Eisdielen entlarvt: Lege nimmt angeblich hausgemachtes Eis hops
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ธ.ค. 2024
- "Hausgemacht" oder "selbstgemacht" klingt immer gut. In vielen Eisdielen heißt das aber einfach nur, dass ein Pulver mit Wasser oder Milch verrührt wurde. Sebastian deckt auf, was noch im Pulvereis steckt.
Ihr habt noch nicht genug? In der ZDFmediathek nimmt Sebastian Lege noch mehr Industrietricks auseinander: www.zdf.de/dok...
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Lege packt aus: • Lege packt aus
5 Tricks: • 5 Tricks
b/esser challenge: • b/esser challenge
Lebensmittel-Checks: • Nelson Müller deckt auf
Tricks der Lebensmittelindustrie: • Sebastian Lege enthüll...
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.
#Eis #Instant #Lege
![ทุกครั้งที่หลับตา (Lucid Dream) - AYLA's [ Official MV ]](http://i.ytimg.com/vi/4i1OBAQyv58/mqdefault.jpg)
Welches ist euer liebstes Eis? 🍦
Schoko-Eiscrem mit Milch und Sahne gemacht ist am besten. Bei der Verpackung müssen Gewicht und Volumen nah beieinander liegen, damit man nicht nur Luft kauft.
Schoko - Waldfrucht oder Weiße Schoki - Himbeer sind auch lecker.
Schlumpf-Eis! Das ist Blau! 💙💙💙
Herr Lege im Leichlingen bekommen sie das Beste Eis. Unbehauen ist da echt Schrott gegen.
Eismanufaktur Gelato Di Nonna
@@ZDFbesseresser After Eight
@@dinola3268 Kunstprodukt aus Farbe und Aroma. Viel Heiße Luft um nichts. Passend zu den blauen Herzen.
Eisdielen müssten verpflichtet werden, genau zu deklarieren, was sie da eigentlich verkaufen...
Finde ich auch. Müsste dabei stehen ob Milch und Sahne drin sind, oder nur Wasser. Genau so ob Früchte verarbeitet wurden in der Eismasse oder nur Aroma.
@@TheBigDark1 Man hat ja mitterweile ein simples Wort für viel Chemie und ohne Milch: Vegan ;-) Okay, beim Fruchtsorbet geht es auch ohne Chemie dann.
@@matthiasmorr Vorsicht vor Boomervibes ;-) Das eigentliche Problem siehst Du aber in meinen Augen richtig: Die Kennzeichnungspflicht ist halt viiiel zu lax. Und man hat das Gefühl, das gilt mittlerweile für alles.
@@matthiasmorr Hauptsache die ganze Chemie ist gekennzeichnet und ich sehe was ich kaufe. Egal ob vegan oder nicht.
Was sie bereits müssen und umsetzen, wie jeder andere Lebensmittelbetrieb auch. Es gibt in jeder Eisdiele einen einsehbaren Ordner. Jeder Zusatzstoff ist aufgelistet. Aber mal Hand auf Herz, niemand schaut sich das an
Seit ich deine Beiträge sehe, esse ich bewußter und kritscher. Du leistest einen wertvollen Beitrag zur Esskultur und Gesundheit.
Danke für das tolle Lob ❤️
Mein erster Gedanke: "Oh nein, nicht auch noch das Eis aus der guten Eisdiele."
Mein zweiter Gedanke: "Man wird nur noch verar*cht."
Gute Arbeit,macht bitte so weiter.
Wo ist das Problem, wenn es den Leuten offensichtlich gut schmeckt, sogar besser schmeckt? Ich erkenne die "Verarsche" hier nicht.
@@AllmysteryKolleg echt jetzt? Siehst du echt hier nicht die verarsche? Dann empfehle ich dir das Video nochmal zu gucken... Vielleicht erkennst du es ja dann... Viel Glück 🤞
@@KuebelAxt Ja, natürlich muss ich es nochmal schauen, da es vollkommen ausgeschlossen ist, dass der Fehler bei dir liegen könnte.
@@AllmysteryKollegDie verarsche ist, dass den Leuten nicht erzählt wird dass es keine Vanille und Sahne enthält sondern nur Chemiebaukasten ist.
War das jetzt wirklich eine Überraschung für dich???
Alle Leute Hände hoch die sehen wollen wie Lege aka. "Doktor Pülverchen" seinem Komplizen die Challange gibt ein leckeres und frisches Zwiebel-Mett Eis zu machen :-D Das würde ich mir ansehen wollen, vor allem deren Gesichter beim Geschmackstest.
Die Gesichter wollen wir auch sehen! 😂
Pfui deibel :D ... aber naja, alles Geschmackssache ...
@@ZauselsWelt auf jeden 🤣🤣🤣🤣🤣
Inklusive Lege Bartstoppeln für den Crunch 😂
@@ZDFbesseresser Dann macht es möglich, wenn ihr das nicht bewerkstelligen könnt dann kann es keiner !
Wir hatten hier, muss Mitte bis Ende der 90er gewesen sein, ein altes Ehepaar, das sein selbstgemachtes Joghurteis verkauft hat. Von der Pike auf selbst gemacht, alles in allem 6 Geschmacksrichtungen: Joghurt pur, Schoko, Vanille, Schokostreußel (bleib mir wech mit "Stratzjatella" - O-Ton), Erdbeer und Himbeere. Das war das beste Eis im Umkreis von 15 Kilometern - ich vermisse die Zeit, und machs mir heute dank kleiner Eismaschine einfach selbst - in ner Eisdiele war ich seit Jahren nicht mehr.
wir auch nicht - die eismaschine steht in der küche wo sonst ein toaster stehn würde ...... eisdiele: nein danke!!
Haben wir hier in der Stadt mehrere: nennen sich dann Eis Manufakturen, sind sündhaft teuer, aber immerhin alles offengelegt und ganz hochwertige Zutaten
Was mich so ärgert - trotz Pulvereis wird pro Kugel ganz schön ordentlich viel Geld verlangt. Da kaufe ich mir lieber gleich das günstige Eis aus dem Supermarkt. Auch nicht besser, aber dafür günstiger.
Ich musste mal mit meiner damaligen Freundin eine gute halbe Stunde auf das Eis warten, weil die frischen Erdbeeren für das Erdbeereis noch nicht da waren.
@@KitsuneHB
Jo, wenn ich für eine Kugel Eis 1,50 oder sogar 2 EUR bezahle, dann kann ich mir auch aus dem Supermarkt für 2,20 EUR einen 150 ml Becher Florida Eis holen.
Ist immer noch günstiger und qualitativ besser.
Man muss/darf dem Eis viiiiieeeeeel Zucker hinzufügen, da eine kalte Speise trotz gleich viel Zucker weniger süß schmeckt als eine warme oder gar heiße Speise. Das gilt auch für Getränke. Deshalb schmeckt z.B. eine lauwarme Cola grausam süß.
dann muss ich mir gleich mal eine warm machen
Die schmeckt nicht grausam süß, sie ist grausam süß
MOLKEEIWEIßKONZENTRAT: ......EINMAL KURZ DIE KUH,"MUH",ZACK UND WEG!!!!!😂😂😂😂
WIE VIEL KUH HAT DAS H
@@IceCreamTruck9000 HABICHT HAT 2 H
Dann kann ich auch gleich billiges Eis im Supermarkt kaufen. Ist auch nicht schlechter und spart viel Geld.
Aber echt
ohh, hadde die Lege auche schone gezeigte, wirde midde viele Stiggestoffe auffegeblase midde Lufde
,,Es schmeckt sehr süß tatsächlich und sehr stark nach Vanille und hat irgendwie so eine andere Konsistenz, so Sahneeis was man irgendwie aus der Eisdiele oder so kennt."
Erstmal praktisch alle Eisdielen hops genommen. 👌😄
Gigachad einfach xD
Ich glaub sie sagte, als so ein Sahneeis, sie hat das also negativ gemeint, dass es zu süß und zu sehr nach Vanille schmeckt. Künstlich halt. Sie hat sich ja auch für das andere entschieden, weil es nicht so süß ist. So hab ich es zumindest verstanden 😅
Ich denke, die Maschine zum Verteilen des Eis' ist definitiv erforderlich. Es wäre kaum möglich die Sorten jeweils Einzeln in die jeweilige Maschine zu füllen. Absolut unmöglich :)
Sah aber doch sehr cool aus :)
Genau mein Gedanke 😂
Ok, gute Werbung! Jetzt kauf ich mir doch ne eigene Eismaschine und mache das nun auch noch selbst! Danke Lege!
Für Eis-Liebhaber die gerne Pistazieneis essen, hier mal ein Rezept für türkisches Pistazieneis.
Kauft am besten Pistazien aus der Türkei im türkischen Supermarkt, die sind im Geschmack viel intensiver als die aus Amerika. Die aus Amerika sind zwar schön groß, aber nicht so intensiv, die aus der Türkei dafür umso kleiner aber eben intensiver im Geschmack. Falls ihr im türkischen Supermarkt keine ungesalzenen türkischen Pistazien bekommt, könnt ihr auch gesalzene nehmen, schmeckt dann süß-salzig 😃
Hier mal ein Rezept für türkisches Pistazieneis, guten Appetit (Hinweis: Gesalzene Pistazien gehen auch, dann schmeckt das Eis süß-salzig)::
180g Zucker
½ Vanilleschote
150g ungesalzene türkische Pistazien
7 Eigelb
500g Milch
250g Sahne
30g Honig
1. Schritt
Zucker und Vanille pulverisieren.
2. Schritt
90 g Pistazien zugeben und zerkleinern.
3. Schritt
Eigelb zugeben und schaumig rühren.
4. Schritt
450 g Milch und Sahne zugeben und auf 80°C erwärmen
Eismischung in eine flache Gefrierdose füllen und mindestens 8-10 Stunden, am besten über Nacht, im Gefrierfach fest werden lassen.
5. Schritt
Gefrorene Eismischung aus dem Tiefkühlfach nehmen, 30 Minuten im Kühlschrank leicht antauen lassen und in der Form in ca. 3cm Würfel schneiden. Eiswürfel und 50 g Milch in den sauberen Top geben und mithilfe eines Spatels zerkleinern. Am Ende mit dem Spatel noch einmal gut vermischen.
6. Schritt
60 g Pistazien und Honig zugeben, mithilfe eines Spatels cremig rühren und anschließend servieren.
Also bei den E Nummern der Stabilisatoren bei min 1:23 hätte man auch mal aufklären können das E410/412 natürliche Ballaststoffe sind. E412 ist Guarkernmehl und E410 ist Johannisbrotkernmehl. Zusatzstoffe sind nicht immer problematisch. Xanthan ist ein Ballaststoff und ist auch Gesundheitlich unbedenklich eingestuft, wird in kleinen mengen benutzt und durch Fermentation aus Kohlenhydrathaltigen Gemüse wie Mais oder Soja gewonnen. Ergo auch nicht gerade bedenklicht wie der Name vermuten läßt.
ohne guarkernmehl bzw johannisbrotkernmehl funktioniert auch kein eis
Xantan Steht im Verdacht herzkreislauf Schäden zu veruhrsachen
Traditionell hergestelltes Eis kommt tatsächlich ohne aus - kann man sogar zu Hause selbst machen. Milcheis aus Milch, Sahne und zum Beispiel Schokolade, Fruchteis aus Saft und Zucker 🤩
Ja, machen die besseresser nie transparent, die wollen einfach nur bisschen plakativ auf pflanzlichen produkten rumhacken. Ist interessant, denn jedes mal wenn ein tierisches Produkt genannt wird sagt Lege davor "gut" aka "gute Sahne" usw. Bei Pflanzenfett kommt maximal der Zusatz "billig" und sie sind "von minderer Qualität" was auch immer das heißen soll.
Wenige Zutaten sind kein garant für ein Gesundes Produkt und wird doch immer wieder hier so eingetrichtert.
@@ZDFbesseresser nein nur wenn man ein nicht so kaltes Eisfach hat. Ich mache öfters Eis selbst mit einer Maschine wie im Video und nehme immer Guarkernmehl.
Ich höre den Lebe schon sagen "Boah ist das Süß !" 😂😂
Schon wieder süß... 😏
@@ZDFbesseresserOkay, nächste Challenge bekommt er die Wahl: Was Süßes, oder Backen. 😂
@@ralfbauerfeind8236 Er muss was süßes backen.
Mettbrötchen Eis😂😂😂 boa JAAA! Mega Sebastian Lege!!! 😋🏆
Sojasaucen-Eis scheint's ja schon zu geben ...
Es gibt ja auch Spagetti Eis :-)
Ich plädiere für türkisches Eis, Geschmacksrichtung Knoblauch -Nuss.
8:20 Darauf habe ich von Anfang an gewartet. Diese Ess-Tests finde ich immer cool.
Und dann wollen die 1.60€ oder mehr für ne Kugel, nicht ohne Grund kaufe ich schon seit Jahren kein Eis mehr bei der Eisdiele.
2,50 Euro für ne Kugel... TOURISTEN ZUSCHLAG... Aber was soll man sagen sie kaufen es also verstehe ich warum man bei uns so viel bezahlen soll
ja, total bescheuert 🤣
bei uns in den schwimmbädern verlangen die sogar teilweise 2-3€ für eine beschissene kugel.
eine kugel mehr und ich könnte mir für die 4€ im laden 2,5liter fürst pückler oder vanille eis kaufen, womit ich mir gefühlt 100 kugeln machen könnte. 🤣
Wo wohnst du denn das die nur 1,60 kostet?😳 hab teilweise 2,00-2,50 gesehen 🫠
3 Euro im Outletcenter
@@_Imposand_ 2,5l für 4€ klingt aber auch sehr nach billigster, mit Luft aufgeschlagener Pflanzenfettpampe.
und dann schön 1,50€ oder mehr pro Kugel verlangen.... Da kommt doppelt Freude auf!
In einem Café hier, kostet die Kugel 2,50. Klar mit Bedienung. Ist aber auch für 1,50 am Stand "To Go" auch zu teuer. Merkwürdigerweise verlangen die Eisdielen überall gleich viel.
Da wird Eis essen langsam zum Luxus.
In meiner Kindheit kostete eine Kugel im Hörnchen 10 Pfennig .
Das war das sogenannte Zehnereis. Lang ist's her.
JA und für 15 Cent Produkteinsatz
@@phaistos5291 Bist du 100 Jahre alt?
@@jensbusse 😂 nein, aber Mitte 70, auch lang her 🍦
In einem Bericht, glaube sogar es war auf diesem Kanal, hat der Chef des grössten Herstellers dieser Produkte den Anteil der Eisdielen die Fertigmischungen oder gleich verkaufsfertige Eiskanister verwenden auf ca. 85-90% taxiert. Fand ich erschreckend, vor allem in Anbetracht der teils absurden Preise die mittlerweile verlangt werden.
Die Preise kommen nicht hauptsächlich aufgrund des Wareneinsatzes zustande, sondern aufgrund der mittlerweile vorherrschenden Personalkosten (Stichwort Mindestlohn) und der Mietkosten. Da muss man schon ziemlich viele Eiskugeln verkaufen, um das erstmal reinzuholen.
@@ottomullmann2483bei Preisen von über 2€ pro Kugel wäre deutlich mehr drinn als der Mindestlohn und alle hätten Ihre Eisdiele in Premiumlagen. Bei genauerer Betrachtung stellt man schnell fest, da gibt es nur einen Gewinner, den Eigentümer der Eisdiele. Die Gier ist unerträglich, und Schuld sind immer die anderen 😅
Wie sieht denn deine genauere Betrachtung aus, aus der du deine Feststellung getroffen hast? Was ist Bestandteil der genaueren Betrachtung und mit welchen konkreten Zahlen hast du gerechnet?
@@ottomullmann2483in meiner Kleinstadt gibt es drei Eisdielen, alle von Italienern betrieben. Alle drei haben das Lokal gepachtet, also Miete. Personal gehören zum Familienclan.
Ab November bis Anfang März geschlossen.
Das heißt, mit 1,50 pro Kugel lässt es sich leben.
@@phaistos5291 Ja, das kann gut sein und ist sicher immer individuell zu betrachten. In einer Kleinstadt dürften z.B. die Mieten deutlich niedriger sein als in größeren Städten, dann sind die Preise fürs Eis auch geringer. Und wenn der Familienclan das Personal bildet, dann kann man die Personalkosten auch "kreativ günstiger gestalten". Bekannte von mir haben Ende letzten Jahres ihre Eisdiele aufgegeben. Die Chefin hat an sechs Tagen die Woche jeweils 12 Stunden gearbeitet und meinte, dass am Ende einfach viel zu wenig übrig bleibt.
Vor über 10 Jahren eine Kompressor Eismaschine gekauft und vor 3 Jahren kam noch die Ninja Creami dazu. Ich bestimme was in mein Eis kommt und es ist immer sensationell lecker. Dank der Ninja habe ich immer 9 Sorten Eis im TK - Eisdielen brauchen wir schon lange nicht mehr 👍🏻
Fügst du dem Eis noch etwas (z.B. Glyzerin) hinzu, wenn du sagst, dass du immer 9 Sorten im TK hast oder meinst du die ungemixten, vorbereiteten Behälter für die Ninja Creami? Gemixtes Eis daraus wird ja im Gefrierschrank schnell wieder steinhart.
Natürlich werden da Farbstoffe und Aromen verwendet, weil es gar nicht anders geht auf der Masse in sämtlichen Lebensmitteln. Manchmal Frage ich mich, ob manche Menschen wirklich so naiv sind und denken, dass da nur Milch und Früchte drinn sind.
Krass, was für eine coole Location und unglaublich gute Produktion (Farben, Kamera…) Hut ab!
Danke für das Lob!
Übrigens: E410 (Johannisbrotkernmehl) und E412 (Guarkernmehl) sind natürlich(!) und in jedem Eis eines Italieners drin. Und zwar seit man kein Eigelb mehr reinmacht (ja, Eigelb ist ziemlich OUT).
Nicht gleich bashen, weil ein E davor steht. Inulin ist auch ok. Der REST (außer Zucker und Traubenzucker) dann eher nicht.
"Zucker macht süß..." Aha, wieder was gelernt.😁 Ja aus dem Kontext gerissen, aber irgendwie amüsant. Aber bei Mettbrötcheneis bin ich dabei 😁
Mein Eisladen stellt alles selber her ohne Pulver und Co. Sehr gut daran zu erkennen, dass es nach Saisonstart etwas dauert bis alle Sorten verfügbar sind und aufgrund der Tatsache, dass man zugucken kann bei der Einsproduktion. Ist für Filippo eine Sache der Ehre alles selber herzustellen.
deswegen ist trotzdem guarkernmehl enthalten
@@Puffbulette zuschauen und genau zu erkennen, was reingeworfen wird, ist aber noch ein Unterschied.
Und btw, so gut wie jede Eisdiele hat zum Saisonstart noch nicht alle Sorten. Wenn das nötig wäre, würde einfach zwei Tage weniger Winterurlaub auch funktionieren.
Nur was zahlt man für die Kugel? 6€? Der Deutsche will leider immer billlig und da hört es bei den meisten auf. Die fressen lieber Industrie was billig ist als gute Qualität-
Seid dem ich deine Videos schaue, Ess ich seit 5 Jahren garnichts mehr. Danke dafür
Ernährst dich von Sonnenlicht ?
oh nein, das klingt ja schlimm 😄
Gott sei Dank gehe ich zu meiner Eisdiele meines Vertrauens da weiß ich, das die alles Frisch machen ohne Pulver, auch mit echten Früchten! :D
Du bist da Beste
Ich war mal bei einem Italiener, der seine Industrie Ware als "Hausgemacht" deklariert. Rechtfertigung: "in irgendeinem Haus wurde das garantiert gemacht, solche Produktionsanlagen stehen ja schließlich nicht an der frischen Luft".......
Genau so sieht es aus, damit werben ja sogar die Convenience-Hersteller indirekt... Der Begriff müsste geschützt werden.
Ihr hattet ja bereits vor Jahren einen Beitrag zu dem Thema mit Nelson Müller, aber schön dass ihr es den Leuten nochmal mit dem Nachbau von der Legende Lege macht.
So viele Sachen wie du mittlerweile hast. Lege Industries kriegt bald eine komplett eigene Sparte :D
was ich mich aber auch frage ist, lege (macht einen mega hammer job, mit der aufklärung, dadurch gehe ich auch bewusster einkaufen etc, ist einfach klasse.) ob die industroe kein schrieben auflegt, so nach dem motto er solle aifhören,die tricks zu verraten,weil ihr umsatz viellcheit flöten geht etc
@@Mogt26 Das glaube ich eher weniger weil diese Tricks sind ja keine Geheimnisse, die Menschen kaufens trotzdem. Schmeckt halt und "ich fühle mich nicht schlechter als vorher also kanns ja nicht so schlimm sein". Spielen auch Faktoren wie Bequemlichkeit und Zeit und alles rein. Es ist aber vor allem (straf mich lügen) bewusste Ignoranz (ich weiss zwar was drin ist aber ich ess das Zeug trotzdem) gelle?
Das ist ja eine Festival Trichter Maschine XXL 😱
Da kann man auch gleich das Lidl billig Eis kaufen. Ist genauso viel Chemie drin, kostet einen Bruchteil. Es empfiehlt sich bei allen Gastronomen ein Blick in die gelbe Tonne. Das kann seeeehr aufschlussreich sein....
Danke, vielen Dank für die Aufklärung 👌 und Sebastian wieder herzerfrischend Eis angerührt💯 😂😂😂 weiter so ❤😅
Interessant wäre, wenn er auch zeigt wie es richtig geht.
Was mich immer wieder verwundert, dass es tatsächlich noch Leute gibt, die bei "hausgemacht" an wirklich selbstgemacht denken. Nein. Hausgemacht bedeutet: Das Produkt wurde im Restaurant/Eisdiele zubereitet. Und wenn Zutaten wie Riboflavin nicht ausdrücklich auf der Karte erwähnt werden, kann das für Leute mit Blutdruck- und/oder Herzproblemen ungut enden.
Ich möchte darauf hinweisen dass bei 4:48 klar erkennbar ist dass es sich hierbei offembar um eine Mischung für Softeismaschinen handelt.
Und wenn ich die augenscheinlich etwas weirde konsistenz von Leges Pulvereis sehe lehne ich mich mao weit aus dem Fenster und geh mal davon aus dass dieses Pulvereis für "klassische Kugeln" eher ungeeignet ist.
Du hast Recht - Tatsächlich kann man das Pulver, wie auf der Packung markiert für Softeis verwenden. Aber - wie daneben zu lesen - auch für Speiseeis 💡
@@ZDFbesseresser
Softeis IST Speiseeis.
Und im Text bei 4:48 wird das Wort Speiseeis mit keinem Wort erwähnt.
E410 - Johannisbrotkernmehl
E412 - Guakernmehl
E466 - Carboxymethylcellulose
Also ich denke Lege hat E410 oder E412 auch schon mal bestellt, um etwas nachzubauen.
Hausgemacht heißt halt auch nur, im Haus gemacht. :-D
Mag schon gar kein Eis aus der Eisdiele (wenn man die so noch nennen kann) mehr, da ich das zuhause selbst mache... am besten ist Zuckerwatten eis😌
Dafür hat sich der Ninja vor 3 Jahren echt gelohnt
Richtig 👍
Wie machst du denn Zuckerwatteeis? 😁
Dann mache mal türkisches Pistazieneis, guten Appetit (Hinweis: Gesalzene Pistazien gehen auch, dann schmeckt das Eis süß-salzig)::
180g Zucker
½ Vanilleschote
150g ungesalzene türkische Pistazien
7 Eigelb
500g Milch
250g Sahne
30g Honig
1. Schritt
Zucker und Vanille pulverisieren.
2. Schritt
90 g Pistazien zugeben und zerkleinern.
3. Schritt
Eigelb zugeben und schaumig rühren.
4. Schritt
450 g Milch und Sahne zugeben und auf 80°C erwärmen
Eismischung in eine flache Gefrierdose füllen und mindestens 8-10 Stunden, am besten über Nacht, im Gefrierfach fest werden lassen.
5. Schritt
Gefrorene Eismischung aus dem Tiefkühlfach nehmen, 30 Minuten im Kühlschrank leicht antauen lassen und in der Form in ca. 3cm Würfel schneiden. Eiswürfel und 50 g Milch in den sauberen Top geben und mithilfe eines Spatels zerkleinern. Am Ende mit dem Spatel noch einmal gut vermischen.
6. Schritt
60 g Pistazien und Honig zugeben, mithilfe eines Spatels cremig rühren und anschließend servieren.
ich bin entsetzt. Gestern mein letztes Eis bestellt. Aus. Vorbei. Das hat mit dem Eis aus meiner Kindheit nichts mehr zu tun. Danke für diese Sendung!
abwarten....
Gern, aber ganz auf Eis verzichten, musst Du nicht - es gibt ja auch noch Eisdielen, die ihr Eis ganz traditionell herstellen 😊
@@ZDFbesseresser
Nur wie genau erfahre ich das? Nachfragen muss keine wahre Antwort bringen. Als Kunde ohne Kontakt hinter die Theke bin ich in Restaurants oder Eisdielen doch den Angaben des Unternehmers ausgesetzt.
@@maestro91984 Verlange nach der Liste der Inhaltsstoffe, jeder Eisbetrieb muss das vorliegen haben, ist meistens in so einsehbaren Ordnern. Oder du nimmst dir ein Inhaltsstoff aus der Liste, die im Video vorgelesen werden und fragst den Verkäufer, ob der Inhaltsstoff vorhanden ist, weil du allergisch gegen diesen Inhaltsstof bist.
Ergänzung: Unten schrieb jemand, dass, je mehr Eissorten eine Eisdiele anbietet, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie aus dem Pulver zusammengestellt werden.
@@Cyrousdas halte ich für eine gewagte Theorie mit der Zahl der Sorten. Eher ob was spezielles dabei ist, was keiner auf Vorrat hat, dürfte ein Anzeichen für frisches Eis sein... Ansonsten je nach Umsatz und Personal vermutlich, an manchen Stellen lohnen sich auch viele Sorten handgemacht.
95% aller Eiscafés arbeiten mit Fertigprodukten. Deshalb gibt es ja überall identische Sorten, die auch in jedem Eiscafé gleich schmecken.
...und nicht viel anders dürfte es beim durchschnittlichen Innenstadt-Restaurant aussehen. Schön beim Großmarkt bedienen und abkassieren. Und dann noch rumheulen, wenn "alles teurer wird".
Da kennt sich ja einer aus (nicht)
@@pyrogurkehd7072 ich kenne die Branche seit 35 Jahren, Wirf mal in einem Eiscafé einen Blick ins Labor oder Lager. Dann siehst du die Eimer.
@@nataschaha9470 Kenne mehrere Eisdielen Betreiber persönlich, die machen ALLE ihr Eis selbst...
@@pyrogurkehd7072 klar, aber schau dir einfach mal an, aus welchen Zutaten sie ihr Eis machen.
Bitte um Korrektur wenn ich mich irre, aber KOMET (bei 1:00 )war doch zu DDR-Zeiten auch ein Eispulver. Zu der Zeit allerdings, mit Milch zubereitet, für den häuslichen Gebrauch !
Komet gibt's noch immer, aber viel zu selten im Laden. Haben ein paar tolle Sachen im Sortiment.
Je mehr Sorten eine Eisdiele im Angebot hat, umso höher die Wahrscheinlichkeit, dass nur Pulver und Wasser zusammengerührt werden.
Richtig aber ab wann ist es viel? 5 Sorten 10 15?.
@@Cthight 10 ist schon eher viel, aber wenn es in einem Mini-Laden über 30 Sorten gibt, die alle auch noch hübsch dekoriert sind, dann werde ich eher misstrauisch.
Finds schön das jedes mal wenn ich Xanthan höre Flo's Gesicht im Kopf habe xD
Xanthan verfolgt den Mann in seinen Träumen 😄
Um ehrlich zu sein, hätte ich von den Grünen in der Regierung erwartet, dass sie dafür sorgen, dass solche und ähnliche Panschereien der Industrie und der Gastronomie stärker gekennzeichnet werden müssen. Man muss es ja nicht verbieten, aber vieles sollte dem Kunden einfach deutlich gemacht werden.
Eine gute Regel wäre: Ab fünf Inhaltsstoffen müssen die Zutaten auf den Schildern genau angegeben werden :)
Ist eher EU-Sache soweit ich weiß.
Solange die FDP dabei ist, wird definitiv gar nichts gegen Kleinunternehmer unternommen
das Problem sind wohl eher die geldgierigen Menschen, die den Mist zusammenrühren und dann völlig überteuert an den dummen Michel verkaufen, man muss nicht gleich wieder die Politik ins Fadenkreuz nehmen, der normale Bürger ist oftmals
keinen Deut besser 😮😂
@@arnonym7643 Ich habe noch nicht mal einen Antrag der Grünen gesehen, den die FDP ablehnen könnte.
"Haus gemacht = in einem Haus gemacht " als Gegenteil von "draußen gemacht" 🙂
Das erklärt, wieso das 50ct- Eis (Preis aus dem Jahr 2008, schon damals waren 70 gängig) damals in der Diele am Eck auf dem Schulweg so schrecklich geschmeckt hat.
und warum haben sie es jeden tag gegessen?
@@stefansarau9158 Wer hat das gesagt? Bin in meinem Leben vielleicht 20x hin.
@@nick_de_etrange entschuldigen sie, sie haben doch behauptet das ,das eis so schrecklich geschmeckt hat oder habe ich ein lesefehler?
@@stefansarau9158 Entschuldigen sie Sir, aber sie haben einfach behauptet das es jeden Tag gegessen wurde - obwohl das nirgends gesagt wurde.
@@bentniklas9571 okay habe ich über sehen warscheinlich haben sie es nur 5 tage die woche gegessen.
Ich gehe seit Jahren in kein Eiscafé mehr. Die hohen Preise und das (durch Fertigmischungen - meist Eis Union) fast überall gleich schmeckende Eis, sehe ich nicht mehr ein. Eis aus dem Supermarkt schmeckt mir auch zu Hause stets gleich und gut. Außerdem hat es die gleichen Zusatzstoffe und ist noch erschwinglich.
.... Zum Mitnehmen... Wohlgemerkt!.
Zu ddr zeiten hatten wir nur 2 standard eissorten und das waren vanillie und schoko und manchmal strawberry
In der DDR hieß es aber bestimmt NICHT "strawberry"
@@sebastianbarton5868 ne. Strohbeere.
Strawberry? Fürst-Pückler-All-American icecream hintenrum vom Klassenfeind importiert ? ...
Wir haben seit einiger Zeit eine Eismaschine und machen unser Eis aus Zucker, Milch, Sahne, Eigelb (zur Rose abgezogen) und eben Nüssen, echter Vanille etc. Die Zutaten, gerade bei Nüssen und Vanille sind halt echt teuer. Da könnten wir 100g Eis für 4,50 verkaufen oder mehr. Das ist schon krass.
Man so leckeres Eis, ganz einfach aus reifen,eingefrorenen Bananen machen.
Und dann noch ein Löffel Kakaopulver dazu 🤤😋
Oder gefrorene Früchte 😍 so lecker 😋
@@zytaia22 alles in den Mixer,da weiß man, das es natürlich ist,ohne Zusatz
Naja, die Meisten habens ja gleich gesagt welches echte Vanille ist, nur dass das Andere besser schmeckt und nicht dass sie es nicht erkannt hätten. Sind zweierlei Fragestellungen ein wenig untereinander gerutscht.
Da hilft nur eins, selbermachen 😜
Mein Lieblingseis ist seit gestern Avocadoeis. Ganz ohne Tier, wenig Zucker und unheimlich lecker. ❤
Hätte man das nicht direkt einfüllen können ? Deckel auf und so 😂 habt ihr Mac gyver aus dem Ruhestand geholt ?
„Bei frischem Eis wird dafür Eigelb verwendet“ kein italienischer Eisverkäufer mit einer Eisdiele verwendet Eigelb in seinem Eis. Dextrose, Glucose, Inulin, Magermilchpulver und Binder..
Original italienisches Eis ist dagegen, eine echte Krönung - Schmeckt auch nur tausend Mal besser in Italien
Jetzt wissen wir wahrscheinlich warum 🤷🏼♀️
Als Italienurlauber behaupte ich mal: Das ist ein Gerücht! Die tricksen da genauso wie hier, alleine wenn schon die Eisdielen über 20 Sorten anbieten und die Farbenpracht nach Chemie schreit. Aber die Illusion gehört im Urlaub dazu. 🤪
Mir wurde von einer Eisverkäuferin in Italien leider bestätigt, dass 90% der Eisdielen auch nur aus der Industrie einkaufen, und zwar scheinbar fast alle beim gleichen Anbieter.
Sind ganz oft die selben Sorten wie auch bei uns. Es gibt auch in Italien Unmengen Pulvereis.
Das Pulver kommt übrigens meistens aus Italien !
Ich habe selber eine Eisdiele und sehe auf Messen immer mehr Fertigprodukte, die für uns aber nicht infrage kommen. Ja es wäre einfacher, aber es entspricht nicht unseren Erwartungen an den Geschmack und die Qualität. Allerdings frage ich mich auch, was die Zuschauer hier erwarten. Wir nutzen für unser Erdbeereis hauptsächlich gefrorene Erdbeeren und tatsächlich auch einen kleinen Teil ach so böse Paste, weil 2kg Erdbeeren mal heller/dunkler/süßer/säuerlicher/wässriger sein können und wir somit natürliche Schwankungen ausgleichen können. Wenn wir nur noch mit Milch und frischen Früchten arbeiten sollten, dann wars das mit Cremigkeit und dem Preis von 1,60€ die Kugel 🤷🏼♀️
Dieser Kanal ermuntert einen immer wieder, zu Hause was zu kochen. Dann weiß man, was drin ist.
Ihr könntet auch mal über die Bratkartoffeln berichten, die machen Restaurants wohl auch nicht mehr selbst.
Bratkartoffeln: gefrorene Kartoffelscheiben aus dem Sack in die Friteuse geschmissen - fertich!
per se eine frage der deklaration - leider - bei echtem selbstgemachtem eis sind die kosten mittlerweile knackig - ich verstehe die günstigeren pulver durchaus - bei den zusatzstoffen sind die aufgeführten stabilisatoren reichlich unbedenklich
ansonsten und auch ohne lege - du bekommst, was du zahlst...
welchem blödi der schlauchverteiler auf 5 maschinen eingefallen ist oder was ein - produktentwickler - sein soll....bleibt ein rätsel
Mettbrötchen-Eis 🥵🛐
Bist wohl eher der Currywurst-Eis Typ ?
Hää wusste nicht mal das es sowas gibt. Machen unser Eis immer orginal mit Früchten usw.❤
Wenn eine Eisdiele viele verschiedene Sorten hat, ist es eigentlich klar das die das nicht alles selber machen.
Die Früchte müssten ja verarbeitet werden und weer macht das schon.
... zumal ein Großteil eh tagtäglich im Abfall landen würde, so der Betreiber keine ständig halb leergefegte Auslage vorweisen will.
Sorten Knoblauch-Nuss und Pfeffersalami gehen immer, meist ausverkauft.
Durch dieses Format lernt man irgendwie dass wir nur geflaxt werden irgendwie 😂
Ich bin seit Ewigkeiten nicbt mehr in einer Eisdiele gewesen...mit Fruchtallergie lieber nicbt...wird nur ein Löffel für alles genutzt und nur kurz zwischendurch in Wasser geschwenkt...
Leider muß ich abgepacktes Eis kaufen, wo die Inhaltsstoffe deklariert sind...
Aber Mettbrötchen-Eis klingt schon toll😅
Dr. Lege im Eis-Labor😅
Wenn nur Farb- und Aromastoffe statt Früchte enthalten sind, sollte eine Fruchtallergie aber weniger ein Problem darstellen...
Ich stelle mir gerade die Eisdiele vor die verschämt zugibt "Naja, unser Eis enthält keine einzige Frucht" und die dann auf einmal großen Andrang erlebt. 😅
@@ralfbauerfeind8236 selbst Aromastoffe sind ein Problem...seit über 40 Jahren und vererbt
@@claudiawilms2605 Autsch.
Wieder einer dieser Tage an denen man (zu Recht!) gezeigt bekommt dass man es sehr gut im Leben hat. 😅
Wie heißt das von Euch verwendet Eismaschinen-Modell?
UPDATE: Wie vor 13 Tagen angekündigt, habe ich mir sofort eine Eismaschine zugelegt, dank Lege! Mit echten Zutaten schmeckt das Eis plötzlich wie in alten Zeiten, wo noch kein Palmfett überall drinn war. Malaga und Kirscheis hab ich schon gemacht, Traumhaft Leute! Echte Milch, echte Sahne, echte Kirschen und Rosinen! Nie wieder Diele! Noch mal Danke Sebastian!
Also viel ungesünder als das Convenienceprodukt.
@@eisscholle570 Ja klar, Milchfett ist ungesünder als eine Mischung aus gehärtetem Palm- und Kokosfett, genau mein Humor.
@@J3robi "Echte Milch, echte Sahne, echte Kirschen und Rosinen"
Das sind alleinschon Mengen an gesundheitlich bedenklichen Fetten und Zucker. Und was das "echt" bei industriell hochverarbeiteten Kunstprodukten wie Milch oder Sahne verloren hat, ist auch unklar.
@@eisscholle570 Klar, das Eis aus gehärtetem Palmfett und Kokosfett hat gesündere Fettsäuren, ja ne is klar. Und Zucker ist da natürlich auch keiner drin. Echt lachhafter Versuch, zu argumentieren.
@@J3robi Wenn du dein "Hausfraueneis" als überlegen darstellst, gibt's auch eine entsprechende Antwort.
Danke für den Tipp! Leider ist das Pulver für Endverbraucher im Einzelhandel so teuer (20,- € das KG), dass es sich kaum lohnt, damit als Privatperson selber Eis in Eisdielenqualität zu machen. (Ich nehme an, der Geschmack wird noch mal deutlich besser, wenn man es mit Vollmilch statt Wasser anrührt.) Ich vermute, dass Großkunden das Pulver deutlich günstiger bekommen.
Es ist nicht wirklich günstiger für Eisdielen, da das auch keine Großkunden sind.
Wasser, Pulöver, Luft. aber dann 2,40€ pro Kugel verlangen. ohne mich
Irgendwann kannste gar nichts mehr genießen, wenn Herr Lege weiterhin alles Mögliche aufdeckt.
Ach ja, Lieblingseis: Pistazie mit Stückchen UND Zitrone!
Die frische Milch von Weidekühen🌊🌊🌊🌊🌊🌊💶💶💶💶💶💶,ist halt transparente Milch 😉😉😉😉
Jedes mal sobald der Lege mit seinen Zusatzstoffen anfängt, möchte ich mir eine Flasche Rotwein öffnen und ne Kerze anzünden, wegen der Romantik 😉
Aber das wars doch mit der Romantik?! 😁
Ich will Mettbrötcheneis!
Wir wollen auch Mettbrötcheneis 🥹
@@ZDFbesseresser Probieren würde ich glaube ich mal, obwohl es eher nicht so lecker klingt.
Bin dabei, hier in Filderstadt bekommst kein Mett 🙁 und wenn, dann schmeckt das nach nix, und das mir als Rheinländerin 😤
@@ZDFbesseresserUnd dazu je ein Bällchen Altbiereis und Knoblaucheis, und zum Abschluß ein Doppelkorneis. 😂
aber bitte mit zwiebeln und pfeffer-salz
Klasse die Befragung und verrückt wie abgestumpft die Geschmacksnerven von der Hälfte der Befragten sind - woran liegt das, dass so viele die Chemie bevorzugen? Gewöhnung? Nikotin? Alkohol?
Einfach Kopp anmachen ... 20+ Eissorten kann man morgens nicht mit Obst, Vanilleschoten etc. vorbereiten ... und "Schlumpfeis" schon garnicht. 'Ne gute Eisdiele hat nur eine handvoll klassischer Sorten. Wie in einem guten Restaurant ... Pizza, Döner, Schnitzel, Straußenfleisch, Fisch? Wie soll das gehen? Nope ... frisch zubereitet gehen auch nur eine handvoll Gerichte ...
Auf der Packung steht Komet, Komet Speiseeis Pulver. In der DDR ein ganz großer Hit in der Werbung der 60er und 70er. Scheint ja heute auch noch zu wirken. Ich bin erstaunt das es diese Marke überhauptnoch gibt.
Aber es gibt auch gute Eisdielen in Wien zb auch alles frisch, aber stimme zu viele pantschen leider 😬🤦🏻♂️
jupp das stimmt, aber soll ich nun von hamburg nach wien fahren um meine gäste mit guten eis zu bedienen?
Ich liebe diese Aufklärung, die hier in diesem Kanal betrieben wird. Aber bei solchen Sachen, frage ich mich, ob ich nicht lieber einfach in der Matrix leben würde 🥲
Bei uns gibt es einen Eisverkauf mit nur 5 Sorten. Da kostet die Kugel 2,10 Euro, ist deutlich größer als normal und selber hergestellt aus natürlichen Zutaten 🍓🍫🍌🍋 und Vanille 😋
wer soll das bitte glauben?
Das klingt ganz schön wenig nach Pulver! ☺️
@@ZDFbesseresser da sind warscheinlich mehr Enummern drin als pulver
@@stefansarau9158 stimmt nicht, alles gesund
@@ZDFbesseresser so etwas kostet auch sein Geld
Hier haben wir wieder das gleiche Problem wie bei Joghurt auch. Wenn bei Eis oder Joghurt keine Aromen hinzugefügt werden und diese nur mit Früchten hergestellt wird gäbe es pro Jahr nur eine Geschmackssorte Eis oder Joghurt. Denn um den Weltbedarf für Eis oder Joghurt zu decken müsste eine Fläche von Europa nur mit einer Sorte Obst angebaut werden.
Stichwort: Umfruchten
@@friddevonfrankenstein/videos Da wären wir aber wieder bei Aromen die ja so verteufelt werden. Die Menschen verstehen nicht das es ohne Zusatzstoffe und Aromen nicht mehr geht. Würde man das Abschaffen wären Supermärkte und Discounter überflüssig. Es würden noch mehr Lebensmittel weggeworfen werden. Es gäbe weniger Vielfalt und auch mehr Konserven und Eingefrorene Lebensmittel.
Gäbe aber auch Vorteile. Die Ernährung wäre Gesünder. Die Menschen müssten sich mit dem Kochen auseinander setzen. Es gäbe weniger Verpackungsmüll..usw..
Wo es Vorteile gibt da sind Nachteile nicht fern.
Firmen wie Nestle, Maggi, Knorr..usw.... müssten ihr Warenbestand einschrumpfen. Es gäbe viel mehr Arbeitslose Menschen. Das Konsumverhalten würden zurück gehen. Viele Kleinunternehmen gehen Pleite.
In irgendeinem Haus ist das Zeug ganz sicher gemacht worden. Sagt halt nix über die Qualität aus.
Da hast du Recht 😂
Ich überlege gerade, ein paar Packungen zu kaufen, um sie mit meinem Proteinpulver zu "strecken". Das schmeckt bestimmt geil Xd
Erstmal vorm Training ein Shaker mit Schlumpfeis oder Mandeln rein knallen
Lass dich nicht dabei sehen... das kannste keinem erklären.
Erdbeer Eis mit Erbeer Soße und Sahne - hatte ich bei einem Städte Trip - in einer Eisdiele... War aber gar nicht so gut - und verrückt Teuer ! 3 Bällchen Erdbeer Eis Reichlich Erdbeer Soße und Seeehr viel Sahne ___ über 10 € ! ... 🥶
Es ist nur dann verrückt teuer, wenn es mit Aroma und Co gemacht worden ist. Wurden nur natürliche Zutaten und keine Aromen usw verwendet, ist das der Preis für ein Eis was alle erwarten, aber maximal 5€ ausgeben wollen.
Komet-Softeis ist sehr lecker. Klar ist das jetzt nicht unbedingt das beste Lebensmittel, dass man zu sich nehmen sollte. Ich wusste jedoch nicht, dass auch normales Eis teilweise so hergestellt wird.
2:33 Das sieht aus wie Globuli
Absolut unterbewerteter kommentar hier 😂😂😂
Macht richtig Lust. Aber wo bleibt Flos 5 Herausvorderung.
Ich plane deshalb mir eine eigene Eismaschiene zuzulegen 🙄
guter plan - aber dann eine "richtige" ..... nein, werbung mache ich nicht 🙂
Uns ist aufgefallen, dass eine Eissorte: Bruno Gela... auf dem Schiff sehr viel natürlicher schmeckt, als es die selben Sorten aus dem Einzelhandel schmecken. Woran mag das wohl liegen??
Lege ist der beste....🎉
Ihr seid die Besten!
Euer SloMo game ist heute besoders strong! 🥰
Und dann noch 2 Euro pro Kugel nehmen
Wir packen immer Sahne, Zucker, Joghurt und nen Schuss Zitronensaft in die Eismaschine.
Danach je nach Laune Früchte, Gewürze, Gemüse oder andere Dinge.
Und ja, auch deftiges Eis ist möglich. Gerade im Sommer zu passenden Speisen geht Senf oder Tomaten Eis.
Sowas sollte strafbar sein..
Das Gleiche mit den ganzen "Bäckereien"
Ich lauf schon seit Jahren, an jeder Eisdiele, absichtlich vorbei. Wenn ich die Preise sehen, vergeht es mir!!! Und dann noch Pulver Eis... wer hat da kein Hunger drauf LOL
07:50 ist doch hausgemacht... oder habt ihr das dach entfernt?
Wer findet künstlichen Erdbeer und Bananen - Geschmack auch so ekelig ?
Da bist du wahrscheinlich nicht alleine!
Künstlichen Bananengeschmack finde ich auch nicht gut.
Getrocknete Bananen finde ich schrecklich.
Frische Bananen oder Bananenmilch aus älteren Bananen find ich mega gut.
Banane und Kirsche bei mir
Hingegen ist künstliche Kirsche echt geil 😂
@@arnonym7643 find ich so gar nicht
Jetzt habe ich lust auf mettbrötcheneis