Ricetta per Nocillo/vino Nocino

NOCILLO
Tradizione vuole che il giorno di S. Giovanni (24 giugno) vengano raccolte le noci per il liquore.
La scelta della notte di San Giovanni per la raccolta delle noci ha una duplice spiegazione. Per gli erboristi, che definiscono questo periodo come “tempo balsamico”, la noce si trova nel suo momento migliore con i profumi derivanti dalla maggior presenza di linfa, oli e vitamine.
Meno scientifica, ma più suggestiva, invece, è la tesi che attribuisce la scelta della data al solstizio d’estate che per il calendario precedente a quello Gregoriano non cadeva il 21 giugno, ma il 24. Dunque, nella notte del trionfo della luce sulle tenebre, le streghe si raccoglievano sotto i rami degli alberi di noce per demoniaci sabba.
Procedimento:
- Procurarsi 25/30 noci (dipende dalla grandezza) per 1 litro di alcol;
- Tagliare le noci in due o quattro parti (dipende dalla grandezza) e porle in un recipiente capiente, di almeno due litri, con chiusura ermetica;
- Versare il litro di alcol nel recipiente (si dovranno coprire le noci) e porlo al sole (terrazzo o balcone) per circa 40 giorni;
- Ad una settimana (o dieci giorni) dalla scadenza di tale periodo, aggiungere all'infuso delle spezie: noce moscata, chiodi di garofano e cannella (in genere si vendono nelle drogherie confezioni in bustine già dosate per litro di alcol);
- Trascorsi, quindi, i suddetti 40 giorni, versare l'alcol in un recipiente capiente, facendo attenzione a trattenere le noci. Serviranno dopo... (vedi “vino nocino”);
- Sciogliere nell'alcol 1/2 Kg di zucchero, meglio se di canna;
- Volendo, a piacere si può aggiungere del caffè (circa 12 tazze);
- Dopodiché, filtrando il liquido con un colino a retino, imbottigliare il liquore;
- Da bere non prima di Natale (più invecchia e più diventa buono).
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VINO NOCINO
- Nel contenitore con le noci, versare 2 lt di vino bianco qualsiasi, basti che non sia frizzante;
- Lasciare per circa una settimana, max 10 giorni;
- Versare, quindi, il vino in un recipiente capiente ed aggiungervi ½ Kg (o a piacere) di zucchero, meglio se di canna.
- Imbottigliare con il solito colino a retino.
- Anche questo, da bere non prima di Natale.

[@lilianacapone5647]

Ma quante noci X litro

[@fernandomorini4783]

Dalle 15 alle 20