde opinión el comete un error al poner a cocinar ambas al mismo tiempo.