炆牛筋,幾個簡單步驟就可以煮出軟滑入味牛孖筋,{90後開飯啦} BNO想移民來英國,首先你要學會煮飯!唔識煮飯?想學煮飯我教你,不懂做飯沒問題👌

[@euniceleung217]

Thanks for sharing!!

[@Tim2019]

Thank you for your reply 🙏Many people like this dish，Now you can follow my approach，then cooked it at home 🏠

[@ChiubbWong]

好詳細無得頂👍

[@Tim2019]

多謝支持🙏希望大家跟著我的方法，可以在家也煮出美味的晚餐！

[@holau9119]

足下太斯文了，不像廚房佬，哈哈！

[@Tim2019]

你也太客氣了！雖然做了三十幾年的廚師，但我個人有很多方面的興趣，閲讀看電影也很喜歡，可以是接觸多了書本，不經意地說話時也斯文了！😄

[@RoyLok-rx2os]

想請教一下，第一個step 飛水哥part要用大火煲幾奈？ 🙏🏻

[@Tim2019]

用大火煲10分鐘就可以了，會煲出一些雜質，令牛筋沒有腥味。

[@alanfox3867]

坊間真係好少有講煮牛孖根, 謝謝!

[@Tim2019]

多謝支持🙏其實我本人很喜歡吃牛腩牛孖筋，所以很想和大家分享一下！

[@petercyz]

我见你用thermos 真空煲，请问为什么不放牛筋在保温筒内炆？可以节省煤气和功夫。

[@Tim2019]

果然眼利，其實那次示範分享，主要給普通家庭學習，因為考慮到不是每個家庭都有真空煲，所以用普通的煮法去示範，如果大家廚房有真空煲，當然可以用它炆煮，的確可以節省煤氣！

[@adachan8508]

可否教授入秋菜式，如炆羊肉，有何秘技羊肉唔韌呢

[@Tim2019]

當然可以啊！多謝你的提議，好讓我知道大家想看什麼餸菜！

[@sunmoon7501]

謝謝分享 請問排骨醬可用咩代替？

[@Tim2019]

你可以用柱候醬代替，或用磨豉醬加海鮮醬混合代替！

[@sunmoon7501]

@@Tim2019 謝謝

[@Tim2019]

不用謝👍

[@燚燚森森]

真空煲內胆煲？

[@Tim2019]

無錯，我家有真空煲，平時都會用的。

[@燚燚森森]

真空煲真心好用，但我平時少用個胆，驚整融d膠，咁真空後果唔理想

[@Tim2019]

如果是日本製造的比較好，千祈唔好買平貨，完全沒有慢煮的效果。

[@lilin05]

我很喜欢你的channel，easy to follow. 如果用instant pot,會不會比較省時間？需要多久？

[@Tim2019]

先多謝你的支持🙏用instant pot 當然會快很多！傳統煮筋類的食物，都會慢火烹調，令湯汁有足夠時間滲透入肉內！用instant pot 煮熟後肉內會比較淡，但肉質就很鬆軟，兩者只可取其一了！

[@Tim2019]

用instant pot 煮30分鐘就已經夠鬆軟了！

[@318tibm]

正如用電飯煲同明火煲粥嘅分別, 口感係絕對唔同呀

[@Tim2019]

無錯，不過我有個建議，你可以試試，用instant pot 煮完後，打開蓋，然後讓食材浸在湯汁裡，大概浸1小時，讓食材吸收味道，就可以彌補肉內味道不足的問題！

[@chanamy4198]

添哥！你好，多謝你分享，你講得好詳細好好，請問你啲牛孖筋咁靚嘅在哪裏買的？喺邊間舖頭買呢？真係好想知道。我買嗰啲牛孖筋熟咗嘅，係黃色嘅，喺凍肉公司買，另外有一隻又係急凍嘅！同樣喺凍肉公司買，但係就白色嘅！生嘅！

[@Tim2019]

我在英國🇬🇧居住，所以我是在英國的華人超市買的：W H Lung building,Blackstone street,Liverpool,Merstyside,L5 9TZ
都是急凍的，生嘅，溶解後就可以出水了。

[@patrickl2455]

排骨醬是否柱候醬呢？ thx

[@Tim2019]

差不多，不過如果買到柱候醬就最好的，配搭牛腩牛筋比較濃味，如果買不到就用排骨醬也可以有差不多的效果！

[@reginawong4144]

How about use pressure cooker .

[@Tim2019]

Thank you for your reply 🙏If you cook in a pressure cooker,When it's done,Take it out of the pot, soak it in the juice and let it taste!

[@Tim2019]

Try cooking for 15 to 20 minutes,Don't cook it too soft

[@josephinelai4638]

Thank you for sharing. Simple and easy.

[@Tim2019]

You welcome 🙏

[@eitherphone]

90後師傅，因見你強調，就想請教點解炆前要大火滾15分鐘會是殺菌步驟呢？整煲食材不停受熱個多小時，不是理應什麼菌都會死掉了嗎？

[@Tim2019]

這些都是經驗之談，以前用慢火燉煮餸菜，沒有做這個步驟，有些人食完後肚痛，我的師傅說因為炆煮用慢火，其實煲中溫度不足100度攝氏，這個溫度有些細菌仍然可以生存，為咗令食物安全食用，做多一個步驟，都是非常值得的！

[@eitherphone]

@@Tim2019 多謝師傅賜教！又長知識了！🙏

[@Tim2019]

不敢當！只是前輩的教導，也是經驗的累積！和大家分享一下！

[@HumphreyChan]

係咪因為無切就去煮的關係，所以難殺菌呢？

[@Tim2019]

越大件的食材，中間部份就越難受熱，切細去煮係容易D，但是又會容易收縮，令份量減少。做生意的人就會不滿，賺少左。在家煮飯就無所謂了！

[@SharonH-k6x]

沒有字幕，聽不懂

[@Tim2019]

抱歉了！這是早期的影片，不太懂得如何處理更好！近期的影片已經有所改善了！有興趣可以看一下近期的新片！

[@user-oe3mj7dl4r]

唔求專業冇出水而且出水一定要用凍水唔係一開始就用熱水煮

[@ytdsyta]

What brand is your kitchen sink? Very unique design.

[@Tim2019]

Haha!When I bought the house, it was already there，Really, it's very easy to use！

[@janechung123]

中文字幕?

[@Tim2019]

我已經安排了朋友幫忙做字幕，希望很快就可以做到吧！抱歉🙏

[@hungleung9057]

good

[@Tim2019]

Thank you very much 🙏

[@whalepo]

鹿根

[@vincenwong8910]

业餘水准。😂

[@leungmummy3568]

，

[@siuyunglee257]

是否梅子排骨酱呀！請講清楚D。

[@Tim2019]

只是排骨醬！

[@alenlei4457]

業餘厨房

[@克仁崔]

你讲的话听不懂

[@PatNg-h4f]

毫無水準,冇煮食常試！`