Parabens. Sou apenas um entusiasta. Faço cerveja por diversao. Seu canal esta de parabéns. Eu colocava a cerveja durante o dia na geladeira comum e tirava a noite para temperatura ambiente e assim eu fazia a fermentacao. Mas tinha muito defeito. Depois que Comecei a usar kveik nao fermento mais a moda caralha porque posso fermentar na temperatura ambiente sem sofrimento. Mais uma vez parabens
Olá Leandro! Pelo que pude entender, me baseando nos video-aulas do Jamal, essa Seljeset é um blend de cepas com diferentes populações, tempos de proliferação e tipo de açúcar preferidos para consumir. Os açúcares mais difíceis ficam para o final, após a população menor atingir um nível que faça a diferença. No seu caso, coincidiu com a adição de lúpulos do DH. Na minha primeira cerveja com hothead a fermentação aconteceu em dois tempos também, a segunda parte da fermentação aconteceu 2 dias após o termino da primeira, eu já tinha até desanimado. No final a atenuação foi maior que com a US -05 e a clarificação aconteceu em temperatura ambiente e sem gelatina. Me surpreendeu bastante, mas levou 2 semanas o processo todo! Parabéns por mais esse fantástico video. Abraços!
Na minha cidade é essa aí é funcionar bem já que a temperatura gira entre 28 e 32 graus. Daí é só para baixar para de transação e partir para o abraço enquanto uma fermenta a outra decanta
Leandro eu como iniciante usei essa levedura por não ter espaço na geladeira,, tive uma boa fermentação em 3 dias. OG foi 1060 a OF 1013. Fiz uma cerveja clara. Valeu pelas dicas tops do canal✌️
Tive a mesma percepção que vc das kveik.... Um benefício enorme pra quem tá começando, por conta de não precisar da geladeira... pra quem já faz a uma caralhada de tempo, Nada de incrível... Abraço mestre.... Brassagem Forte é vida!!!! Abraços pro Henrique e pro Estevão!!!
Buenas! Fiz 2 brejas! uma a temperatura ambiente (crean ale) e outra controlada( american wheat) a 25º! a ambiente não me agradei, ou por que tinha aveia ou pouco lúpulo no final da fervura, já a controlada gostei muito e com dry hop, usei a SY081. inoculei a 30º com 2 hrs começou o airlock a borbulhar. Para o dry hop retirei a levedura. Vou ter que beber essa breja crean ale. hahaha Obs: Essas receitas eu já tinha feito com us-05 e us-04! Abraço. Show o vídeo. Sempre nos dando algo a mais de aprendizado.
Parabéns pelos seus vídeos, Leandro! São sempre de grande ajuda! Mas penso que a questão não é tentar fermentar mais rápido ou a 40 graus, e sim fermentar em temperatura ambiente sem os efeitos ruins dos alcoóis superiores. Essa é sem dúvida uma grande vantagem das kveiks em relação a outras leveduras. Abraços
Minha primeira brassagem com a Kveik, levou 12 dias atenuando a 25º ambiente... Já a segunda fiz um starter maior e em 5 dias ela praticamente já terminou o serviço! Ainda não experimentei a primeira leva, mas o aroma está bem cítrico.
Massa! Acabei de experimentar a IPA com keveik da BIO4 que fiz por último! Fermentação em 30°C, atenuando em 72h. Com 3,5h da inoculação ela já estava em fermentação vigorosa. A bera está fantástica, perecendo uma Juice como vc falou!
Cara, usei Kveik Voss e consegui fermentar um mosto de OG 1.040 em 02 DIAS!!! No segundo dia a levedura já estava toda no fundo. Claro que deixei mais alguns dias para confirmar que a fermentação havia encerrado, mas fermentou MUITO RÁPIDO!!!! Nota: Fermentei a 30ºC (Verãozão fritando)
Eu usei a kveik da bio4 e gostei bastante. Na primeira vez tive uma fermentação arrastada, devido à perda de calor, demorei uns 10 dias pra fermentar tudo. Na segunda vez, embrulhei o fermentador com papel alumínio e coloquei um cobertor também, e consegui fermentar em 3 dias. O resultado final ficou incrível, porém nada de outro mundo. Percebi um ester bem forte de laranja também.
Olá Leandro muito obrigado pela contribuição de seus testes, Legal seu resultado, fiquei fã desta levedura, não só pelo fato dela fermentar em temperatura ambiente mas também pelo fato dela poder ser desidratada em casa, e guardada no congelador. Isso aprendi com vídeos do Marcelo Fenol, e minha cepa de kveik veio de uma isca dele ... Obrigado pelos seus vídeos gostei demais, sempre produzindo ótimo conteúdo ... Abraço
Leandrão, legal o vídeo, parabéns. Eu não tenho geladeira para cerveja e tal, mas na cidade que eu moro, dentro do AP estava entre 16º e 18º, então fiz uma ipa, usei S-05, e do nada o Tranca Rua resolveu trazer o inferno para terra, a temperatura subiu muito, eu não podia jogar tudo fora, resolvi pagar para ver, fermentou a 32º com S-05, achei que perderia tudo, mas não, ficou perfeita, o que me estranhou foi que a Ipa que fermentou a 18º não ficou tão boa quanto a que fermentou a 32º ambas usei S-05
Leandro eu faço 40 litros de cerveja extremamente limpa em 3 dias com levedura de uva da própria fruta fermenta em de 6 ate 28 graus mas não gosta de variação esta kevaik estou interessado nela pelo ésteres frutados querela deixa pós fermentação e também por ser fácil guardar fora isso é tão fantásticas como as q temos
Fiz 3 receitas com a Kveik da YestLab.... achei que o frutado da levedura sumiu com o dry hopping.... a breja ão ficou boa e atenuou em 2 dias. Abraço Leandro! .
Leandrao, testei esta mesma kveik da Leveteck, na sexta-feira, uma APA. Tô gostando bastante do resultado. Fermentação a 31º, saiu de 12brix e já está em 4,5... Provavelmente amanhã já estou indo pra gelatina e na sequência o envase. Vamos buscar um tempo Record kkk Você está certo, antes era criticado por fazer as loucuras com US05, agora com kveik pode kkkkkkk... Mas acredito que a grande sacada dela é a resistência dela a temperaturas altas, nem tanto a velocidade de fermentação. Parabéns pelo seu vídeo. Abraço
Leandro nunca fiz cerveja com esta levedura porém já fiz com levedura propagada de fruta e a cerveja fica com frutado muito bom e atenuou em 3 dias vale a pena testar já fiz com maracujá banana e amanhã irei fazer com abacaxi e hortelã
Depois de ler vários comentários, o pessoal descrevendo tempos de fermentação. Só queria deixar um, se vcs estão usando leveduras da fermentis, lallemand por exemplo e acham q estão demorando muito a fermentar, revejam seus conceitos de fermentação pois tem algo errado no processo. Não vejo vantagem nessa cepa a não ser a alta temperatura. Se não tem paciência pra esperar 2 ou 3 dias a mais vão fazer tricô. Parabéns pelo canal.
Onde tem o link do livro de receita ele em branco onde eu posso escrever as minhas receita ?
5 ปีที่แล้ว
Fala Leandro ! Tudo bom ? Parabéns pelos vídeos acompanho seu canal desde quando as portas do seu estúdio era amarelas kkkk me tira uma dúvida por favor, terminei a brassagem e consegui mandar pro fermentador apenas 15 litros com uma OG de 1060, a intenção era mandar no mínimo 20 litros, posso completar com água direto no fermentador até atingir os 20 litros desejados ? Sabendo que a OG não precisava ser 1060. Abraços
Leandro, o que ouvi o Lars Garshol dizer é que as altas temperaturas são para intensificar a produção dos ésteres (como em qualquer outra cepa, mas sem produção de álcool superior) que varia para cada tipo de kveik. Você chegou a testar a kveik em outros estilos que não sejam IPAs? Isso pq invariavelmente o lúpulo acaba predominando e talvez fique difícil de avaliar se fermentar a 20 graus ou 38 graus faça de fato diferença. Eu só usei uma vez a HotHead (cepa Stranda) tb em uma Red Rye IPA fermentada a temperatura ambiente por volta dos 20 graus e achei o resultado ok, não atenuou como esperava (74%) nem tive hop creep no dry hop.
Mano, fiz a sua receita a Push Start sábado passado dia 28/09, usei US-05, coloquei a 18º para fermentar e na quarta medi já estava com 1009, ontem medi de novo e continuou com 1009, baixei a temperatura direto para 0, hoje a noite vou colocar no barril, vou carbonatar seguindo o método 2/2 do senhor e amanhã vamos tomar tudo.......kkkkkkkk, tem muito fiscal de equipamento e de copo enchendo o saco, vai fazer cerveja, ficar bêbado e para de atormentar a vida dos outros......rsrs.............valeu Leandro você é o cara!!!
Fala Leandro! Ontem fiz um DH de Cascade numa cerveja que também utilizei Seljeset da Levtek, fermentando a 30oC controlado. Pois bem, horas depois do DH, a atividade no fermentador voltou, até que com certo vigor. Quantos dias sua cerveja ficou nesse estado? Abs
Boa noite Leandro...fiz esse fds uma session IPA da sua e usei kveik...hj faz 3 dias e já acabou a fermentaçao, bem arrastada por sinal...porem não atenuou bem...esta com 1030...oq posso fazer pra voltar a fermentaçao?...lúpulo?...haha...obrigado...
Leandro, blz? Estou testando kveik com a sua receita do e-book American IPA 5 Bucks... Coloquei pra fermentar ontem 03/10...Vamos ver como vai ficar! Parabéns pelo canal! Abs
@@RageMstr cara... Ficou top viu!!! Passei para umas 6 pesoas experimentar e gostaram muito do resultado!! Vale muito a pena!! Em 3 dias já botinha fermentado!! Abs
Dawison Morais Po cara, q massa!!!! Na receita original tem um dry hop com 10 dias de fermentação, vc fez com 3 dias então? E após o dry hop aconteceu tbm de “refermentar” como no vídeo do Leandro? Valeu!!
@@RageMstr Não chegou a refermentar... Fiz o dry a frio! Cerca de 2 graus! Como engarrafei todo lote, essa refermentação acredito ter ficado na garrafa! Ficou com teor alcoólico de aproximadamente 5,5%. Abaixo da receita! Acabei de tomar minhas duas últimas garrafas... Ainda está bem saborosa e cheirosa tb! Mas menos que antes! Abs
Leandrao, me passaram a missao de levar a breja em 7d pra um churras, lembrei desse video mas fiz cm Voss e Amarillo. Mas cheguei na hora do DH agora. 3g/L de amarillo no galão em temp ambiente, nao vai oxidar em 3d?
11 หลายเดือนก่อน
É só não ficar abrindo o fermentador que não vai oxidar
Eu fermento rápido de US-05, faço no chill, gelatina e tudo mais, o povo adora a breja, vc e o Kadu deram nota alta nas 2 brejas q mandei, mas se falar pra galerinha q faço isso acaba o amor HAHAHA
@@stiversonandriwsklock9723 Mas na Austrália onde a grande massa dos cervejeiros fazem no chill é bonitinho, não dá defeito nenhum. Só é aceitável fazer cerveja em 1 semana se for com kveik pq é modinha e a levedura vem da Europa, se fosse levedura do Brasil não iria virar moda. O que gera defeito na cerveja é controle de temperatura mal feito, eu tenho eficiência no controle e além disso experimento a cerveja pra sentir a evolução, não vou servir cerveja com defeito, prefiro jogar fora! Ta começando agora, tem que fazer tudo certinho mesmo, mas quando vc ficar mais experiente consegue otimizar algumas coisas pq vai ter um controle melhor sobre os equipamentos e processos. Assiste mais Cerveja Fácil q ajuda. Abraço!
Concordo plenamente com você Leandro, ao meu ver a maior de todas as vantagens da Kvik é para pessoas que como eu não tem um freezer separado ou kegerator , nesses casos posso fazer minha cerveja artesanalmente até ter grana pra investir em algo melhor, pois essa parada de trocar gelo de isopor a cada 12h é tenso para quem tem geladeira com freezer pequeno em casa e tinha que decidir se fazia gelo ou se colocava o feijão pra não perder. kkkkkkkkkkkkkkkk
Boa Leandro (ou não sei se não havia uma leve possessão do Pistola durante o vídeo). Falou bem quanto ao hype da kveik, dos cabeças fechadas das regras de x dias e do conhecer bem o processo e os insumos. Estou no meu segundo teste com a hornidal. No primeiro fermentei uma OG de 1.048 a 32ºC dentro da geladeira desligada e tive a atenuação em 2 dias. No final acho que tem um pouco de álcool superior (não presente no aroma nem no sabor) pois tem uma dorzinha de cabeça depois de 2 garrafas. Agora no meu segundo teste (usando o krauzen da primeira) parti de uma OG de 1.055 e deixei fora da geladeira (dai o final de semana foi de frio por aqui). Em dois dias a SG baixou .025, quando minha FG projetada de de 1.000 (uma saison com mostura a 61ºC e adição de açúcar), seca como o deserto. Queria repetir o frutado da primeira nesta, mas agora está na mão delas. Abraço e boas brejas.
Fala aí Leandro, desculpe se eu estiver perguntando besteira, sou novo nesse mundo, essa receita tem tempo de maturação? E a carbonatação é feita pelo processo primming?
5 ปีที่แล้ว +1
Teve, curto mais teve. Nesse caso foi mais para clarificação e decantar o lúpulo. Usei barril, mas dá de boa para usar primming normal de 5g/l como qualquer ipa
Leandro, parabéns pela clareza e objetividade de sempre. Tive resultados excelentes com Kveik da YeastLabs (cepa voss), fazendo uma Session IPA e uma Dry Stout (essa última aproveitando a lama da primeira, antes do dry hop) . Entretanto, inexplicavelmente, fiz uma IPA recentemente com a MESMA kveik (da YeastLabs mesmo, mas não da lama. Zero bala mesmo), fermentando em temperatura ambiente do mesmo jeito que as outras e, para minha surpresa, ficou bem bosta. Claro que pode ter havido alguma variação de temperatura, mas foi muito pouco (de 27ºC das primeiras pra uns 29ºC pra IPA). Inclusive a atenuação, que nas primeiras foi super rápida, nessa IPA demorou pacas. Tive até que dar uma agitada no fermentador pra elas acordarem. Sinceramente? Não faço ideia do que rolou até agora... Será que existe um efeito do lúpulo nas kveiks que ainda não foi documentado?? Mistério a resolver... grande abraço!!!
ai amigo, comprei o curso mas não ta funcionando o site de vcs desde sexta feira... como faço pra acessar os videos? preciso de uma posição sobre isso...
Meu querido Leandrão, Fiz minha ceva preferida "A primeira" Brut ipa com essa levedura, mas entrei em pânico com essa hop refermentetion kkkkk, em 3 dias realmente, minha fermentação havia parado e atenuado bem. Resumindo, o resultado ficou legal, mas o aroma característico da "A primeira" de maracujá, não apareceu...então não curti muito e foi fermentada a moda caralha como tem que ser, com temperatura aproximada à 35 graus. É nois e Hey ho let's go
Cara não sei se estou falando merd@ mas tive a impressao que ao adicionar a gelatina a kveik voltou a ativa também... mas ainda assim gostei do resultado. Um abacaxi intenso. Usei a hornidal da bio4
Leandro, essa parada de parar de fermentar e começar de novo, parece que é porque há mais de uma cepa misturada e cada uma fermenta no seu tempo. Aqui comigo foi a mesma coisa. Fiz uma APA que em 44 horas desceu de 1046 pra 1016 e parou. 3 dias depois começou a atenuar de novo e caiu pra 1011.
Leandro me tira uma dúvida. Dois amigos usaram essa levedura e me informaram que a cerveja ficou aguada. Tem alguma coisa a mais para se resolver esse problema?
4 ปีที่แล้ว
Essa sensação tem mais a ver com a receita e mostura do que com a levedura
Leandrão....faz mais Kveik pra noix....kkkkkk Espaço na geladeira de fermentação, noix não tá tendo mais...kkkk Tô fazendo uma semana kveik e outra Ale/Lager... Será que tá tomando mto na quarentena????? kkkkkkkkkkk
Acho que tu disse que a temperatura de mosturação foi à 60°c, mas está escrito em 69°c no vídeo. Posso considerar qual ? Li a respeito que a temperatura de mosturação irá influenciar ainda mais nesse tipo de levedura, é isso mesmo ?
Estou utilizando a kveik pela segunda vez com IPA e fiquei impressionado nas duas vezes com o retorno da fermentação ao fazer o dry hoping. Fermentação a 30c. A movimentação do airlock está demorando mais com o dry hoping do que com a fermentação primária. Sobre fermentação rápida, recentemente brassei uma Stout com OG1075 que fermentou em dois dias com um starter de s33.
Eu acho que nao foi a fermentação que voltou apos o dry hopping, na verdade quando vc jogou o lupulo, havia muito CO2 em suspensão devido a atividade insana da kveik, por isso o airlock deve ter “voltado” a atividade. Mas na verdade era o co2 se desprendo da breja.
Mano, fiz uma Session IPA semana passada, usei essa Kveik aí pra testar tb, pra ver se é tudo isso mesmo, fermentei a 22ºC e a fermentação durou uns 5 dias, está há uma semana a -1,5ºC, hoje vou envazar, não fiz dry hopping, eu destilei 100g de cascade na panela de pressão, num alambique de pobre que eu fiz aqui, pra retirar só o óleo essencial do lúpulo, assim ganho tempo pq não precisa esperar o dry hopping e não fica turva, quero só ver no que vai dar.
Fernand Fern Cara, seria bem complicado explicar por aqui, mas se vc buscar aqui no TH-cam msm por extração de óleos essenciais de plantas por destilação ou alambique, já vai achar bastante coisa, vou ver se acho algum video pra copiar o link aqui
Olá , não seria possível uma gambiarra de um fermentador com mini densímetro acoplado , como nos postos de combustíveis que ficam do lado bomba ... Assim não precisaria ficar tirando amostras para medir FG .. só teria que ter mais um densímetro para Og .
RAPAZ VOU FAZER PRA ONTEM....MAS O KVEIK NÃO TENHO, A LEVEDURA 05 NÃO TEM, ENTÃO VAMOS DE FERMENTO DE PÃO BELGA KKKKKKK VOU MANDAR PRA AI O PRA TESTE .....LEANDRO VALEU PELA BREJA A COR ESTÁ LINDA....
Leandro, pelo que andei lendo, no pacote da KVEIK vem diferentes cepas. A que começa primeiro é mais apressadinha, essa faze que começou depois provavelmente é da outra cepa mais lerda. Pelo menos foi o que andei lendo, inclusive o Jamal explicou isso no vídeo dele.
na verdade são inumeras cepas, a da levteck não sei bem qual é, mas cada cepa tem suas caracteristicas especificas, mas em termos de temperatura de trabalho, todas são muito parecidas
Eu fiz uma breja com kveik, levou 5 dias fermentando a 25° considerando a atividade interna deveria estar em 29°, ela estava com og 1,060 e terminou em 1,010 atingiu um caráter de suave, quase neutro mas com aroma e sabor leve de frutas amarelas, foi um resultado legal, mas eu queria o aroma da levedura na receita que lembrava maçã vermelha quando eu abri o frasco... Aquele aroma basicamente sumiu
Depois de alguns experimentos resolvi tentar fazer uma cervejinha vagabunda com Kveik pra baratear custo, usei 40% de milho e apenas 10g de Collumbus no início da fervura p/ amargor. Em um dia na temperatura entre 25 e 30º fermentou tudo e o sabor e aroma estavam horríveis ( aroma de fandangos), e foi ai que resolvi fazer uma brincadeirinha com a levedura, baixei a temperatura para 17º por 3 dias. Só quem provar vai acreditar, mas a escassez de alimento e baixa temperatura fizeram com que a levedura esterificasse a cerveja de tal forma que ficou parecendo uma IPA. A cerveja ficou fantástica e 15 litros me custaram R$ 25,00 (reaproveitei a levedura).
Kkkk. Virei fã do leandro porque ele é direto ao ponto sem muito lenga lenga.
Afinal é cerveja fácil.
Parabéns meu camarada.
Parabens. Sou apenas um entusiasta. Faço cerveja por diversao. Seu canal esta de parabéns. Eu colocava a cerveja durante o dia na geladeira comum e tirava a noite para temperatura ambiente e assim eu fazia a fermentacao. Mas tinha muito defeito. Depois que Comecei a usar kveik nao fermento mais a moda caralha porque posso fermentar na temperatura ambiente sem sofrimento.
Mais uma vez parabens
Olá Leandro!
Pelo que pude entender, me baseando nos video-aulas do Jamal, essa Seljeset é um blend de cepas com diferentes populações, tempos de proliferação e tipo de açúcar preferidos para consumir. Os açúcares mais difíceis ficam para o final, após a população menor atingir um nível que faça a diferença. No seu caso, coincidiu com a adição de lúpulos do DH.
Na minha primeira cerveja com hothead a fermentação aconteceu em dois tempos também, a segunda parte da fermentação aconteceu 2 dias após o termino da primeira, eu já tinha até desanimado.
No final a atenuação foi maior que com a US -05 e a clarificação aconteceu em temperatura ambiente e sem gelatina. Me surpreendeu bastante, mas levou 2 semanas o processo todo!
Parabéns por mais esse fantástico video.
Abraços!
ficou bem translúcida?
@@prestigiopunk ficou cristalina
Na minha cidade é essa aí é funcionar bem já que a temperatura gira entre 28 e 32 graus.
Daí é só para baixar para de transação e partir para o abraço enquanto uma fermenta a outra decanta
Parabéns Leandro, realmente pra mim, que não tenho geladeira, o kveik me ajudou a não trocar o pet de gelo a cada 12 horas.
Leandro eu como iniciante usei essa levedura por não ter espaço na geladeira,, tive uma boa fermentação em 3 dias. OG foi 1060 a OF 1013. Fiz uma cerveja clara. Valeu pelas dicas tops do canal✌️
Moro no rio de janeiro inclusive hahaha da pra fazer sim
Tive a mesma percepção que vc das kveik.... Um benefício enorme pra quem tá começando, por conta de não precisar da geladeira... pra quem já faz a uma caralhada de tempo, Nada de incrível... Abraço mestre.... Brassagem Forte é vida!!!! Abraços pro Henrique e pro Estevão!!!
Buenas! Fiz 2 brejas! uma a temperatura ambiente (crean ale) e outra controlada( american wheat) a 25º! a ambiente não me agradei, ou por que tinha aveia ou pouco lúpulo no final da fervura, já a controlada gostei muito e com dry hop, usei a SY081. inoculei a 30º com 2 hrs começou o airlock a borbulhar. Para o dry hop retirei a levedura. Vou ter que beber essa breja crean ale. hahaha Obs: Essas receitas eu já tinha feito com us-05 e us-04! Abraço. Show o vídeo. Sempre nos dando algo a mais de aprendizado.
Parabéns pelos seus vídeos, Leandro! São sempre de grande ajuda! Mas penso que a questão não é tentar fermentar mais rápido ou a 40 graus, e sim fermentar em temperatura ambiente sem os efeitos ruins dos alcoóis superiores. Essa é sem dúvida uma grande vantagem das kveiks em relação a outras leveduras. Abraços
Boa Leandro. Esse é aquele vídeo que a legenda poderia ter “Trago verdades”.
Parabéns
Minha primeira brassagem com a Kveik, levou 12 dias atenuando a 25º ambiente... Já a segunda fiz um starter maior e em 5 dias ela praticamente já terminou o serviço! Ainda não experimentei a primeira leva, mas o aroma está bem cítrico.
Massa! Acabei de experimentar a IPA com keveik da BIO4 que fiz por último! Fermentação em 30°C, atenuando em 72h. Com 3,5h da inoculação ela já estava em fermentação vigorosa. A bera está fantástica, perecendo uma Juice como vc falou!
Cara, usei Kveik Voss e consegui fermentar um mosto de OG 1.040 em 02 DIAS!!! No segundo dia a levedura já estava toda no fundo. Claro que deixei mais alguns dias para confirmar que a fermentação havia encerrado, mas fermentou MUITO RÁPIDO!!!! Nota: Fermentei a 30ºC (Verãozão fritando)
Vou fazer uma dessa no calor de Belém do Pará
Eu usei a kveik da bio4 e gostei bastante. Na primeira vez tive uma fermentação arrastada, devido à perda de calor, demorei uns 10 dias pra fermentar tudo. Na segunda vez, embrulhei o fermentador com papel alumínio e coloquei um cobertor também, e consegui fermentar em 3 dias. O resultado final ficou incrível, porém nada de outro mundo. Percebi um ester bem forte de laranja também.
Olá Leandro muito obrigado pela contribuição de seus testes, Legal seu resultado, fiquei fã desta levedura, não só pelo fato dela fermentar em temperatura ambiente mas também pelo fato dela poder ser desidratada em casa, e guardada no congelador. Isso aprendi com vídeos do Marcelo Fenol, e minha cepa de kveik veio de uma isca dele ... Obrigado pelos seus vídeos gostei demais, sempre produzindo ótimo conteúdo ... Abraço
Nessa época do ano aqui na minha cidade faz 30º as 23h da noite. Durante o dia a temperatura se mantem entre 40º a 46º. Uma maravilha.
46 vai passar, deixa no cooler p n da ester
o sr sempre foi inovador e pratico, parabéns pelo canal e continue assim!
Olá. Leandro. Vou usar pela primeira vez e quero saber se é melhor colher a levedura para secar pelo Krausen ou pela lama?
Parabéns pelo canal. 🍺🍺🍺🍺🔝🔝
Leandrão, legal o vídeo, parabéns. Eu não tenho geladeira para cerveja e tal, mas na cidade que eu moro, dentro do AP estava entre 16º e 18º, então fiz uma ipa, usei S-05, e do nada o Tranca Rua resolveu trazer o inferno para terra, a temperatura subiu muito, eu não podia jogar tudo fora, resolvi pagar para ver, fermentou a 32º com S-05, achei que perderia tudo, mas não, ficou perfeita, o que me estranhou foi que a Ipa que fermentou a 18º não ficou tão boa quanto a que fermentou a 32º ambas usei S-05
Leandro eu faço 40 litros de cerveja extremamente limpa em 3 dias com levedura de uva da própria fruta fermenta em de 6 ate 28 graus mas não gosta de variação esta kevaik estou interessado nela pelo ésteres frutados querela deixa pós fermentação e também por ser fácil guardar fora isso é tão fantásticas como as q temos
Boa tarde colega, poderia me ensinar esta sua receita?
Fiz 3 receitas com a Kveik da YestLab.... achei que o frutado da levedura sumiu com o dry hopping.... a breja ão ficou boa e atenuou em 2 dias. Abraço Leandro!
.
Tava ansioso pelo vídeo dessa kveik, vai ajudar muito, ultimamente a geladeira vive lotada kkkk, valeu Leandro, abraço
Tenho feito DH em 3 graus. Tô gostando do resultado. E evita o retorno da fermentação.
Vai rolar curso sobre a aplicação da kveik nos estilos de cerveja e a adaptação das receitas?
Leandrao, testei esta mesma kveik da Leveteck, na sexta-feira, uma APA. Tô gostando bastante do resultado. Fermentação a 31º, saiu de 12brix e já está em 4,5... Provavelmente amanhã já estou indo pra gelatina e na sequência o envase. Vamos buscar um tempo Record kkk
Você está certo, antes era criticado por fazer as loucuras com US05, agora com kveik pode kkkkkkk...
Mas acredito que a grande sacada dela é a resistência dela a temperaturas altas, nem tanto a velocidade de fermentação.
Parabéns pelo seu vídeo.
Abraço
Leandro nunca fiz cerveja com esta levedura porém já fiz com levedura propagada de fruta e a cerveja fica com frutado muito bom e atenuou em 3 dias vale a pena testar já fiz com maracujá banana e amanhã irei fazer com abacaxi e hortelã
Depois de ler vários comentários, o pessoal descrevendo tempos de fermentação. Só queria deixar um, se vcs estão usando leveduras da fermentis, lallemand por exemplo e acham q estão demorando muito a fermentar, revejam seus conceitos de fermentação pois tem algo errado no processo. Não vejo vantagem nessa cepa a não ser a alta temperatura. Se não tem paciência pra esperar 2 ou 3 dias a mais vão fazer tricô. Parabéns pelo canal.
Onde tem o link do livro de receita ele em branco onde eu posso escrever as minhas receita ?
Fala Leandro ! Tudo bom ? Parabéns pelos vídeos acompanho seu canal desde quando as portas do seu estúdio era amarelas kkkk me tira uma dúvida por favor, terminei a brassagem e consegui mandar pro fermentador apenas 15 litros com uma OG de 1060, a intenção era mandar no mínimo 20 litros, posso completar com água direto no fermentador até atingir os 20 litros desejados ? Sabendo que a OG não precisava ser 1060. Abraços
Leandro, o que ouvi o Lars Garshol dizer é que as altas temperaturas são para intensificar a produção dos ésteres (como em qualquer outra cepa, mas sem produção de álcool superior) que varia para cada tipo de kveik. Você chegou a testar a kveik em outros estilos que não sejam IPAs? Isso pq invariavelmente o lúpulo acaba predominando e talvez fique difícil de avaliar se fermentar a 20 graus ou 38 graus faça de fato diferença. Eu só usei uma vez a HotHead (cepa Stranda) tb em uma Red Rye IPA fermentada a temperatura ambiente por volta dos 20 graus e achei o resultado ok, não atenuou como esperava (74%) nem tive hop creep no dry hop.
Vai ser perfeita pra fazer brejas em Ribeirão preto que tem dia que bate os 40°
Us05 à moda caralha
Obrigado por compartilhar a sua experiencia com essa cepa !!
Mano, fiz a sua receita a Push Start sábado passado dia 28/09, usei US-05, coloquei a 18º para fermentar e na quarta medi já estava com 1009, ontem medi de novo e continuou com 1009, baixei a temperatura direto para 0, hoje a noite vou colocar no barril, vou carbonatar seguindo o método 2/2 do senhor e amanhã vamos tomar tudo.......kkkkkkkk, tem muito fiscal de equipamento e de copo enchendo o saco, vai fazer cerveja, ficar bêbado e para de atormentar a vida dos outros......rsrs.............valeu Leandro você é o cara!!!
Eu gostei muito ótimo.
Agora vc chegou no ponto chave, fermentação sem geladeira, pra quem tá começando ou duas levas com uma geladeira...😀
Fala Leandro!
Ontem fiz um DH de Cascade numa cerveja que também utilizei Seljeset da Levtek, fermentando a 30oC controlado. Pois bem, horas depois do DH, a atividade no fermentador voltou, até que com certo vigor. Quantos dias sua cerveja ficou nesse estado?
Abs
Boa noite Leandro...fiz esse fds uma session IPA da sua e usei kveik...hj faz 3 dias e já acabou a fermentaçao, bem arrastada por sinal...porem não atenuou bem...esta com 1030...oq posso fazer pra voltar a fermentaçao?...lúpulo?...haha...obrigado...
Buenas! Muito esclarecedor! Leandro! Tu reaproveitou a levedura? Sabe quando vai ter mais Brew note cerveja fácil pra venda? abraço
Leandro, blz?
Estou testando kveik com a sua receita do e-book American IPA 5 Bucks... Coloquei pra fermentar ontem 03/10...Vamos ver como vai ficar!
Parabéns pelo canal!
Abs
Dawison Morais e aí, como ficou????? 😅
@@RageMstr cara... Ficou top viu!!!
Passei para umas 6 pesoas experimentar e gostaram muito do resultado!!
Vale muito a pena!! Em 3 dias já botinha fermentado!!
Abs
Dawison Morais Po cara, q massa!!!! Na receita original tem um dry hop com 10 dias de fermentação, vc fez com 3 dias então? E após o dry hop aconteceu tbm de “refermentar” como no vídeo do Leandro? Valeu!!
@@RageMstr Não chegou a refermentar... Fiz o dry a frio! Cerca de 2 graus! Como engarrafei todo lote, essa refermentação acredito ter ficado na garrafa! Ficou com teor alcoólico de aproximadamente 5,5%. Abaixo da receita!
Acabei de tomar minhas duas últimas garrafas... Ainda está bem saborosa e cheirosa tb! Mas menos que antes!
Abs
Dawison Morais Entendi. Valeu por responder! Abs
Dá para usar esta levedura em qualquer receita ou precisa ser em receitas específicas. Por exemplo a Summer ou blonde Ale dá pra fazer. Valeu.
Valeu ! Bem legal como sempre.
US 05, ja fermentou em 4 dias aqui !
melhorou a luz!!!!!!
Leandrao, me passaram a missao de levar a breja em 7d pra um churras, lembrei desse video mas fiz cm Voss e Amarillo. Mas cheguei na hora do DH agora. 3g/L de amarillo no galão em temp ambiente, nao vai oxidar em 3d?
É só não ficar abrindo o fermentador que não vai oxidar
vou brassar esse sabado uma cream ale, base pilsen + toquinho de munich, só cascade e kveik.
Vamos ver se seca mesmo
Eu fermento rápido de US-05, faço no chill, gelatina e tudo mais, o povo adora a breja, vc e o Kadu deram nota alta nas 2 brejas q mandei, mas se falar pra galerinha q faço isso acaba o amor HAHAHA
ECA depois morre de dor de cabeça dos álcoois superiores, e toma esse milho cozinho cheio de DMS.
@@stiversonandriwsklock9723 Mas na Austrália onde a grande massa dos cervejeiros fazem no chill é bonitinho, não dá defeito nenhum.
Só é aceitável fazer cerveja em 1 semana se for com kveik pq é modinha e a levedura vem da Europa, se fosse levedura do Brasil não iria virar moda.
O que gera defeito na cerveja é controle de temperatura mal feito, eu tenho eficiência no controle e além disso experimento a cerveja pra sentir a evolução, não vou servir cerveja com defeito, prefiro jogar fora!
Ta começando agora, tem que fazer tudo certinho mesmo, mas quando vc ficar mais experiente consegue otimizar algumas coisas pq vai ter um controle melhor sobre os equipamentos e processos.
Assiste mais Cerveja Fácil q ajuda.
Abraço!
Concordo plenamente com você Leandro, ao meu ver a maior de todas as vantagens da Kvik é para pessoas que como eu não tem um freezer separado ou kegerator
, nesses casos posso fazer minha cerveja artesanalmente até ter grana pra investir em algo melhor, pois essa parada de trocar gelo de isopor a cada 12h é tenso para quem tem geladeira com freezer pequeno em casa e tinha que decidir se fazia gelo ou se colocava o feijão pra não perder. kkkkkkkkkkkkkkkk
Real, minha mãe tomou conta da geladeira q eu ia usar
Onde posso ouvir a brassagem forte
Qualquer player de podcast
Cara falou tudo varias atenuam rápido
Boa Leandro (ou não sei se não havia uma leve possessão do Pistola durante o vídeo). Falou bem quanto ao hype da kveik, dos cabeças fechadas das regras de x dias e do conhecer bem o processo e os insumos. Estou no meu segundo teste com a hornidal. No primeiro fermentei uma OG de 1.048 a 32ºC dentro da geladeira desligada e tive a atenuação em 2 dias. No final acho que tem um pouco de álcool superior (não presente no aroma nem no sabor) pois tem uma dorzinha de cabeça depois de 2 garrafas. Agora no meu segundo teste (usando o krauzen da primeira) parti de uma OG de 1.055 e deixei fora da geladeira (dai o final de semana foi de frio por aqui). Em dois dias a SG baixou .025, quando minha FG projetada de de 1.000 (uma saison com mostura a 61ºC e adição de açúcar), seca como o deserto. Queria repetir o frutado da primeira nesta, mas agora está na mão delas. Abraço e boas brejas.
Fala aí Leandro, desculpe se eu estiver perguntando besteira, sou novo nesse mundo, essa receita tem tempo de maturação? E a carbonatação é feita pelo processo primming?
Teve, curto mais teve. Nesse caso foi mais para clarificação e decantar o lúpulo. Usei barril, mas dá de boa para usar primming normal de 5g/l como qualquer ipa
@ show, muito obrigado. Parabéns pelo canal
Leandro, parabéns pela clareza e objetividade de sempre. Tive resultados excelentes com Kveik da YeastLabs (cepa voss), fazendo uma Session IPA e uma Dry Stout (essa última aproveitando a lama da primeira, antes do dry hop) . Entretanto, inexplicavelmente, fiz uma IPA recentemente com a MESMA kveik (da YeastLabs mesmo, mas não da lama. Zero bala mesmo), fermentando em temperatura ambiente do mesmo jeito que as outras e, para minha surpresa, ficou bem bosta. Claro que pode ter havido alguma variação de temperatura, mas foi muito pouco (de 27ºC das primeiras pra uns 29ºC pra IPA). Inclusive a atenuação, que nas primeiras foi super rápida, nessa IPA demorou pacas. Tive até que dar uma agitada no fermentador pra elas acordarem. Sinceramente? Não faço ideia do que rolou até agora... Será que existe um efeito do lúpulo nas kveiks que ainda não foi documentado?? Mistério a resolver... grande abraço!!!
ai amigo, comprei o curso mas não ta funcionando o site de vcs desde sexta feira... como faço pra acessar os videos? preciso de uma posição sobre isso...
Leandro nos seus teste vc percebeu perda de amargor, sabor e aroma pela fermentação a temperaturas mais altas?
E a maturação? A frio? Ou temperatura ambiente? Quanto tempo? Pra maturar? Abraços Leandro
Tbm ia fazer a mesma pegunta
Alguém responde pf
É sempre bom fazer mano. Eu após o sexto dia faço pelo menos 24horas de maturacao a frio. Fica uma belezinha
Essa entâ é boa para fazer no Nordeste? 37 a 39°C ambiente.
Rola sim
Meu querido Leandrão, Fiz minha ceva preferida "A primeira" Brut ipa com essa levedura, mas entrei em pânico com essa hop refermentetion kkkkk, em 3 dias realmente, minha fermentação havia parado e atenuado bem. Resumindo, o resultado ficou legal, mas o aroma característico da "A primeira" de maracujá, não apareceu...então não curti muito e foi fermentada a moda caralha como tem que ser, com temperatura aproximada à 35 graus. É nois e Hey ho let's go
Cara não sei se estou falando merd@ mas tive a impressao que ao adicionar a gelatina a kveik voltou a ativa também... mas ainda assim gostei do resultado. Um abacaxi intenso. Usei a hornidal da bio4
Mas em qualquer estilo vou usar ela e poder fermentar a essa temperatura?
Fermentação de "mindingo"...huahuahuhauhuahuahua. Eu curto demais esse canal. Os limites da gambiarra são atualizados constantemente!
Leandro, essa parada de parar de fermentar e começar de novo, parece que é porque há mais de uma cepa misturada e cada uma fermenta no seu tempo. Aqui comigo foi a mesma coisa. Fiz uma APA que em 44 horas desceu de 1046 pra 1016 e parou. 3 dias depois começou a atenuar de novo e caiu pra 1011.
fiz sua summer ale com essa levedura, mas ficou om 1.020 de FG, mas ficou uma elicia, hj vou repetir, pq ficou com essa FG?
Problemas sérios de conversão na mostura, verifique seu termômetro
Leandro me tira uma dúvida.
Dois amigos usaram essa levedura e me informaram que a cerveja ficou aguada.
Tem alguma coisa a mais para se resolver esse problema?
Essa sensação tem mais a ver com a receita e mostura do que com a levedura
Leandrão....faz mais Kveik pra noix....kkkkkk
Espaço na geladeira de fermentação, noix não tá tendo mais...kkkk
Tô fazendo uma semana kveik e outra Ale/Lager...
Será que tá tomando mto na quarentena????? kkkkkkkkkkk
Mano, eu sempre rio da trilha do jabá! Da hora, Dona Onça!
Acho que tu disse que a temperatura de mosturação foi à 60°c, mas está escrito em 69°c no vídeo. Posso considerar qual ?
Li a respeito que a temperatura de mosturação irá influenciar ainda mais nesse tipo de levedura, é isso mesmo ?
Aqui em Cuiabá faz 32° dentro de casa a noite. Vou tentar essa fermentação de mendigo...
Se tem palavras para este vídeo não sei.... você é foda mesmo.....
Estou utilizando a kveik pela segunda vez com IPA e fiquei impressionado nas duas vezes com o retorno da fermentação ao fazer o dry hoping. Fermentação a 30c. A movimentação do airlock está demorando mais com o dry hoping do que com a fermentação primária. Sobre fermentação rápida, recentemente brassei uma Stout com OG1075 que fermentou em dois dias com um starter de s33.
boa..... pergunta: session é a mesma coisa q farmhouse?
Saison é diferente de Session
vou ter q estudar mais........ Saison é igual a Farmhouse? ou é tudo diferente?
Saison é igual Farmhouse :)
Eu acho que nao foi a fermentação que voltou apos o dry hopping, na verdade quando vc jogou o lupulo, havia muito CO2 em suspensão devido a atividade insana da kveik, por isso o airlock deve ter “voltado” a atividade. Mas na verdade era o co2 se desprendo da breja.
Mano, fiz uma Session IPA semana passada, usei essa Kveik aí pra testar tb, pra ver se é tudo isso mesmo, fermentei a 22ºC e a fermentação durou uns 5 dias, está há uma semana a -1,5ºC, hoje vou envazar, não fiz dry hopping, eu destilei 100g de cascade na panela de pressão, num alambique de pobre que eu fiz aqui, pra retirar só o óleo essencial do lúpulo, assim ganho tempo pq não precisa esperar o dry hopping e não fica turva, quero só ver no que vai dar.
Cara, explica melhor a questão da panela de pressão aí.............
Fernand Fern Cara, seria bem complicado explicar por aqui, mas se vc buscar aqui no TH-cam msm por extração de óleos essenciais de plantas por destilação ou alambique, já vai achar bastante coisa, vou ver se acho algum video pra copiar o link aqui
Bom dia essa receita é só 30 minutos de fervura mesmo?
Funciona bem também
@ muito obrigado vou fazer essa receita!!! 🍻🍺
Olá , não seria possível uma gambiarra de um fermentador com mini densímetro acoplado , como nos postos de combustíveis que ficam do lado bomba ... Assim não precisaria ficar tirando amostras para medir FG .. só teria que ter mais um densímetro para Og .
10:31
"Eu fermentei à moda caralha"
- PISTOLA, LEANDRO. Brasil. 2019.
😂😂😂😂😂 QUANDO VC NÃO TÁ NEM AÍ PRA MONETIZAÇÃO E PRO CONTEÚDO FAMILY FRIENDLY!
Keandro parabens pelo video vc e o felipe neto da cerveja kkkkk ,brincadeiras a parte ,a cada video seu melhoro mais as minhas brejas
RAPAZ VOU FAZER PRA ONTEM....MAS O KVEIK NÃO TENHO, A LEVEDURA 05 NÃO TEM, ENTÃO VAMOS DE FERMENTO DE PÃO BELGA KKKKKKK VOU MANDAR PRA AI O PRA TESTE .....LEANDRO VALEU PELA BREJA A COR ESTÁ LINDA....
Ficou boa com fermento de pão?
Talvez essa levedura seja uma ótima opção pra quem mora em Cuiabá, com médias de temperatura em torno de 40 graus.
Valeu pelo vídeo Leandro!!!
Esqueceu qual temperatura faz o dryhop ?rsrsrs, tinha que baixar temperatura a 18 graus e fazer o dry
Qual a tolerância a álcool dessa levedura?
Leandro, pelo que andei lendo, no pacote da KVEIK vem diferentes cepas. A que começa primeiro é mais apressadinha, essa faze que começou depois provavelmente é da outra cepa mais lerda. Pelo menos foi o que andei lendo, inclusive o Jamal explicou isso no vídeo dele.
na verdade são inumeras cepas, a da levteck não sei bem qual é, mas cada cepa tem suas caracteristicas especificas, mas em termos de temperatura de trabalho, todas são muito parecidas
Essa levedura doidona ai tem até bactéria no meio
arrumou um Ipa Glass
Eu fiz uma breja com kveik, levou 5 dias fermentando a 25° considerando a atividade interna deveria estar em 29°, ela estava com og 1,060 e terminou em 1,010 atingiu um caráter de suave, quase neutro mas com aroma e sabor leve de frutas amarelas, foi um resultado legal, mas eu queria o aroma da levedura na receita que lembrava maçã vermelha quando eu abri o frasco... Aquele aroma basicamente sumiu
Olá aí... ontem a noite fiz a Push Start Kveik! Aguarde cenas dos próximos capítulos.😎
Eaiii amigo ficou balla a breja ?
Me fala aí kkk fiz tbm... 4 dias já tava atenuada... cheiro na cara de maracujá eheh!!! Beeeeem gostosa
Depois de alguns experimentos resolvi tentar fazer uma cervejinha vagabunda com Kveik pra baratear custo, usei 40% de milho e apenas 10g de Collumbus no início da fervura p/ amargor. Em um dia na temperatura entre 25 e 30º fermentou tudo e o sabor e aroma estavam horríveis ( aroma de fandangos), e foi ai que resolvi fazer uma brincadeirinha com a levedura, baixei a temperatura para 17º por 3 dias. Só quem provar vai acreditar, mas a escassez de alimento e baixa temperatura fizeram com que a levedura esterificasse a cerveja de tal forma que ficou parecendo uma IPA. A cerveja ficou fantástica e 15 litros me custaram R$ 25,00 (reaproveitei a levedura).
Caralho mano! E eu to precisando fazer muita cerveja economizando um dim dim! Vou fazer esta cerveja e ver se você ta maluco!
Fadassimo esse cara sobre fermentação! Me chama que eu tomo tudo também. Vou fazer esta Ipa com kevaik.
Leandro faz uma Black ipa ai
Sour com Kveik
Só sei de uma coisa, agora a produção de cerveja artesanal aqui no Nordeste vai aumentar exponencialmente.
Advogado de levedura é foda! kkkk
Essa levedura aparece no Brasil 2 meses após eu comprar o frigobar...
Kkkkkkk
Lei de Murphy KKKKK
1 mês depois q eu comprei a geladeira ksksksksk
🤣🤣🤣🤣
Kkk
Leandro, qual foi sua FG?
1010
Pode fazer Cold?
Pode ué
Só acredito se o Kadu, o Edu e o André provar. kkkk
A minha chegará este fds. Alprazolam sob a lingua e bora testar.
qual a sua eficiência?
65%
@ como os cara consegue 80% de eficiência no Biab?
pq não veio o pistola hj? combinava viu!
Boa tarde! gostaria que, se possivel, faça uma cerveja de trigo com mel semelhante a Colorado Appia, mas com levedura Kveik.
Tem um alarme infernal vazando no som. Fineza avaliar