ガレットの魅力に取り憑かれ、自身でガレット専門店「蕎麦と林檎と」を開業した中田シェフ。
そんな中田シェフに、フランス ブルターニュの郷土料理「ガレット」の魅力と歴史を教えていただきました。
0:00 オープニング
0:23 IT企業から一転、ガレット専門店のオーナーシェフへ
3:02 ブルターニュへの入り口、モンパルナスの「ガレット通り」
4:20 オススメのガレット店「Josselin」
6:50 ガレットの歴史〜クレープへの変遷
▽関連レッスン
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「熟成そば粉で作る、ガレット・コンプレット」
フランス・ブルターニュ地方の伝統料理、ガレット・コンプレットを学びませんか？
本場ブルターニュの味を知る人々をも魅了するガレット専門店「蕎麦と林檎と」の中田シェフが厳選した栃木県の蕎香の3年熟成そば粉を使用し、本場の味わいを再現します。
生地作りのコツから、温度調整による食感の変化、美しい折り方まで、プロの技をマスターできます。卵やハム、チーズなど基本の具材に加え、好みの食材でアレンジする楽しさもあるのでパーティでも大活躍間違いなしです。
グルテンフリーで栄養価の高いこの料理は、新しい食文化との出会いになるはずです。ブルターニュの塩を使用するなど、現地の味わいを追求したガレット作りをぜひ楽しんでみてください。
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