【圧倒的旨味】プロが教える基本のビーフシチュー。
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- 京都の【祇園２４５】から発信。
このチャンネルは「家庭で簡単に作れる料理」をコンセプトに紹介しております。
皆様に料理の面白さ、楽しさをお伝えしていきます。
Originated from [Gion 245] in Kyoto.
This channel introduces the concept of "cooking that can be easily made at home".
We will tell everyone about the fun and enjoyment of cooking.
#ビーフシチュー#デミグラスソース#旨味
【ビーフシチュー】４人前
牛モモブロック ３００g
ジャガイモ（男爵） ２こ
人参 １本
ペコロス ８こ
ブロッコリー 1/2本
デミグラスソース缶 １缶
ケチャップ 大さじ３
バター １０g
赤ワイン ４００ml
水 1リットル
塩 こしょう
動画で使ってる赤ワイン
amzn.to/39lbxnG
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【使用機材】
・カメラPEN E-PL9 amzn.to/3a6lENg
・三脚 amzn.to/2MqIUxk
・iPhone用ジンバル amzn.to/3a5WEpb
たまにiphone12miniで撮影してます。
※Amazonアソシエイト
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・VLLO
・Perfect Image
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JPB - High [NCS Release] • JPB - High | Trap | NC... / jpb / jayprodbeatz / gtaanis Music provided by NoCopyrightSounds Music promoted by Audio Library • Video
#祇園245#GION245#京都#イタリアン#レストラン#フュージョン#パスタ#料理#カウンター#幻#タン
今日母の誕生日なんでこれから買い出し行って作ります‼️
サムネイル食材並べてるだけなのに、めっちゃ美味しそうに見えるの凄い
@ぐったりさん
嬉しいコメントありがとうございます🙏✨
@@245youtubekitchen4 はかかやや、さで
広告から踏んだ動画で初めて有意義な時間を過ごせた気がします
@376 yuuさん
嬉しいコメントいただきありがとうございます🙏✨
ぜひお時間ある際、他のレシピもご覧ください😋🍴
缶に残ったデミグラスソースを「勿体ないんで」ってしっかり取ってるところで何だか親近感が湧いた☺️
すごく美味しそうだし今度チャレンジしてみようかなー！
@ベリサさん
コメントいただきありがとうございます🙏✨
ぜひ、お試しください😋🍴
初めてビーフシチューを作りました。凄く美味しく、お肉も柔らかくなり、最高でした、家族も大好評で、ありがとうございました😊
ミラクルナンシーの部屋さん、コメントありがとうございます😊それは良かったです！私も嬉しく思います😆
今日の晩ごはんで作りました‼️
分かりやすくて、丁寧で、聞き取りやすくて助かりました😄
今まで作ったビーフシチューの中で一番美味しくできました‼️
ありがとうございました🙇
ビーフシチュー作ってみました!
お肉もホロホロで美味しかったです✨
たかのんさん
コメント&レシピ参考いただきありがとうございます🙏
上手くいって我々も嬉しいです👏✨
今日作って食べてみました🍴
今回のレシピも、おっさんでも簡単にちょー美味しく作れて妻も大喜び😋
藤井準司さん
コメント&レシピ参考いただきありがとうございます✨
奥様もお喜びとのこと😆✌️
嬉しいです‼️
これからも喜んでいただけるレシピをご紹介できるよう頑張ります🍴
他の方のコメントにもあるように途中までかなりシャバシャバだったのですが、最後に中火で1時間ほど煮詰めると程よくとろみがつきました☺︎美味しいレシピありがとうございます🥘
こちらのコメントを参考して、ケチャップ＆デミグラスソースを投入後、さらに1時間煮込んだらすごくトロトロでいい感じになりました！
ありがとうございます✨️
ちなみに、最後に追いケチャップ＆ウスターソース＆追いバターをすると、コクがましてお店の味！ってくらい完璧な仕上がりになりました🥺🥺
ちなみに最後に1時間煮込みの火加減は、弱火でじっくりコトコト煮込むのがポイントっぽいですね✨️
いろんなレシピや動画を見ましたが、個人的にこれが1番美味しそうだと感じたので、彼女の誕生日にこの動画のビーフシチューを作らせていただこうと思います！！
人暇さん、コメントありがとうございます😊記念の日が笑顔で楽しく過ごせる事を願っています😊✨質問があれば言ってください！
@@245youtubekitchen4 丁寧にありがとうございます！お言葉に甘えさせていただきまして、質問させていただきたいんですけれども、牛タンを使う場合のコツなどはございますか？
@@245youtubekitchen4 結局牛タンは使わず、動画の通りもも肉にしました！最高に美味しいものができたので喜んでくれると思います！！
これに追加でデミグラス入れる前にもっと水分飛ぶまで煮込んで、デミグラス入れて煮込んだ時に追加でバターめっちゃ入れたら美味しくなった
自分好みに調節するべきやね
前回すんごく柔らかくなったので、極めるため5回目にトライ。
一番美味しくできるレシピです。
ただ火加減が分からなくて悩みます。
コメント返信のメンション入力してくれてるの嬉しい
いたさん、コメントありがとうございます😊今後とも宜しくお願い致します😆
他の動画の人と比較して申し訳ないです
野菜が入っていたり見た目も楽しかったり
それに油っぽくなりすぎないビーフシチューができました！
最高です
すすぎのすさん、コメントありがとうございます😊野菜、大事ですよね😆
今後とも宜しくお願いします✨
他にもコメントでありますが、ご家庭にある器具で作るとおそらくシャバシャバになります。
1L多いなとは思いましたが、、、環境？の違いからこういうことも起こるんですね。勉強になりました。
ただ、シャバシャバになってからでも更に煮込んで水分飛ばせば美味しくなると思います。
初めて作るなら自分で食べる用にしないと、動画の時間より時間がかかるので焦ると思います。
おそらく皆様いい材料を使って、時間もかけて作るものになるので、まずは書いてあるコメントに気付いて欲しいですね。
とっても美味しくできました。ありがとうございます。
今日作りました！
凄い本格的なお味で、高級レストランと同じ味です😙お肉もとても柔らかいです。生クリームを入れなかったのですが、次は生クリーム入れてみます！明日もさらに煮込んで食べます😋
のんびり中サモア島よりさん、コメントありがとうございます😊上手く出来て良かったです✨これをベースにどんどんアレンジしても楽しいと思います😆
広告から来たのですが見てるうちにどんどん見入ってしまいました！笑
自分も作ってみようかと思いました！
ふぁーじーねーぶるさん、コメントありがとうございます😊意外と簡単に作れると思いますので是非お試し下さいませ！
美味しそうだな。自分なりに作って食べたいです
@Lotus Europeさん
コメントありがとうございます🙏✨
ぜひ、お試しください😋🍴
らららははははは
具材ゴロゴロ美味しそうすぎます…🥺
普段料理しやんけどお母さんの誕生日に作りたい…！
失敗する自信しかないけど作ってみます🤤
るうみんさん
コメントいただきありがとうございます✨
動画通りに進めていただければ、ご家庭で出来ます✌️大丈夫です🍴😋
お母様に喜んでもらえるよう、我々も祈ってますっ🙏
ぜひ、ご感想も教えてください☺️
アニキって呼ばれてそうなちょい悪なお兄さんが美味しそうな料理作ってるの好き
めっちゃ美味しそうです😊❤基本まで詳しく解りやすいです。
今、作ってます。確かにお野菜の味もしっかりと生かされています💖
あまりにも美味しそうだったので早速作ってみました！
お肉がホロッホロ〜💗で美味しかったです🤤❤️
素敵なレシピありがとうございます！今後も応援してます😊
せりせりさん
2度目のコメント&ご参考いただき本当にありがとうございます😍✨
これからも喜んで頂けるようガンバります🎵宜しくお願いしますっ🙏🍴
この動画見て3回目です
色々な部位の肉で試して見ています
分かりやすい説明で助かっています
このレシピで作るのであれば、フルボディの酸味がないワインの購入が必要です。つまり、金かかります。
ハインツの缶に記載されているレシピ通りで十分美味しく作れます。
万が一、動画のレシピ通り作って酸っぱくなった時は、ハチミツ、砂糖、醤油、インスタントコーヒーなどで抑えられます。
シャバシャバになった時は煮込み時間を増やせばいいですが…肉がボロボロになり普通の玉ねぎだと原形なくなります。
これから作る人の参考になれば…幸いです。
元々調理師学校に行ってたのですが、久しぶりにこのコンロを見ました()家のキッチンもこれがいいなぁって思ってましたw
でるど!さん、コメントありがとうございます😊そうなんですね❗️家でこれだといいですね✨丈夫だし火力最高ですしね😆
@@245youtubekitchen4
、さ
今作って煮込み中。
最初のお肉だけでめっちゃ美味しそう。
ゆうたんWORLDさん、コメントありがとうございます😊美味しく出来上がってますように✨
美味しかったです👍
今日もこれから晩御飯、夫の為に作ります👍
使い込まれたフライパンの感じたまらん
わかりやすく聞き取りやすいです✨
美味しそう！孫から注文があるので、早速作ります！絶対美味しいでしょう。
いつも、楽しく美味しい料理を、ありがとうございます🎵
間違いなく全てが美味しく出来上がりますね🎵
＠北畑和子さん
コメントいただきありがとうございます😊✨
ビーフシチュー作りたくて参考動画を探してこの動画に出会いました。始めて見ましたが見やすく、解りやすく、そして美味しそうで出会えてよかったです！
質問ですが2人分で作りたいのですが材料は概要欄にある材料の半分でよろしいでしょうか？
見る時間をミスってしまった…本当に美味しそうで目が覚めました笑笑
@不可さん
コメントいただきありがとうございます🎶✨
分量も調理法も何回も動画を見てその通り作らせていただいたのですが、どうしてもシャバシャバな仕上がりになってしまったのですが、水の量が多いとかはないですか？
一度、失敗したので勉強になりました！
また、チャレンジしてみます！
手際が良い！
素晴らしい！
孫の誕生日パーティーでリクエストのあったビーフシチューこちらを参考にして作らせて頂きます！
たくさん作って息子夫婦に帰り持たせたいので、コストコに行ってお肉を買って来なきゃ！ですね😊
ちなみに、孫は3歳になります。リクエストしたのは親😅
やっぱ料理できる男かっけぇ
宇宙の神秘さん、コメントありがとうございます😊素直に、嬉しいです😆
0:01 ここですでに美味い
勉強になりました
お腹すいてくるー！おいしそう
@はるさん
コメントありがとうございます✨🎶
美味しそう！作ります！！！
ジャガイモ🥔ホクホク美味しいそう！
長崎光幸さん、コメントありがとうございます😊はい、ホクホク最高です✨
自分のあだ名がヨッシーで
運命感じました
めちゃくちゃ美味しそうです！
チャンネル登録しました！
@よしちーさん
コメント&チャンネル登録ありがとうございます🙏✨
嬉しいです🎵😍🎵
これからも応援宜しくお願いします💪🍴
分量通りに作ってる（現在進行形）けどなんかシャバシャバで味見したらちょっと薄い... なんでや😩
肉の下味は胡椒ない方がいいような…
胡椒焦げて雑味になるんで
胡椒は味が1番生きるタイミングで加えた方がね
実家の高齢の親父に週一で料理を作って食わせています。すね肉を450g買ってあるのである程度残ると思うのですが、圧力鍋で透明な状態で煮て一部保存用に残し、残りをシチューに使おうかなと。そうすれば本人もポトフや煮物に流用できますよね？
その場合、まず肉を焼いてワインを入れずに煮れば良いでしょうか？
それともやはり始めからワインと水で煮込まないと良くないですかね？
わかりやすく、解説して頂いて、とても参考になりました！
今週末作るので、とても助かりました！
よく、一日寝かした方が美味しいと聞くのですが、ビーフシチューもそうでしょうか？
野菜だけ食べる前に焼いていれた方がいいのでしょうか？
また、野菜を冷えた状態のフライパンから焼くのはなぜなのでしょうか？
お忙しい中、すみませんが、ご回答頂きたいです！
メカトロさん
コメントいただきありがとうございます✨
カレーと違って野菜をクタクタにしたくないので寝かせる必要はないかなと思います😌
お肉だけで一晩寝かせてもあまり変わらないのでメリットはそこまではないと思います。
また、冷たいフライパンの状態で野菜を焼く理由は、余分な油を吸うのを避けるためです👍
ぜひご参考ください😋🍴
ご感想お待ちしてます🙏
@@245youtubekitchen4 様
早速の返信ありがとうございます！
二つとも納得いたしました！
焼き色を意識して作ったことがないので、楽しみです！
感想お書きいたします！
吉岡シェフ
とても美味しく作ることができました！
ありがとうございました！
分量を倍にして、8人前作ったのですが、薄く仕上がったので、デミ缶を3つ入れました。
蓋をせずに煮込んで、水分を飛ばした方がいいのでしょうか？
それは良かったです❗️
作る量が多くなると煮詰まる量が減るので薄くなったのかと思われます。1時間半煮込んでいくのでちょっとした火加減で最終の水分量大分変わってきてしまいますのでデミ缶入れて薄いと思ったら蓋せず混ぜながら煮詰めて下さいませ！次回からはデミ缶を入れる前の水分量もお伝えするように致します。私の言葉足らずで申し訳ございません。ありがとうございました🙇♂️
でも、うまくいって良かったです😊
@@245youtubekitchen4
返信ありがとうございます！
いつもより、美味しくできて驚きました！
次回から、水分量見ながら調整します！
これからも、楽しみにしています！
他の人たちも言ってるけど、これ概要欄の分量通り作ったらめちゃくちゃシャバシャバになった。デミグラス缶に書いてある3〜4人前のビーフシチューの作り方に必要な水の量が300mlって書いてあった。その3倍以上にあたる1Lもの水を使ったらシャバシャバになるのは当たり前な気がしました、、。
自分も今しがた作りましたが、ひどいものが出来上がってしまいました笑
おそらく店の火力でやっているから水の分量を多くしてるのだと思われます。
コメント見ずに作ったらシャバシャバになりました（ ; ; ）このコメを見れば良かったです…
初めて視聴しました。見た目の怪しさがいいですね。
怪しいくせにシェフらしく髪はきちっと整えてて、料理もきちっとしてて楽しかったです。登録しました笑
ペコロスと言えばグラッセ（超面倒くさい）と思ってたのですが、焼き入れて投入したほうが良さげなのでしょうか
牛肉に小麦粉をまぶす、まぶさないも併せて教えてほしいです♪
アラジンさん
コメント&チャンネル登録ありがとうございます😊
ペコロス、オススメです✨
野菜、肉、全て焼き入れをすることで旨味がグーンと上がります‼️😋🍴
小麦粉は、あまり煮込まなくて肉汁を閉じ込めたい時に打ちます。
今回は1時間半程度煮込んでいくので打たなくて大丈夫です♪
…広告ってたまには役に立つんだな…w
らんらんらんさん
コメントいただきありがとうございます🙏✨
チャンネル登録させて頂きました！美味しそうですね、参考にさせて頂きます！
@馬骨さん
コメント&チャンネル登録いただきありがとうございます🙏✨
ぜひ、お試しください😋🍴
美味しそう❤️
せりせりさん
ありがとうございます🙏✨🍴
インフルエンザでも美味そうに見えて
治りそう
動画拝見しました、12月の子供食堂で作りたいのですが40人前なのです材料、調味料などは10倍で大丈夫でしょうか？
煮込んでる時間は一切かき混ぜなくて大丈夫ですか？
明日作ります！
素晴らしい動画でした！！
僕も作ってみようと思ってるですが、あいにく一人暮らしなものでコンロが一口しかありません。 一つでもつくれますか、
🇯🇵🎌🇯🇵🎌料理もすごいしもちろん料理人の魂が感じられます。
コメントいただきありがとうございます✨🙏
これからもがんばりますっ💪🍴✨
最高だな兄貴！！！！！
1回目、肉が冷えて上手く焦げ目つけられなくて固くなったので今日2回目リベンジ中です。欲張って具を多くしちゃうんですよ〜
初めて、ビーフシチューを作ったのですが、牛もも肉をワインだけで煮込んでしまって、後から水を入れても作る工程としたは大丈夫ですかね？
作れるかなぁと思っていたけどすごいですね
@杉本アクアさん
コメントいただきありがとうございます🙏✨
是非、作ってみたいと思います！牛モモがベストですか？とろっとろな肉にしたかったら良い部位はありますか？
鈴木博之さん、コメントありがとうございます😊とろっとろだったら脂分とかゼラチン質な部分が必要ですので、牛バラブロックと牛スジなんかがオススメです❗️
@@245youtubekitchen4 返信ありがとうございます！やってみます！
こんな時間見たらお腹空いてしまったでは無いか(*´・﹃・｀*)
@猫マルさん
コメントいただきありがとうございます🙏✨
食べたいィィ
クリスマスに作りましたがシャバシャバになりました。たぶん水の分量が違うかな
今度、父に作ってみようと思うのですが
赤ワインは市販のもので特にこだわらなくても良いんですかね😂
初めて作るのでわからないことばかりで、、
何かアドバイスをくださると嬉しいです‼️
ぽぽさん
コメントいただきありがとうございます🙏✨
赤ワイン市販のもので大丈夫です👍
他の食材もスーパーで購入してください🎵
使うお肉と食材に焼き色をつけることがポイントです✌️(焼きすぎない❗)
ぜひ、動画を参考に進めてください‼️
お父様へのビーフシチュー、美味しく出来上がること我々も祈ってます😋🍴
またご感想お願いします🙏
@@245youtubekitchen4
ご丁寧にありがとうございます！😂
ぜひ参考にさせて頂きます🙇🏻♀️
作って上手くできてもできなくても
感想お送りします🙌笑
@@245youtubekitchen4 こんにちは！
お久しぶりです😌
ビーフシチュー大成功でした✨✨
お肉もじゃがいもも柔らかくて
何より父がとても喜んでくれました‼️
また機会があったら作ってみようと思います🔥
ありがとうございます🙇🏻♀️
@ぽぽさん
レシピご参考いただきありがとうございます✨
大成功&お父様にもお喜びいただき我々も嬉しいです🎵😍🎵
ぜひ、他のレシピもお試しください😋🍴
これからも応援宜しくお願いします🙏
美味しレシピありがとうございます。赤いワイン🍷アレルギーですが、代わりに何か使えるものがありますか。
vinegar, water, and pomegranate/grape juice
広告に出てきて美味しそうすぎで、吹っ飛んできた。
めちゃめちゃ美味そう。たべたい
そーらーぱねるさん、コメントありがとうございます😊吹っ飛んじゃって下さい😆
ワイン入ってるから大人っぽそうだなーまだ未成年だから高級そうな料理って、大人っぽい料理多いですよね笑
@戦機導入さん
コメントいただきありがとうございます🙏✨
今日はコレ作ろ！
うまそー！！！
George hashiさん
コメントいただきありがとうございます🙏✨
ケチャップ、赤ワイン、水、バターはどれくらいいれてますか？
概要欄に書いてありますよ
@@user-ie8kw5ip9f ありがとうございます
ローストビーフ用のももブロック肉でも美味しく作ることができますか？
同じ分量で作って時間も同じ様にしたんですが、さらさらでワインの味の強いスープになりました。
原因はなんでしょうか、、、？
なんだこりゃ分量通り作ってもシチューにならない。一時間煮込んだら美味しいシチューになった。お気をつけて。
(*^▽^*)あははは！！！
むちゃくちゃー美味しそうですねー！！
明日の為に、今から作ろうと思います。
寒いので 十分に明日のご馳走となるでしょう♪
お肉も沢山、🥬野菜達も、、ありがとうございます！
作ってみたいと思います❤❤❤
デミグラスの缶にはワイン100ミリリットル水300ミリリットルって書いてあるんですけどワイン４００、水１リットルでいんですか？
@kenさん
コメントいただきありがとうございます🙏✨
四人前であれば問題ないです‼️
ぜひお試しください😋🍴
いやぁうまそう！
@湯浅さん
コメントいただきありがとうございます🎶
美味しそうですね！！
いいキャラしてみえますね😁💪🤣
焼きそばパンさん、コメントありがとうございます😊お店でもこの調子でやっております😆
鹿肉で作りたいんですけど、もも肉でいいでしょうか？
Kaedeさん、コメントありがとうございます😊鹿のもも肉でも問題ございません大丈夫です🙆♂️
@@245youtubekitchen4
返信ありがとうございます(^^)
トライしてみます！！
ビーフシチューにカレー粉を入れたら ビーフカレー🍛になりますか？
稀にある広告動画の当たり枠引けた😁
うまそぉ
@pubg好きさん
コメントいただきありがとうございます🙏✨
ワインも水も多すぎてシチューっていうよりスープになりました。半分の分量で十分です。
初めてビーフシチューを作ったのですがシチューが酸っぱくなってしまいました。原因はなんですか？料理用のワインをレシピより100ｃｃ多くいれたのが原因ですか？
秋山文則さん、コメントありがとうございます😊原因は2つ考えられます。ひとつは、そのワインがもともと酸味の強いものだったか、もうひとつは、酢酸発酵していたか…ワイン自体を味見してみて下さい🙏
返信有難うございます。今度ワインをかえて試してみます。
GW中につくりたくなっちゃった
みゆさん、コメントありがとうございます😊この期間に色々と作ってみて下さいませ❗️
シャバシャバになってしまいました…これからつくる方水分量注意です！
同じ分量で作ったらスープみたいになってトロみがでませんでした。味も薄い。
水たぶん半分くらいで良い。
水1リットルも入れたら絶対スープですよ。
少し酸味が強いのですが原因はケチャップですか？対処法を教えてください
はるさん、コメントありがとうございます😊おそらく赤ワインかと思います。酸味の少ないもので作ってみて下さい✨
@@245youtubekitchen4
コメントありがとうございます
赤ワイン変えて作ってみます！！
ありがとうございました
料理素人の率直な質問です。
どうして、デミグラスソースをいれずに1時間半も煮込むのでしょうか？
デミグラスを入れてから1時間程度煮込むのではダメですか？
お肉を柔らかくする為ではないでしょうか。
メガネあまり似合ってないですね、肉は焦げ目をつけますが野菜も付けるとは思っていませんでした。勉強になりました。
うまそう！
@Tap Tapさん
コメントいただきありがとうございます🙏✨
赤ワインって何使ってますか？
スーパーで売ってるような物で問題無いですか？
7% ANAさん、コメントありがとうございます😊赤ワインはこの時は3種類使ってます（ピノノワール、サンジョベーゼ、カベルネソーヴィニオン）が、1種類だと果実感と華やかさでピノノワールがおすすめです。料理に入れる赤ワインって意外と大事で、美味しいワインだとちゃんと料理も美味しくなってくれます😊料理に使って余ったら普通に飲んだりもできますしね✨
@@245youtubekitchen4 勉強になります！
デ（ド）ミグラスソース作って下さい
デミグラスソース缶は何グラムですか？
作ってみたのですが、すごくサラサラで味も薄くなりました💦
馬場隼人さん、コメントありがとうございます😊290gです。かなりの時間煮込んでいきますのでお鍋の大きさやちょっとした火の加減で最終的な水分量が変わってきますので、薄い場合はそのまま煮詰めて調整して下さい😊
@@245youtubekitchen4 ありがとうございます！
How come 4 portion beef stew only using 300g meat at least 600g +
11:50くらいのフゥ〜ッでくまだまさしを思い出した