2日目【⑬ガストリックソースの仕上げ】チキン南蛮から学ぶフランス料理テクニック@ごはんメモリープロジェクト

チキン南蛮から学ぶフランス料理テクニックの料理動画です！
この動画では以下の調理工程を収録しております。
・ガストリックソースの仕上げ
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【レッスンについて】
「ごはんメモリープロジェクト」から生まれた、清藤シェフ厳選の逸品「チキン南蛮」のレストラン風アレンジへの招待
ごはんメモリープロジェクトに寄せられた数々の心温まるレシピの中から、清藤シェフが選び抜いた「チキン南蛮」。この家庭の味を、レストラン仕様に再構築したレシピをお届けします。
2種類の洗練されたソース-オランデーズソースとガストリックソース-の作り方から、ヴィエノワーズを使った絶品の付け合わせまで、フランス料理の基本が詰まった贅沢なレッスンです。
応用幅の広いオランデーズソースは、魚料理や塩茹でしたアスパラガスと相性の良い万能ソース。一方、深みのあるガストリックソースは、鴨肉をはじめとする肉料理にアクセントを加えます。
これらのフレンチテクニックで、作るところから食べるところまでご自宅でフレンチをご体験いただけます。
料理の「分解・再構築」というレストランの発想法を通じて、チキン南蛮の魅力を再発見。この創造的な過程をぜひお楽しみください！
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