簡易家常版「海鮮義大利麵」，燙麵記得加鹽＆油、啤酒取代白酒更便利｜冰鎮麵條是關鍵！｜阿慶師

【海鮮義大利麵，燙麵加鹽＆油、冰鎮是關鍵】
今天是情人節，祝大家不只今天，是天天都幸福喔❤️
特別的日子裡，親手做一道義大利麵來慶祝吧！😋
義大利麵美味的關鍵在於燙麵，
除了要加鹽巴＆油讓麵條軟化、條條分明外✨✨
也要記得最重要的冰鎮喔！
影片中阿慶也教大家該如何存放燙好的麵條～
此外還有秘密武器啤酒，取代一般傳統的白酒🍺
完全沒有酒味～不用擔心小朋友無法食用喔❤️
快來試試看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
3人份材料：
✅義大利麵 200g
✅大文蛤 200g
✅蒜頭 20g
✅九層塔 20g
✅白蝦 9隻(160g)
✅透抽 1隻(110g)
✅蘆筍 80g
調味料：
✅鹽 1大匙(燙麵)
1/2小匙
✅冰糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅啤酒 4大匙
1大匙(起鍋)
✅油 1大匙(燙麵)
1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.義大利麵下鍋，加入鹽巴轉中火燙8分鐘，再下油燙煮並撈起冰鎮1-2分鐘
2.蘆筍削皮後切成段狀、九層塔去梗、透抽切圈狀備用
3.熱鍋下油，以小火炒香蒜片，加入蝦子、透抽轉大火炒30秒，再下蘆筍、蛤蜊，轉中火後下啤酒
4.鍋中加入鹽、白胡椒粉、冰糖調味，轉大火加入麵條炒40秒後，加入九層塔、啤酒拌炒即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#家常料理
#餐廳級料理

[@kamenojoe6018]

日本から、とても興味深く拝見しております。
イタリアンなど幅広いジャンルの料理の紹介をされてて楽しいです。
台湾ならではのレシピの紹介なども多く、毎回楽しみにしています。
これからもお料理紹介頑張ってください！

[@user-lq7su1dt1u]

阿慶師，謝謝你這海鮮義大利麵食譜的分享，真的太棒了。👍👍👍

[@user-sueland]

謝謝阿慶師教這麼多，這麼詳細，感恩！

[@user-fs2ls7iu3w]

阿慶的講解是老師等級的,清楚有條理.

[@achingchef]

謝謝您的支持~❤

[@user-yd9jg7me4x]

傳統作法鹽水煮後，自己試吃軟硬度，起鍋比你喜歡的軟硬度稍硬一些，去跟你做好的醬汁拌炒，這樣就不需要冰鎮這步驟，可用煮麵水調鹹度、濃稠度。 一盤扒滿醬料又完美個人熟度的義大利麵

[@liu7541]

其實根本不用冰鎮阿....

[@user-yd9jg7me4x]

@@liu7541 對阿，沒錯。 但我想阿慶師的方法‧冰鎮有助於麵體不會過於熟爛，且等於多沖洗一次，有些人不喜歡小麥味，兩個方法最後達到的目的是一樣的，殊途同歸。

[@tobiasowen9821]

不冰鎮的原因是義大利麵剛煮好時,他表面是糊化的狀態,要在這種狀態下醬汁才容易掛上麵體,你一冰鎮就把表面糊化的麵粉洗掉了,這樣你的醬汁跟麵就會呈現分開的狀況,義大利人看到他這樣煮應該會爆氣吧

[@user-yd9jg7me4x]

@@tobiasowen9821 原來如此，讓我知道糊化這知識感謝你。義大利人煮義大利麵暴怒的點，的確有冰鎮義大利麵這一項沒錯XD

[@ianlovedog]

@@user-yd9jg7me4x 不喜歡小麥味吃意大利麵幹嘛😂

[@鮑魚-o9f]

感謝阿慶師，這個週末又可以練習廚藝了👍
元宵節快樂🎆

[@yuyunchen379]

阿慶師你好：今晚我也做了這海鮮義大利麵，非常好吃，家人説比義大利餐做的還好吃。我們一家旅居國外，當地也有台灣小吃店但總是吃不到好吃的台式飯糰，若師傳有空可否教如何做台式飯糰，感謝。

[@achingchef]

好的，記起來囉，之後來跟大家分享！

[@sofiason447]

阿慶師做意大麵。很好👌👍

[@AAA-qg2zp]

學到好多！謝謝阿慶師

[@orec920]

謝謝阿慶師分享

[@billychao3394]

感謝分享

[@user-tc7pf8nf7j]

讚~取材方便~👍😋💖

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@user-le1ur5lg4f]

色香味全的餐廳菜，很多人都會點的菜色

[@thomaszhang2671]

忒豪华了，馋得睡不着觉。

[@amamdaben2145]

跟阿姨去吃的義大利麵，喜歡紅醬、白醬。

[@user-zh3tc3qi8r]

讚喔～我也要來做做看

[@sunnylou9319]

加点柠檬汁也不错哦

[@zu538bpu4]

阿慶師，我想許願美式炸雞~~😍😍

[@maceirachesco]

詹姆士小撇步：胡椒粉
阿慶師小撇步：冰糖

[@achingchef]

大家的做法不同，但是都很好吃喔！

[@user-ke6wz3qx1j]

謝謝阿慶師～
許願～想學餛飩湯～大餛飩❤️

[@wensen532]

最後可否淋上美乃滋嗎？我先試看看😅😅😊，感謝阿慶師。

[@achingchef]

感覺是道地台式的口味！讓我想到嘉義涼麵

[@user-ky1ty6kb8x]

來一道梅干扣肉煮法，謝謝

[@user-sp6lt8gd2y]

頭香😁

[@meowmeow-bw5fs]

請問師傅我看你麵煮完撈起先放在旁邊
麵不會黏在一起嗎?
我之前做炒麵 麵撈起放在旁邊
先備其他料 要煮的時候油麵就黏成一團了
還有蘆筍先削一半 另一半沒削沒關係嗎?
還有不放啤酒放米酒可以嗎？
謝謝

[@achingchef]

您好，麵燙起來後可以拌一點橄欖油或葵花油之類的以防沾黏；
蘆筍削一半是正確的方法喔！
沒有加啤酒的話建議就不要加了，因為米酒跟這麵的味道比較不搭喔！

[@youngschumann]

耶

[@阮曼茹]

👍👍👍👍👍👍😘

[@Sanpoletsgo]

家庭的爐子還是一次煮一份 最多兩份吧

[@陳懿真]

請問九層塔要洗嗎？

[@achingchef]

您好，要洗乾淨喔！但建議要用時再洗即可，要不然很快就會黑掉或是爛掉，謝謝

[@陳懿真]

謝謝回覆

[@rossilin5194]

這叫義大利麵？台式炒麵吧！不是用義大利麵條煮就叫義大利麵好嗎？義大利人看到會吐血的

[@achingchef]

做法不一樣，但一樣好吃喔！