Bir yoğurt yapımı için bu kadar konuşulmaz bu anlatanların yüzünü değil yaptıklarını gösterin bunlardan dolayı seyretmiyorum kontur internet yiyor kusura bakmayın
Ben delikli çelik süzgeç kapatıyorum ondan sonra temiz bir bez örtüyorum üzerine ve sogra bezini 4 e katlayıp iyice sariyorum tabiki altınada bir bez seriyorum annlattığinız her şey doğru ama peçeteler bazan mentollü oluyor güvenmiyorum peçetelere
Kendime not bırakayım. Süt yüksek ateşte 82 dereceye gelince 15 saniye bekle kapat. Soğutmaya birakip 43 dereceye gelmesini bekliyoruz. Süt soğurken yoğurdu da dolaptan çıkartıp oda ısısına getiyruz sonra mayaliyoruz. 3 kilololuk yogurt için 6 yk yoğurt.
Sevgili Sinan seni burada görmek çok güzel. Koç Allianz'da birlikte çalışmıştık. Başarılı çalışmalarını takip ediyorum, seninle gurur duyuyorum. Üstün başarıların daim olsun. Tavsiyelerini dikkate alacağım. Sevgilerimle...
82 dereceye kaynat. 15 sn bekle kapat. Sonra 43 yada 44 dereceye geldiğinde yoğurdu ekle mayala yani.(1 kaşık yoğurdu yarım kilo için) kavanozlara koy üzerlerini peçete ile lastıkle kapat. 5 saat bekle oldu. Dolaba koyup 12 saat sonra kullanmaya başla. Yaptım güzel oldu teşekkürler 👍
bir aşçı olarak dinledim çok bilgilendirici ve güzel bir video olmuş.. Bu kadar bilimsel yaklaşmışken 2. video'da gelebilir probiyotik , hazır mayalar vs. hakında .
4 ปีที่แล้ว +1
Aklımda çok şey var da pandemi sonrası tatilimi bi bitireyim önce :)
Kavanozun üstüne bez koyduktan sonra kavanozun kapağını çevirmeden üstüne koyup havlu ile dediğiniz gibi sarıyorum. Mayalama süreniz çok doğru. Mayalama bitince dolaba koymadan önce oda sıcaklığında yoğurt kavanozlarımı ağzı açık bir şekilde 50 dakika beklettikten sonra yine ağzı açık bir şekilde dolapta bir saat beklettikten sonra kavonozların ağızlarını kapatıyorum. Dediğiniz gibi pastörize sütten yoğurt olmuyor. Miami’de yaşıyorum Sütcü’mün sütü hilesiz süper yağlı olduğu için kavanozun üstünde 3 cm kaymak oluşuyor ve sütüm hiç eksilmiyor. Derece konusunda süper haklısınız. Kesinlikle derece kullanılması lazım. Çünkü bazılarımızın parmağı nasırlı. Bilhassa benim😃 işimden dolayı. Çok güzel video teşekkür ediyorum 😊
Anlattığı şekilde birebir tarifi uyguladım ve hazır yoğurt gibi oldu ve son kavanozumu da açtıktan sonra dibinde biraz kalmıştı dolabın arkasında unutmuşum iki hafta sonra bile ekşime yapmadı yoğurt kapağı açıldığı halde.
Anlattığınız bu tarif kafa karışıklığına yol açar laf kalabalığı yapmışsınız yoğurt yapması zor birşeymiş gibi anlattınız aslında çok kolay 40 senedir yoğurt yaparım hep serçe parmağımla ısıyı ölçerim hiç problem çıkmadı bugüne kadar
Yorumcunun biri yazmış 5lt süte yarım çay kaşığı yoğurt oda hepten az canım hiç koymasan daha iyi hiç olmazsa 1 çay kaşığı koy yarım çay kaşığıda ne Allah aşkına
Merhaba, senelerdir gıda termometresi kullanarak yoğurt yapıyorum. Aynı sonucu alıyorum. Hatta ben sarmadan çalışmayan fırın içinde mayalama süresini tamamlatıyorum. Ağzını kağıtla kapatmam gerekmiyor, buhar yapmıyor. Ağzı açık mayalandırıyorum. Selüloz malum!!! Kullandığım süte gelince çiğ süt. Bursa dan Feyz Çiftliği nin (sahibi Sencer Solakoğlu) sütünü kullanıyorum. Sütteki katı madde oranı yağdan da önemli kıvamlı bir yoğurt için. Benim sütümde 12 yi geçiyor. Analiz raporundan biliyorum. Yağ oranı da 4 ün üzerinde. Hayvanlar 6 bin dönümde ekilen ürünlerle besleniyor. Tek çiftlikten çıkıyor süt depolanmıyor, toplanmıyor. Lojistikte soğuk zincir kırılmıyor, üretimde bakteri oluşmadığı gibi, sonrasında da oluşmasına izin verilmiyor. Sokakta taşınan, kamyonların arkasında satılan, ikinci el su şişeleri toplanarak doldurulan, yaz kış sokaklarda pazarlarda saatlerce bekleyen bakteri yuvalarından değil. Ayşe teyze sütü sağdı köyden aldım diyenler için, bu teyzemizin hayvanın küflü ekmek yedirmediğini bilemeyiz. Hayvanların refahı da çok önemli benim için. Bu da dikkate alınıyor bu çiftlikte. Geriye taş gibi yoğurt yapımı için termometreden faydalanmak kalıyor. He bir de şu var ki, varsın taş gibi olmasın. Evinizde, içinde ne olduğunu bilerek ürettiğiniz bu sağlıklı gıdayı ailenize sunarken içiniz rahat, benim öyle. O yüzden çok da dert etmeyin, Ayrıca anlatımınız çok güzel anlaşılır şekilde olmuş emeğinize sağlık.
Hayırlı sabahlar. Yorumunuza kesinlikle katılıyorum. Bir şey sormak istiyorum. Ben yoğurdumu sütü kaynattığım tencerede mayalıyorum. Siz kavanoz mu kullanıyorsunuz? Ne yapıyorsunuz tam olarak? Bilgi verirseniz çok sevinirim.
Tane tane ve gayet akıcı, detaylı ve bilgilendirici bir video, tebrik ederim sizi.Yorumları okuyunca noluyoruz dedim insanları memnun etmek ne kadar zor Sinan bey ben kendi adıma teşekkür ederim🤘
Termometre almıştım, ilk denediğim şeylerden biri bu yoğurt tarifi. Sayende gazdan da tasarruf ettik. Annem ilk önyargılı yaklaşsa da şimdi sana çok teşekkür ediyor :) Direkt tencerede mayalayıp üzerine tencere kapağıyla kapatıyorum. Beton gibi olmasa da betona yakın oluyor her seferinde, Annemin kendi yaptıklarına göre çok daha yoğun. Elinize sağlık çok güzel tarif :)
Super anlattınız.ben de bunları görüyordum ama denemeye korkuyordum olmaz diye.sizi dinledikten sonra artık gönül rahatligiyla deneyeceğim.gonlunuze elinize sağlık.cok teşekkürler evladım.
Öncelikle tarif için teşekkür ederim. Yaz bekarı olduğum şu günlerde, sütü 95 derecede kaynatırken sizin videoyu izledim. Bu nedenle 81 derecelik pişirme tavsiyeniz dışında önerilerinizin tamamını uyguladım. Mayalayıp Weck 580 ml kavanozlara doldurdum. İzmir sıcak, 31 derece ortamda tek kat havluya sarıp 5 saat mayalanmaya bıraktım. Sonra 3 dereceye ayarlanmış buz dolabına koydum. 12 saat sonra sonuç muhteşem. Keşke resim gönderebilsem. Tekrar teşekkürler.
Sinan Bey başlığı görür görmez sütü bütün suyunun fokur fokur kaynadığını dmdüşünerek açtım videoyu ve izlediğimde böyle olmadığını anladım. Çok güzel ve bilimsel anlattiniz. Tesekkurler. Afiyet olsun.
Umarım yorumları okumuyorsundur yoksa bu kadar iyi yogurt yapmayı bilen insanın bu video ne işi var diye hayıflanabilir insan :) yok 6 kaşık çokmuş, yok video uzunmuş, yok mutfakda değilmiş. Adam açıklama kısmına özet koymuş vakti değerli olanlar için ama kimse okumamış laf yetiştirmekten. Ellerine sağlık Sinan Abi. Saygılar
Merhaba, bir sürü yoğurt tarifi izledim bu izlediğim onca tarif içerisinde ne yazikki benim de biraz daha az maya ile uyguladığım tek doğru tarif. Kaymak yapılışı kısmını anlayamadım ama bu yanlış içermeyen doğru anlatım için teşekkür. Biz yine de beton gibi degil doğru bir yoğurt yapalım.
Vediğiniz bilgiler için teşekkürler, kaç derecede yoğurt mayalamam gerektiğini öğrenmek için üç video seyrettikten sonra sizi buldum. Kaymak tarifinizi de deneyeceğim.
Çiğ sütü mikrobiyolojik patojenlerden arındırmak için 90 ila 95 derece kaynatmak gerekir bu kaynatma esnasında vitaminlerinin yüzde elli ila doksan arası kaybolur.seçim size kalmış isterseniz az kaynatıp bu riski alırsınız veya kaynatıp steril olduğundan emin olursunuz
Sizin anlatiminizi çok beğendim çünkü spesifik tarif veriyorsunuz. Hemen takibe aldım. Dereceyle mayalanmak bana daha garanti gibi geldiğinden hemen tarifinizi uyguladim. Son bir saat kaldı 5 saatin dolmasına. Heyecanla sonucu bekliyorum. Ayrıca sonucu da size yazacagim
Herkes ne çok biliyor. Biliyorlarsa bu videoda işleri ne? Ayrıntılı anlattığınız için çok teşekkürler. Siz bakmayın ve üzülmeyin çok uzun, çok sıkıldık diyenlere ve anlatımınızı bozmayın lütfen. Hiç bir şey anlaşılmayan kısa videolar dolu TH-cam. Onları izlesinler. Kaba, cahil insan dolmuş her yer. Sizin yemek konusunda ne kadar ayrıntıya dikkat ettiğinizi İnsragram'dan biliyorum. Ben bu şekilde yaptığı işten keyif aldığı her ayrıntıyı titizlikle anlatmasından belli olan kişileri izlemeyi daha çok seviyorum mesela. Aileden biri gibi, otursun bunca zaman tecribeyle biriktirdiklerini, bildiklerini anlatsın saatlerce :))) Elinize, ağzınıza sağlık.
Aşırı aşırı iyi anlatılmış yeni yoğurt mayalamaya başlıycam evde yoğurt yapmak istiyorum inş aşırı iyi bilgiler tam bilmeyene göre yapılmış bir video memnun olmayan parmak kullanmaya devam etsin 😂 ağzınıza sağlık emeğinize sağlık
Derece işi güzel de mayanın dört beş kaşık oluşunun anlamadım maya çok olunca dahmi oluyor bilgilendirirseniz iyi olur birde o dereceyi nerelerden ne diyerek alacağız nasıl bir derece teşekkür ederiz.
Dostum ağzına ve emeğine sağlık. Ancak dinlerken yoruldum. Tarif veriyorsanız, lütfen her adımı yorumsuz bir şekilde ifade edin ki, akıcı olsun ! Yoksa verdiğiniz bilgiler çok faydalı çok teşekkür ederim.
önceki yorumumdan sonra en az 20 kere yoğurt yaptım, bir defa bile tutmamazlık yapmadı, eski yöntemlerle bağzen tutmuyordu, üstü yoğurt altı süt kalıyordu yada hepsi süt kalıyordu, sonra fırına ver tutsun diye kurtarmaya uğraş, anlattığın yöntemle bir kere bile ziyan olmadı süt, çok teşekkürler tekrardan :)
Vallahi bayildim. Bu güne kadar hangi tarifi denesem bir yogurt tutturamadim. Ellerinize saglik, deneyecegim. O aletin ( derecenin adi nedir) internetten siparis verecegim.
Çok faydalı bir video olmuş gerçekten. Her zaman sütü 41 dereceye getirip o şekilde mayalıyordum ve 6 saat bekletip sizin de dediğiniz gibi 24 saatte buzdolabında dinlendiriyordum. Ama bu sefer sizin anlattığınız gibi yapacağım. Elinize sağlık, teşekkürler👍
Yine çok yararlı ve kullanışlı bir video hazırlamışsınız, emeğinize sağlık! Bir de sizden İngilizlerin "Clotted Cream" dedikleri kaymak tarifini görürsek olağanüstü olurdu. :)
Çok etkileyici teşekkürler..İnşallah denerim...Bunun için önce derece almam gerek...Cam veya toprak kap da...Ben yaklaşik 4 senedir sizin gibi çiğ sütten yogurt yapiyorum.. Begeniyoruz...Ama sizin gibi beton olmuyor...kaynattigim tencerede mayalıyordum ben pratik olsun diye...bugun de eski sistem mayaladim...mutfakta tencere nin kapagi kapali ve sarili duruyor...sizin gibi 4 - 5 saat sonra kaldirıyorum hep buzdolabina geceyi geciriyor sabah yeniyor...Beton gibi isterim yapmak....
Arada sırada da olsa yoğurdum da sünme oluyordu, tadı çok lezzetli oluyor ama sünmesi güzel bir görüntü vermiyordu. Dereceden aldım ve sizin verdiğiniz derecelerde yaptım, SONUÇ HARİKA OLDU👍TEŞEKKÜRLER 🙏
Kesinlikle çok harika bir tarif. Şu anne tarifi denen tariflerden çok sıkıldım. Her yerde yok parmak ile sıcaklık ölçme ya da elini tavaya yanaştır 3e kadar say gibi saçma anlatımlar. Dediğiniz gibi acı eşiği ile alakalı bu, kimisi 50 dereceye kimisi 30 dereceye zor dayanır. Ben etleri pişirirken de et termometresi kullanırım. Net bilgiler her zaman daha iyidir.
Çok güzel bir anlatım olmuş.Doğru bildiğimiz yanlışlarımızı da öğrenmiş olduk.Sadece şunu anlayamadım mayalama işlemini tencerede yapıp ondan sonra mı kavanozlara boşaltıyoruz?
Dediklerinize aynnen uydum süt 83 dereceye geldi kapattım 45 dereceye geldiğinde mayaladim 5 saat sonra buzdolabına attım puding gibi oldu ...bide 83 derecede süt kaynamış olmuyor ki ısınmış oluyor anlamadim
Çok tesekkurler...size tamamen katiliyorum . Benim icin herseyden once saglik o yuzden o kadar kanatmak! Evet olcu kaplari veya termometreler cok ucuz, hala parmak isi!
Çok tekrar yapmışsınız çok uzun bir video, herkes seyretmiyecek bu yüzden ,çok degerli bilgiler vermissiniz ama çeşke daha kısa olsaydıda herkes sıkılıp kapamasaydı
Bayağı bilgi içerikli olmuş. Peynir mayalar gibi yoğurt mayalamışsınız. Peynir de 70 derceye kadar ısıtılıp 35 derecede mayalanıyor. Mayalanma esnasında kağıt havlu ve paket lastiği ilginç olmuş. Kaymak tarifi de iyi. Ancak aşamalar görselli yapılabilirdi. Ayrıca termometrenin çok vurgulanması atalarımızın yoğurt yapmayı beceremedikleri sonucunu çıkarır. İzninizle ben de bir düzeltme yapayım 13:32 de "genişletmenin" olacak. Faydalı bir video olmuş.
Yoğurt yapmasını bilmeyen bir kişi sizi dinledikten sonra yoğurt yapmaktan vazgeçer çok uzun ve gereksiz şeyler anlattınız yoğurt yapması zor birşey değil kaliteli süt yeterli ev yoğurdu taş gibi olmaz taş gibi olan yoğurtlar sanayi yoğurdudur maya olarak jöle kullanıyorlar onun için taş gibi oluyor 3kg süt için 5 kaşık yoğurt çok ekşi yapar yoğurdu ben 5kg süt için 1yemek kaşığı kullanıyorum yoğurt tatlı oluyor ortam sıcaksa tencerenin kapağını kapatıp açıkta mayalıyorum 3 saat yeterli mühim olan taş gibi yoğurt değil doğru dürüst bir yoğurt yemek
anlattıklarını harfiyen yaptım,taş gibi oldu, termometre kullanmak önemliymiş bunu öğrenmiş olduk, 44 dereceye düşünce süt, serçe parmağımla kontrol ettim 12sn rahat dayanıyor yakmadan üstelik,ılık süt bile denir buna,biz serçe parmakla kaynar süte maya atıyormuşuz resmen. Yeni yapanlar için değil,yanlış yapanlar için anlatmış adam :)
Ayyy çok tesekkurlerr hicde sıkılmadan dinledim sizi iyiki uzun anlattınız benim için daha iyi doğru bilgi yi hiç sıkılmadan dinlerimm lütfen anlatın ağzınıza sağlık işine ne kadar önem verdiğini gösterir cunki bilmeyenler iyice anlamalı sagolunnn insanla çok buyursunuzde kanalımız bir nu Mara olurr bilmeden konusdum kusura bakmayın kanalından ilgili çok bilgim yok yeni gördüm sizi Allah'ım yolunu açık etsin sağlık sihatimi artırsın insanla ayrıntıyı seven biri olarak çok hoşuma gitti sagolasinnnn
emeğinize sağlık sizi yeni gördüm ve çok bilgi ediniyorum belki diğer videolarınız da anlatmışsınızdır ama faark etmedim asıl mesleğiniz nedir merak ettim ve her bilgi paylaaşımınız.için teşekkür ederim
Sinan bey çok güzel bilgiler vermişsiniz. Ben aynı anlattığınız şekilde yoğurt yapmayı deneyeceğim. Sizi yinede iyi niyetle eleştireceğim. Eleşitiriyi ciddiye alıp kendinizi değiştirirseniz, abone olanlarınız daha memnun kalır. Abonelerinize karşı bir sorumluluğunuz var. Videoları kaliteli ve tatmin edici yapmanız gerekir. Çok güzel püf noktaları vermişsiniz ama çok tekrarlama var, videoyu gereksiz yere uzatmışsınız. Tekrar videoyu inceleyin, farkedersiniz. İkinci eleşirim, keşke yoğurdu yaparak gösterseydiniz. Belli ayrıntıları görürdük. Mesela "sütü 82 dereceye ısıtıp, 15 saniye bu derecede kalmasını sağlayacağız ve sonra ocağın altını kapatacağız" dediniz. Ama tencere ocağın üzerindemi bırakılacak, onu söylemediniz. Nasıl yaptığınızı gösterseydeniz, bunu görürdük. Büyük bir merakla videoyu seyretmeye başlıyoruz. Çok sıkıcı olmasına rağmen yoğurt yapmanın püf noktalarını kaçırmamak için sonuna kadar bakmak zorunda kalıyoruz. Sinirlerimiz bozuluyor. Bu böyle olması gerekmiyor. Bunu değiştirmek sizin elinizde. Umarım bu kadar açıksözlü olduğum için bana kızmazsınız.
suzersen olur, datlum. bu arkadas suzmek yerine, karisim sogurken cikacak nemi yakalamasi icin, uzerine kagit havlu koyuyor. ve ustunu kapatmiyor ki, mumkun oldugunca sivinin buharlasmasini sagliyor. gayet zekice. kisacasi, yogurdun icindeki sivi miktarini ne kadar azaltirsan, yogurt o kadar sert olur (haliyle).
Süt mayalama sıcaklığına indi, mayaladınız ve cam kavanozlara koydunuz. Oysa cam kavanozlarınız o da 20 25 derece sıcaklığındaydı, bu soğuk kavanozlar yüzünden sütünüz 40 derecenin altına bile inecektir. O yüzden doldurma öncesi biraz ısıtılsa iyi olur
82 dereceye kadar ısıtmak yada kaynatmak diyelim mikroplardan (burucella gibi) arındırmaya yeterli oluyormu.Siz pastorize yaptık diyorsunuz ama yine de bir kuşku oluşuyor sizce?
Ben hep 50 derece biliyordum demek ondan benim yogurdum sulu oluyor püf noktalarini verdiğiniz icin teşekkürler birde kaynatma derecesi önemliymiş ben kaynadiktan sonra da suyu biraz cekilsin diye kisik ateste tutuyordum yeni sut aldim mutlaka deneyecegim teşekkürler
Valla süpersiniz aslında uzun zaman önce bu videonuzu kayıt etmiştim bugün tevafuk karşıma çıktı tekrar sonuna kadar yani bonusunuza kadar 😀😀😀😀😀 seyrettim ve kaydı yenileyip en öne gelmesini sağladım haaa bu arada derecem yoktu eski usul serçe parmak uygulaması yapıyordum ama şimdi sizin tarifi tam uygulayabilirim ayrıca nasip olursa bonusu 😀😀😀 uygulayacagim ilk defa sizin gibi anlatan duyduğum için çok mutlu oldum cokkkkk teşekkür ederim emeğinize bilginize sağlık Allah'a emanet olun
bursalı ünlü havlucu markanın süpermarketinden 2,5 liraya maya alıyorum (2023 tarihinde). pastörize sütten yaptığım, evde sadece 45 santigrata ısıtıp mayaladığım yoğurt mükemmel tutuyor. ancak çiğ sütten yaptığım yoğurt düzgün tutmuyor, parçacıklı oluyor. sebebi ne olabilir? x çiftliği gibi birçok şubesi olan mandıralardan açık kiloluk süt alıyorum. precise gıda termometresi de kullanıyorum. dediğin metodla yaptım 82 santigrat sonra 45'e soğusun diye bekledim. fırına koyunca da fırını 45 derecede çalıştırdım 3-4 saat.
Sinan bey teşekkürler bende yapıyorum ama dereceyle değil parmak usulü buna dikkat etmek istiyorum şu detece çok güzel usul sağ olun çok detay vermisiniz
öyle Bedava i bişeyler öğrenmek olurmu,bedel ödeyeceksin,emek vereceksin ki kafana daha iyi girsin,ama böyle sabırsız olursak hayatta birçok şeyi kaçırmışısızdır veya kaçırırız değilimi yani
![เปิดใจ พี่ญา คนรุม หลังทัวร์ลง หนักสุดในชีวิต!! l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/2-OJZRtclro/mqdefault.jpg)
Beni Instagram’dan instagram.com/sinanhamamsarilar
hesabımdan da takip etmeyi unutmayın!
Yoğurt fotoğraflarınızı bekliyorum :)
Bir yoğurt yapımı için bu kadar konuşulmaz bu anlatanların yüzünü değil yaptıklarını gösterin bunlardan dolayı seyretmiyorum kontur internet yiyor kusura bakmayın
Mişküre Ekmekçi az bile anlattım :))) ohhh
Sinan Hamamsarılar Teşekkürler...
@ teşekkürler emeyinize sağlık deneycem
Ben delikli çelik süzgeç kapatıyorum ondan sonra temiz bir bez örtüyorum üzerine ve sogra bezini 4 e katlayıp iyice sariyorum tabiki altınada bir bez seriyorum annlattığinız her şey doğru ama peçeteler bazan mentollü oluyor güvenmiyorum peçetelere
Kendime not bırakayım.
Süt yüksek ateşte 82 dereceye gelince 15 saniye bekle kapat.
Soğutmaya birakip 43 dereceye gelmesini bekliyoruz. Süt soğurken yoğurdu da dolaptan çıkartıp oda ısısına getiyruz sonra mayaliyoruz.
3 kilololuk yogurt için 6 yk yoğurt.
Bu ne ya 6 YK..
iyi misiniz...
1 YK yeterde artar...bı deneyin ..banada dua edin
Sinan bey çok teşekkürler bilgiler için. Uygulamalı anlatmanızı tercih ederdim demeden geçemeyeceğim. Sevgiler.
Sizi bir yere götüreceğim, yapımı orada olacak. Hele bir bitsin pandemi. Üreticileri gezeceğiz.
Sevgili Sinan seni burada görmek çok güzel. Koç Allianz'da birlikte çalışmıştık. Başarılı çalışmalarını takip ediyorum, seninle gurur duyuyorum. Üstün başarıların daim olsun. Tavsiyelerini dikkate alacağım. Sevgilerimle...
82 dereceye kaynat. 15 sn bekle kapat. Sonra 43 yada 44 dereceye geldiğinde yoğurdu ekle mayala yani.(1 kaşık yoğurdu yarım kilo için) kavanozlara koy üzerlerini peçete ile lastıkle kapat. 5 saat bekle oldu. Dolaba koyup 12 saat sonra kullanmaya başla. Yaptım güzel oldu teşekkürler 👍
bir aşçı olarak dinledim çok bilgilendirici ve güzel bir video olmuş.. Bu kadar bilimsel yaklaşmışken 2. video'da gelebilir probiyotik , hazır mayalar vs. hakında .
Aklımda çok şey var da pandemi sonrası tatilimi bi bitireyim önce :)
Kavanozun üstüne bez koyduktan sonra kavanozun kapağını çevirmeden üstüne koyup havlu ile dediğiniz gibi sarıyorum. Mayalama süreniz çok doğru. Mayalama bitince dolaba koymadan önce oda sıcaklığında yoğurt kavanozlarımı ağzı açık bir şekilde 50 dakika beklettikten sonra yine ağzı açık bir şekilde dolapta bir saat beklettikten sonra kavonozların ağızlarını kapatıyorum. Dediğiniz gibi pastörize sütten yoğurt olmuyor. Miami’de yaşıyorum Sütcü’mün sütü hilesiz süper yağlı olduğu için kavanozun üstünde 3 cm kaymak oluşuyor ve sütüm hiç eksilmiyor. Derece konusunda süper haklısınız. Kesinlikle derece kullanılması lazım. Çünkü bazılarımızın parmağı nasırlı. Bilhassa benim😃 işimden dolayı.
Çok güzel video teşekkür ediyorum 😊
Kesinlikle çok emek harcanmış bir video. teşekkür ederiz. Sadece biraz daha görsel yer alsa daha iyi olurdu sanki. Kısa videolar fotoğraflar
Eşim zorla çektirdi :) yoksa ben uzun halini çekecektim :)
Okadar maya kullanmanız yoğurdun çok çabuk ekşimesine neden olur 1 yemek kaşığı ile 5lt süt mayalıyorum gayet yeterli oluyor
5lt süte yarım çay kaşığı yoğurdu bir çay tabağı sütle çırpıp katıyorum çok lezzetli, tatlı yoğurt oluyor 5-6 saat sonra dolaba koyuyorum.
Anlattığı şekilde birebir tarifi uyguladım ve hazır yoğurt gibi oldu ve son kavanozumu da açtıktan sonra dibinde biraz kalmıştı dolabın arkasında unutmuşum iki hafta sonra bile ekşime yapmadı yoğurt kapağı açıldığı halde.
Yogurdun, neden ekşidigini tarif etti zaten. Ben ce once deneyip sonra elestirmek lazim. Olmazsa , o zaman haklisiniz.
Anlattığınız bu tarif kafa karışıklığına yol açar laf kalabalığı yapmışsınız yoğurt yapması zor birşeymiş gibi anlattınız aslında çok kolay 40 senedir yoğurt yaparım hep serçe parmağımla ısıyı ölçerim hiç problem çıkmadı bugüne kadar
Yorumcunun biri yazmış 5lt süte yarım çay kaşığı yoğurt oda hepten az canım hiç koymasan daha iyi hiç olmazsa 1 çay kaşığı koy yarım çay kaşığıda ne Allah aşkına
Merhaba, senelerdir gıda termometresi kullanarak yoğurt yapıyorum. Aynı sonucu alıyorum. Hatta ben sarmadan çalışmayan fırın içinde mayalama süresini tamamlatıyorum. Ağzını kağıtla kapatmam gerekmiyor, buhar yapmıyor. Ağzı açık mayalandırıyorum. Selüloz malum!!! Kullandığım süte gelince çiğ süt. Bursa dan Feyz Çiftliği nin (sahibi Sencer Solakoğlu) sütünü kullanıyorum. Sütteki katı madde oranı yağdan da önemli kıvamlı bir yoğurt için. Benim sütümde 12 yi geçiyor. Analiz raporundan biliyorum. Yağ oranı da 4 ün üzerinde. Hayvanlar 6 bin dönümde ekilen ürünlerle besleniyor. Tek çiftlikten çıkıyor süt depolanmıyor, toplanmıyor. Lojistikte soğuk zincir kırılmıyor, üretimde bakteri oluşmadığı gibi, sonrasında da oluşmasına izin verilmiyor. Sokakta taşınan, kamyonların arkasında satılan, ikinci el su şişeleri toplanarak doldurulan, yaz kış sokaklarda pazarlarda saatlerce bekleyen bakteri yuvalarından değil. Ayşe teyze sütü sağdı köyden aldım diyenler için, bu teyzemizin hayvanın küflü ekmek yedirmediğini bilemeyiz. Hayvanların refahı da çok önemli benim için. Bu da dikkate alınıyor bu çiftlikte. Geriye taş gibi yoğurt yapımı için termometreden faydalanmak kalıyor. He bir de şu var ki, varsın taş gibi olmasın. Evinizde, içinde ne olduğunu bilerek ürettiğiniz bu sağlıklı gıdayı ailenize sunarken içiniz rahat, benim öyle. O yüzden çok da dert etmeyin, Ayrıca anlatımınız çok güzel anlaşılır şekilde olmuş emeğinize sağlık.
Hayırlı sabahlar. Yorumunuza kesinlikle katılıyorum. Bir şey sormak istiyorum. Ben yoğurdumu sütü kaynattığım tencerede mayalıyorum. Siz kavanoz mu kullanıyorsunuz? Ne yapıyorsunuz tam olarak? Bilgi verirseniz çok sevinirim.
Tane tane ve gayet akıcı, detaylı ve bilgilendirici bir video, tebrik ederim sizi.Yorumları okuyunca noluyoruz dedim insanları memnun etmek ne kadar zor Sinan bey ben kendi adıma teşekkür ederim🤘
Evettttt, emeğe saygidir bu.
Sıkıldım dinlerken
Termometre almıştım, ilk denediğim şeylerden biri bu yoğurt tarifi. Sayende gazdan da tasarruf ettik. Annem ilk önyargılı yaklaşsa da şimdi sana çok teşekkür ediyor :) Direkt tencerede mayalayıp üzerine tencere kapağıyla kapatıyorum. Beton gibi olmasa da betona yakın oluyor her seferinde, Annemin kendi yaptıklarına göre çok daha yoğun. Elinize sağlık çok güzel tarif :)
Super anlattınız.ben de bunları görüyordum ama denemeye korkuyordum olmaz diye.sizi dinledikten sonra artık gönül rahatligiyla deneyeceğim.gonlunuze elinize sağlık.cok teşekkürler evladım.
Öncelikle tarif için teşekkür ederim. Yaz bekarı olduğum şu günlerde, sütü 95 derecede kaynatırken sizin videoyu izledim. Bu nedenle 81 derecelik pişirme tavsiyeniz dışında önerilerinizin tamamını uyguladım. Mayalayıp Weck 580 ml kavanozlara doldurdum. İzmir sıcak, 31 derece ortamda tek kat havluya sarıp 5 saat mayalanmaya bıraktım. Sonra 3 dereceye ayarlanmış buz dolabına koydum. 12 saat sonra sonuç muhteşem. Keşke resim gönderebilsem. Tekrar teşekkürler.
Sinan Bey başlığı görür görmez sütü bütün suyunun fokur fokur kaynadığını dmdüşünerek açtım videoyu ve izlediğimde böyle olmadığını anladım. Çok güzel ve bilimsel anlattiniz. Tesekkurler. Afiyet olsun.
Çok teşekkürler Volkan :)
Videoları sonuna kadar izlemenin bir gün bana fayda sağlayacağını biliyordum. Ağzınıza sağlık.
Sinan oglum sabahcayimi gudumlarken senin anlatımına takıldım harikasin dinlemeyedoyamadim bende yıllardır yoğurt yaparım ve püf noktalarına senin gibi dikkatederim bundansonra katmagida deneyeceğim oglum ellerine yüreğine saglik
Umarım yorumları okumuyorsundur yoksa bu kadar iyi yogurt yapmayı bilen insanın bu video ne işi var diye hayıflanabilir insan :) yok 6 kaşık çokmuş, yok video uzunmuş, yok mutfakda değilmiş. Adam açıklama kısmına özet koymuş vakti değerli olanlar için ama kimse okumamış laf yetiştirmekten. Ellerine sağlık Sinan Abi. Saygılar
Sevgiler :)
Merhaba, bir sürü yoğurt tarifi izledim bu izlediğim onca tarif içerisinde ne yazikki benim de biraz daha az maya ile uyguladığım tek doğru tarif. Kaymak yapılışı kısmını anlayamadım ama bu yanlış içermeyen doğru anlatım için teşekkür. Biz yine de beton gibi degil doğru bir yoğurt yapalım.
Vediğiniz bilgiler için teşekkürler, kaç derecede yoğurt mayalamam gerektiğini öğrenmek için üç video seyrettikten sonra sizi buldum. Kaymak tarifinizi de deneyeceğim.
Çiğ sütü mikrobiyolojik patojenlerden arındırmak için 90 ila 95 derece kaynatmak gerekir bu kaynatma esnasında vitaminlerinin yüzde elli ila doksan arası kaybolur.seçim size kalmış isterseniz az kaynatıp bu riski alırsınız veya kaynatıp steril olduğundan emin olursunuz
Dereceyi nerde bulabiliriz Sinan Bey ayrıca güzel anlatımınız teşekkürler 👍
Sizin anlatiminizi çok beğendim çünkü spesifik tarif veriyorsunuz. Hemen takibe aldım. Dereceyle mayalanmak bana daha garanti gibi geldiğinden hemen tarifinizi uyguladim. Son bir saat kaldı 5 saatin dolmasına. Heyecanla sonucu bekliyorum. Ayrıca sonucu da size yazacagim
Herkes ne çok biliyor. Biliyorlarsa bu videoda işleri ne? Ayrıntılı anlattığınız için çok teşekkürler. Siz bakmayın ve üzülmeyin çok uzun, çok sıkıldık diyenlere ve anlatımınızı bozmayın lütfen. Hiç bir şey anlaşılmayan kısa videolar dolu TH-cam. Onları izlesinler. Kaba, cahil insan dolmuş her yer. Sizin yemek konusunda ne kadar ayrıntıya dikkat ettiğinizi İnsragram'dan biliyorum. Ben bu şekilde yaptığı işten keyif aldığı her ayrıntıyı titizlikle anlatmasından belli olan kişileri izlemeyi daha çok seviyorum mesela. Aileden biri gibi, otursun bunca zaman tecribeyle biriktirdiklerini, bildiklerini anlatsın saatlerce :))) Elinize, ağzınıza sağlık.
Çok çok sevgiler :) eksik olmayın :)
O kadar uzun anlattın ki pes ama sonundaki kaymak yapma bölümü ilginç geldi deneyeceğim.
Her söylediğini en ince ayrıntısına kadar yapmama rağmen yoğurdum olmadı. En azından diğer tariflerle yapınca sulu falan da olsa yoğurt oluyordu.
Kesinlikle süper Bi tarif. Şiddetle tavsiye ederim. Uzun zamandır böyle bir yoğurt yapmamıştım. Bu arada asla ekşi olmadı Tarif için teşekkür ederim
Bal şeker olsun :)
Ağzınıza emeğinize sağlık her şeyi o kadar detaylı ve güzel açıklamışsınız ki keyifle izledim en kısa zamanda bütün püf noktalarıyla deneyeceğim🙏❤
Selamlar olsun :)
Aşırı aşırı iyi anlatılmış yeni yoğurt mayalamaya başlıycam evde yoğurt yapmak istiyorum inş aşırı iyi bilgiler tam bilmeyene göre yapılmış bir video memnun olmayan parmak kullanmaya devam etsin 😂 ağzınıza sağlık emeğinize sağlık
Verdiğiniz bilgiler çok değerli. En yakın zamanda deneyeceğim. Çok teşekkürler
Çok teşekkür ederim 🙋🏻♂️
Yalnızca yogurt üzerine konuşmanız iyi olacaktır teşekkür ederim
Canım benim serçe parmağımla bakar öyle mayalarım 35beş senedir lorda olmaz ekşide olmaz beş litreye bir yemek kaşığı yetiyor
İşte onu diyorum ben de
Derece işi güzel de mayanın dört beş kaşık oluşunun anlamadım maya çok olunca dahmi oluyor bilgilendirirseniz iyi olur birde o dereceyi nerelerden ne diyerek alacağız nasıl bir derece teşekkür ederiz.
Dostum ağzına ve emeğine sağlık. Ancak dinlerken yoruldum. Tarif veriyorsanız, lütfen her adımı yorumsuz bir şekilde ifade edin ki, akıcı olsun ! Yoksa verdiğiniz bilgiler çok faydalı çok teşekkür ederim.
Merhaba elinize sağlık kavanozları nerden aldınız paylaşırsanız çok sevinirim.
Weck markadır. Sevgiler.
Öyle ters çevirince akmaz tabiki bir kaşık alın nasıl sulanıyor
önceki yorumumdan sonra en az 20 kere yoğurt yaptım, bir defa bile tutmamazlık yapmadı, eski yöntemlerle bağzen tutmuyordu, üstü yoğurt altı süt kalıyordu yada hepsi süt kalıyordu, sonra fırına ver tutsun diye kurtarmaya uğraş, anlattığın yöntemle bir kere bile ziyan olmadı süt, çok teşekkürler tekrardan :)
Vallahi bayildim. Bu güne kadar hangi tarifi denesem bir yogurt tutturamadim. Ellerinize saglik, deneyecegim. O aletin ( derecenin adi nedir) internetten siparis verecegim.
Sonunda yaptım,taş gibi oldu,şahane oldu 🥳 Teşekkürler Sinan bey paylaşımınız için 👏🏻
Teşekkürler Sinan Bey söylediğiniz gibi yaptım yoğurdumu taş gibi oldu güzel tavsiyelerinizin devamını bekliyorum.
Saygılar.
Detaylı önemli noktalar, benim merak ettiklerimdi.
Şahane anlatım için, teşekkürler! Uygulamam çok benzer (derece ölçer hariç) . 😉
Birebir tatbik ettiğimde, görüşeceğiz! 🖐😊
Hangi hayvanın sütünü tavsiye edersiniz?
Siz hangisinin sütünü kullanmaktasınız?
Çok faydalı bir video olmuş gerçekten. Her zaman sütü 41 dereceye getirip o şekilde mayalıyordum ve 6 saat bekletip sizin de dediğiniz gibi 24 saatte buzdolabında dinlendiriyordum. Ama bu sefer sizin anlattığınız gibi yapacağım. Elinize sağlık, teşekkürler👍
Sutu 100 derecede kaynatmazsak mikrop varsa olmez diye biliyordum.Brussela diye bir hastalik var.
Daha dun kaymak yaptim...keske bu puf noktasini daha once bilseydim. Sizin dediginiz gibi bir dahaki sefere kayamak yapmayi deneyecegim. Tesekkurler
Yine çok yararlı ve kullanışlı bir video hazırlamışsınız, emeğinize sağlık! Bir de sizden İngilizlerin "Clotted Cream" dedikleri kaymak tarifini görürsek olağanüstü olurdu. :)
Sonda anlattığım :)
Teşekkürler.Ben eskiden sizin gibi sarmalardım artık ağzı açık mikrodalga fırına koyuyorum 5 5 buçuk saat sonra hazır.hiç sorun olmuyor
Çok etkileyici teşekkürler..İnşallah denerim...Bunun için önce derece almam gerek...Cam veya toprak kap da...Ben yaklaşik 4 senedir sizin gibi çiğ sütten yogurt yapiyorum..
Begeniyoruz...Ama sizin gibi beton olmuyor...kaynattigim tencerede mayalıyordum ben pratik olsun diye...bugun de eski sistem mayaladim...mutfakta tencere nin kapagi kapali ve sarili duruyor...sizin gibi 4 - 5 saat sonra kaldirıyorum hep buzdolabina geceyi geciriyor sabah yeniyor...Beton gibi isterim yapmak....
Harika tarif yıllardır yoğurt yaparım ilkkez böyle tarif gordumm size minnettarım çok sagolasinnnn
Dün tarifinize harfiyen uyarak yoğurt mayaladım. Süper oldu! Teşekkürler 🤩
Sayfanı IRAN'dan takip ediyorum , Yoğurdu tam olarak öğrettiğiniz gibi yaptım ve sonuç harikaydı, teşekkürler .
Arada sırada da olsa yoğurdum da sünme oluyordu, tadı çok lezzetli oluyor ama sünmesi güzel bir görüntü vermiyordu.
Dereceden aldım ve sizin verdiğiniz derecelerde yaptım, SONUÇ HARİKA OLDU👍TEŞEKKÜRLER 🙏
Sütün kaynama noktası 100 derecedir. Ancak siz 82 derece diyorsunuz. O zaman ısıtma olmuyor mu?
Sinan Bey’in kibarlığı ve bilgisiyle harika bir video olmuş.teşekkürler...
Eksik olmayın Serpil hanım :)
Kesinlikle çok harika bir tarif. Şu anne tarifi denen tariflerden çok sıkıldım. Her yerde yok parmak ile sıcaklık ölçme ya da elini tavaya yanaştır 3e kadar say gibi saçma anlatımlar. Dediğiniz gibi acı eşiği ile alakalı bu, kimisi 50 dereceye kimisi 30 dereceye zor dayanır. Ben etleri pişirirken de et termometresi kullanırım. Net bilgiler her zaman daha iyidir.
Ellerine sağlık çok güzel görünüyor bende sutu fazla kaynatmiyorum benmkide çok güzel oluyor
aziniza sagilik cok acik ve guzel anlami tarif verdniz tesekkur ederim
şimdiye kadar izlediğim en iyi yoğurt mayalama ve kaymak çıkarma videosuydu tebrikler ve teşekkürler
Merhaba,keşke yaptığın yoğurt ve kaymağın birde videosunu çekseydin nasıl olduğunu görürdük iyi sabahlar.
Elinize sağlık ama maya miktarında takıldım 1litreye 2yemek kaşığı bilemedim çok değilmi
Çok güzel bir anlatım olmuş.Doğru bildiğimiz yanlışlarımızı da öğrenmiş olduk.Sadece şunu anlayamadım mayalama işlemini tencerede yapıp ondan sonra mı kavanozlara boşaltıyoruz?
Çok teşekkür ederim. Evet, ben öyle yapıyorum.
Dediklerinize aynnen uydum süt 83 dereceye geldi kapattım 45 dereceye geldiğinde mayaladim 5 saat sonra buzdolabına attım puding gibi oldu ...bide 83 derecede süt kaynamış olmuyor ki ısınmış oluyor anlamadim
Yoğurt yapmaktan soğudum 3 litre sütü alıp uygulamada anlatsan bu videodan daha iyi olurdu diye düşünüyorum
Ok :)
Harika. Çok titiz ve mükemmel bir anlatma yeteneği🌞
Ooooyogurttan soğudum ya benim yogurdumda aynen böle oluyo nasilmi sütü kaynat parmağını yakmicak dereceye getir mayayı sütle ac karıştır saat 6 saat dinlendir bitti gitti
Çok tesekkurler...size tamamen katiliyorum . Benim icin herseyden once saglik o yuzden o kadar kanatmak! Evet olcu kaplari veya termometreler cok ucuz, hala parmak isi!
Emeğinize,yüreğinize sağlık. Çok güzel anlatmışsınız..Teşekkürler..
Çok tekrar yapmışsınız çok uzun bir video, herkes seyretmiyecek bu yüzden ,çok degerli bilgiler vermissiniz ama çeşke daha kısa olsaydıda herkes sıkılıp kapamasaydı
Sikilacaqimizi nerden cikardiniz?
15 dakika eğitilmeye dayanamayan insandan bir bok olmaz. Ondan bu haldeyiz
Yoğurdun kıvamı hangi sütü kullandığınıza bağlı.Ben inek sütünden taş gibi bir yoğurt asla yapamadim.
ALLAH SENIN ESINE SABIR VERSIN, HEC KIME DE SENIN KIMI ES ARZULAMIRAM, UZUNCUSAN....
Bayağı bilgi içerikli olmuş. Peynir mayalar gibi yoğurt mayalamışsınız. Peynir de 70 derceye kadar ısıtılıp 35 derecede mayalanıyor. Mayalanma esnasında kağıt havlu ve paket lastiği ilginç olmuş. Kaymak tarifi de iyi. Ancak aşamalar görselli yapılabilirdi. Ayrıca termometrenin çok vurgulanması atalarımızın yoğurt yapmayı beceremedikleri sonucunu çıkarır. İzninizle ben de bir düzeltme yapayım 13:32 de "genişletmenin" olacak. Faydalı bir video olmuş.
Çok teşekkürler
Ellerinize sağlık yiyenlere afiyet olsun.
faydalı ve doğru bilgiler ve pastörize sütten yoğurt yapım bilgisi için teşekkürler..
Buz dolabinda koku olmasin diye demleme cay poşetini atmiyoruz ,kucuk bi kabda dolaba koydukda dolapda asla koku olmuyor
:)
Yoğurt yapmasını bilmeyen bir kişi sizi dinledikten sonra yoğurt yapmaktan vazgeçer çok uzun ve gereksiz şeyler anlattınız yoğurt yapması zor birşey değil kaliteli süt yeterli ev yoğurdu taş gibi olmaz taş gibi olan yoğurtlar sanayi yoğurdudur maya olarak jöle kullanıyorlar onun için taş gibi oluyor 3kg süt için 5 kaşık yoğurt çok ekşi yapar yoğurdu ben 5kg süt için 1yemek kaşığı kullanıyorum yoğurt tatlı oluyor ortam sıcaksa tencerenin kapağını kapatıp açıkta mayalıyorum 3 saat yeterli mühim olan taş gibi yoğurt değil doğru dürüst bir yoğurt yemek
anlattıklarını harfiyen yaptım,taş gibi oldu, termometre kullanmak önemliymiş bunu öğrenmiş olduk, 44 dereceye düşünce süt, serçe parmağımla kontrol ettim 12sn rahat dayanıyor yakmadan üstelik,ılık süt bile denir buna,biz serçe parmakla kaynar süte maya atıyormuşuz resmen. Yeni yapanlar için değil,yanlış yapanlar için anlatmış adam :)
Çox gözəl söylediniz
Yarın süt alacaktım uzun anlatınca yapmış kadar oldum 😂
@@hulyaors1671 sen yine al sütünü kaynat serçe parmağın dayanıcak şekilde 3 kg süt için 1 tatlı kaşığı yoğurt yeterli mis gibi ev yoğurdu
Ayyy çok tesekkurlerr hicde sıkılmadan dinledim sizi iyiki uzun anlattınız benim için daha iyi doğru bilgi yi hiç sıkılmadan dinlerimm lütfen anlatın ağzınıza sağlık işine ne kadar önem verdiğini gösterir cunki bilmeyenler iyice anlamalı sagolunnn insanla çok buyursunuzde kanalımız bir nu Mara olurr bilmeden konusdum kusura bakmayın kanalından ilgili çok bilgim yok yeni gördüm sizi Allah'ım yolunu açık etsin sağlık sihatimi artırsın insanla ayrıntıyı seven biri olarak çok hoşuma gitti sagolasinnnn
Çok güzel anlattınız bundan sonra sizin yaptığınız gibi yapacağım teşekkür ederim 👍👍👏👏👏
Selamlar olsun :)
Sayende bende yoğurt yapabilen bir baba oldum :) Teşekkürler.
Ellerine sağlık eşine selamlar ne güzel bilgili eşi var maaşallah evladım sana diyorum
Dediginiz gibi yaptım ama yoğurdum tutmadı pişman oldum yaptığım için
Tecrübe edilmiş güzel bilgi için teşekkürler 👍
İlk fırsatta deniyeceğim.
Abi kağıt havluyu çok mu masum sanıyorsun? Bu kadar bilgi verip kapakların üzerini kağıt havluyla kapayınız demene şaşırdım doğrusu
emeğinize sağlık sizi yeni gördüm ve çok bilgi ediniyorum belki diğer videolarınız da anlatmışsınızdır ama faark etmedim asıl mesleğiniz nedir merak ettim ve her bilgi paylaaşımınız.için teşekkür ederim
Bide yoğurdu mayalasaydın görseydik🙄.teşekkür ederim yoğurt mayalama hakkında güzel bilgiler paylaşmissınız.
Bir de böyle konsantre izleyin istedim :)
Merhaba,öncelikle çok teşekkür ederim süper bir tarif.ilk yoğurt yapmam olacak acaba sütü hangi tencerede kaynatmak daha doğru ?
Sinan bey çok güzel bilgiler vermişsiniz. Ben aynı anlattığınız şekilde yoğurt yapmayı deneyeceğim.
Sizi yinede iyi niyetle eleştireceğim. Eleşitiriyi ciddiye alıp kendinizi değiştirirseniz, abone olanlarınız daha memnun kalır.
Abonelerinize karşı bir sorumluluğunuz var. Videoları kaliteli ve tatmin edici yapmanız gerekir.
Çok güzel püf noktaları vermişsiniz ama çok tekrarlama var, videoyu gereksiz yere uzatmışsınız. Tekrar videoyu inceleyin, farkedersiniz.
İkinci eleşirim, keşke yoğurdu yaparak gösterseydiniz. Belli ayrıntıları görürdük. Mesela "sütü 82 dereceye ısıtıp, 15 saniye bu derecede kalmasını sağlayacağız ve sonra ocağın altını kapatacağız" dediniz. Ama tencere ocağın üzerindemi bırakılacak, onu söylemediniz. Nasıl yaptığınızı gösterseydeniz, bunu görürdük.
Büyük bir merakla videoyu seyretmeye başlıyoruz. Çok sıkıcı olmasına rağmen yoğurt yapmanın püf noktalarını kaçırmamak için sonuna kadar bakmak zorunda kalıyoruz. Sinirlerimiz bozuluyor. Bu böyle olması gerekmiyor. Bunu değiştirmek sizin elinizde.
Umarım bu kadar açıksözlü olduğum için bana kızmazsınız.
Yoğurt üçün 3l kavanoza bir tatlı qaşıq maya Bes edir 6 yemək qaşığı çoxdur olmaz turş olur
İçinde manda sütü olmadan hiçbir yoğurt bu kadar sert olmaz.ne yaparsanız yapın.hepsi palsvra
suzersen olur, datlum. bu arkadas suzmek yerine, karisim sogurken cikacak nemi yakalamasi icin, uzerine kagit havlu koyuyor. ve ustunu kapatmiyor ki, mumkun oldugunca sivinin buharlasmasini sagliyor. gayet zekice. kisacasi, yogurdun icindeki sivi miktarini ne kadar azaltirsan, yogurt o kadar sert olur (haliyle).
@@gareth6517 olmaz datlum.sisirmece
@@egelezzetleri yaptık oldu taş gibi, ağlama :)
@@Kavinq ağlamak değil gülmek geldi.gercrkci olun.
Pastörizasyon için tüm dünyada 72-75 derece santigratta 15 saniye yazıyor. 82 dereceye ısıtmanızın özel bir nedeni var mı?
Süt mayalama sıcaklığına indi, mayaladınız ve cam kavanozlara koydunuz. Oysa cam kavanozlarınız o da 20 25 derece sıcaklığındaydı, bu soğuk kavanozlar yüzünden
sütünüz 40 derecenin altına bile inecektir. O yüzden doldurma öncesi biraz ısıtılsa iyi olur
82 dereceye kadar ısıtmak yada kaynatmak diyelim mikroplardan (burucella gibi) arındırmaya yeterli oluyormu.Siz pastorize yaptık diyorsunuz ama yine de bir kuşku oluşuyor sizce?
Yoğurt ve kaymak tarifi için teşekkür ederiz :)
Ben hep 50 derece biliyordum demek ondan benim yogurdum sulu oluyor püf noktalarini verdiğiniz icin teşekkürler birde kaynatma derecesi önemliymiş ben kaynadiktan sonra da suyu biraz cekilsin diye kisik ateste tutuyordum yeni sut aldim mutlaka deneyecegim teşekkürler
Bende 50 derecede yapiyorum taş gibi oluyor, acaba sizin termometre bozuk olmasin?
Valla süpersiniz aslında uzun zaman önce bu videonuzu kayıt etmiştim bugün tevafuk karşıma çıktı tekrar sonuna kadar yani bonusunuza kadar 😀😀😀😀😀 seyrettim ve kaydı yenileyip en öne gelmesini sağladım haaa bu arada derecem yoktu eski usul serçe parmak uygulaması yapıyordum ama şimdi sizin tarifi tam uygulayabilirim ayrıca nasip olursa bonusu 😀😀😀 uygulayacagim ilk defa sizin gibi anlatan duyduğum için çok mutlu oldum cokkkkk teşekkür ederim emeğinize bilginize sağlık Allah'a emanet olun
bursalı ünlü havlucu markanın süpermarketinden 2,5 liraya maya alıyorum (2023 tarihinde). pastörize sütten yaptığım, evde sadece 45 santigrata ısıtıp mayaladığım yoğurt mükemmel tutuyor. ancak çiğ sütten yaptığım yoğurt düzgün tutmuyor, parçacıklı oluyor. sebebi ne olabilir? x çiftliği gibi birçok şubesi olan mandıralardan açık kiloluk süt alıyorum. precise gıda termometresi de kullanıyorum. dediğin metodla yaptım 82 santigrat sonra 45'e soğusun diye bekledim. fırına koyunca da fırını 45 derecede çalıştırdım 3-4 saat.
Sinan bey teşekkürler bende yapıyorum ama dereceyle değil parmak usulü buna dikkat etmek istiyorum şu detece çok güzel usul sağ olun çok detay vermisiniz
Çok teşekkürler. Fırında nasıl uygulama yapmak lazım?
Sinan bey harika alet nerden alabiliriz yardımcı olursanız iyi olur çok mantıklı
merhaba yoğurt mayalama gibi basit bir şey uygulamalı daha sade şekilde anlatılabilirdi. tesekkürler...
Ellerinize sağlik çok kaliteli ve çok yararlı bilgiler hemen deneyecegim inşaallah
! bilgileriniz doğru fakat uzun tutmussunuz .yoruldum dinlerken.kusura bakmayın. teşekkürler.
Cok konuşuyor kısa niye anlatmıyon hastamızın
Sana. Helal. Olsun. Senin. Annenede. Helal. Olsun. Genç. Herkes. Yapamıyor👌👏🌹
öyle Bedava i bişeyler öğrenmek olurmu,bedel ödeyeceksin,emek vereceksin ki kafana daha iyi girsin,ama böyle sabırsız olursak hayatta birçok şeyi kaçırmışısızdır veya kaçırırız değilimi yani