Los preparé y son muy dulces para hacer sandwiches. La próxima vez sólo le pondré una cucharadita de azúcar en vez de 75 gramos. Gracias de todas maneras por la receta, quedaron esponjositos. Saludos desde Valparaíso.😊
Muchas gracias por la receta, tengo una consulta. Estoy teniendo problemas serios con el levado de la masa, probe en muchas ocaciones, me fije en activar bien la levadura, y de fermentar a 32° durante mas de 1,5 horas (en un fermentador profesional) y el crecimiento es muy leve, Con otras masas no tengo este problema. Le estoy dando vueltas y probando de diferentes maneras pero me es dificil encontrar la solucion. cuanto tiempo de levado tiene en el video?, gracias.
Hola Juan, desde ya muchas gracias por comentar! Como primer medida probaría dejarlos un poco más de tiempo (2 a 3 hs) Este tipo de masas leudadas con materia grasa son más pesadas y por eso suelen llevar un poco más de tiempo de levado. En la fermentación en bloque (del bollo completo) no hace falta que llegue a duplicar el tamaño porque es para que la masa se relaje nomás (40min-1 hs dependiendo de la temperatura está bien). Con respecto a la fermentación de los bollitos yo los dejo a temperatura ambiente hasta que se empiecen a tocar entre sú y dupliquen o tripliquen su tamaño. Obviamente el tiempo depende de la epoca del año, en verano en 1,5 hs ya está y en invierno puede llevar hasta 3 hs. Otra opción es dejarlo leudar 1-2 hs a temperatura ambiente y 24 hs más en la heladera. También tené en cuenta que durante el horneado siguen creciendo bastante más. Te recomiendo hornear con un poco de vapor (aunque sea una ollita con agua). Espero te sean de ayuda estos consejos y si encontrás otra solución compartila que nos va a ser de utilidad a todos !! Saludos.
@@LadoGourmet Muchas gracias por tomarte el tiempo en responder, te cuento algunos errores que corregi al hacer mas de 10 veces la receta, quiza a alguien le sirva. ERROR 1:Al principio deje fermentando con un film que no cerro hermeticamenta la bandeja, y al pintarlo con huevo se ve que el aire del fermentador seco la superficie del chip y endurecio la corteza evitando que leve. ERROR 2: Pensando que mas temperatura hace fermentar mas rapido, fermente a 46°, y fue contraproducente, luego lei que superando los 35! la levadura se adormece, entonces ahora fermento a 32°. ERROR 3: Como la masa es muy mantecosa, al amasar en amasadora la misma se rompe, y tarda mucho tiempo en desarrollar gluten.. entonces ahora uso leche muy fria para amasar, asi evito superar 24° en el amasado, que lei que es recomendable. Tambien pongo la manteca al final para desarrollar elasticidad antes de agregar la manteca. Diferencias con tu video: -Activo la levadura con un poco de la leche de la receta para meterla en la masa bien activa (por los problemas que estoy teniendo en que fermente). -Pulverizo agua a los bollos antes de fermentar para que no se seque la corteza. -La mezcla de huevo y manteca la uso para pintar pero con los bollos fermentados (con cuidado), porque tengo miedo que el huevo se seque al fermentar y evite su crecimiento. -No vi en el video a que temperatura cocinas, pero yo cocino a 180°, pulverizando agua al ingresar al horno, durante 9 minutos... no logro ese increible color de los tuyos, pero no me gusta que la corteza sea gruesita, asi que los pulverizo mucho y los saco menos oscuros. Desde ya cuelquier correccion, consejo, comentario es super bienvenido. Muchas gracias!
Hola Sole, es preferible freezarlos ya cocidos. Espera que se enfríen bien al salir del horno, guardalos lo más herméticamente posible y sacalos del freezer unas horas antes de comerlos 😉
@@LadoGourmet genial muchísimas gracias, claro porque quiero hacerlos con tiempo, no voy a llegar a hacerlos un día antes del cumpleaños porque voy a tener mucho por hacer y laburo todo el día. Sino pensé en hacerlos y dejarlos en una bolsa hermética a temperatura ambiente pero siendo así no sé cuántos días se pueden dejar
Buenas tardes facundo, si podes reemplazarla tranquilamente. Obvio que la manteca es de mejor calidad que la margarina, pero te deberían quedar ricos igualmente !!
Hola una consulta, sino tengo leche en polvo puedo usar leche común? Y te agradecería q en el caso q se pueda cuanto necesitaría? Muchas gracias. Saludos
Hola Débora, como estás?. Muy buena pregunta!!. Sí, podés omitir la leche en polvo usando 100 ml de leche común en vez de agua. Gracias por ver el video. Contame después como te salen !
@@LadoGourmet muchas gracias por responderme!. Ni bien los haga te cuento cómo me salieron. La verdad que tu receta se ve muy buena👏👏 Gracias de nuevo.
@@LadoGourmet Hola cómo estás? Quería comentarte que hice tu receta de chips y la verdad q quede fascinada!, es increíble lo esponjosos que quedan! Te felicito y gracias por brindarnos tu receta. Saludos.
Hola Cindy, como estás? De Levadura seca son 10 gr (1/2 sobrecito). Siempre es 1/3 de la fresca. Cualquier otra cosa avísame. Gracias por comentar y que disfrutes los pancitos. Saludos !
@@KurumiSan18 dale Sergio, espero que te hayan levado. Otro factor importante es que la levadura esté en buen estado, cuando se desgrana con las manos está OK pero cuando está como chiclosa no hay que usarla.
@@LadoGourmet Te respondo Bastante tarde la verdad JAJA, Salio de 10 la receta, despues de las 4 horas se elevaron bastante, y al horno recomiendo a fuego medio para que no se queme y vaya cocinando jaja
Los preparé y son muy dulces para hacer sandwiches. La próxima vez sólo le pondré una cucharadita de azúcar en vez de 75 gramos. Gracias de todas maneras por la receta, quedaron esponjositos. Saludos desde Valparaíso.😊
Hola Maria, muy buen aporte lo que comentás de la azúcar.
Gracias a vos por comentar!!
Hice la receta! Es fantástica! Quedaron riquisimos a todos les encantaron!!
Me alegra mucho que les haya gustado!. Gracias por comentarlo.
Saludos 😘
Genial! Los hice con leche líquida, levadura seca y harina 0000 y me quedaron bien! Muchas gracias ❤
Me alegro mucho que te hayan salido bien, que los disfruten !!
Feliz año nuevo !! 🎉🥳
Porque mienten? No les pudo salir bien porque omiten procesos..son todos iguales..
Se los ve super tiernos!! 😋😋
Un poema los pancitos, felicitaciones
Muchas gracias Clau!!
100ml agua
15gr leche en polvo
25gr levadura fresca (o 9gr levadura seca)
3 huevos
1 cda miel
1 cda sal
75gr azúcar
500gr harina 000
50gr manteca
Excelente!!! Gracias💖
Muchas gracias por el comentario !! 😄
Fantásticos!!!
Gracias !! 😘
Muchas gracias por la receta, tengo una consulta. Estoy teniendo problemas serios con el levado de la masa, probe en muchas ocaciones, me fije en activar bien la levadura, y de fermentar a 32° durante mas de 1,5 horas (en un fermentador profesional) y el crecimiento es muy leve, Con otras masas no tengo este problema. Le estoy dando vueltas y probando de diferentes maneras pero me es dificil encontrar la solucion. cuanto tiempo de levado tiene en el video?, gracias.
Hola Juan, desde ya muchas gracias por comentar!
Como primer medida probaría dejarlos un poco más de tiempo (2 a 3 hs)
Este tipo de masas leudadas con materia grasa son más pesadas y por eso suelen llevar un poco más de tiempo de levado. En la fermentación en bloque (del bollo completo) no hace falta que llegue a duplicar el tamaño porque es para que la masa se relaje nomás (40min-1 hs dependiendo de la temperatura está bien).
Con respecto a la fermentación de los bollitos yo los dejo a temperatura ambiente hasta que se empiecen a tocar entre sú y dupliquen o tripliquen su tamaño. Obviamente el tiempo depende de la epoca del año, en verano en 1,5 hs ya está y en invierno puede llevar hasta 3 hs. Otra opción es dejarlo leudar 1-2 hs a temperatura ambiente y 24 hs más en la heladera.
También tené en cuenta que durante el horneado siguen creciendo bastante más. Te recomiendo hornear con un poco de vapor (aunque sea una ollita con agua).
Espero te sean de ayuda estos consejos y si encontrás otra solución compartila que nos va a ser de utilidad a todos !!
Saludos.
@@LadoGourmet Muchas gracias por tomarte el tiempo en responder, te cuento algunos errores que corregi al hacer mas de 10 veces la receta, quiza a alguien le sirva.
ERROR 1:Al principio deje fermentando con un film que no cerro hermeticamenta la bandeja, y al pintarlo con huevo se ve que el aire del fermentador seco la superficie del chip y endurecio la corteza evitando que leve.
ERROR 2: Pensando que mas temperatura hace fermentar mas rapido, fermente a 46°, y fue contraproducente, luego lei que superando los 35! la levadura se adormece, entonces ahora fermento a 32°.
ERROR 3: Como la masa es muy mantecosa, al amasar en amasadora la misma se rompe, y tarda mucho tiempo en desarrollar gluten.. entonces ahora uso leche muy fria para amasar, asi evito superar 24° en el amasado, que lei que es recomendable. Tambien pongo la manteca al final para desarrollar elasticidad antes de agregar la manteca.
Diferencias con tu video:
-Activo la levadura con un poco de la leche de la receta para meterla en la masa bien activa (por los problemas que estoy teniendo en que fermente).
-Pulverizo agua a los bollos antes de fermentar para que no se seque la corteza.
-La mezcla de huevo y manteca la uso para pintar pero con los bollos fermentados (con cuidado), porque tengo miedo que el huevo se seque al fermentar y evite su crecimiento.
-No vi en el video a que temperatura cocinas, pero yo cocino a 180°, pulverizando agua al ingresar al horno, durante 9 minutos... no logro ese increible color de los tuyos, pero no me gusta que la corteza sea gruesita, asi que los pulverizo mucho y los saco menos oscuros.
Desde ya cuelquier correccion, consejo, comentario es super bienvenido. Muchas gracias!
@@juanmanuellaprovitta1045 gracias a vos por contar tu experiencia !!!
estas usando agua tibia/caliente.. se muere con temperatura la levadura. Proba solo agua fria.
@@vestigiosdelahuerta9138 muy buena observación 🙌
Buena receta bien explicado una recomendacion la musica esta muy alta me desconcentro , y varias veces tuve que volver a ver el video😂😂 perdonnnnn
Gracias por comentar. Tendré en cuenta lo de la música para próximos videos! Saludos.
Cambia en algo si pongo la manteca derretida ?
No no cambia nada pero dejá que se enfríe luego de derretirse.
Hola lo puedo frizzar y después cocinarlos. ?
Hola Daiana, es mejor cocinarlos y después freezarlos !
Hola, se puede meter al freezer y directamente cocinarla en un mes? O es mejor cocinarla y luego meter al freezer? Muchas gracias
Hola Sole, es preferible freezarlos ya cocidos. Espera que se enfríen bien al salir del horno, guardalos lo más herméticamente posible y sacalos del freezer unas horas antes de comerlos 😉
@@LadoGourmet genial muchísimas gracias, claro porque quiero hacerlos con tiempo, no voy a llegar a hacerlos un día antes del cumpleaños porque voy a tener mucho por hacer y laburo todo el día. Sino pensé en hacerlos y dejarlos en una bolsa hermética a temperatura ambiente pero siendo así no sé cuántos días se pueden dejar
@@soledadpradelli3235 Claro, está perfecto !! 👌
@@soledadpradelli3235 Te conviene freezarlos directamente, así se mantienen más frescos. Salvo que los hagas el día anterior, más no.
La manteca tiene q estar fría o a temperatura ambiente ?
Hola Monica, tiene que estar a temperatura ambiente!
Saludos.
Hola buenas tardes! Puedo reemplazar la manteca por margarina?
Buenas tardes facundo, si podes reemplazarla tranquilamente. Obvio que la manteca es de mejor calidad que la margarina, pero te deberían quedar ricos igualmente !!
@@LadoGourmet buenisimo! Muchisimas gracias
Hola una consulta, sino tengo leche en polvo puedo usar leche común? Y te agradecería q en el caso q se pueda cuanto necesitaría? Muchas gracias. Saludos
Hola Débora, como estás?.
Muy buena pregunta!!. Sí, podés omitir la leche en polvo usando 100 ml de leche común en vez de agua.
Gracias por ver el video. Contame después como te salen !
@@LadoGourmet muchas gracias por responderme!. Ni bien los haga te cuento cómo me salieron. La verdad que tu receta se ve muy buena👏👏 Gracias de nuevo.
@@LadoGourmet Hola cómo estás? Quería comentarte que hice tu receta de chips y la verdad q quede fascinada!, es increíble lo esponjosos que quedan! Te felicito y gracias por brindarnos tu receta. Saludos.
@@deboraaguilera2090 Hola Débora, me alegro mucho que te hayan gustado !! 😊 Gracias a vos por comentarlo !! Saludos !!
Hola una consulta tengo levadura en Polvo cuanto tengo que usar ?
Hola Cindy, como estás?
De Levadura seca son 10 gr (1/2 sobrecito).
Siempre es 1/3 de la fresca.
Cualquier otra cosa avísame.
Gracias por comentar y que disfrutes los pancitos.
Saludos !
Cuanto tarda en reposar y dupliquen los bollitos?
Hola Sergio, depende de la temperatura ambiente puede tardar entre 2 a 4 hs.
@@LadoGourmetDale Gracias porque los estaba haciendo y paso 1 hora y no se elevan, tenia miedo jaja espero eso entonces, Gracias
@@KurumiSan18 dale Sergio, espero que te hayan levado. Otro factor importante es que la levadura esté en buen estado, cuando se desgrana con las manos está OK pero cuando está como chiclosa no hay que usarla.
@@LadoGourmet Te respondo Bastante tarde la verdad JAJA, Salio de 10 la receta, despues de las 4 horas se elevaron bastante, y al horno recomiendo a fuego medio para que no se queme y vaya cocinando jaja
Que temperatura sería medio? Tengo horno rotativo, gracias
Dios mio que es horno medio? Por favor recetas incompletas😢
180°
@@LadoGourmet 🥰
Hola cuanto pancitos salen de esta receta
Hola Agustín, salen 28 pancitos de 30 gr c/u aproximadamente.
Saludos!!