세상에서 엄마가 해준음식이 가장 맛있는 이유는 과거의 기억이 맛을 배가시키는 역활이 있기때문이라 합니다. 마찬가지로 그냥 음식만 소개하면 사실 별 감흥이 없지만, 저분은 음식의 유래나 전통, 과거엔 어떻게 먹었는지등 관련된 부분까지 잘 설명해주셔서 항상 더 재미나게 볼 수있습니다.
중화요리는 단순히 웍만 쓰는 게 아니에요. 광동,복건,대만 토속 요리는 오히려 죽,탕같은 음식이 많죠. 볶는 것이 많은 게 중화요리지만, 재료를 손 보는 것등 되게 할 일이 많아요. 중화요리과정이 괜히 어려운 과정일까요? 웍을 다루는 것 외에도 북경,감숙 쪽 요리는 국수,만두가 많으니 밀가루,달걀을 잘 다뤄야되고 차슈,베이징 카오야같은 요리는 육류를 어떻게 굽냐가 중요하죠. 딤섬,펑리수같은 경우는 자잘한 손 기술이 필요하고요.
저 코스요리로 오리구이 초등학생때 오도구살때 먹었었는데 맛잇긴 맛잇는데 어릴적엔 느끼한걸 잘 못먹어서 먹다가 헛구역질 했음 지금 그맛 상상하면 진짜 기름진육즙에 바삭한껍질 껍질이 진짜 맛잇엇음 무슨 얇은 도우에 무슨 간장색 진득한소스에 같이 말아먹엇던걸로 기억 중국여행가면 먹고 와야...
요즘 중국에 왠만한 식당들 다 청결신경써요. 베이징 올림픽 전후해서 정부차원에서 겁나 볶아댓습니다. + 중국 요리계가 엄청 보수적(10꼰대)라서 견습생들 청소 엄청시켜댑니다. 그래도 도망 안치는건, 그 기간만 버텨내면 어느정도 사회적 지위도 확보되고 분점이나 개인 개점할때 도움이 많이되서 이악물고 남아요.
우리나라랑 똑같지만 그래도 환영 잘 받습니다 대신 갑질 문화를 부담스러워하는 모습을 보였으면 참 더 좋았을 텐데. 아시아나 항공에 회장 오면 직원들 앞에 나와서 환영하는 거와 똑같은 거니까요. 우리나라 화이팅! 그것 외에는 항상 먼저 권하시고 정말 좋은 분이신 것 같습니다.
![[강순의 나주종가] Ep.390 깍두기!!!](http://i.ytimg.com/vi/THXyGxxsS4s/mqdefault.jpg)
![[특종세상][FULL영상] 말단 직원에서 호텔 주방장이 되기까지.. 험난했던 여경래 셰프의 삶｜MBN 230223 방송](/img/n.gif)
여경래 쉐프님 인상도 너무 좋으시구 팬입니다. 항상 잘보구 있어요^^
윈난성 음식 깔끔해서 좋다.. 조미료 많이 안들어가고 너무 맵거나 짜거나 자극적이지 않아서 먹어도 즐겁고 몸도 편안할 듯. 중국 여행 생각없었는데. 윈난성은 가고 싶네.. 윈난성 요리 먹고 싶다.
정말 좋은 프로그램이네요.
글로벌 시대에, 각 나라의 정치에 따른 이익 관계를 떠나 그 나라 고유의 문화가 녹아 있는 음식을 소개해 준다는 데 감사드립니다.
경래형도 발이 엄청 넓은듯 늘 사람겸손해 보이고 너무 조아요 ~
허허허허~ 흥미진진하고 재미있는 [세계테마기행] 잘 보았습니다➿➰
세상에서 엄마가 해준음식이 가장 맛있는 이유는 과거의 기억이 맛을 배가시키는 역활이 있기때문이라 합니다. 마찬가지로 그냥 음식만 소개하면 사실 별 감흥이 없지만, 저분은 음식의 유래나 전통, 과거엔 어떻게 먹었는지등 관련된 부분까지 잘 설명해주셔서 항상 더 재미나게 볼 수있습니다.
중국애 요리사 수가 서울 인구보다 많다고 합니다 그 요리사들의 대부분이 존경하는 분이 바로 여경래 셰프십니다
중식 요리사가 1600만명 그중에 400명정도가 명인인데 그중에서 여경래 셰프가 2인자라고 하더라고요.. 대단하심
@@minjaeai 정확하게는 세계중국요리협회에 등록된 요리사가 1500만명, 그중 중식 자격증을 가진 요리사가 900만명, 그중에서 명인으로 인정받는 사람이 500명 정도인데, 거기서 부회장직을 하고 있는 거.
세계중국요리협회 부회장이 중국인이 아니고,
대만계 한국인 여경래 라니 ㄷㄷ
그런단체가 그냥 조오온나게 많음
회장은 중국인 이겠네
동물학대 잔인한. 동물애호가들 왜이런소리안하는지
이 사람 방송보니까 자기 중국인이라고 생각함. 한국인아님 내생각에도
아직 국적안바꿈 ㅋㅋ
여경래 셰프 ebs 최고의 요리비결 나오셨을때 보면 매 회 아재개그 한두개씩 준비해오는데 mc가 안받아줌 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어디에?ㅋㅋㅋㅋ
이특
“최불암씨가 좋아하는 파”
언젠가 중국에 가면 각 지역마다 유명하다는 요리는 다 맛보고 싶네요. 짜장면 탕수육 깐풍기 라조기 양꼬치같은거밖에 몰랐는데 진짜 다채롭고 풍부한 요리가 있는듯
갑자기 황교익이 "중국음식은 그냥 웍에다 다 때려붓고 하면 된다"라고 했던 개소리가 생각난다..
중화요리는 단순히 웍만 쓰는 게 아니에요.
광동,복건,대만 토속 요리는 오히려 죽,탕같은 음식이 많죠.
볶는 것이 많은 게 중화요리지만,
재료를 손 보는 것등 되게 할 일이 많아요.
중화요리과정이 괜히 어려운 과정일까요?
웍을 다루는 것 외에도 북경,감숙 쪽 요리는 국수,만두가 많으니 밀가루,달걀을 잘 다뤄야되고 차슈,베이징 카오야같은 요리는 육류를 어떻게 굽냐가 중요하죠.
딤섬,펑리수같은 경우는 자잘한 손 기술이 필요하고요.
킹교익이 여기서 또...
역시 킹교익...ㅋㅋㅋㅋ 어딜가나 막말의 대가는 어디가질 않는군요
진짜 그런소리를 한거면 와... 어이가 없네요
???: 웍이라는 개념은 사실 일본에서 유래된건데-
윈난성 정말 궁금한 곳인데 음식도 맛있어 보이네요
저렇게 맛있어보이는 오리구이가 메인이 아니라니
궈차오미시엔 이라는 요리 한번 먹어보고싶네요.
이러니 중식의 대가라고 하죠
정말 대단하십니다!!
여경래 셰프님 너무 좋아요ㅎㅎ
21세기 신지식인은 여경래 셰프같은 분이 아닐까 싶습니다. 덕분에 중국의 여러 음식을 안방에서 경험하네요. EBS 감사합니다.
저 코스요리로 오리구이 초등학생때 오도구살때 먹었었는데 맛잇긴 맛잇는데 어릴적엔 느끼한걸 잘 못먹어서 먹다가 헛구역질 했음 지금 그맛 상상하면 진짜 기름진육즙에 바삭한껍질 껍질이 진짜 맛잇엇음 무슨 얇은 도우에 무슨 간장색 진득한소스에 같이 말아먹엇던걸로 기억 중국여행가면 먹고 와야...
흥미롭습니다 감사합니다
와 8년전쯤에 윈난여행가서 먹은 국수인대 존나맛잇어요 아직도 저야채 국에집어넌 순서까지기억나는요리임
와 오리구이 정말 맛나겠네요
대가들은 겸손하시다.
와 오리구이 광택봐 맛있겠다
5년전인데 지금이랑 완전 똑같으시네요. 늙지를 않으시네
정말 맛있겠네요.
와우 이렇게 입맛 당기는 중국요리는 첨인듯
요리사분들 나와서 박수칠정도면ㄷㄷㄷ 여경래쉐프님 위상이 엄청나네요.
여경래 화이팅!
주방 엄청깔끔하네요 ㄷㄷ
흑백요리사 심사위원이 오히려 적격이셨을텐데
딱 봐도 고급업장이긴 하지만 선입견과 다르게 주방이 엄청 깨끗해서 놀람;
맞아요. 정리정돈이 잘된 느낌 ㅋㅋㅋ
요즘 중국에 왠만한 식당들 다 청결신경써요. 베이징 올림픽 전후해서 정부차원에서 겁나 볶아댓습니다. + 중국 요리계가 엄청 보수적(10꼰대)라서 견습생들 청소 엄청시켜댑니다. 그래도 도망 안치는건, 그 기간만 버텨내면 어느정도 사회적 지위도 확보되고 분점이나 개인 개점할때 도움이 많이되서 이악물고 남아요.
so great video, i love cooking 💖
중식은 개인적으로 항주쪽이 제일이라고 생각하지만은... 운남 요리도 정말 맛있어보인다
오 그런가요? 반박 하고 싶어서가 아니라 순수한 궁금증에서 묻는 말인데 항주의 음식 중에 유명한 음식이나 연회석 같은거 알려주시면 감사하겠습니다~
썸넬보고 후다닥 들어왔네;;
중국은 다른건몰라도 요리문화는 최고인듯
중국의 식문화는 진짜 넘사벽인듯요
중의학도..
0:52 요리사가 얼마나 힘들고 대단한 직업인지 보여주는 상처
대체 주방은 무슨 일이 일어나는 곳이기에 저런 곳마저 상처가 났을까
중국여행 시리즈 탑티어 진행자 백종원 여경래
한번 먹어보고싶네 ㄷㄷ
고기는 동서고금을 막론하고 그냥구워 소금에 살짝 찍어 먹는게 최고! 원래양념이나 향신료의 시작은 고기가 약간상하면서 냄새가 나니 냄새잡기위해 시작한거임
이런게 좋음 스푸파나 음식기행..ㅎㅎ
내가 베이징 갔었을때 베이징덕이랑 탕후루가 유일하게 맛있었던게 기억난다
엥 근데 화구가 인덕션이네요?중국요리는 불맛이라고 알고있는데 인덕션화구로도 불맛을 낼 수 있나요?
무조건불로하는게아닌경우도있어요 웍을 엄청달궈서 조금 태우듯이 그으르는경우도있고 열이많이높게올라가면 고량주같은 도수쌘술을넣어서 불을내는경우도있어서 걱정안하셔도댈듯요 ㅎ
불자체에 무슨 맛이 있겠어요 그만큼 뜨거운열기에 태운맛이 불맛이라는 거죠..고로 상관없음
요샌 미슐랭 레스토랑들도 고화력 인덕션들 다 갖추고있어요.
윈난음식 한국사람은 못먹어요....향신료가 우리가 안먹는 쿨리쿨리 한것들을써서 특히 맑은탕에 오묘하게 그냄새 나면 못먹어요
中文很好
치즈요리 접시에 김치만두라고 써있음
여솊 음식기행보면 인싸확실하신듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ지인만나는타임 항상잇어
이런거 보면 진짜 중국이 멋있고 부럽다.
1400년 역사라니...
주방규모부터... ㄷㄷ
흑백요리사보고 왔습니다
베트남쌀국수하고 같은 원조가 궈쵸우미센...
중국음식도 참 맛나죠 🤩👍
3:32 중국 요리사는 포권을 반대로 하네
첨보는거 많네
먹어봤으면 좋겠는데 저런건 현지 안가면 먹을수가 없네
와 저렇게 솔잎으로 구워지면 죽은 오리도 기분좋을듯 기름흐르는거 레알 개침고이네
???:시...발...
오늘 저녁은 오리를 먹어야 되겠다. 여경래 내가 진짜 좋아 하는분. 성격과 인품이 진정 타의 추종을 불허 한다.
중국요리는 여경래가 원탑 아닌가 한국에서..
매일 다리를 건느면서...국수를 팔아 남편 장원급제에 뒷바라지한 여인이 참 위대하다...고시전에 저 국수를 먹고간다죠...아주 유명한 실화입니다...
운남성이 확실히 중국과 동남아의 경계선답네 어찌보면 중국요리 같고 어찌보면 타이나 월남요리 같기도 하고 ..
맛있겠다!!!!
겉바속촉
가로쉬님이..
@@맛나다요구르트 전기 통닭!!!!!
트루워치킨
찜으로 한거니까 겉이 바삭하진 않을듯 하네요.
야이씨!!!!! 중국요리 급 땡기잖아!!!! 츄릅...
오리고기를 중국본토에서 먹으면 진짜
맛있다는데...
우리가 아는 고기 식감이 아님 겉에 껍질이 바삭하고 안쪽 껍질은 겁나게 쫄깃쫄깃한데 좀 많이 기름짐 맛들려서 많이 먹으면 속이 좀 더부룩함 적당히 먹어야됨
진짜 맛있습니다 화덕에 구워서 오리 기름 어마어마하게 빠져 있어요
@@오디세이-p8w 글로 침돌게 하는능력이 있으시네
저 껍데기는.엄청 맛있어보이지만 딱 씹으면 기름만 줄줄 나옵니다ㅋㅋ 실제로는 안 살코기만 싸서 먹죠
존맛임 근데 먹다보면 느끼함
오리 색봐....으앜
한국중국요리협회도 아니고 세계중국요리협회 부회장이셨다니.
심지어 중국인도 아닌데 저 서글서글한 인상뒤에 숨겨진 실력은 대체 어느정도시길래..
중국인일거에요 화교
저게 음식이다!
깐쟈우 늬우깐 쥔 ㅎㅎㅎ 1:41 이거 순간 간짜장인줄 ㅎㅎ
중국어 왜캐 잘하시나 했는데 원어민이셨네 ㅋㅋㅋ
여경래 주방장님 중국어 제법 잘하시네
조상이 대만분인 한국인이니...
화교2세입니다.
한국국적 아니고 원어민인데 제법이라뇨ㅎㅎ
진짜 음식은 중국이다
오리개마이게따
역시 맹획이 운남서 월남했군
중국은 요리로는 절대 깔수없다..
맛있겠다~~!!!!! ㅠㅠ
중국은모든면에서 한국보다앞서는데 우리만받아들이지못하네
여경래의
조
조
남방계열 음식이 속이 덜 더부룩 하죠
기름 많이 써서 더부룩하기로 유명한데
@@MeatCreater 남방은 기후가 습해서 기름을 이용한 요리보다 담백한 기법이 더 많아요. 京菜에 비해 油而不腻 라고 느끼한 것을 최대한 배제하는 기법이 많이 발달한 요리인데요
@류마오신 웅오빠...
@류마오신 베트남 음식이랑 일맥상통하네요?
인접국가라 영향이 큰가봐요
우리나라랑 똑같지만 그래도 환영 잘 받습니다 대신 갑질 문화를 부담스러워하는 모습을 보였으면 참 더 좋았을 텐데. 아시아나 항공에 회장 오면 직원들 앞에 나와서 환영하는 거와 똑같은 거니까요. 우리나라 화이팅! 그것 외에는 항상 먼저 권하시고 정말 좋은 분이신 것 같습니다.
프로불편러 등판
갑질 문화가 왜 나오냐 갑자기 ㅉㅉ
갑질과 리스펙을 구분못함?
ㅋㅋㅋ 요식업의 대가로서 반겨주는것과 회장이 나왓으니 환영하는것의 차이를 이해를 못하는게 진짜 미개한 민족이라는 느낌이드네
중궈
주방이 뭔 공장같이 졸라 크네...
Jjj
여경래는 귀화한적도 없고 그냥 중국인임 뭔 한국인 쉐프가 중요협 부회장이라 자랑스럽다는 뻘소리 보소
중국 요리 진짜 맛있지 않냐.
졸라 맛잇어
요리방식이 짜장면과 똑같구만. 재료만 다르지 별 거도 없구만 왜 중국에 쳐 기어가노.
나폴리가도 우리나라 화덕피자랑 재료외엔 다를게 없는데 오만 미식가들이 왜가겠놐ㅋㅋㅋ 일본가도 우리나라 초밥이랑 재료외엔 별차이 없는데 왜 오만 미식가들이 다 가겠놐ㅋㅋ 어차피 미식에 대해서는 이해못할거 평생 그렇게 좁게 살면서 똥글이나 싸질러라ㅋㅋㅋ
중국은 다 까도 요리로는 못깐단다
유저육이나 동파육 이런거 어떻게 만드는지 보고 오쇼
중국인