Thank you for sharing this Tam Jai recipe! I have been wanting to replicate 炸醬! Finally you solved the big mystery!!! Huge thank you from Vancouver🙌🏻🙌🏻🙌🏻 Another restaurant that I missed big times is 澳牛滑蛋多士😋😋😋 Can you pls share a video in the future on how to make that? Thanks so much!!🙏🏻🙏🏻🙏🏻
![【譚仔炸醬🍜】原來唔難！要用到雲南特製醬料？TamJai Minced Pork [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/ffA-xQ0xdKs/mqdefault.jpg)
好開心收到很多來自不同地方的留言 都話好成功煮到😊👍🏻
（譚仔果然好有號召力😆）
歡迎大家挑戰成功後在這裏打卡留言 分享下你煮成點 來自邊度？❤️❤️
Manchester中超得幾間，貨又唔返好多野都買唔到😭
Btw第一次睇你，你好似岑麗香
A C 真心似岑麗香😂
真係唔睇都唔知湯底有淡奶，乍醬有茄汁，勁
超好笑 係英國讀書表示好滾動
@@cheuk7157 英國冇濃湯寶，磚可唔可以
終於等到有人研究到...好感動!!
今日試左整 真係好似😭😭好感動 之前自己研究過幾次都還原唔到☹️ 你點諗到係淡奶嫁🤩
7:03 大辣要落幾多？我個味蕾壞壞哋😂起碼都要小辣以上先夠（最近挑戰咗大辣，食完冇乜反應）
1.先用糖、鹽、胡椒、酒、生粉醃制豬碎肉，最快醃2小時。
2.用四川麻辣醬把豬碎肉爆熟！盛起備用
3.蒜蓉炒香酸菜粒(要炒至乾身出香味)，豬肉碎回鑊炒勻，加少許清水炒出汁液。盛起備用
4. 米線或米粉煮開過凍水備用。
5.煮粉水可把芽菜、韭菜稍煮放入碗內
6.煮粉水再把牛丸、腐竹、蟹柳…等要預先煮熟的食材煮熟盛起入碗內
7.倒去煮丸水，洗鍋後，注入清水，滾後加少許鹽糖生抽蠔油，最重要是加米醋及深色之香醋！(古法老陳醋)，試味。(應是重酸味而較淡鹽味)
8. 放入米線或米粉煮熱，盛碗。(如要加鹵水雞翼，此時翻熱便可)把原先煮好的麻辣醬放入湯內煮滾，倒入碗中，便成了【小窩米線或米粉】了！
以上重點是所有曾經煮生食材之煮水不能當湯！
湯底不需要用雞精、濃縮湯之類的，否則就變了吃了太重的化學食材！因此湯底只需要足夠的酸味便可，因麻辣肉醬可加重湯底味道了(如果有預制的自家制二頭雞湯就可以直接加米醋、陳醋鹽糖了)
可以配米線及米粉食用，不會太單一！
最重要的是，如果一次過，用600克半肥瘦豬肉預先用四川麻辣醬炒好，放入雪櫃以作隨時食用。方便！
##自家制特點是少代學味精，可預制，達到方便、健康、好味！(以上方法，天天食，原則上也不會食死您的！哈哈哈！)
你好，想問你花椒油喺邊度買㗎，我搵咗好多間都見唔到有呢隻牌子🙏🙏
啱啱試咗，真係9成似，多謝你 😭幾時教埋點整南記酸辣小窩米線
南記都好正
留名想學
加炸醬酸菜落呢個湯底就好似南記果個
Cathy Hobart 炸醬點整？
想問一下放400 ml水就夠for湯底?
好想知舊式茶餐廳果種西炒飯點整...大個左發現好多茶餐廳都整唔返果隻味
艇仔粥、及第粥、炸麵、雲吞麵、雞蛋仔、珍珠奶茶、梅菜蒸肉餅、焗黃鱔飯等等😃🤝🤝
我住在Worthing . 請問主播住在倫敦嗎？
無辣椒粉可唔可以用潮州辣椒油...同埋酸菜可唔可以用榨菜代替
另外知唔知點整沙嗲王個白咖喱豬扒/魚柳飯
想請問係咪得中超先有韭菜賣？🥹🙏🙏
參照你的做法 (雞粉代濃湯寶) 尚算成功。謝謝。想請問一下醃製材料和肉的比例是如何?
我今日跟你條片試煮左，大成功呀！多謝你呀，你好叻女呀👍
太正了！你好勁啊。替你試整成功開心！人在外地，總係掛住香港D美食。已經分享你條片比朋友仔👍🏻
请问只有鸡粉 也可以做到米线汤底吗？🤤 ps:不会煲猪骨汤底😭
如果得雞粉/雞湯 應該放幾多好？🙏🏻
唔知點解睇你講野有種好親切 觀眾緣既感覺
睇左一分鐘就訂閱左 祝你將來成功
等我在美國紐約試下先! Thanks for the recipe!
你買戈隻米線仲有一款綠色包裝更似更好食，紅色包裝淋左啲。
恨食好耐啦，，請問花椒油有麻辣喔？如想勁辣是否加多花辣油?
有冇人知倫敦邊度有濃湯寶買,,行左幾間中超都冇:((
請問雞髀肉和豬腩肉有幾重。 因為要配合你的醃料份量。 麻煩指導🙏
如果真係無濃湯寶，咁可以點做，有甚麼可以取替？
買唔到豬骨濃湯寶 有冇咩代替品 去中超雞牛羊濃湯寶都有 就係冇豬 買咗一盒雞濃湯寶 希望可以成功
似？
好開心見到有人同我一樣在英國的香港人掛住譚仔既情緒🤣蘇格蘭lock down緊，也很難買到這些材料，希望之後能做到和有你這種「食到啦」既依種心情，多謝分享😊
好勁啊！！如果係外國買唔到濃湯寶應該點整個湯？？？？
網友提供資料係中國超市都有機會買到豬骨湯粉，可以試吓搵，都係搵唔到就唯有用雞湯或雞粉，但就一定冇豬骨湯底咁好味～
我搵唔到個辣椒粉賣呀，想問邊一間有啊？
多謝你既分享，我尋晚跟住你個做法做，我老公表示好好食! 希望下次你有更加多香港食譜分享！！p. S, 我住系瑞士，呢度無唐人街，好多e度既中餐都吾好食，你d食譜糸我既福音
多謝你支持💪🏻會繼續分享😆
想問問，我見你腩肉就咁汆水，需要事先醃嗎？thx😭🙏🏻
可以不用醃，直接汆水～
Hello,如果我無濃湯寶，有隻豬肉精清湯可以嗎？
全部睇倒呢條片嘅英國留學生應該感動落淚
Kingto Leung 應該係全世界嘅留學生😂
請問可否研究"胡辣湯底"嗎? Please.
雖然我自己冇整到，但係我都有朋友睇完你嘅片再整咗再食咗，好多謝你拯救咗我哋嘅舌頭
多謝你教點煮譚仔😭😭😭 人係澳洲，仲lockdown 緊
認同認同
我人係紐西蘭，太掛住譚仔！！！已經幾年冇食過😭😭
Wai waiyee NZ+1 😂level3 即刻衝出去買TexasChicken 救命
same here!!!喺Brisbane
人在悉尼～話說我前排又係癮起 煮左譚仔酸辣湯底 正 但我無用濃湯寶 因為我做肉鋪 買左新鮮骨返去煲 但試完都係要濃湯寶或雞粉吊味😂
我在adelaide😔悶係屋企真係想死 冇好野食 超掛住屋企..
Omg 我人在香港都好想整 第一次睇你係呢條片 覺得你好可愛 haha即刻subscribe!
請問可以帶濃湯寶入境英國？ 有無數量限制？
終於搵到個神還原食譜啦！！多謝你呀❤️😭 來自加拿大嘅感謝🙏🏻
你有冇辦法可以教我地整南記春卷呢？🙏🙏
可以share 買料既地方嗎， thanks!!!
香港有冇你果隻辣椒粉呀？如果無既話咁可以用咩代替呢？又唔想用紅辣椒喎！
用普通辣椒粉都可以，應該惠康同百佳都會買到~
今晚跟咗你呢個食譜嚟整，加咗芽菜腐皮真心有9成似😭 好感動
好勁呀！！！
齋睇樣已經覺得好似
味道都似啊！🤪
D酸菜唔係係湯入面架咩？另外 order架？
d雞粉都落得幾重手
濃湯寶之後仲雞粉
我落唔到手
但系好想食
我超喜歡食譚仔，每次回香港我必定會去食譚仔，今日看到這個視頻實在太激動了，過幾日會去買材料來試做， 十分多謝你的分享😘
你用嘅料酒同日本嗰隻一唔一樣？ 姐係”味淋”
我自己唔鍾意食譚仔 但都佩服你 咁都整得到
味道真係好似，泰國冇濃湯寶，用咗其他豬骨湯精都攪得掂。多謝哂😊
但係喺英國買唔到豬骨味濃湯寶啊⋯火腿味就有
用雞粉味道差了一點
Thank you for sharing this Tam Jai recipe! I have been wanting to replicate 炸醬! Finally you solved the big mystery!!! Huge thank you from Vancouver🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Another restaurant that I missed big times is 澳牛滑蛋多士😋😋😋 Can you pls share a video in the future on how to make that? Thanks so much!!🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Hello. 我好鍾意飲凍檸茶，你可唔可以教我點樣整個紅茶呢，唔該哂，
8:30 這個調味看来真好味！書签了，我會照版煮碗的。谢谢妳的分享😊
請問無A yuk嘅辣椒粉，可用咩代替辣味？
請問辣椒粉邊度買？
我搵咗幾間超市都冇😓
試吓去賣印度食材的舖頭 印度辣椒粉好夠辣的！
好感動我好鍾意食譚仔今天有人教我整我住美國thx
人在悉尼，已經跟住你個食譜做左超多次，一掛住譚仔就可以即刻整，太正啦
可唔可以教整(太二)酸菜魚? Thanks!!
今日試左，真係9成似， 多謝曬scribe 已sub
我在澳門都試還原，不過住宿舍，唔可以買太大野搞，不過都有7成似
如有機會，請指示怎樣制造鹵水 〈或炸) 豬大腸 THANKS
濃湯寶要魚湯溝豬骨湯+花奶先喺最似
我唔等你覆已經整咗啦！好感動..😭 偷工減料咁整都有9成似，你拯救咗我嘅人生!!!🧡
濃湯寶英國有冇賣？😭❤️
有
我移民左美國多年了, 好掛住香港既譚仔, 沙爹牛肉面同凍0荼, L.A D茶餐聽都同香港果D差太遠了...我SEND左你個片比我MOM, 希望我大假返L.A, 佢會煮比我食, 多謝你既分享, 同埋想問唔食得辣, 係咪唔加辣椒粉可以還原清湯底
係呀，唔加辣椒粉就可以～記得一定要用豬骨湯底先夠似啊！
@@ayuk0215 唔該晒
你d 材料 係邊間中超買架？？同埋冇料酒可唔可以用米酒？
我係Stratford centre間龍鳳中超買的，用米酒都可以嘅～
A YUK thanks! 我果邊都有 loon fung 希望都有得買你果d 料
A YUK 我岩先煮左黎食 真係勁似譚仔！！！！不過但個炸醬一定好似你咁用豬腩肉黎整 我就咁用mince pork 整 果味差dd
我成3年冇返香港，次次返香港都一定食譚仔😂宜家可以自己整 真係唔該哂你 即刻subscribe 左!!!!
好懷念譚仔呀，多謝你教學！👍🏼最愛重慶酸辣3小辣，如果有埋食譜就好喇！😀
請問整湯底要4杯水即係幾毫升？謝謝！🙏
睇見都想食呀！多謝你嘅分享以解思鄉之苦，真係超掛住香港嘅美食呀！
喺紐約既我,多謝你！炸醬係咪真係似？
如果冇濃湯寶，可以用咩嚟代替
可以試整譚仔豬耳嗎 ?譚仔豬耳嘅味道非常之特別, 同其他麻辣豬耳比係完全唔同有冇秘訣?
馬國人妻發文感謝✨
試味果下真係興奮到跳起！
我其實一直有上網搵譚仔食譜，不過其他話自己相似度極高，睇材料覺得係普通米線囉。
只有你真係神還原！我老公有兩年半無返香港無得食，一路食一路讚美我煮出100%譚仔😌
多謝你個食譜❤️ 今晚食譚仔食得超開心！
唔係講笑，喺外國生活最掛住嘅野食一定譚仔，好懷疑佢個湯有落白粉，極上癮
30k.thanks 我每年暑假番香港落機第一樣野就係整碗譚仔先
好似話大陸凡麻辣嘅食物含落罌粟殼係好平常
譚仔就唔知
睇下有冇人真係去驗吓
我都懷疑呢樣，係香港每星期最少兩次，勁上引😂
@@yhtyeung 我細細個，已經睇報紙睇到過，話譚仔以前就係落罌粟殼煲湯，所以先令人上癮👍🏾👍🏾👍🏾
其實可能有，大麻籽的shell 係大陸成日都攞黎煮野食用
成功整到，多謝分享，好滿足。
人在英國，成家人都掛住譚仔呀（當然仲有譚仔話啦），多謝你，聽日買料整！
I live in Canada and can’t find 豬骨濃湯寳😭 is there any substitute???
開檔，問下，香港邊間好食推薦下
你好呀，第一次睇你嘅片。請問你杯凍檸茶嘅茶膽係點整㗎？
等我再研究一下好飲啲再出片😋
好呀，拭目以待😃
我地都喺英國🇬🇧
阿女話好掛住譚仔
今晚一定要試下先
多謝🙏🏻
阿玉小姐,
可否做
沙嗲米線嗎?
謝
現在在美國🇺🇸，都整吓先！兩年冇食了….😭😭😭
食清湯仲洗唔洗落淡奶架？
冇豬骨濃湯寶,點算?
From JP
我好掛住港式凍檸茶,日本嘅ice lemon tea味道淡好多,知道港式嘅要用好多種茶溝成,試做過但未成功過,如果有食譜就好lu
睇到好肚餓。。正呀
圍返本係咪貴好多😂
多謝你分享喱個譚仔米線嘅食譜。尋晚試左整，真係勁好味呀 😋 開心都差啲喊出黎 😆
豬骨湯可否用雞湯代替?
因為屋企附近無譚仔所以來睇下點做，好想試下！
A Yuk，可唔可以煮焗豬扒飯？
想請教知唔知三哥譚仔湯底點整?
請問炸醬嘅豬肉大約幾多gram？
可唔可以教潮式牛腩河！！ 依邊d牛腩河全部湯底都好紅，完全唔似
無諗過自己整，啱啱試整清湯底都好好味，仲跟埋你教整的涼拌青瓜，好好味，多謝分享！🙏👍
好利害👍🏻期待更多煮食vlog✨
如果無淡奶用牛奶係咪唔得架
最近有傳譚仔可能係英國開分店 我就諗起呢條片
可唔可以教整傷心酸辣粉同雲南米線丫🙏🏻
清湯底係咪唔加辣椒花椒就得？🥺
我都按你方法做左好多次了，多谢分享