Che buona presentazione che hai fatto. Sei paziente, precisa e molto pulcra nella tua preparazione dell' alimento. Non capisco perché la gente sprechi il tempo per scriverti cattiverie. Rispettabilissimo che a uno non piaccia il tuo video peró nessuno éobbligato a vederlo. Continua con il tuo lavoro! Sei bravissima.
non so come dirvi GRAZIE!!! di tutto cuore, cercavo proprio questa ricetta, che tra l'altro è meravigliosa, una delle cose più utili che io abbia mai letto e visto! grazie grazie grazie infinite!
DOVEROSA PRECISAZIONE: In questa ricetta abbiamo proposto lo zucchero di cocco che non è propriamente crudo, perché il nettare è prima bollito, per evitare che fermenti, quindi essiccato all'aria per farlo cristallizzare. L'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura delle Nazioni Unite lo ritiene il dolcificante più sostenibile del pianeta. Per questa ragione talvolta è impiegato nel Veg Raw Food, soprattutto per dolcificare le tavolette di cioccolata, fermo restando che il dolcificante naturale migliore è quello naturale della frutta e la stevia.
Cucina BioEvolutiva Veramente ad essere pignoli nemmeno la pasta di cacao è RAW, visto che le fave di cacao vengono tostate a temperature sicuramente molto superiori a 40 gradi, prima di essere macinate e trasformate in pasta
and86rea19 la PASTA DI CACAO utilizzata nella pasticceria Raw non è la stessa della pasticceria tradizionale... viene acquistata in aziende specializzate in prodotti crudi e laddove, casi rari, non lo sono integralmente, ,l'etichetta lo riporta (es.: polvere di stevia al 98%, ecc.)... quindi basta acquistarla dai fornitori giusti!
Ho appena acquistato 1 stampo in policarbonato e pian piano mi sto attrezzando a dovere di tutto. Presto la preparerò. Che meraviglia rivoluzionare il concetto di buono=fa male... finalmente buono e sano= non da male grazie
Complimenti per tutto quanto. Scommetto anche che il cioccolato, preparato con questi ingredienti, è più salutare e molto più buono, ma coi soldi che ci vogliono per gli ingredienti, spendo meno a prendere un bancale di Milka e farmi curare in America.
Vorrei sapere se è possibile fare il cioccolato solo con burro di cacao e polvere di cacao amaro, non mi interessa assolutamente lo zucchero ne i dolcificanti, neppure la stevia. Solo burro di cacao e polvere di cacao. Grazie, Mauro
La scarsa qualità costa di meno... questo vale per tutto purtroppo... Quindi costa poco di più (ma neanche tanto) se confrontata alle tavolette di cioccolato industriali pastorizzate, molto ma molto di meno ripetto le tavolette bio-crudiste già confezionate... Dipende dunque quale parametro di confronto vuoi usare... rispetto a cosa costa di più o di meno... Saluti CBE
Gusto, addensare, dolcificare e nutrire :) Soprattutto la lucumo è un superfood prezioso. Insomma, non solo golosità, qui gli ingredienti sono di alto livello nutrizionale :) Grazie!
grazie per la ricetta! Le labbra rosso/rosa all'inizio non ce le vedo in un video con ricetta crudista, anche se si parla di cioccolato fondente. Magari mi sarei vista più volentieri un bimbo che si mangia il cioccolata a cucchiaiate! ...comunque molto bravi tutte/i e tre!
Ciao, come sempre le vostre ricette sono strepitose! :) ...ma vorrei chiedervi se la pasta di cacao ed il burro di cacao sono raw...dato che ho letto che i semi di cacao vengono sottoposti a tostatura o trattamento termico...per cui non avremmo più una ricetta totalmente RAW. Grazie
Ciao Paolapablita grazie mille per tutto! Gli ingredienti citati sono estratti rigorosamente a freddo da sole fave di cacao non tostate, di agricoltura biologica, e senza utilizzo di solventi. Sono 100% raw ovviamente se acquisti nei siti dedicati ai prodotti per crudisti ;) Un abbraccio e tanti saluti da CBE :)
Burro e pasta di cacao sono 100% ingredienti crudisti presi da: www.cibocrudo.com/?xclick=1&banner=1&id=1521 Si conserva come tutte le tavolette di cioccolate, in estate meglio in frigo. Grazie
@@CucinaBioEvolutivaOfficial si capisco, ma e' impossibile non superare una certa temperatura durante la fermentazione e vengono fermentati tutti i semi, a meno che uno non si prenda i semi e si faccia da zero, ma a quel punto, per decorticare il seme, deve per forza tostarlo. perfectdailygrind.com/es/2018/11/02/chocolate-y-cacao-crudos-alimentos-saludables-o-peligrosos/
Nella cucina crudista non si superano i 42°C, temeperatura oltre la quale la gran parte delle proprietà nutrizionali si disperdono e la digestione dell'alimento si complica. Saluti CBE
Fatta! Esperimento riuscito. Il sapore risulta molto intenso. Lasciata più di 30 minuti in congelatore. È comunque... diversa dalle tavolette acquistate. È una sapore nuovo... All'interno è ancora un po' morbida. E forse un po'... granulosa. Forse non ho mescolato gli ingredienti adeguatamente? Chiedo, per fare meglio alla seconda infornata! :-)
Sei bravissima, ma ti devo fare un appunto: "Raw", che in inglese significa "Crudo" si pronuncia "Rò", altrimenti, consiglierei di mantenere la definizione in italiano, che va benissimo ed è corretta. E comunque, per definizione se una pietanza è cotta al fuoco, non può essere "cruda". Ciao!
Ciao Luigi gli errori di pronuncia appartengono a un passato ormai remoto... di video ne sono stati messi in seguito senza ripetere l'errore di pronuncia! Saluti CBE
Cucina BioEvolutiva Scusa se mi sono permesso. Allora, seguirò più attentamente il tuo percorso. Comunque, ripeto, ciò che fai è lodevole, brava e grazie per la condivisione!
E ci mancherebbe...scusare di che? é così fastidioso sentirlo che anche a noi urta tantissimo quendo lo risentiamo : ) faremo una nota scritta correttiva! Grazie e a risentirti presto!
In inverno è sufficiente un luogo fresco e asciutto... in estate la puoi tenere in frigo anche a lungo...Sulla durata affidati alle alterazioni dell'odore, del gusto e del colore come per tutto il cibo. è difficile dare un conteggio preciso... può durare anche un mese...
In un video fate la cioccolata calda con solo banana + carruba, ora invece fate la cioccolata partendo dalla pasta di cacao. E' un disturbo bipolare la causa?
Francesco Orazzini Il tuo problema qual'è invece? Non dovresti essere contento? La cioccolata come si produce? Dalla tua me*da disciolta? O proprio dalla pasta di cacao? Ah, non sono crudista, se qualche Hater demente volesse inutilmente intervenire.
Avete mai pensato di raccogliere tutte queste ricette in un ebook e metterlo su Amazon? Mio modestissimo parere, sarebbe più pratico da tenere sul piano di cucina... Comunque sia non mi dispiacciono affatto i vostri video. Complimenti!
Ma perché nella cucina crudista non si superano i 42 gradi? Perché proprio 42? forse perché è "la risposta alla domanda fondamentale sulla vita, l'universo e tutto quanto"?
Non bisogna superare i 30/31 gradi, perché sennò i nutrienti che contengono l'alimento si denaturano. Infatti vitamine e proteine in cottura si denaturano e quindi perdi dei nutrienti essenziali. la dieta crudista (che per dieta non si intende dimagrire) ha come obbiettivo di non perdere nessun nutriente che contiene un alimento.
Siccome si parla di cioccolato... che sia essa onnivora o crudista la barretta (e penso anche il lingotto di cioccolata) di solito è rivestita da un foglio d'ALLUMINIO. Ho sentito da un paio di fonti che l'alluminio è un minerale che anche a piccole dosi negli anni si accumula nell'organismo, soprattutto nel cervello, ed è stato associato all'Alzheimer... ( Se non sbaglio soprattutto se riscaldato però vorrei starne comunque lontano perché non mi fido oltre al fatto che non si può sapere quei fogli a che temperatura sono stati precedentemente. ) Sarebbe bello se ci aiutaste a trovare barrette di cioccolato di pasta di cacao o di burro di cacao privi.. Ciao
Ma le cazzate di questo genere...dove le leggete? siete biologi, medici, farmacisti, biotecnologhi alimentari? Conducete ricerche? O vi basta internet per aver preso la laurea?!?
Diana Padelli Dalla Chef. Cara Diana, i miei colleghi spinti dall'entusiasmo non hanno tenuto in considerazione che poiché usiamo ingredienti non raffinati il risultato finale non potrà mai dare un risultato visivo uguale alla cioccolata bianca classica quindi aspettati un colore, quando la proporremo, più abbronzato ;) Grazie e tanti saluti da CBE
Elisa Ditta "Ciao Cinzia! Qui siamo in due a fare un "mea culpa": in effetti la chef in prima istanza aveva pronunciato correttamente la parola "raw", poi noi altri due del team l'abbiamo corretta perchè, sentendola pronunciare da un americano, il suono italianizzato ci sembrava più simile a "raw" che non a "rouw"... Ora speriamo che la chef non si metta in sciopero per punirci della gaffe che le abbiamo fatto fare : ) !!! Un saluto e a presto!"
Per avere uno sconto di Euro 5,00 nel sito di Cibo Crudo - inserite questo codice: 115LA (inserire le lettere in maiuscolo) durante l'acquisto. Lo sconto non ha una scadenza, ma vale solo per il primo acquisto di un cliente.Cliccate nella foto o link per accedere al sito.Carissimi amici, molti di voi ci stanno chiedendo dove reperire alcuni prodotti specifici.Vi possiamo suggerire Cibo Crudo con una vasta gamma di prodotti 100% Raw: - (Succo d'agave raw , Olio di cocco, Tahin non tostato, Oli spremuti a freddo ecc.)- Attrezzatura e utensili per una cucina crudista (Affetta-Verdura a spirale, Estrattori, Vitamix, Essiccatori ecc.)@?xclick=1&banner=1&id=1521
JeannRacine Ciao JeannRacine, abbiamo appena fatto una prova, funziona correttamente. Hai già provato tempo fa ad inserire il codice? Puoi usufruire del codice solamente per il primo acquisto di un'utenza. Buona serata CBE
questo video insegna a creare una barretta al sapore di cioccolato, ma mi permetto di fare un piccolo appunto " Questo non è cioccolato " questo video offende la tradizione del cioccolato.La preparazione a bagno maria... il frigorifero... sono le cose che rovinano il cioccolato, ogni pasticcere/intenditore sa che l'acqua/umidità sono i nemici primari del cioccolato. Quindi precisiamo bene che questa ricetta viola tutti i principi della tradizionale preparazione. Sarà anche sano ma se presentate una barretta di queste a qualcuno che ne capisce dire che la sputa è poco.
figlio di pasticceri da generazioni, di cioccolate ne ho viste e assaggiate di tutti i tipi. in tutti i paesi... l'abbattitore è usato in estate in qualsiasi pasticceria... è inutile raccontarsela... quanto al bagno maria è il modo più comune per fondere il burro di cacao... pensa all'umidità delle tue osservazioni.. fanno acqua da tutte le parti!
Franco Tamerio Stefano Contessa: Sì, certo, potendolo fare è meglio farla raffreddare naturalmente, dovevamo precisarlo, Quanto al bagnomaria la cucina crudista non contempla le aòlte temperatura quindi fondere il burro dirattamente nel tagame, inoltre è una procedura totalemnte innocua, moltoto più innocua di altri sistemi che fanno perdere al cioccolato le sue proprietà nutrizionali.
Stefano Contessa SI , PERò QUESTO è MOLTO Più SALUTARE DI QUELLA SCHIFEZZA CHE VENDONO NEI SUPERMERCATI !!! POI C'è CHI DELLA PROPRIA SALUTE NON GLI IMPORTA NULLA E BADA ALLE CAZZATE DELLA TRADIZIONE !!!
isola felice a parte che se mangi un po' di cioccolata fondente, anche al giorno, stai tranquillo che non muori e fa benissimo. Ne vendono di vegane , con alte percentuali di cacao, biologiche e senza cose strane dentro. Non serve essere estremisti, né mangiare questa finta cioccolata del video, né mangiare la cioccolata più calorica del supermercato
Oggi ho trovato tavolette Raw (dillo giusto però, non si può sentire "rav") in un negozio bio!! :D pensavo ci fossero solo online. p.s. complimenti per tutte le ricette!
Ah ah ah! Ciao Cinzia! Qui siamo in due a fare un "mea culpa": in effetti la chef in prima istanza aveva pronunciato correttamente la parola "raw", poi noi altri due del team l'abbiamo corretta perchè, sentendola pronunciare da un americano, il suono italianizzato ci sembrava più simile a "raw" che non a "rouw"... Ora speriamo che la chef non si metta in sciopero per punirci della gaffe che le abbiamo fatto fare : ) !!! Un saluto e a presto!
Una barretta crudista più semplice compra le fave di cacao leva la buccia schiacciale e ricoprile di burro di cacao o burro di latte(lascia tutto in un piatto concavo in ceramica esposto al sole) dopo 40 minuti il burro sarà sciolto a quel punto mescoli e schiacci con un pestello.. Aggiungi un cucchiaio di farina 00 . Impasta bene il tutto. Non usare formine in plastica, metti tutto l impasto in un recipiente quadrato di vetro e lascialo riposare in frigo 1 ora. 200g di fave di cacao schiacciate 90g di burro cacao o classico.
Ma cosa sta dicendo, il cioccolato al massimo si lavora a 50 gradi, e nel cioccolato fondente, non ci sono, tranne lo zucchero, sostanze che non derivano dal cacao. Comunque questo è un buon surrogato.
Le fave hanno subito una tostatura e il burro di cacao si produce con la spremitura a caldo. Di crudo +non definirei questo curioso cioccolato. A prima vista pare con tanti grumi e non si scioglie in bocca. Ho lavorarto in una grande azienda che produce grandi quantità di ogni gusto e forma.
Giampiero Micheli infatti , la qualità delle grandi aziende nel settore alimentare la conosciamo bene !!! E conosciamo ancora meglio le varie schifezze che ci mettono dentro ....purtroppo !!!!
Ciao elly svin! Sei gentilissima/o grazie! Che dire sul fatto della capoccia?! Non riteniamo sia importante ai fini delle ricette... (in realtà la chef ha tre capocce e il cameraman, non riuscendole a inquadrare tutte e tre, per non fare torto a nessuna delle tre, non ne riprende nessuna... però non lo dire a nessuno che è un segreto!)
Hai perfettamente ragione... Purtroppo in questi vecchi video è ancora pronunciato MALISSIMO... Ma da tempo in quelli nuovi non è più così :) Saluti CBE
Ciao Camomile le materie prime sono reperibilissime tranquilla! Come diciamo nel video, sono in vendita nei negozi on line di cibo crudo! Un abbraccio da CBE
Hai perfettamente ragione... Purtroppo in questi vecchi video è ancora pronunciato MALISSIMO... Ma da tempo in quelli nuovi non è più così :) Saluti CBE
Al di là del lodevole sforzo nel provare a fare un cioccolato crudista, posso dire che si può solo provare a fare qualcosa che somiglia al cioccolato... ma che in realtà cioccolato non è! Questo per caratteristiche chimico-fisiche intrinseche di questo prodotto, prime fra tutte il residuo di un certo tenore di umidità nel cacao crudo e la non solubilità degli zuccheri nei grassi. Il vostro risultato immagino sia infatti ben più morbido del classico cioccolato e di una consistenza granulosa data dalla non corretta miscelazione degli zuccheri che rimangono in cristalli, inoltre visto anche il residuo di umidità e la mancanza del temperaggio sarà un prodotto poco stabile con affioramento del burro di cacao (con la classica fioritura in superficie) e un tempo di conservazione ridotto... Scusate, ma penso che sia molto meglio acquistare un cioccolato (magari artigianale di un laboratorio che lavora direttamente le fave di cacao, il cosiddetto cioccolato "bean to bar" cioè dalla fava alla tavoletta) che appaghi il palato e consumarlo nella giusta misura, piuttosto che cercare di prodursi un surrogato senza averne le adeguate conoscenze, solo per togliersi uno sfizio e contemporaneamente lavarsi la coscienza... cercate di mangiare sano e crudista in altri ambiti perché il cioccolato crudista a mio parere è una contraddizione in termini!
Hai perfettamente ragione... Purtroppo in questi vecchi video è ancora pronunciato MALISSIMO... Ma da tempo in quelli nuovi non è più così :) Saluti CBE
Che buona presentazione che hai fatto.
Sei paziente, precisa e molto pulcra nella tua preparazione dell' alimento.
Non capisco perché la gente sprechi il tempo per scriverti cattiverie.
Rispettabilissimo che a uno non piaccia il tuo video peró nessuno éobbligato a vederlo.
Continua con il tuo lavoro!
Sei bravissima.
non so come dirvi GRAZIE!!! di tutto cuore, cercavo proprio questa ricetta, che tra l'altro è meravigliosa, una delle cose più utili che io abbia mai letto e visto! grazie grazie grazie infinite!
Ciao Cinzia P. Luthi,
allora tieniti pronta perché arriveranno delle atre ;)
Grazie a te e tanti saluti da CBE
Complimenti x i video e sopratutto x la pazienza di rispondere alle mille provocazioni e rotture di scatole!!!
Proverò a fare il cioccolato!! Grandi!!
Che buona presentazione
Bellissime!! Le farò sicuramente grazie…non vedo l’ora di assaggiare questa cioccolata
È buonissima
L' alimentazione crudista è un grande piacere per le papille gustative ed è una meravigliosa bomba per la salute
grazie per la ricetta, il procedimento è facilmente migliorabile
DOVEROSA PRECISAZIONE: In questa ricetta abbiamo proposto lo zucchero di cocco che non è propriamente crudo, perché il nettare è prima bollito, per evitare che fermenti, quindi essiccato all'aria per farlo cristallizzare. L'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura delle Nazioni Unite lo ritiene il dolcificante più sostenibile del pianeta. Per questa ragione talvolta è impiegato nel Veg Raw Food, soprattutto per dolcificare le tavolette di cioccolata, fermo restando che il dolcificante naturale migliore è quello naturale della frutta e la stevia.
Cucina BioEvolutiva Veramente ad essere pignoli nemmeno la pasta di cacao è RAW, visto che le fave di cacao vengono tostate a temperature sicuramente molto superiori a 40 gradi, prima di essere macinate e trasformate in pasta
and86rea19
la PASTA DI CACAO utilizzata nella pasticceria Raw non è la stessa della pasticceria tradizionale... viene acquistata in aziende specializzate in prodotti crudi e laddove, casi rari, non lo sono integralmente, ,l'etichetta lo riporta (es.: polvere di stevia al 98%, ecc.)... quindi basta acquistarla dai fornitori giusti!
Ciao per una versione light posso omettere l'agave e lo zucchero di cocco? Il cacao crudo sarebbe lo stesso cioè quello amaro?
Ho appena acquistato 1 stampo in policarbonato e pian piano mi sto attrezzando a dovere di tutto. Presto la preparerò. Che meraviglia rivoluzionare il concetto di buono=fa male... finalmente buono e sano= non da male grazie
Vi amoooo grazie x le vostre ricette ❤️🥰
Complimenti per tutto quanto. Scommetto anche che il cioccolato, preparato con questi ingredienti, è più salutare e molto più buono, ma coi soldi che ci vogliono per gli ingredienti, spendo meno a prendere un bancale di Milka e farmi curare in America.
ciao, una domanda per cortesia, ma la farina di carruba , è di semi o di polpa di carruba? grazie
yuri
salve,
ho una domanda o curiosità.. è possibile fare una tavoletta di carrube senza aggiungere troppi altri ingredienti?
grazie
una informazione preparare il cioccolato come qui esce ciccolato fondente, oppure a latte, grazie
Vorrei sapere se è possibile fare il cioccolato solo con burro di cacao e polvere di cacao amaro, non mi interessa assolutamente lo zucchero ne i dolcificanti, neppure la stevia. Solo burro di cacao e polvere di cacao. Grazie, Mauro
Certo che è possibile!
tutto bello, buono, sano, ecc... Ma quanto costano in totale gli ingredienti? Conviene farselo in casa? A me non sembra...
La scarsa qualità costa di meno... questo vale per tutto purtroppo... Quindi costa poco di più (ma neanche tanto) se confrontata alle tavolette di cioccolato industriali pastorizzate, molto ma molto di meno ripetto le tavolette bio-crudiste già confezionate... Dipende dunque quale parametro di confronto vuoi usare... rispetto a cosa costa di più o di meno...
Saluti CBE
Ciao, ricetta molto utile e intrigante! Posso chiederti che ruolo hanno la lucuma e la carruba tra gli ingredienti? Grazie in anticipo
Gusto, addensare, dolcificare e nutrire :) Soprattutto la lucumo è un superfood prezioso. Insomma, non solo golosità, qui gli ingredienti sono di alto livello nutrizionale :) Grazie!
@@CucinaBioEvolutivaOfficial adesso mi sento ancora più invogliata al tentativo. Grazie ancora 🙏🏻
grazie per la ricetta!
Le labbra rosso/rosa all'inizio non ce le vedo in un video con ricetta crudista, anche se si parla di cioccolato fondente. Magari mi sarei vista più volentieri un bimbo che si mangia il cioccolata a cucchiaiate! ...comunque molto bravi tutte/i e tre!
probabilmente hai ragione.. è stata una girata video un po' monella dei maschi del team!
Ciao, come sempre le vostre ricette sono strepitose! :)
...ma vorrei chiedervi se la pasta di cacao ed il burro di cacao sono raw...dato che ho letto che i semi di cacao vengono sottoposti a tostatura o trattamento termico...per cui non avremmo più una ricetta totalmente RAW. Grazie
Ciao Paolapablita grazie mille per tutto!
Gli ingredienti citati sono estratti rigorosamente a freddo da sole fave di cacao non tostate, di agricoltura biologica, e senza utilizzo di solventi. Sono 100% raw ovviamente se acquisti nei siti dedicati ai prodotti per crudisti ;)
Un abbraccio e tanti saluti da CBE :)
Cucina BioEvolutiva Grazie :)
Spettacolare grazie,lo stampo in policarbonato lo hai preso su internet,perche' io non ho trovato siti che vendano ai privati
Eccellente!! Complimenti
Che dire? Non ci sono parole!! :)
Complimenti a CBE!
Non e' crudista del tutto per via del burro e della pasta di cacao.. ad ogni modo e` una bellissima ricetta, come e quanto si conserva?
Burro e pasta di cacao sono 100% ingredienti crudisti presi da: www.cibocrudo.com/?xclick=1&banner=1&id=1521
Si conserva come tutte le tavolette di cioccolate, in estate meglio in frigo.
Grazie
@@CucinaBioEvolutivaOfficial si capisco, ma e' impossibile non superare una certa temperatura durante la fermentazione e vengono fermentati tutti i semi, a meno che uno non si prenda i semi e si faccia da zero, ma a quel punto, per decorticare il seme, deve per forza tostarlo. perfectdailygrind.com/es/2018/11/02/chocolate-y-cacao-crudos-alimentos-saludables-o-peligrosos/
@@CucinaBioEvolutivaOfficial ripeto, la ricetta e' bella e vi ho messo pollice su, ma non esiste il cioccolato crudo.
50 gradi per la fermentazione e la fanno sempre www.corsidicioccolato.it/post/processo-per-trasformare-cacao-in-cioccolato
Scusa la mia ignoranza, ma se è cucina crudista perché la ricetta la prepari ai fornelli?
Nella cucina crudista non si superano i 42°C, temeperatura oltre la quale la gran parte delle proprietà nutrizionali si disperdono e la digestione dell'alimento si complica.
Saluti CBE
Salve gente,se uso gli stampi di silicone conviene sempre far raffreddare prima di versare negli stampi?
Fatta! Esperimento riuscito. Il sapore risulta molto intenso. Lasciata più di 30 minuti in congelatore. È comunque... diversa dalle tavolette acquistate. È una sapore nuovo... All'interno è ancora un po' morbida. E forse un po'... granulosa. Forse non ho mescolato gli ingredienti adeguatamente? Chiedo, per fare meglio alla seconda infornata! :-)
Ciao! Granulosa= poco frullata morbida=dosaggio degli ingredienti incerto? Aggiunta di un qualche liquido acquoso?
Saluti CBE
Sei bravissima, ma ti devo fare un appunto: "Raw", che in inglese significa "Crudo" si pronuncia "Rò", altrimenti, consiglierei di mantenere la definizione in italiano, che va benissimo ed è corretta. E comunque, per definizione se una pietanza è cotta al fuoco, non può essere "cruda". Ciao!
Ciao Luigi gli errori di pronuncia appartengono a un passato ormai remoto... di video ne sono stati messi in seguito senza ripetere l'errore di pronuncia! Saluti CBE
Cucina BioEvolutiva Scusa se mi sono permesso. Allora, seguirò più attentamente il tuo percorso. Comunque, ripeto, ciò che fai è lodevole, brava e grazie per la condivisione!
E ci mancherebbe...scusare di che? é così fastidioso sentirlo che anche a noi urta tantissimo quendo lo risentiamo : ) faremo una nota scritta correttiva! Grazie e a risentirti presto!
Ciao! Si può fare anche la cioccolata al latte crudista?
Ciao, sì.... si può fare e la proporremo non appena ci sarà possibile.
saluti CBE
avresti dovuto tritare la pasta di cacao ed il burro così si sarebbero sciolti in meno tempo(con risparmio di gas) :) però complimenti!
Ci sono negozi non in rete di cibo crudo?
per quanto tempo si può conservare in frigo/freezer ?
In inverno è sufficiente un luogo fresco e asciutto... in estate la puoi tenere in frigo anche a lungo...Sulla durata affidati alle alterazioni dell'odore, del gusto e del colore come per tutto il cibo. è difficile dare un conteggio preciso... può durare anche un mese...
Incredibile
In un video fate la cioccolata calda con solo banana + carruba, ora invece fate la cioccolata partendo dalla pasta di cacao. E' un disturbo bipolare la causa?
Francesco Orazzini
Il tuo problema qual'è invece? Non dovresti essere contento? La cioccolata come si produce? Dalla tua me*da disciolta? O proprio dalla pasta di cacao? Ah, non sono crudista, se qualche Hater demente volesse inutilmente intervenire.
@@MeilinLi1 severa ma giusta.
@@cioccolatapertutti9825 🤣 Era un impeto di rabbia, lo ammetto!
Avete mai pensato di raccogliere tutte queste ricette in un ebook e metterlo su Amazon? Mio modestissimo parere, sarebbe più pratico da tenere sul piano di cucina...
Comunque sia non mi dispiacciono affatto i vostri video. Complimenti!
Abbiamo in programma un ricettario cartaceo. Grazie, Raffaele e a presto!
ok, ho capito cosa vuol dire raw... però scusami l'appunto, cucini coi guanti in nitrile?
io non lo farei mai.
Buoni😋
Finalmente
Grazie
Altro quesito. E questione glutine? Adatta a celiaci?
Assolutamente Gluten Free - Senza Glutine
Saluti CBE
Scusa cara ma dove si possono trovare gli ingredienti da noi esiste solo il natura si?
Ma perché nella cucina crudista non si superano i 42 gradi? Perché proprio 42? forse perché è "la risposta alla domanda fondamentale sulla vita, l'universo e tutto quanto"?
Non bisogna superare i 30/31 gradi, perché sennò i nutrienti che contengono l'alimento si denaturano. Infatti vitamine e proteine in cottura si denaturano e quindi perdi dei nutrienti essenziali. la dieta crudista (che per dieta non si intende dimagrire) ha come obbiettivo di non perdere nessun nutriente che contiene un alimento.
Cosa è la pasta di cacao?
Se io volessi farla a latte,quando dovrei aggiungerlo
ciao,mi indicate i siti dove acquistare le materie prime?grazie e complimenti
Nelle info è scritto tutto con il link del sito che vende tutto crudo e bio :)
Saluti CBE
Siccome si parla di cioccolato... che sia essa onnivora o crudista la barretta (e penso anche il lingotto di cioccolata) di solito è rivestita da un foglio d'ALLUMINIO.
Ho sentito da un paio di fonti che l'alluminio è un minerale che anche a piccole dosi negli anni si accumula nell'organismo, soprattutto nel cervello, ed è stato associato all'Alzheimer...
( Se non sbaglio soprattutto se riscaldato però vorrei starne comunque lontano perché non mi fido oltre al fatto che non si può sapere quei fogli a che temperatura sono stati precedentemente. )
Sarebbe bello se ci aiutaste a trovare barrette di cioccolato di pasta di cacao o di burro di cacao privi.. Ciao
Puoi avvolgerlo anche solo in pellicola alimentare o in carta per alimenti! Saluti CBE
Ma le cazzate di questo genere...dove le leggete? siete biologi, medici, farmacisti, biotecnologhi alimentari? Conducete ricerche? O vi basta internet per aver preso la laurea?!?
Ma il finale soft porn?
Rav? 🤣 you made my day
ma si può fare anche bianca????
Ciao Diana! Chiederemo alla chef di prepararla! Saluti e grazie per la tua presenza!
Siiiii!
Diana Padelli
Dalla Chef.
Cara Diana, i miei colleghi spinti dall'entusiasmo non hanno tenuto in considerazione che poiché usiamo ingredienti non raffinati il risultato finale non potrà mai dare un risultato visivo uguale alla cioccolata bianca classica quindi aspettati un colore, quando la proporremo, più abbronzato ;)
Grazie e tanti saluti da CBE
Non ci siamo dimenticati di te, eh! Arriverà prima o poi anche il tuo cioccolato!
Cucina BioEvolutiva
Aspetto anch'io quella bianca!
Carinissima come ricetta! Ma perché continui a dire "rav"? Raw si legge "ro" in inglese....
Ciao Elisa, vale la risposta che abbiamo dato a Cinzia Dam! Sorry! Grazie e a presto!
E dove la trovo questa risposta?
Elisa Ditta
"Ciao Cinzia! Qui siamo in due a fare un "mea culpa": in effetti la chef in prima istanza aveva pronunciato correttamente la parola "raw", poi noi altri due del team l'abbiamo corretta perchè, sentendola pronunciare da un americano, il suono italianizzato ci sembrava più simile a "raw" che non a "rouw"... Ora speriamo che la chef non si metta in sciopero per punirci della gaffe che le abbiamo fatto fare : ) !!! Un saluto e a presto!"
Ma la signora che fa la ricetta è la doppiatrice di Matilda del cartone angry birds? È identica!
potreste mettere i link su dove acquistate gli ingredienti? o magari il nome dei negozi fisici dove li acquistate.
Per avere uno sconto di Euro 5,00 nel sito di Cibo Crudo - inserite questo codice: 115LA (inserire le lettere in maiuscolo) durante l'acquisto. Lo sconto non ha una scadenza, ma vale solo per il primo acquisto di un cliente.Cliccate nella foto o link per accedere al sito.Carissimi amici, molti di voi ci stanno chiedendo dove reperire alcuni prodotti specifici.Vi possiamo suggerire Cibo Crudo con una vasta gamma di prodotti 100% Raw: - (Succo d'agave raw , Olio di cocco, Tahin non tostato, Oli spremuti a freddo ecc.)- Attrezzatura e utensili per una cucina crudista (Affetta-Verdura a spirale, Estrattori, Vitamix, Essiccatori ecc.)@?xclick=1&banner=1&id=1521
grazie mille :)
Cucina BioEvolutiva Codice 115LA non attivo ahimè
JeannRacine
Ciao JeannRacine,
abbiamo appena fatto una prova, funziona correttamente. Hai già provato tempo fa ad inserire il codice?
Puoi usufruire del codice solamente per il primo acquisto di un'utenza.
Buona serata
CBE
Strano, io ho fatto registrazione e primo acquisto, inserito il codice ma risultava non attivo. Oramai in ogni caso ho già confermato il tutto. :(
Con quale musica me lo stai dicendo
questo video insegna a creare una barretta al sapore di cioccolato, ma mi permetto di fare un piccolo appunto " Questo non è cioccolato " questo video offende la tradizione del cioccolato.La preparazione a bagno maria... il frigorifero... sono le cose che rovinano il cioccolato, ogni pasticcere/intenditore sa che l'acqua/umidità sono i nemici primari del cioccolato. Quindi precisiamo bene che questa ricetta viola tutti i principi della tradizionale preparazione. Sarà anche sano ma se presentate una barretta di queste a qualcuno che ne capisce dire che la sputa è poco.
figlio di pasticceri da generazioni, di cioccolate ne ho viste e assaggiate di tutti i tipi. in tutti i paesi... l'abbattitore è usato in estate in qualsiasi pasticceria... è inutile raccontarsela... quanto al bagno maria è il modo più comune per fondere il burro di cacao... pensa all'umidità delle tue osservazioni.. fanno acqua da tutte le parti!
Franco Tamerio
Stefano Contessa: Sì, certo, potendolo fare è meglio farla raffreddare naturalmente, dovevamo precisarlo, Quanto al bagnomaria la cucina crudista non contempla le aòlte temperatura quindi fondere il burro dirattamente nel tagame, inoltre è una procedura totalemnte innocua, moltoto più innocua di altri sistemi che fanno perdere al cioccolato le sue proprietà nutrizionali.
Stefano Contessa SI , PERò QUESTO è MOLTO Più SALUTARE DI QUELLA SCHIFEZZA CHE VENDONO NEI SUPERMERCATI !!! POI C'è CHI DELLA PROPRIA SALUTE NON GLI IMPORTA NULLA E BADA ALLE CAZZATE DELLA TRADIZIONE !!!
isola felice a parte che se mangi un po' di cioccolata fondente, anche al giorno, stai tranquillo che non muori e fa benissimo. Ne vendono di vegane , con alte percentuali di cacao, biologiche e senza cose strane dentro. Non serve essere estremisti, né mangiare questa finta cioccolata del video, né mangiare la cioccolata più calorica del supermercato
Raw cosa vuol dire?
Oggi ho trovato tavolette Raw (dillo giusto però, non si può sentire "rav") in un negozio bio!! :D pensavo ci fossero solo online. p.s. complimenti per tutte le ricette!
Ah ah ah! Ciao Cinzia! Qui siamo in due a fare un "mea culpa": in effetti la chef in prima istanza aveva pronunciato correttamente la parola "raw", poi noi altri due del team l'abbiamo corretta perchè, sentendola pronunciare da un americano, il suono italianizzato ci sembrava più simile a "raw" che non a "rouw"... Ora speriamo che la chef non si metta in sciopero per punirci della gaffe che le abbiamo fatto fare : ) !!! Un saluto e a presto!
Una barretta crudista più semplice compra le fave di cacao leva la buccia schiacciale e ricoprile di burro di cacao o burro di latte(lascia tutto in un piatto concavo in ceramica esposto al sole) dopo 40 minuti il burro sarà sciolto a quel punto mescoli e schiacci con un pestello..
Aggiungi un cucchiaio di farina 00 .
Impasta bene il tutto.
Non usare formine in plastica, metti tutto l impasto in un recipiente quadrato di vetro e lascialo riposare in frigo 1 ora.
200g di fave di cacao schiacciate 90g di burro cacao o classico.
Ma cosa sta dicendo, il cioccolato al massimo si lavora a 50 gradi, e nel cioccolato fondente, non ci sono, tranne lo zucchero, sostanze che non derivano dal cacao. Comunque questo è un buon surrogato.
Le fave hanno subito una tostatura e il burro di cacao si produce con la spremitura a caldo. Di crudo +non definirei questo curioso cioccolato. A prima vista pare con tanti grumi e non si scioglie in bocca. Ho lavorarto in una grande azienda che produce grandi quantità di ogni gusto e forma.
Giampiero Micheli infatti , la qualità delle grandi aziende nel settore alimentare la conosciamo bene !!! E conosciamo ancora meglio le varie schifezze che ci mettono dentro ....purtroppo !!!!
bellisimo canale bellissime ricette...perchè nn fate vedere il viso...?
Ciao elly svin! Sei gentilissima/o grazie! Che dire sul fatto della capoccia?! Non riteniamo sia importante ai fini delle ricette... (in realtà la chef ha tre capocce e il cameraman, non riuscendole a inquadrare tutte e tre, per non fare torto a nessuna delle tre, non ne riprende nessuna... però non lo dire a nessuno che è un segreto!)
ok pensavo che eri timida :)
: )
Ma c'è un modo per farla 100% fondente ? L'ho trovata anni fa una volta sola, marca cuore nero, e da allora non più!!!
Bjork abbiamo in programma altre cioccolate. Chiederemo alla chef!
Grazie :D :D :D
cuore nero la trovavo solo negli autogrill. consiglio anche la domori, non è male ma non credo affatto sia crudista.
mi sembri cruda anche tu!
Raw si pronuncia "rò". A parte questo, applausi!
Hai perfettamente ragione... Purtroppo in questi vecchi video è ancora pronunciato MALISSIMO... Ma da tempo in quelli nuovi non è più così :) Saluti CBE
viva il mio Perù ❤
capita lo voglio , sembra impossibile reperire le materie prime
Ciao Camomile le materie prime sono reperibilissime tranquilla! Come diciamo nel video, sono in vendita nei negozi on line di cibo crudo! Un abbraccio da CBE
cosa vuol dire rav?
Crudo
grazie. :-)
Non è crudo perché in trenta minuti il piatto avrà raggiunto gli 80 gradi. E poi se la fiamma e bassa non vuol dire che l acqua non bolle.
Il burro può sciogliersi anche a temperatura ambiente
Si scrive raw ma si produciamo ròu comunque..
Godo come un paguro spettacolo
RAV :-)
Hai perfettamente ragione... Purtroppo in questi vecchi video è ancora
pronunciato MALISSIMO... Ma da tempo in quelli nuovi non è più così :)
Saluti CBE
Andava bene anche RAV, è simpatico :-) ormai dico RAV anche io! :-)
No! per carità! mi fai sentire in colpa! Spirito inglesi maccheronicum esci da questo corpo!
RAV (Raw) però non si può sentire! :-)
Al di là del lodevole sforzo nel provare a fare un cioccolato crudista, posso dire che si può solo provare a fare qualcosa che somiglia al cioccolato... ma che in realtà cioccolato non è!
Questo per caratteristiche chimico-fisiche intrinseche di questo prodotto, prime fra tutte il residuo di un certo tenore di umidità nel cacao crudo e la non solubilità degli zuccheri nei grassi.
Il vostro risultato immagino sia infatti ben più morbido del classico cioccolato e di una consistenza granulosa data dalla non corretta miscelazione degli zuccheri che rimangono in cristalli, inoltre visto anche il residuo di umidità e la mancanza del temperaggio sarà un prodotto poco stabile con affioramento del burro di cacao (con la classica fioritura in superficie) e un tempo di conservazione ridotto...
Scusate, ma penso che sia molto meglio acquistare un cioccolato (magari artigianale di un laboratorio che lavora direttamente le fave di cacao, il cosiddetto cioccolato "bean to bar" cioè dalla fava alla tavoletta) che appaghi il palato e consumarlo nella giusta misura, piuttosto che cercare di prodursi un surrogato senza averne le adeguate conoscenze, solo per togliersi uno sfizio e contemporaneamente lavarsi la coscienza... cercate di mangiare sano e crudista in altri ambiti perché il cioccolato crudista a mio parere è una contraddizione in termini!
Una ciotola più grande per realizzare il composto...
Non è rav è rau
si dice ''rò' non 'rav'
Hai perfettamente ragione... Purtroppo in questi vecchi video è ancora
pronunciato MALISSIMO... Ma da tempo in quelli nuovi non è più così :)
Saluti CBE
Andrea Carretta ha ragion, diciamo anche "rou" con la u stretta come quando si pronuncia One (1 in inglese)
A vedere gli ingredienti non ha nulla di salutare. Poco cacao, tanti zuccheri e altre cosucce da evitare.
IL codice 115LA non è più attivo...
JeannRacine
E' ancora attivo
Saluti CBE
Mio dio ma un po di inglese no? RAV non se po'sentì....😂
If y6ou use english words, learn how to prounance it!
fai prima a comprarla, costa una cazzata
Comunque e meglio imparare l inglese
Quanta ignoranza...