Uma dúvida que eu tenho (na verdade é fácil de testar, é apenas preguiça mesmo rs) é: e se escaldar uma vez, da forma que já costumamos fazer, e depois passar a água novamente (sem café) no filtro que acabou de ser escaldado? Essa segunda água (que seria a que usaríamos no café) não terá nada de gosto de papel? Ou ainda terá um gosto residual? Eu costumo escaldar mais para higienizar e esquentar o equipamento do que tirar o gosto mesmo, até por isso que você falou que no fim, não se nota tanta diferença (principalmente se for um teste cego). Valeu pelo vídeo, Lucas. Acabei de comprar na Netcafés usando seu cupom e falei pra eles que cheguei à loja por sua recomendação. :)
É verdade. Se fosse pra eu dar palpite eu acho que na segunda escaldada a água ainda pega gosto de papel.
2 ปีที่แล้ว +1
Não é necessário escaldar duas vezes, pois mesmo que haja algum resíduo no papel, será insignificante ao paladar (normal) ao ponto de ser percebido na bebida pronta.
@ Hahaha, duvido MUITO que alguém conseguirá sentir a diferença no paladar, sem que seja avisado sobre isso. Ou até mesmo avisando, e fazendo um teste cego. A quantidade de água que fica retida no filtro é insignificante para afetar o sabor.
2 ปีที่แล้ว
@@Maths900 Quem não se preocupa com a qualidade do café que bebe, realmente não percebe nem se for água salobra de poço. Mas quem escolhe cuidadosamente cafés de qualidade para sentir todas as nuances da bebida, sentirá com certeza.
@ Hahahaha, meu Deus... Fugiu do que foi falado através de um exagero que não se aplica ao caso discutido. Amigo, boa sorte, não vou nem discutir mais nada a respeito. Entusiasta amador de café é complicado.
2 ปีที่แล้ว
@@Maths900 "Ad hominem has been detected!"
2 ปีที่แล้ว
Deveriamos chamar a pre-infusao de pre-percolacao? 😅
perguntas marginais da vez... Quanto de água vc utilizou para escaldar? existe diferença no gosto entre escaldar a frio ou a quente? por um lado acredito que escaldar a quente é melhor, penso que o calor aumenta solubilidade e favorece os escaldas na remoção de resíduos... Mas aí é teoria e entre teoria e prática, surge a comprovação do teorema escalda filtros de papel kkkkk.
2 ปีที่แล้ว +1
Escaldar significa "queimar pela ação de líquido muito quente ou vapor". Logo, só é possível fazê-lo com água fervente.
Você podia fazer um vídeo abordando a qualidade da água, utilizada na extração do café.
Muito bom, Lucas, valeu!! 😄👏🏻👏🏻👍🏻
Obrigado pela dica 😁
Oi, Lucas, muito bom esse experimento simples e elucidativo! E a questão da dioxina? Escaldar o filtro também retira grande parte da tóxica dioxina?
Que moagem você tem usado no timemore c2 para v60 ?
O tipo de àgua interfere no sabor do ☕?
Com certeza sim. A água da torneira tem cloro em excesso. Ao preparar o café com esta água terá um café com sabor de cloro misturado.
Thanks, I appreciate.
Lucas....faz uma série de como fazer café só ar livre. Camping...por exemplo
Lucas, quantas ml de água você utilizou para 15g de café ?
Eu não escaldava até começar a assistir os seus vídeos. 😆 Assim como comecei nos cafés especiais por causa do seu canal. 🥰
Acabei de fazer café ❤️ mas ficou muito forte ,então eu tive que fazer um bypass ❤️
Uma dúvida que eu tenho (na verdade é fácil de testar, é apenas preguiça mesmo rs) é: e se escaldar uma vez, da forma que já costumamos fazer, e depois passar a água novamente (sem café) no filtro que acabou de ser escaldado? Essa segunda água (que seria a que usaríamos no café) não terá nada de gosto de papel? Ou ainda terá um gosto residual? Eu costumo escaldar mais para higienizar e esquentar o equipamento do que tirar o gosto mesmo, até por isso que você falou que no fim, não se nota tanta diferença (principalmente se for um teste cego). Valeu pelo vídeo, Lucas. Acabei de comprar na Netcafés usando seu cupom e falei pra eles que cheguei à loja por sua recomendação. :)
É verdade. Se fosse pra eu dar palpite eu acho que na segunda escaldada a água ainda pega gosto de papel.
Não é necessário escaldar duas vezes, pois mesmo que haja algum resíduo no papel, será insignificante ao paladar (normal) ao ponto de ser percebido na bebida pronta.
Ia comentar isso também, acredito que essa água que passe pelo filtro escaldado tenha algum gosto de papel, claro que menos do que a primeira
Acho que seria ideal testar uma água que passou pelo filtro seco e uma água que passou pelo filtro escaldado.
Eu escaldo com água da torneira, pra não desperdiçar água filtrada :)
Não deveria, pois parte da água que usar parar escaldar ficará retida no filtro e afetará o sabor do café.
@ Hahaha, duvido MUITO que alguém conseguirá sentir a diferença no paladar, sem que seja avisado sobre isso. Ou até mesmo avisando, e fazendo um teste cego.
A quantidade de água que fica retida no filtro é insignificante para afetar o sabor.
@@Maths900 Quem não se preocupa com a qualidade do café que bebe, realmente não percebe nem se for água salobra de poço. Mas quem escolhe cuidadosamente cafés de qualidade para sentir todas as nuances da bebida, sentirá com certeza.
@ Hahahaha, meu Deus... Fugiu do que foi falado através de um exagero que não se aplica ao caso discutido. Amigo, boa sorte, não vou nem discutir mais nada a respeito. Entusiasta amador de café é complicado.
@@Maths900 "Ad hominem has been detected!"
Deveriamos chamar a pre-infusao de pre-percolacao? 😅
perguntas marginais da vez... Quanto de água vc utilizou para escaldar? existe diferença no gosto entre escaldar a frio ou a quente?
por um lado acredito que escaldar a quente é melhor, penso que o calor aumenta solubilidade e favorece os escaldas na remoção de resíduos...
Mas aí é teoria e entre teoria e prática, surge a comprovação do teorema escalda filtros de papel kkkkk.
Escaldar significa "queimar pela ação de líquido muito quente ou vapor". Logo, só é possível fazê-lo com água fervente.
faz um teste cego! Você faz o café e pede pra alguém te entregar um aleatoriamente. Ai você tem que difinir qual é qual
É o gosto da celulose.