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ビーフシチューを更に詳しく再編集しました。合わせて参考にしてくださいね。th-cam.com/video/CCq-abkZ-6k/w-d-xo.html料理をおいしくするためには考え方が必要です。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、あることを知ればいいだけです。その秘密(シリーズ編）をVoicyで話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633
クリスマスにビーフシチューが食べたいと言う彼に作り始めて今年で3年目。そしてクリスマスにしか作らないので3回目。料理の中で1番だと言ってくれています。今年も頑張ります。
頑張ってくださいね！😊
先日ワインのことで質問したものです。ビーフシチューのレシピいろいろ試して、どれも「ん？」って感じの出来上がりでしたが、こちらの動画通りにしたら、めちゃめちゃおいしくできました。感激です。どうもありがとうございました。
こちらこそ参考にして頂きありがとうございます❗️😊
驚くほど美味しいビーフシチューが出来ました。ありがとうございます。
美味しくできて良かったですね！よろしければ次はロールキャベツでも参考にしてみてくださいね！😊
去年も作り大好評でした！質問ですが、バターは無塩、加塩どちらがいいですか？
コクだしや旨味を足すのが目的なら、無塩でいいですよ。また、塩分をちゃんと考慮するのであれば有塩でも勿論大丈夫です！😊
@@chef-masa-recipe-japan ありがとうございます！良いクリスマスをお過ごし下さい🥰
美味しいお店で食べるような、とってもとっても美味しいビーフシチューが出来上がりました！ Masamiシェフ、いつもありがとうございます！
お役に立てて良かったです！ありがとうございます😊
すごい！めちゃ美味しい本格ビーフシチューが出来ました！！お店やさんで食べビーフシチューが家でも出来ました！時間をかけただけありました
参考にして頂きありがとうございます！美味しく出来て良かったですね！😊
美味しそうなお肉を頂き、ビーフシチューのレシピを探していたらここに辿り着きました。これは絶対に美味しいはず！！！明日、真似して作って見ます。初心者でもとても分かり易い説明でした。動画をアップして頂き、ありがとうございます！
必ずや「これ、私が作ったの？」と思わせるくらいに、びっくりするほど美味しくなりますよ！
スペインオムレツが食べたくてたどり着きました😋レシピに忠実に作ったらなんて美味しいの⁉️そして今回はビーフシチューに挑戦！昔フランス人シェフから習ったのも美味しかったけどこれはもっと美味しくて感激です。ありがとうございます😊次はリエットに挑戦します。幸せ😊💦
ご視聴頂きありがとうございます。お役に立てたみたいで嬉しいです。どうぞ、楽しいひと時をお過ごし下さい！(^^)
今週末、挑戦します。すじ肉かいました。そっくりコピーしてみたいです。
結果、大成功しました。親族にクリスマスで人生初のビーフシチューを振る舞ったところ、大好評ですぐになくなりました。このチャンネル、ファンですね。他にも過去にカレー、サンドイッチ、マッシュルームサラダも作りましたが、全部初挑戦&大好評で、普段サラリーマンの君が一体どうやって作ったの！？と彼方此方から聞かれます。秘密は弱火系のゆっくり作れるレシピを選んでそっくりコピーです。それならド素人でもミスしないですからね。また他のレシピもチャレンジします！ありがとうございます！！
皆さんに喜ばれて良かったですね！こちらこそ色々と試して頂きありがとうございます！😊
家庭でもできる本格レシピですね！おやすみの日のディナーに作ります！
ぜひ作ってみてくださいね❗️😊
今までビーフシチューを自分で作ってもどうしてもお肉が柔らかくならなくて、塊肉を使うことは諦めていたのですが、こちらの動画が本当に美味しそうで早速作ってみたところ、自分史上一番美味しく、初めてお肉もとろとろに作ることができ感動しました…!家族にも好評で、masamiシェフにはとても感謝しています!これからも活動応援しています
美味しくできて良かったですね❗️こちらこそ参考にして頂きありがとうございます。次はパエリア🥘でも作ってみてくださいね😊
よく参考にさせてもらってます。プロならではのポイントが分かりやすくて良いですね❗
ご視聴＆参考にして頂きありがとうございます！😊 リクエストもお待ちしてますよ！
素晴らしい
ありがとうございます！ぜひ挑戦してみてくださいね！😄
じゃが芋がとても好きなのですがこのレシピでじゃが芋入れて大丈夫ですか？じゃが芋入れるならどのタイミングで入れればいいですか…。
仕上がったタイミングで、付け合わせを添えるような感じで最後に添えてください。 一緒に煮てしまうと不味くなります。
はじめまして。とても丁寧な動画を見つけお人柄の良さに惹かれ登録させていただきました。12月のクリスマスメニューにビーフシチューを練習してます。お尋ねなのですが、赤ワインは甘口辛口などどのようなものを選んだら良いのかとかありますか。よろしくお願いします。
ご視聴頂きありがとうございます❗️使用するワインはバランスが崩れるので、余り甘くないほうがいいですよ。かといってそんなにいいワインを使う必要もありません。😊
@@chef-masa-recipe-japan ありがとうございます。助かりました。
バレンタインのディナーで作りました！デミ缶使用なのでチャレンジしやすかったです。すごく本格的な味に仕上がりました〜！😊
がんばりましたね！参考にして頂きありがとうございます😊
素晴らしいです！眼から鱗です！早速作ります！
ご視聴いただきありがとうございます。お役に立てれば幸いです。きっと、作って食べてみたらびっくりするはずですよ😄
クローブがスーパーになく欠けてしまいましたがそれ以外は忠実に再現しました！今まで食べたビーフシチューの中で1番美味しかったです！コクがあり上品な味わいでした。素敵な料理ありがとうございます😊一つ質問ですが脂身が多い牛バラブロックで調理しました。アクが多く牛肉から溶け出し脂も多かったです。半分以上取り除きましたが旨味も取り除いてしまうと思い全ては取っていません。脂が溶け出してしまったりアクがたくさんでた場合チーフMASAMI様はどのようにしますか？よろしくお願いします。
アクはきれいにとって捨てます。その時にたくさん溶け出してきた牛脂の方は旨味も香りもあるので、必要なければ捨てても構いませんがもったいないので捨てません。溶け出した牛脂（少し赤くなって透き通った部分）も丁寧にすくい取りステンレス製かアルミ製の容器に移しますしばらく放置すると脂と水分に分離するので、水分は煮込みのほうにもどします。（※冷蔵庫で一日固めるとり易い）次に、その牛脂の利用法の一例を紹介します。脂は時間をかけて小麦粉と一緒に炒めルーを作りデミグラスソースのベースにします。他には炒め物油の代用、キッシュ生地のバターの一部に代用、煮込み料理の味のベースと炒め油の代用に使ったりすれば、ほぼ無駄になりません。他には手軽な使い方として冷凍しておいて、炒め物などにちょこちょこ使うといいです。チャーハン、焼きそば、ハンバーグの油の代わりにしてもいいです。😊
@@chef-masa-recipe-japan 早速詳しく教えていただきありがとうございます！旨味と香りが詰まっているんですね！！！次回有効活用してみます☺️リクエストです！シェフMASAMI様の煮込み料理拝見していたらポトフはどうやって丁寧に作るのかなーって思いました！体温まるポトフの動画検討お願いします😊
リクエストありがとうございます！ポトフですね。お待ちくださいね😊
@@chef-masa-recipe-japan シェフMASAMI様ありがとうございます！楽しみに待ってます😆
本日、２２時に公開します😄
はじめまして、動画見させていただきました。4人分作りたいのですが材料は倍で良いのでしょうか。いつも参考にさせてもらってます。美味しくいただいています。😀
ご視聴頂きありがとうございます！そうですね。2倍量で作ってバゲットとサラダ、お手隙でスープなどを作れば、いい感じになりますよ。😊
とても美味しくできました！
ご視聴＆参考にして頂きありがとうございます😊
前日に完成させて翌日の夕飯に食べたいのですが、味はおちるでしょうか?
大丈夫ですよ！寝かせたほうが化学反応で更に美味しくなります。少し重くなるので、水でいいので少量入れて加熱し、味と濃度を調節してくだださいね。😊
ハインツ万能説
めんどくさいと思ったら美味しいものは作られへんと教えられたのを思い出しました
そうですね。そういった場合も多々ありますね。いつもご視聴コメントありがとうございます！😄
わかりやすい動画ありがとうございます。質問なんですが、4時間半にこむ所を圧力鍋使うのはNGなんですか？圧力鍋用のレシピではないと記載がありましたが・・
ご視聴頂きありがとうございます。参考までに。圧力鍋もメーカーにより差があるので、それらについているレシピにビーフシチューがあると思いますので、それを参考にして頂ければいいと思います。使う鍋によって目的が違うので、当然作り方はかわります。圧力鍋は短い時間で柔らかくなりますが、細胞に味が浸透しにくいです。このレシピは、手間はかかるけどレストラン並みのおいしさになる作り方のひとつです。無理に推奨しているわけではないので、自分が食べる料理は自分の好きな作り方でいいと思います。
シェフMasami様。ビーフシチューを昨夜から仕込んで今日の晩御飯に作りました。ルーを使わないのに何故このトロミ？お肉もホロホロになって！これを自分で作れたことに感動しました！美味しかったです(^o^)有難うございました(^o^)！
気になっていましたが、うまくいったみたいで良かったです。ありがとうございます😊
ビーフシチューは、最高でした。タンシチュウも家庭用レシピ、教えて頂けませんか？
ありがとうございます❗️タンシチューですね。お待ち下さい❗️
今回、このレシピ、肉は、ブリスケ使ってつくりました。美味しいです。
👏
ご視聴ありがとうございます！😄
トマトペースト無かったらケチャップでも良いですか？
まず前提として、料理は僅かしか入れない調味料の違いでも味が大きく変わるということだけご理解くださいね。それを踏まえた上で、ケッチャップはいろんな味が入っているので少し入れただけでも、味が結構変わってきてしまい私が体験して欲しいい味からはそれてしまいます。トマトペーストとトマトケチャップは全く異なる調味料です。できれば使って欲しくは無いですが、私が食べるわけでは無いので強制はできませんね。なので、隠し味程度に使ってくださいね。😄
@@chef-masa-recipe-japan めちゃくちゃ納得出来ました！間違いなくトマトペースト使います！ありがとうございます！またお願いします！
追記言う通りにしたらマジで美味しかったです今まで酸っぱくなったりしたけど今回のレシピをモロ全部真似したらあ、これが正解か…って思いましたこれは永久保存版ですね…
料理は手間と時間ですね。これは素人には作れません🙏
老師~希望有中文字幕!!!感謝~~(^_^)
谢谢收看！我会考虑的！😄
ビーフシチューを更に詳しく再編集しました。合わせて参考にしてくださいね。th-cam.com/video/CCq-abkZ-6k/w-d-xo.html
料理をおいしくするためには考え方が必要です。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、あることを知ればいいだけです。その秘密(シリーズ編）をVoicyで話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633
クリスマスにビーフシチューが食べたいと言う彼に作り始めて今年で3年目。そしてクリスマスにしか作らないので3回目。料理の中で1番だと言ってくれています。
今年も頑張ります。
頑張ってくださいね！😊
先日ワインのことで質問したものです。
ビーフシチューのレシピいろいろ試して、どれも「ん？」って感じの出来上がりでしたが、こちらの動画通りにしたら、めちゃめちゃおいしくできました。
感激です。どうもありがとうございました。
こちらこそ参考にして頂きありがとうございます❗️😊
驚くほど美味しいビーフシチューが出来ました。ありがとうございます。
美味しくできて良かったですね！よろしければ次はロールキャベツでも参考にしてみてくださいね！😊
去年も作り大好評でした！質問ですが、バターは無塩、加塩どちらがいいですか？
コクだしや旨味を足すのが目的なら、無塩でいいですよ。また、塩分をちゃんと考慮するのであれば有塩でも勿論大丈夫です！😊
@@chef-masa-recipe-japan
ありがとうございます！
良いクリスマスをお過ごし下さい🥰
美味しいお店で食べるような、とってもとっても美味しいビーフシチューが出来上がりました！
Masamiシェフ、いつもありがとうございます！
お役に立てて良かったです！ありがとうございます😊
すごい！めちゃ美味しい本格ビーフシチューが出来ました！！お店やさんで食べビーフシチューが家でも出来ました！
時間をかけただけありました
参考にして頂きありがとうございます！美味しく出来て良かったですね！😊
美味しそうなお肉を頂き、ビーフシチューのレシピを探していたらここに辿り着きました。これは絶対に美味しいはず！！！明日、真似して作って見ます。初心者でもとても分かり易い説明でした。動画をアップして頂き、ありがとうございます！
必ずや「これ、私が作ったの？」と思わせるくらいに、びっくりするほど美味しくなりますよ！
スペインオムレツが食べたくてたどり着きました😋レシピに忠実に作ったらなんて美味しいの⁉️そして今回はビーフシチューに挑戦！
昔フランス人シェフから習ったのも美味しかったけどこれはもっと美味しくて感激です。ありがとうございます😊次はリエットに挑戦します。幸せ😊💦
ご視聴頂きありがとうございます。お役に立てたみたいで嬉しいです。どうぞ、楽しいひと時をお過ごし下さい！(^^)
今週末、挑戦します。
すじ肉かいました。
そっくりコピーしてみたいです。
結果、大成功しました。
親族にクリスマスで人生初のビーフシチューを振る舞ったところ、大好評ですぐになくなりました。
このチャンネル、ファンですね。
他にも過去にカレー、サンドイッチ、マッシュルームサラダも作りましたが、全部初挑戦&大好評で、普段サラリーマンの君が一体どうやって作ったの！？と彼方此方から聞かれます。
秘密は弱火系のゆっくり作れるレシピを選んでそっくりコピーです。それならド素人でもミスしないですからね。
また他のレシピもチャレンジします！ありがとうございます！！
皆さんに喜ばれて良かったですね！こちらこそ色々と試して頂きありがとうございます！😊
家庭でもできる本格レシピですね！おやすみの日のディナーに作ります！
ぜひ作ってみてくださいね❗️😊
今までビーフシチューを自分で作ってもどうしてもお肉が柔らかくならなくて、塊肉を使うことは諦めていたのですが、こちらの動画が本当に美味しそうで早速作ってみたところ、
自分史上一番美味しく、初めてお肉もとろとろに作ることができ感動しました…!
家族にも好評で、masamiシェフにはとても感謝しています!
これからも活動応援しています
美味しくできて良かったですね❗️こちらこそ参考にして頂きありがとうございます。次はパエリア🥘でも作ってみてくださいね😊
よく参考にさせてもらってます。プロならではのポイントが分かりやすくて良いですね❗
ご視聴＆参考にして頂きありがとうございます！😊 リクエストもお待ちしてますよ！
素晴らしい
ありがとうございます！ぜひ挑戦してみてくださいね！😄
じゃが芋がとても好きなのですがこのレシピでじゃが芋入れて大丈夫ですか？
じゃが芋入れるならどのタイミングで入れればいいですか…。
仕上がったタイミングで、付け合わせを添えるような感じで最後に添えてください。 一緒に煮てしまうと不味くなります。
はじめまして。とても丁寧な動画を見つけお人柄の良さに惹かれ登録させていただきました。12月のクリスマスメニューにビーフシチューを練習してます。お尋ねなのですが、赤ワインは甘口辛口などどのようなものを選んだら良いのかとかありますか。よろしくお願いします。
ご視聴頂きありがとうございます❗️使用するワインはバランスが崩れるので、余り甘くないほうがいいですよ。かといってそんなにいいワインを使う必要もありません。😊
@@chef-masa-recipe-japan
ありがとうございます。助かりました。
バレンタインのディナーで作りました！
デミ缶使用なのでチャレンジしやすかったです。すごく本格的な味に仕上がりました〜！😊
がんばりましたね！参考にして頂きありがとうございます😊
素晴らしいです！眼から鱗です！早速作ります！
ご視聴いただきありがとうございます。お役に立てれば幸いです。
きっと、作って食べてみたらびっくりするはずですよ😄
クローブがスーパーになく欠けてしまいましたがそれ以外は忠実に再現しました！
今まで食べたビーフシチューの中で1番美味しかったです！コクがあり上品な味わいでした。素敵な料理ありがとうございます😊
一つ質問ですが脂身が多い牛バラブロックで調理しました。アクが多く牛肉から溶け出し脂も多かったです。
半分以上取り除きましたが旨味も取り除いてしまうと思い全ては取っていません。
脂が溶け出してしまったりアクがたくさんでた場合チーフMASAMI様はどのようにしますか？よろしくお願いします。
アクはきれいにとって捨てます。その時にたくさん溶け出してきた牛脂の方は旨味も香りもあるので、必要なければ捨てても構いませんがもったいないので捨てません。
溶け出した牛脂（少し赤くなって透き通った部分）も丁寧にすくい取りステンレス製かアルミ製の容器に移しますしばらく放置すると脂と水分に分離するので、水分は煮込みのほうにもどします。（※冷蔵庫で一日固めるとり易い）
次に、その牛脂の利用法の一例を紹介します。
脂は時間をかけて小麦粉と一緒に炒めルーを作りデミグラスソースのベースにします。他には炒め物油の代用、キッシュ生地のバターの一部に代用、煮込み料理の味のベースと炒め油の代用に使ったりすれば、ほぼ無駄になりません。
他には手軽な使い方として冷凍しておいて、炒め物などにちょこちょこ使うといいです。チャーハン、焼きそば、ハンバーグの油の代わりにしてもいいです。😊
@@chef-masa-recipe-japan 早速詳しく教えていただきありがとうございます！旨味と香りが詰まっているんですね！！！次回有効活用してみます☺️
リクエストです！シェフMASAMI様の煮込み料理拝見していたらポトフはどうやって丁寧に作るのかなーって思いました！体温まるポトフの動画検討お願いします😊
リクエストありがとうございます！ポトフですね。お待ちくださいね😊
@@chef-masa-recipe-japan シェフMASAMI様ありがとうございます！楽しみに待ってます😆
本日、２２時に公開します😄
はじめまして、動画見させていただきました。4人分作りたいのですが材料は倍で良いのでしょうか。
いつも参考にさせてもらってます。
美味しくいただいています。😀
ご視聴頂きありがとうございます！そうですね。2倍量で作ってバゲットとサラダ、お手隙でスープなどを作れば、いい感じになりますよ。😊
とても美味しくできました！
ご視聴＆参考にして頂きありがとうございます😊
前日に完成させて翌日の夕飯に食べたいのですが、味はおちるでしょうか?
大丈夫ですよ！寝かせたほうが化学反応で更に美味しくなります。少し重くなるので、水でいいので少量入れて加熱し、味と濃度を調節してくだださいね。😊
ハインツ万能説
めんどくさいと思ったら美味しいものは作られへんと教えられたのを思い出しました
そうですね。そういった場合も多々ありますね。いつもご視聴コメントありがとうございます！😄
わかりやすい動画ありがとうございます。質問なんですが、4時間半にこむ所を圧力鍋使うのはNGなんですか？圧力鍋用のレシピではないと記載がありましたが・・
ご視聴頂きありがとうございます。参考までに。圧力鍋もメーカーにより差があるので、それらについているレシピにビーフシチューがあると思いますので、それを参考にして頂ければいいと思います。
使う鍋によって目的が違うので、当然作り方はかわります。圧力鍋は短い時間で柔らかくなりますが、細胞に味が浸透しにくいです。このレシピは、手間はかかるけどレストラン並みのおいしさになる作り方のひとつです。無理に推奨しているわけではないので、自分が食べる料理は自分の好きな作り方でいいと思います。
シェフMasami様。ビーフシチューを昨夜から仕込んで今日の晩御飯に作りました。ルーを使わないのに何故このトロミ？お肉もホロホロになって！これを自分で作れたことに感動しました！美味しかったです(^o^)有難うございました(^o^)！
気になっていましたが、うまくいったみたいで良かったです。
ありがとうございます😊
ビーフシチューは、最高でした。タンシチュウも家庭用レシピ、教えて頂けませんか？
ありがとうございます❗️タンシチューですね。お待ち下さい❗️
今回、このレシピ、肉は、ブリスケ使ってつくりました。美味しいです。
👏
ご視聴ありがとうございます！😄
トマトペースト無かったらケチャップでも良いですか？
まず前提として、料理は僅かしか入れない調味料の違いでも味が大きく変わるということだけご理解くださいね。
それを踏まえた上で、ケッチャップはいろんな味が入っているので少し入れただけでも、味が結構変わってきてしまい私が体験して欲しいい味からはそれてしまいます。トマトペーストとトマトケチャップは全く異なる調味料です。
できれば使って欲しくは無いですが、私が食べるわけでは無いので強制はできませんね。なので、隠し味程度に使ってくださいね。😄
@@chef-masa-recipe-japan
めちゃくちゃ納得出来ました！
間違いなくトマトペースト使います！
ありがとうございます！
またお願いします！
追記
言う通りにしたらマジで美味しかったです
今まで酸っぱくなったりしたけど
今回のレシピをモロ全部真似したら
あ、これが正解か…
って思いました
これは永久保存版ですね…
料理は手間と時間ですね。これは素人には作れません🙏
老師~希望有中文字幕!!!感謝~~(^_^)
谢谢收看！
我会考虑的！😄