Zu meiner Zeit in der Hotelfachschule Anfang der 80er, war Beef Tatar in allen guten Restaurants zu haben. Natürlich durch die franz. Küche. In der gehobenen Hotelerie damals gab es im Service noch gut ausgebildete Mitarbeiter und entsprechende Brigaden von commis de rang aufwärts bis zum Maitre d`hotel. Dadurch gab es auch entsprechendes know how im Restaurant und Speisesaal, Fische wurden filetiert, crepes suzette frisch mit den Zutaten am Tisch des Gastes gemacht. Genau wie eben auch Beef Tatar, die Zutaten kamen frisch aus der Küche und wir haben das Fleisch tatsächlich mit zwei Messern fein gehackt, vermischt, gewürzt mit allem pipapo....für die Gäste ein Erlebnis. lg BM
Hab ich in der Lehre auch noch gelernt... Heute gibts bei uns Tatar immer am Sonntag zu selbst gebackenen Brötchen. Kann einem kein Hotelfrühstück bieten...
Für wahr,eine Delikatesse! 👌 Diese Vorspeise bekommen wir öfters bei einer Einladung und ich lasse sie mir auf der Zunge zergehen. Ich selbst bereite es nicht zu,da mein Mann rohes Ei und rohes Fleisch leider verschmäht.
Guten Abend, wie wäre es einmal mit einem Kurzkurzkurzkurs betreffend der Herstellung einer scharfen Schneide ??? Also nicht richtig Messer schleifen, sondern Messer wetzen, vor dem Gebrauch in der Küche, mit einem Wetzstahl. NÖ grüßt Bgld.! 🙂
Hier treffen zwei "Welten" aufeinander. Die einen mögen rohes Fleisch und die anderen nicht. Wir lieben es und werden es nach ihrer Zubereitung genießen 👏👏👏🙂 Vielen Dank und einen schönen 4. Advent ⛷
Wie immer, Du bist Spitze 👌😋 Nur Olivenöl gab's vor 40 od. 45 Jahren noch nicht so viel. Schulzeit nur Sonnenblumenöl😋😋😋😋😋😋 und Cognac , Sardellen und scharfen Senf. Du bist Spitze wie immer.👍👍✨✨✨😋😋🙏 Die Küche ist eine Andere geworden.😥 GLG vom Pielachtal
Danke für deinen tollen beitrag, ..allerdings mit Fleisch hacken, würde ich gern Türkische Zirt messer nehmen , das war uns und ist so konzepiert von Ganze stück Hackfleisch zu machen,,
Nur gute Zutaten, kann nur gut schmecken. Uns haben sie eingebleut das Fleisch mit Essig oder Zitronensaft anzusäuern. Für mich persönlich gehört etwas Chili hinein, eine leichte Schärfe verstärkt den Geschmack. Bei den derzeitigen Rindfleischpreisen ist das natürlich eine wirklich noble Vorspeise.
Das kommt ja wie bestellt. Wollte mich am Nachmittag wegen dem richtigen Fleisch und Zubereitung ein passendes Rezept suchen. Super danke und ein schönes Weihnachtsfest in den Osten.
Weil die Frage nach "Panonisch" aufkam: Ich denke, das ist ein Tipfehler. Gemeint ist "kanonisch". Ich zitiere aus Wiki: Kanonisch (lateinisch canonicus „regelgerecht“; dies aus griechisch κανονικός (kanonikós)) bedeutet „den Regeln entsprechend“ . Und das ist dieses Gericht vom burgenländischen(panonischen) Koch allemal! 💖💖
Das hast Du sehr schön und liebevoll zubereitet,lieber Roland. Früher hab ich es so gern gegessen, darf/soll aber weder Fleisch noch Ei mehr roh essen….leider.😢 Grade hätte ich so Appetit drauf 😋👍 Sieht wirklich toll aus.
Pannonia (Pannonien) war eine römische Provinz und umfasste die westliche Hälfte des heutigen Ungarn, das Burgenland, Teile der Oststeiermark, des Wiener Beckens, die Region Syrmien in Serbien sowie das zwischen Drau und Save gelegene Staatsgebiet des heutigen Slowenien und Kroatien. Heute versteht man unter der Pannonischen Tiefebene die gesamte Beckenlandschaft innerhalb des Karpatenbogens (auch die östlich der Donau). "Pannonisch" bedeutet dementsprechend "geographisch, klimatisch, biologisch, kulturell, ... , und in diesem Fall kulinarisch, dem Karpatenbecken zugehörig".
Die pannonische Region beginnt hinter den Steirer Alpen und zieht sich übers Burgenland, Ungarn und Ukraine. Die Küche ist klassisch Österreichisch-Ungarich
Hallo Jens, die Bezeichnung "Pannonien" kommt von den Römern, die das Gebiet südlich der Donau, östlich der Alpen, weiters bis Nordkroatien (also der Osten Österreichs, Ungarn und Teile des Balkans) 40 v Chr. erobert haben - sie nannten diese Region Pannonien - diesen Namen verwendet man heute im Zusammenhang mit dem Burgenland und Teilen Ungarns bezogen auf das Klima (pannonische Klima) aber auch auf die Kultur und vor allem auf die Küche. Die kulinarische Verbindung ist trotz der geographischen Trennung des heutigen Burgenlandes im Jahr 1921 von West Ungarn (Friedensvertrag von St Germain) aufrecht geblieben -daher resultiert auch die gemeinsame Küche die und auch der Einfluß des restlichen ehemaligen K.u.K Österreichs wie schon @la-barlinsmile7997 schreibt - ich hoffe ich hab's verständlich rüber gebracht 😃 LG Polsen
Das finde ich auch. Ob die Chemie in fleischlosen Lebensmitteln besser schmeckt muss Jeder selbst entscheiden.Herr Schuller hat dieses Rezept sicher für Liebhaber von Fleischgerichten eingestellt.
@@AH-qu4yh Ich kann ja auch sagen daß rohes Fleisch mir nicht zusagt, oder daß ich *speiben* müßte. Ich müßte auch bei Austern *kotzen*. Bei Schnecken würde ich mich *übergeben*. Genuß von Blut und rohen Eiern würden bei mir eine spontane *Magenentleerung* auslösen. Die Burgenländer mit denen ich viel zu tun hatte, in Mattersburg und anderen Stadtln, die waren nicht empfindlich. Aber sie waren die nettesten und ehrlichsten Geschäftspartner die ich in Österreich kennenlernte. Der Polsen wird's auch vertragen wenn man ehrlich seine Meinung sagt. Hört doch damit auf andere zu belehren, außer wenn sie jemanden beleidigen.
Find ich auch. Geschabtes Fleisch könnte man eher roh essen wenn man darauf Lust hat. Ich könnte und konnte das niemals essen. Widert mich an wie Schnecken.
Muss er es denn unbedingt probieren und uns etwas vorkauen ? 🤔 Und dann natürlich sagen , dass es ihm schmeckt , na , wird er was anderes sagen ?! Jedenfalls nervt es mich , wenn Köche dieses Brimborium um ihr (in diesem Falle sehr einfaches) Rezept machen .
Kann ich so nicht sagen, aber du scheinst dir ja helfen zu können in dem du einfach die Garzeit verlängerst - find ich richtig - würd ich auch so machen. LG Polsen
Zu meiner Zeit in der Hotelfachschule Anfang der 80er, war Beef Tatar in allen guten Restaurants zu haben. Natürlich durch die franz. Küche. In der gehobenen Hotelerie damals gab es im Service noch gut ausgebildete Mitarbeiter und entsprechende Brigaden von commis de rang aufwärts bis zum Maitre d`hotel. Dadurch gab es auch entsprechendes know how im Restaurant und Speisesaal, Fische wurden filetiert, crepes suzette frisch mit den Zutaten am Tisch des Gastes gemacht. Genau wie eben auch Beef Tatar, die Zutaten kamen frisch aus der Küche und wir haben das Fleisch tatsächlich mit zwei Messern fein gehackt, vermischt, gewürzt mit allem pipapo....für die Gäste ein Erlebnis. lg BM
Hab ich in der Lehre auch noch gelernt... Heute gibts bei uns Tatar immer am Sonntag zu selbst gebackenen Brötchen. Kann einem kein Hotelfrühstück bieten...
Für wahr,eine Delikatesse! 👌 Diese Vorspeise bekommen wir öfters bei einer Einladung und ich lasse sie mir auf der Zunge zergehen. Ich selbst bereite es nicht zu,da mein Mann rohes Ei und rohes Fleisch leider verschmäht.
😀
Wünsche dir von Herzen noch viel Erfolg 👍👍🙏
Und eine gesegnete 4. Adventwoche.🌲🕯️🕯️👍👍
Vielen Dank!!!
Hallo Roland, das ist wirklich ein sehr feines Essen. 👍😊
Vielen Dank und einen schönen 4.Advent noch.🌟🎄
Danke Angelika!!!
Hab beef tatare von dir gelesen, gleich geliked... einer der bestem Gerichte ever!
Sehr sehr lecker und ordentlich Eigelb ist fast ein Muss . Ich esse es gern mit roter Zwiebel und frisch gestoßenen schwarzen Pfeffer! 🤤👍
Einfach herrlich!!!
Guten Abend, wie wäre es einmal mit einem Kurzkurzkurzkurs betreffend der Herstellung einer scharfen Schneide ??? Also nicht richtig Messer schleifen, sondern Messer wetzen, vor dem Gebrauch in der Küche, mit einem Wetzstahl. NÖ grüßt Bgld.! 🙂
Hier treffen zwei "Welten" aufeinander. Die einen mögen rohes Fleisch und die anderen nicht. Wir lieben es und werden es nach ihrer Zubereitung genießen 👏👏👏🙂 Vielen Dank und einen schönen 4. Advent ⛷
Du hast vollkommen recht Margarete!
Oh ja, ich liebe Beef Tatar! Bei mir kommen auch immer ein paar Sardellenfilets und etwas Worcestersauce hinein. Prima! ☺
Gem.Mövenpick,Zürich (Ueli Prager) vor 50 Jahren
Richtig begeistert bin ich vom Rezept und dem Video! Toll vermittelt!
Dankeschön 😋
Wie immer, Du bist Spitze 👌😋
Nur Olivenöl gab's vor 40 od. 45 Jahren noch nicht so viel.
Schulzeit nur Sonnenblumenöl😋😋😋😋😋😋 und
Cognac , Sardellen und scharfen Senf.
Du bist Spitze wie immer.👍👍✨✨✨😋😋🙏
Die Küche ist eine Andere geworden.😥
GLG vom Pielachtal
Vielen lieben Dank! Du hast vollkommen recht! Ich hab hier nur meine LIeblingsversion gezeigt. LG Polsen
Ich freue mich schon aufs Ausprobieren. In Belgien werden warme Pommes dazu serviert und Worchestersauce.
Unbedingt! Da kommen die Pommes ja auch her!!!
Danke für deinen tollen beitrag, ..allerdings mit Fleisch hacken, würde ich gern Türkische Zirt messer nehmen , das war uns und ist so konzepiert von Ganze stück Hackfleisch zu machen,,
Nur gute Zutaten, kann nur gut schmecken. Uns haben sie eingebleut das Fleisch mit Essig oder Zitronensaft anzusäuern. Für mich persönlich gehört etwas Chili hinein, eine leichte Schärfe verstärkt den Geschmack.
Bei den derzeitigen Rindfleischpreisen ist das natürlich eine wirklich noble Vorspeise.
😃😃😃
Das kommt ja wie bestellt. Wollte mich am Nachmittag wegen dem richtigen Fleisch und Zubereitung ein passendes Rezept suchen. Super danke und ein schönes Weihnachtsfest in den Osten.
Freu mich! Danke!!!
Ich ❤ Beef Tatar - auch wenn meine 1. Begegnung damit ungeplant war 😅 ich liebs - danke für das Rezept! 😍
Das freut mich 🤗
Weil die Frage nach "Panonisch" aufkam: Ich denke, das ist ein Tipfehler. Gemeint ist "kanonisch". Ich zitiere aus Wiki: Kanonisch (lateinisch canonicus „regelgerecht“; dies aus griechisch κανονικός (kanonikós)) bedeutet „den Regeln entsprechend“ . Und das ist dieses Gericht vom burgenländischen(panonischen) Koch allemal! 💖💖
Pann(!)onisch 😉(lat. pannonia)
@@f58-DB Oops.
Hab ich als Kind und Jugendlicher nicht gemocht. Heute liebe ich es.
Super! Lg Polsen
Vielen Dank für die kochanleitungen ,wie komm ich zu den Rezepten?
Unter dem Video im Infokästchen!
Schmatz.
Vielen Dank.
😀😀😀
👍😋
😀😀😀
😍
😀😀😀
Das hast Du sehr schön und liebevoll
zubereitet,lieber Roland.
Früher hab ich es so gern gegessen,
darf/soll aber weder Fleisch noch Ei mehr roh essen….leider.😢
Grade hätte ich so Appetit drauf 😋👍
Sieht wirklich toll aus.
Das ist ärgerlich. Gelenksprobleme?
Oh schade - das tut mir leid! Alles Gute!
Danke euch 🙋♀️
Wünsche euch auch alles Gute
und bleibt gesund🧣🧤
Was bedeutet eigentlich pannonisch?
Pannonisch kommt von der Pannonische Tiefebene.(Flachland)Burgenland/Ungarn.Bezieht sich auch auf die Klimagegebenheiten
@@speedtraxxdj3303 , vielen Dank für die schnelle Antwort.👍
Pannonia (Pannonien) war eine römische Provinz und umfasste die westliche Hälfte des heutigen Ungarn, das Burgenland, Teile der Oststeiermark, des Wiener Beckens, die Region Syrmien in Serbien sowie das zwischen Drau und Save gelegene Staatsgebiet des heutigen Slowenien und Kroatien.
Heute versteht man unter der Pannonischen Tiefebene die gesamte Beckenlandschaft innerhalb des Karpatenbogens (auch die östlich der Donau).
"Pannonisch" bedeutet dementsprechend "geographisch, klimatisch, biologisch, kulturell, ... , und in diesem Fall kulinarisch, dem Karpatenbecken zugehörig".
@@tubekulose , vielen Dank für diese Aufklärung.👍
Vielen Dank für die Beantwortung!!!
Kann man auf den Paradeiser verzichten, im Winter schmecken die echt nach nix?
Sicher!
Vielen Dank und schönen 4.Advent aus dem wunderschönen,heute weissen Kärnten
Wünsche ich dir auch - komm dann im Feber auf die Gerlitzen schaun ob noch genug davon da is 😀😀😀
Mir sagt pannonisch‘s nicht‘s.
Was ist damit gemeint?
Das Rezept ist gut.
Hab‘s gefunden. Ist genau mein Fall!
Die pannonische Region beginnt hinter den Steirer Alpen und zieht sich übers Burgenland, Ungarn und Ukraine. Die Küche ist klassisch Österreichisch-Ungarich
Hallo Jens, die Bezeichnung "Pannonien" kommt von den Römern, die das Gebiet südlich der Donau, östlich der Alpen, weiters bis Nordkroatien (also der Osten Österreichs, Ungarn und Teile des Balkans) 40 v Chr. erobert haben - sie nannten diese Region Pannonien - diesen Namen verwendet man heute im Zusammenhang mit dem Burgenland und Teilen Ungarns bezogen auf das Klima (pannonische Klima) aber auch auf die Kultur und vor allem auf die Küche. Die kulinarische Verbindung ist trotz der geographischen Trennung des heutigen Burgenlandes im Jahr 1921 von West Ungarn (Friedensvertrag von St Germain) aufrecht geblieben -daher resultiert auch die gemeinsame Küche die und auch der Einfluß des restlichen ehemaligen K.u.K Österreichs wie schon @la-barlinsmile7997 schreibt - ich hoffe ich hab's verständlich rüber gebracht 😃 LG Polsen
Schade ,habe es früher gerne gegessen aber lange nicht gemacht,ich traue mich nicht mehr rohes Fleisch zu essen
Kein rohes Fleisch.... nicht mal eine Salami oder rohen Schinken.
Rohes Fleisch esse ich nicht.
Erbrechen kann ich auch anders herbeiführen.
Aber Ihre Art der Sendungen gefällt mir
LG
Aber es wäre eine gute Variante für gebratene *Fleischlabaln*
Aber viele andere essen und lieben es - genauso wie rohen Fisch. Deswegen muss man nicht gleich vom Erbrechen schreiben 🙄.
Das finde ich auch. Ob die Chemie in fleischlosen Lebensmitteln besser schmeckt muss Jeder selbst entscheiden.Herr Schuller hat dieses Rezept sicher für Liebhaber von Fleischgerichten eingestellt.
Einfach den Finger in den Hals stecken. Ist dann auch etwas günstiger.😂
@@AH-qu4yh Ich kann ja auch sagen daß rohes Fleisch mir nicht zusagt, oder daß ich *speiben* müßte.
Ich müßte auch bei Austern *kotzen*.
Bei Schnecken würde ich mich *übergeben*.
Genuß von Blut und rohen Eiern würden bei mir eine spontane *Magenentleerung* auslösen.
Die Burgenländer mit denen ich viel zu tun hatte, in Mattersburg und anderen Stadtln, die waren nicht empfindlich. Aber sie waren die nettesten und ehrlichsten Geschäftspartner die ich in Österreich kennenlernte.
Der Polsen wird's auch vertragen wenn man ehrlich seine Meinung sagt.
Hört doch damit auf andere zu belehren, außer wenn sie jemanden beleidigen.
Dieses Fleisch muß man woll etwas braten weil wenn man das roh essn würde dann würde man das nicht gut essen können👍😀
Find ich auch. Geschabtes Fleisch könnte man eher roh essen wenn man darauf Lust hat.
Ich könnte und konnte das niemals essen.
Widert mich an wie Schnecken.
Dann haben sie den Sinn von Beef Tatar nicht verstanden,das ist eine Rohspeise und wird nicht angebraten oder gekocht!
Muss dabei immer an Mr. Bean denken.
@@speedtraxxdj3303 absolut richtig!
@@horsthumbug1612 Bei dem war auch was mit Austern---
Muss er es denn unbedingt probieren und uns etwas vorkauen ? 🤔 Und dann natürlich sagen , dass es ihm schmeckt , na , wird er was anderes sagen ?! Jedenfalls nervt es mich , wenn Köche dieses Brimborium um ihr (in diesem Falle sehr einfaches) Rezept machen .
😁😁😁
Wo sind die Sardellen ? ;-)
Kann ich so nicht sagen, aber du scheinst dir ja helfen zu können in dem du einfach die Garzeit verlängerst - find ich richtig - würd ich auch so machen. LG Polsen