วิธีทำ บ๊ะจ่าง สูตรข้าวนุ่ม ละเอียดทุกขั้นตอน | อร่อยไม่เกรงใจ by ป้ายุ้ย

ขนมบ๊ะจ่าง สูตรข้าวนุ่ม ข้าวไม่เลี่ยน ทำกินได้ง่าย
วัตถุดิบ ส่วนที่เป็นตัวข้าวเหนียว
1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
2. ถั่วลิสง 300 กรัม
3. กะทิ 250 กรัม
4. น้ำที่ได้จากการแช่เห็ดหอม 400 กรัม
5. รากผักชี 10 ราก+ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ + กระเทียมไทยแกะกลีบ 20 กลีบ นำไปตำให้ละเอียด
6. ปรุงรสด้วย
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 55 กรัม
- ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วัตถุดิบ ส่วนที่เป็นไส้ขนมบ๊ะจ่าง
1. เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
2. แปะก๊วย 200 กรัม
3. กุนเชียง แท่งยาว 3 แท่ง
4. ไข่แดงเค็ม 12 ลูก
5. กุ้งแห้ง 100 กรัม
6. ไส้เผือกกวน
- ใช้เผือกดิบ 800 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- กะทิ 250 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. หมูทอด
- หมูเนื้อสัน 700 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ใบไผ่ 40-50 ใบ
บ๊ะจ่าง # วิธีทำขนมบ๊ะจ่าง# เมนูสร้างอาชีพ

[@tanyaontanapattarachotikun2043]

ขอบคุณค่ะ

[@Aunt_Yui]

ขอบคุณเช่นกันค่ะ

[@kawinnartandersen5200]

ขอบคุณ​สูตรนะคะ​

[@Aunt_Yui]

ด้วยความยินดีและขอบคุณเช่นกันจ้ะ

[@aumzabfamily7951]

อยากทานฝีมือป้ายุ้ยค่ะ น่าทานมากๆเลยค่ะ

[@Aunt_Yui]

ขอบคุณค่ะ ทำเลยจ้าตามในคลิปอร่อยไม่ต่างกันจ้า ตัวข้าวเหนียวไม่เลี่ยนดว้ยนะคะ

[@sumaleeittivisavakul421]

นึ่งนานเท่าไหร่คะ

[@Aunt_Yui]

สวัสดีค่ะ เราจะนึ่งประมาณ40นาที ถึง1ชั่วโมงค่ะ แต่เราต้องเช็คสุกดว้ย
ลองแกะมาชิมข้าวเหนียวดว้ยว่าสุกรึยังค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@sumaleeittivisavakul421]

ขอบคุณป้ามากๆค่ะ

[@Aunt_Yui]

ดว้ยความยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณนะคะ

[@b.st.allnatures6268]

เวลาต้มใบไผ่ใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย...ต้มสัก 15-20 นาทีแล้วแช่น้ำค้างคืนไว้ เวลาจะใช้ก็ล้างทำความสะอาดค่ะ..เคยทำแบบนี้ค่ะเผื่อใครสนใจ

[@Aunt_Yui]

น้ำส้มสายชูเรา ใส่ให้ใบไผ่นุ่มไว หรือยังไงคะ ไว้จะลองทำดู ขอบคุณจ้าที่มาช่วยแชร์ประสบการณ์

[@b.st.allnatures6268]

ใส่เพื่อล้างสารเคมี, เชื้อรา ในใบไผ่และช่วยให้ใบนิ่มค่ะ..ต้มเสร็จแล้วล้างน้ำแล้วแช่น้ำต่อค้างคืน พอครบแล้วล้างน้ำหลายๆ ครั้งนะคะก่อนนำมาใช้ค่ะ..เคยดูในยูทูบนานมาแล้วค่ะ

[@Aunt_Yui]

ถามอีกนิดค่ะ น้ำส้มสายชู เราใส่เยอะไหมคะ ป้ายุ้ยมีไอเดีย อยากจะทำ บ๊ะจ่าง ที่เป็นแป้งข้าวเหนียวดำ กำลังอยู่ในช่วงของการมโนอยู่ ไม่รู้จะเป็นยังไงค่ะ

[@b.st.allnatures6268]

ใส่เท่าไหร่ก็ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ต้มใบไผ่ค่ะ..จำไม่ได้ว่าเท่าไหร่ค่ะ..ลองใส่ดู 2-3 ช้อนโต๊ะ..เพื่อล้างสิ่งสกปรก..สารเคมี..เชื้อรา ค่ะ

[@Aunt_Yui]

ขอบคุณมากเลยค่ะ

[@warinkonghiran9393]

อยากทำจัง แต่ดูคงไม่สามารถ

[@Aunt_Yui]

ลองทำดูค่ะ อย่ากลัวที่จะผิดพลาด การทำซ้ำ จะทำให้เราเก่งและชำนาญขึ้น และถ้าเราสังเกต บางทีการผิดพลาด ในเมนูอาหารนี้ ยังเอาไป เป็นเทคนิค ในอาหารชนิดอื่นได้ ป้ายุ้ยก็เป็นค่ะ

[@somjitsorot2227]

เคยทำกับผู้รู้เป็นลูกมือทุกปี
จนเราทำเป็นทุกอย่างยุ่งๆพอสมควรแต่ก็ชอบสนุกได้ความรู้ด้วย

[@Aunt_Yui]

โชคดีค่ะที่ได้เป็นลูกมือ มืออาชีพเพราะอาหารแบบนี้มีความจำเพาะ มีความเป็นดั้งเดิม เก็บความรู้สังเกตุเทคนิคนะค่ะ ของแบบนี้เค้าไม่ค่อยบอกสอนคนนอกครอบครัวค่ะ ส่วนของป้ายุ้ยก็ดัดแปลงแบบไทยให้มีกลิ่นของสามเกลอไม่หนักเครื่องซอสกินแล้วไม่ให้เลี่ยนค่ะ ขอบคุณค่ะ