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黑肉一條黑鮪魚只有兩條黑肉，內行的再吃的，我的做法買回後約一指半到兩指寬切好用鹽薄薄抹一層放置個10分鐘讓魚肉出血水，再來洗一下，在兩邊再抹上鹽，用保鮮袋包好放冷凍熟成個3~4天，取出退冰後，煎至兩面微焦，起鍋裝盤，下酒配飯都好吃
感謝經驗分享
煮湯有的人說很腥但我和我家人都超愛
這樓內行～～
@@Oso957 用米酒 薑片 去腥味就好
血合，腥味重，日本人都是切除，不會拿出來賣的。但個每人口味都不同，如果你喜歡且可以以遠低於紅肉的價格買到，不是很棒嗎?
阿坤，很有口福，感謝郭師傅，無私的傳授技藝，我當觀眾也很有眼福！
謝謝老闆賣阿坤這麼特別的一塊肉，再加上郭師傅這個職人助攻，讓這集特別好看 💕
再次謝謝郭師傅無私的分享；羨慕阿坤啊！
趕緊再去買一塊黑鮪魚來煩郭師傅
這太優質了 推個
喔耶喔耶～開心敲碗郭師傅系列～～👍👍👍👍👍👍
郭師傅都不藏私!佛心來著~~
強大到不怕你來學的境界
吃了不給錢就不算.消費...好像感覺沒毛病。郭師傅的專業真的佩服！
所以阿公店.................
@@superlinduke 哈哈哈。 坤哥真的親民又幽默！養殖的水產跟海產帶給觀眾是新奇跟專業的觀感！
真的要挑坤哥毛病....就是.....要去剪頭髮了！感謝坤哥分享養殖經驗。除此之外還讓我們了解郭師傅怎麼處理美食！感謝！
@@user-ky7vx5mj9u 哪一間理髮店有開?
@@superlinduke 我是去買電動推毛機然後看鏡子修剪！只是....我最後還是變光頭了....
有郭師傅一定讚👍🏽
幸福的眼淚從嘴巴流出來阿坤的表情是，我...."昇華"了😂😂😂😂😂😂
俺昇天啦
防疫期間沒法去外面吃，現在看到口水直流🤤
專業!
修筋是傳說少見的技術！厲害！
一隻兩斤重你買？
又餓了🥲
你們只是看而已我編輯的人更餓
每次看完雙坤合璧，就好想殺去坎仔頂魚市喔...
要做好防疫措施喔 現在那邊強制戴面罩了
疫情那個時候鮪魚真的便宜
回不去了 不過也別再回去了
讚阿！
看的口水都快流到地上了。🤤
現在不缺水了也不要這麼浪費水
如果疫情過後還活著的話，去郭師父的餐廳吃一餐一定要列入我的人生必做清單
加油啦 一定會撐過去的
去吃了嗎?!
嗨，最會養小動物的坤兄，晚安您好喔，拜拜0
竟然這個時間看到這片....餓了....Orz
明早再看一遍
不敢吃生魚片的我看了郭師傅的料理都想吃
可以先從炙燒半生熟的開始練習起
交一個這種朋友真好
超級好朋友
好吃
郭師傅真的是很好的朋友 羨慕阿坤
哈哈 真的很感謝郭師傅 讓阿坤眼界開拓許多
餓
阿坤可以請你幫忙問一下郭師傅爲什麼我的黑鮪魚從超低溫拿下來退冰後切生魚片時，魚肉的含水量好像很高影響口感，可以請幫忙問一下郭師傅要如何改善這個問題呢？謝謝
微退冰狀態時切好要吃的大小 然後用淋一些醬油上去 讓醬油醃漬進去 把多餘的水分推出 我之前拍攝在家吃鮭魚鮪魚生魚片的影片裡有使用郭師傅介紹的這個手法 也歡迎您試試
@@superlinduke 這個問題困擾我很久了！謝謝阿坤！
專業的
郭師傅超強
好餓
我也是 沒配著黑鮪魚邊吃邊編輯根本沒辦法繼續下去
Toro(とろ) 意指有油的肉，所以和腹肉無關。不要再把 大とろ 稱為大腹肉，也不要把 中とろ 稱為中腹肉了。 事實上，黑鮪魚背部的外層肉也是 中とろ，但和腹肉完全無關。這部位的腹肉算是 中とろ。
想請問師傅的先丸蛸引是什麼牌子的？鋼材為何？刃長多少？是本燒還是本霞？謝謝
吃完他，不給錢就不算賣囉，嘿嘿嘿(豹頭笑
郭師傅的日本料理店在哪裡，疫情解封後來去他店裡吃看看🤩
名字叫做 味留一升庵 現在已經有少量接受內用客了喔
好命！
目前一斤五百算正常，真的很便宜，俺今天東港剛買了黑鮪魚小腹一斤500
聽說以前連赤肉都ㄧ斤要上千
希望可以盡量形容味道口感 跟一般平民百姓吃的魚肉差別在哪 例如噴鹽水後細微的差異 味道哪部分濃郁了更提升 尾韻如何
主要是紀錄郭師傅的處理過程喔
術業有專攻啦。阿坤是水產養殖高手，想要聽口感可能得找 @美食水水千千 啦~不過說得再天花亂墜，也不如疫情後找郭師傅「親口體驗」啊 XD
@@fitch1305 重點是郭師傅也不可能手停下來聽我講一堆形容詞 他趕緊把東西處理處理就要去做其他事情了
@@superlinduke 因為主要我們平常很難吃的到這麼好的 才想知道味道如何
郭師傅,請你吃幾口吧！
阿坤過太爽了吧!
辛苦人啦
五月底最便宜 我喜歡炸來吃 鹽酥 南蠻漬
內行的
價格比較低是因為疫情關係有影響嗎（猜的
影響非常大
你從宜蘭到崁仔頂 又到汐止 這樣一趟路程要多久啊 看你買完魚隔天還跑上來
不塞車的話 宜蘭到汐止約35分鐘 汐止到崁仔頂約15分鐘
一斤到底多少錢！？我上上週在市場買了一斤400元台幣的，不知那邊的部位，只知是黑鮪魚。
價格浮動的 只能說是行內價 詢問跟公開都是不禮貌的行為喔
老闆從後面箱子拿出來，是專門留給好師傅(顧客)的吧！
06:45 這表情怎麼可以這麼爽！！！
我已經很壓抑了
阿坤吃到眼睛往上吊 太好吃啦
好吃到翻白眼
臍口那邊帶筋的肉是不是就是"砂擦"啊?
你說的術語我不是很明白
請問鹽水方便教學嗎
就一公升水放20~30克鹽
謝謝
來看坤哥
這是哪裡阿 想來買看看
崁仔頂
喔
前兩週去蘇澳買了一尾黑鮪...現在的價格真的俗！
大概只有今年有機會吃個爽了
職業的果然不一樣
是不會用筷子嗎？
是不會好好說話嗎
坤哥、我不想努力了……
繼續保持!!
這家魚販最近搬走了，很可惜～
是嗎??還是只是暫時休息?
@@superlinduke 聽鮭魚老闆講他搬走了，但繞了兩圈還是沒找到
@@superlinduke 等阿坤的更新，讓我重新找到他～
最近還有去泰國嗎
沒去過
話太多了！幾乎沒停歇個一兩秒鐘！
有一種東西叫做剪接
我的口水......
想到連勝文= =
要想也想連太太 蔡小姐
搞的阿坤好像學徒~~
我就是個看熱鬧的鄉民
原來將太內的腰肉是真的
真的有好吃到 驚豔
真的开始做美食节目了！😂😂😂😂
吃只是興趣啦 阿坤有學到大家也一起學
@@superlinduke 加油加油加油！想看广东菜😂
坤哥這樣真的太過分了讓我們只能吞口水Q-Q
不錯了啦缺水的時候連吞口水都是種奢侈
太過分了⋯⋯宜蘭不缺水啊！
看了你好多部影片，真心覺得可以用筷子吃嗎？
我有每一部都不用筷子嗎？
有郭師傅出現絕對虐心影片無誤
妳乖一點我再帶妳去吃
黑肉一條黑鮪魚只有兩條黑肉，內行的再吃的，我的做法買回後約一指半到兩指寬切好用鹽薄薄抹一層放置個10分鐘讓魚肉出血水，再來洗一下，在兩邊再抹上鹽，用保鮮袋包好放冷凍熟成個3~4天，取出退冰後，煎至兩面微焦，起鍋裝盤，下酒配飯都好吃
感謝經驗分享
煮湯有的人說很腥但我和我家人都超愛
這樓內行～～
@@Oso957 用米酒 薑片 去腥味就好
血合，腥味重，日本人都是切除，不會拿出來賣的。
但個每人口味都不同，如果你喜歡且可以以遠低於紅肉的價格買到，不是很棒嗎?
阿坤，很有口福，感謝郭師傅，無私的傳授技藝，我當觀眾也很有眼福！
謝謝老闆賣阿坤這麼特別的一塊肉，再加上郭師傅這個職人助攻，讓這集特別好看 💕
再次謝謝郭師傅無私的分享；羨慕阿坤啊！
趕緊再去買一塊黑鮪魚來煩郭師傅
這太優質了 推個
喔耶喔耶～開心敲碗郭師傅系列～～
👍👍👍👍👍👍
郭師傅都不藏私!佛心來著~~
強大到不怕你來學的境界
吃了不給錢就不算.消費...好像感覺沒毛病。郭師傅的專業真的佩服！
所以阿公店.................
@@superlinduke 哈哈哈。 坤哥真的親民又幽默！養殖的水產跟海產帶給觀眾是新奇跟專業的觀感！
真的要挑坤哥毛病....就是.....要去剪頭髮了！感謝坤哥分享養殖經驗。除此之外還讓我們了解郭師傅怎麼處理美食！感謝！
@@user-ky7vx5mj9u 哪一間理髮店有開?
@@superlinduke 我是去買電動推毛機然後看鏡子修剪！只是....我最後還是變光頭了....
有郭師傅一定讚👍🏽
幸福的眼淚從嘴巴流出來
阿坤的表情是，我...."昇華"了
😂😂😂😂😂😂
俺昇天啦
防疫期間沒法去外面吃，現在看到口水直流🤤
專業!
修筋是傳說少見的技術！厲害！
一隻兩斤重你買？
又餓了🥲
你們只是看而已
我編輯的人更餓
每次看完雙坤合璧，就好想殺去坎仔頂魚市喔...
要做好防疫措施喔 現在那邊強制戴面罩了
疫情那個時候鮪魚真的便宜
回不去了 不過也別再回去了
讚阿！
看的口水都快流到地上了。🤤
現在不缺水了也不要這麼浪費水
如果疫情過後還活著的話，去郭師父的餐廳吃一餐一定要列入我的人生必做清單
加油啦 一定會撐過去的
去吃了嗎?!
嗨，最會養小動物的坤兄，晚安您好喔，拜拜0
竟然這個時間看到這片....餓了....Orz
明早再看一遍
不敢吃生魚片的我
看了郭師傅的料理都想吃
可以先從炙燒半生熟的開始練習起
交一個這種朋友真好
超級好朋友
好吃
郭師傅真的是很好的朋友 羨慕阿坤
哈哈 真的很感謝郭師傅 讓阿坤眼界開拓許多
餓
阿坤可以請你幫忙問一下郭師傅爲什麼我的黑鮪魚從超低溫拿下來退冰後切生魚片時，魚肉的含水量好像很高影響口感，可以請幫忙問一下郭師傅要如何改善這個問題呢？謝謝
微退冰狀態時切好要吃的大小 然後用淋一些醬油上去 讓醬油醃漬進去 把多餘的水分推出 我之前拍攝在家吃鮭魚鮪魚生魚片的影片裡有使用郭師傅介紹的這個手法 也歡迎您試試
@@superlinduke 這個問題困擾我很久了！謝謝阿坤！
專業的
郭師傅超強
好餓
我也是 沒配著黑鮪魚邊吃邊編輯根本沒辦法繼續下去
Toro(とろ) 意指有油的肉，所以和腹肉無關。不要再把 大とろ 稱為大腹肉，也不要把 中とろ 稱為中腹肉了。 事實上，黑鮪魚背部的外層肉也是 中とろ，但和腹肉完全無關。
這部位的腹肉算是 中とろ。
想請問師傅的先丸蛸引是什麼牌子的？鋼材為何？刃長多少？是本燒還是本霞？謝謝
吃完他，不給錢就不算賣囉，嘿嘿嘿(豹頭笑
郭師傅的日本料理店在哪裡，疫情解封後來去他店裡吃看看🤩
名字叫做 味留一升庵 現在已經有少量接受內用客了喔
好命！
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術業有專攻啦。阿坤是水產養殖高手，想要聽口感可能得找 @美食水水千千 啦~
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@@fitch1305 重點是郭師傅也不可能手停下來聽我講一堆形容詞 他趕緊把東西處理處理就要去做其他事情了
@@superlinduke 因為主要我們平常很難吃的到這麼好的 才想知道味道如何
郭師傅,請你吃幾口吧！
阿坤過太爽了吧!
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五月底最便宜 我喜歡炸來吃 鹽酥 南蠻漬
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價格比較低是因為疫情關係有影響嗎（猜的
影響非常大
你從宜蘭到崁仔頂 又到汐止 這樣一趟路程要多久啊 看你買完魚隔天還跑上來
不塞車的話 宜蘭到汐止約35分鐘 汐止到崁仔頂約15分鐘
一斤到底多少錢！？我上上週在市場買了一斤400元台幣的，不知那邊的部位，只知是黑鮪魚。
價格浮動的 只能說是行內價 詢問跟公開都是不禮貌的行為喔
老闆從後面箱子拿出來，是專門留給好師傅(顧客)的吧！
06:45 這表情怎麼可以這麼爽！！！
我已經很壓抑了
阿坤吃到眼睛往上吊 太好吃啦
好吃到翻白眼
臍口那邊帶筋的肉是不是就是"砂擦"啊?
你說的術語我不是很明白
請問鹽水方便教學嗎
就一公升水放20~30克鹽
謝謝
來看坤哥
這是哪裡阿 想來買看看
崁仔頂
喔
前兩週去蘇澳買了一尾黑鮪...現在的價格真的俗！
大概只有今年有機會吃個爽了
職業的果然不一樣
是不會用筷子嗎？
是不會好好說話嗎
坤哥、我不想努力了……
繼續保持!!
這家魚販最近搬走了，很可惜～
是嗎??還是只是暫時休息?
@@superlinduke 聽鮭魚老闆講他搬走了，但繞了兩圈還是沒找到
@@superlinduke 等阿坤的更新，讓我重新找到他～
最近還有去泰國嗎
沒去過
話太多了！幾乎沒停歇個一兩秒鐘！
有一種東西叫做剪接
我的口水......
想到連勝文= =
要想也想連太太 蔡小姐
搞的阿坤好像學徒~~
我就是個看熱鬧的鄉民
原來將太內的腰肉是真的
真的有好吃到 驚豔
真的开始做美食节目了！😂😂😂😂
吃只是興趣啦 阿坤有學到大家也一起學
@@superlinduke 加油加油加油！想看广东菜😂
坤哥這樣真的太過分了
讓我們只能吞口水
Q-Q
不錯了啦
缺水的時候
連吞口水都是種奢侈
太過分了⋯⋯宜蘭不缺水啊！
看了你好多部影片，真心覺得可以用筷子吃嗎？
我有每一部都不用筷子嗎？
有郭師傅出現絕對虐心影片無誤
妳乖一點我再帶妳去吃