Salut, quand j'ai vu la miniature je me suis dit oh là là génial ce encore des gâteaux. J'adore faire des gâteaux en bocaux j'en fais assez souvent lorsque je sais que l'on va recevoir du monde. Cela permet d'avoir un peu d'avance. En revanche, je ne fais pas en bocaux de 1 litres car effectivement comme tu l'as constaté en fin de vidéo difficile à sortir donc du coup bien moins présentable. Il faudrait des bocaux de 1 litres droit qui se font un peu plus rares . Je n'en n'ai que quelques-uns. Je l'ai fait dans les bocaux à confiture les plus grands, alors effectivement cela me fait des plus petits gâteaux mais j'en fais plusieurs, des marbres ,des quatre-quart et des brownies j'ai fait d'abord plusieurs tests afin de connaître le temps de conservation (1mois-2mois-3mois)et je ne les conserves pas plus de 2 mois, j'ai essayé 3 mois et du coup le gâteau à pourri. En revanche je n'ai jamais essayé les gâteaux avec fruits car je pense que la conservation diminue encore. D'après le parfait on peut les conserver un an mais j'ai un doute il faudrait que je fasse un test quitte à perdre le gâteau.( et puis avec Alexis garder un gâteau un an dans les placards il y a intérêt qu'il soit bien cacher)😂😂😂 La condensation sur le verre n'est pas un souci normalement celle-ci va être absorbé par le gâteau et le gardera moelleux. Je beurre aussi les côtés afin de pouvoir le sortir plus facilement. Je note aussi ton conseil pour le stockage des bocaux effectivement c'est très important car moi je ne peux que les stocker à la cave et du coup je suis obligé de les nettoyer avant chaque préparation ce qui me décourage souvent. Merci pour cette vidéo encore plaisir pour les yeux. Propre et Net 👌💪 Allez je file regarder la vidéo précédente sur les petits biscuits 😉 À bientòt Agnès
Coucou. Ah oui faut que je fasse attention alors lol le truc qui me fait un peu flippé aussi c'est que le miel on sait qu'il contient souvent des spores de la toxine botulique (c'est pour ça qu'il faut pas donner de miel au bébé) donc si erreur de stérilisation je pense que c'est plus a risque. Mais chez nous non plus les gâteaux ne font pas long feu lol Peut être pour les invités faire dans des petits bocaux individuels comme ça pas besoin de démouler ils mangent direct dans un petit bocal mignon ça peut être sympa lol
Bonjour, Attention que les recettes de gâteaux en bocaux ne sont pas considérées comme sécuritaire. Ce sont des aliments peu acide qui même chauffés 1 heure à 100°C ne permettent pas d'éliminer toutes les spores de la bactérie Clostridium botulinum (nécessite 120°C 1h30) et donc laisse une possibilité de développement de toxine botulique. De plus les gâteaux ne sont pas chauffés au moment du service donc il n'y a aucune destruction de la toxine produite par la bactérie pendant le stockage du bocal. Pour rappel, la présence de la bactérie Clostridium botulinum ou de la toxine botulique ne se sent pas, ne se voit voit pas et ne se goutte pas. La toxine attaque le système nerveux en minimum 6 heure et maximum 10 jours pouvant entrainer de graves problèmes de paralysie moteur jusqu'à une paralysie respiratoire pouvant entrainer la mort. Même si le livre Weck ou le site Le Parfait en propose cela n'est pas sécuritaire. Sur le forum de Vincent le Canneux, de multiples utilisateurs ont contacté la société Weck sans jamais recevoir de réponse probante (www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=177). Une piste est que ce livre est juste un recueil de très ancienne recettes mais pas à jours concernant les découvertes "récentes". Attention à ce que vous faites. Personnellement, je ne propose même pas des bocaux à des non initiés et je ne réalise pas des recettes non sécuritaires. Je ne peux que vous conseillez d'aller sur le site américain www.healthycanning.com/ Les Etats-Unis possèdent un organisme spécialisé dans la vérification de recettes de conserves. Je déplore qu'il n'existe rien de similaire en Europe. Cordialement
@@xavier221987 et pour des petits babas au rhum ? Est ce que vous pensez que ça augmente la conservation le fait qu'ils baignent dans un sirop alcoolisé ? J'en ai déjà vu chez un caviste mais je n'ai pas regardé la durée de conservation...
@@nounouch222 Le sirop n'as peut être d’ailler pas besoin d'être alcoolisé, comme les fruits au sirop, mais le gâteau va peut être se déliter complétement dedans avec le temps. vivement la vidéo sur la recette du gâteau étanche !
J'ai testé le far breton en bocal. L'avantage, c'est que comme ça ne monte pas on peut le faire cuire en même temps qu'on le sterilise. Je les ai mis fermés une heure au four à 150 degrés dans un lèchefrite rempli d'eau. Comme ça je ne dépense pas de l'électricité deux fois. Une fois pour cuire et une fois pour stériliser. J'ai utilisé la recette de la mère Mitraille sans rhum mais avec de la vanille
Pour bien pouvoir sortir le gâteau du bocal il faut prendre les bocaux Parfait à paroi DROITE. Ou bien les verres Weck, qui eux n'ont jamais le rétrécissement au niveau de l'ouverture. Ensuite: il faut laisser refroidir le gâteau avant la stérilisation, afin de réduire au maximum la vapeur d'eau dans le bocal. On peut faire de la même manière des bocaux avec des petits biscuits, c'est génial de pouvoir en ouvrir un quand des amis font une visite surprise! 😊
Hello. Le recyclage des coquilles pour les volailles, ne suffit pas en période de mue, car une grande partie du calcium va dans les plumes. Il faut compléter avec des coquilles d’huître pilées ou du calcaire qu'on récupère dans les vieux cumulus. Ciao le papé Yvan
Ha c’est une bonne idée ça! Je pense qu’on pourrait même essayer avec du pudding. 2 baguettes rassies 5 oeufs 1L de lait En option : raisins au rhum ou fruits frais > mélanger le tout, casser le pain en petits morceaux et laisser imbiber 30min > saupoudrer de sucre > mettre une ou 2 noix de beurre Et au four 😊 En version salée ça marche aussi
Merci de partager ton expérience🙏j' ai souvent pensé à en faire mais..... ça donne envie et en plus tous les conseils dans les commentaires c'est super merci a tout le monde😉🌻
Merci pour ta chaîne qui me conforte dans ma façon de voir les choses. Quand j'avais des poules je conserver aussi l'excédent d'oeuf en faisant des conserves d'oeuf au vinaigre qui donne un rendu top pour une salade. Ma préférée pommes de terre tomate œuf au vinaigre et fleur d'ail des ours au vinaigre avec un peu de mayo délayée à l'eau pour un résultat plus léger et plus onctueux.
Bonjour, Attention que les recettes de gâteaux en bocaux ne sont pas considérées comme sécuritaire. Ce sont des aliments peu acide qui même chauffés 1 heure à 100°C ne permettent pas d'éliminer toutes les spores de la bactérie Clostridium botulinum (nécessite 120°C 1h30) et donc laisse une possibilité de développement de toxine botulique. De plus les gâteaux ne sont pas chauffés au moment du service donc il n'y a aucune destruction de la toxine produite par la bactérie pendant le stockage du bocal. Pour rappel, la présence de la bactérie Clostridium botulinum ou de la toxine botulique ne se sent pas, ne se voit voit pas et ne se goutte pas. La toxine attaque le système nerveux en minimum 6 heure et maximum 10 jours pouvant entrainer de graves problèmes de paralysie moteur jusqu'à une paralysie respiratoire pouvant entrainer la mort. Même si le livre Weck ou le site Le Parfait en propose cela n'est pas sécuritaire. Sur le forum de Vincent le Canneux, de multiples utilisateurs ont contacté la société Weck sans jamais recevoir de réponse probante (www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=177). Une piste est que ce livre est juste un recueil de très ancienne recettes mais pas à jours concernant les découvertes "récentes". Attention à ce que vous faites. Personnellement, je ne propose même pas des bocaux à des non initiés et je ne réalise pas des recettes non sécuritaires. Je ne peux que vous conseillez d'aller sur le site américain www.healthycanning.com/ Les Etats-Unis possèdent un organisme spécialisé dans la vérification de recettes de conserves. Je déplore qu'il n'existe rien de similaire en Europe. Cordialement
Super chaîne très intéressant. Je suis encore en appartement mais je me prépare pour la campagne. Je fais quasi tout maison. À partir de janvier je vais commencer le petit potager sur ma terrasse. Les gâteaux bocaux je connaissais mais pas encore testé. Mais merci pour vos conseils. Bon courage 🌸
Bonjour; merci pour ces vidéos tellement intéressantes et très documentées .Pour les recettes de la chaîne cul de poule , elles sont géniales mais véganes ,donc pour passer vos oeufs ...Je suis impressionnée par votre maturité et votre sérieux , c'est très généreux de partager tout ce savoir qui se perd .Bonne chance à vous dans votre évolution et quel travail!
Merci pour ce retour d'expérience ! 👍 Je connaissais le concept, mais je n'osais pas essayer. Grâce à toi, je n'hésiterai plus ! (je vais prendre des pots "droits", je pense, pour faciliter le démoulage😉) Merci pour ta chaine si intéressante !
Oh mais quelle chaîne magnifique vous avez... Vous menez le mode de vie auquel je tends (pour plus tard car actuellement, c'est compliqué à mettre en place). En attendant, je vais regarder vos vidéos, c'est gé-nial !
bonjour, innovant , je ne connaissais pas ..... merci pour cette découverte, pourrais tu nous parler de ton stérilisateur avec son système de clip pour les bocaux, quelle marque, et de ton déshydrateur, je dois investir dans ces 2 appareils et j'avoue que le choix est grand et je ne sais pas trop quoi prendre . merci à toi pour ces belles vidéos inspirantes , passe de belles fêtes avec les tiens
Bonjour, Attention que les recettes de gâteaux en bocaux ne sont pas considérées comme sécuritaire. Ce sont des aliments peu acide qui même chauffés 1 heure à 100°C ne permettent pas d'éliminer toutes les spores de la bactérie Clostridium botulinum (nécessite 120°C 1h30) et donc laisse une possibilité de développement de toxine botulique. De plus les gâteaux ne sont pas chauffés au moment du service donc il n'y a aucune destruction de la toxine produite par la bactérie pendant le stockage du bocal. Pour rappel, la présence de la bactérie Clostridium botulinum ou de la toxine botulique ne se sent pas, ne se voit voit pas et ne se goutte pas. La toxine attaque le système nerveux en minimum 6 heure et maximum 10 jours pouvant entrainer de graves problèmes de paralysie moteur jusqu'à une paralysie respiratoire pouvant entrainer la mort. Même si le livre Weck ou le site Le Parfait en propose cela n'est pas sécuritaire. Sur le forum de Vincent le Canneux, de multiples utilisateurs ont contacté la société Weck sans jamais recevoir de réponse probante (www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=177). Une piste est que ce livre est juste un recueil de très ancienne recettes mais pas à jours concernant les découvertes "récentes". Attention à ce que vous faites. Personnellement, je ne propose même pas des bocaux à des non initiés et je ne réalise pas des recettes non sécuritaires. Je ne peux que vous conseillez d'aller sur le site américain www.healthycanning.com/ Les Etats-Unis possèdent un organisme spécialisé dans la vérification de recettes de conserves. Je déplore qu'il n'existe rien de similaire en Europe. Cordialement
Combien de temps peut-on conserver les bocaux de gâteaux ? Je pose souvent la question sur les vidéos car vous oubliez tous de le dire. C'est important car on fait des conserves pour durer dans le temps. Merci pour ta réponse. 😘👍
Bonjour moi j’en fais souvent mais je prends les bocaux a vis de différentes tailles car ils sont bien droit et c’est plus facile à démouler je mets pas mal de beurre et de farine sur le beurre je secoue après pour enlever l’excédent et ça se démoulent tout seul quand J’ouvre un bocal je fais des marbrés, des gâteaux au yaourt....
Bonsoir. Combien de fois utilisez-vous vos joints et surtout, qu'en faîtes vous après ? Un grand merci pour toutes vos vidéos motivantes et mobilisantes.
Une seule fois en stérilisation. Après je en sers pour la lactofermentation ou pour mes bocaux de secs. Pour quelques centimes ça ne vaut pas le coup de foirer j'en stérilisation car non seulement cat serait du gaspillage de nourriture mais en plus c'est dangereux si mal stériliser. J'ai beau être plutôt zéro déchet dans l'âme les joints c'est un des rares truc où je ne blague pas et que je suis les recommandations fabriquant à la lettre
Les gâteaux en bocaux, c’est une première pour moi ! Par contre, je n’ai pas besoin de tester pour l’instant car mes deux poules et demi (😀) ne me donnent qu’un seul œuf tous les deux jours depuis la fin de l’été 🤣🤣🤣 Bonne journée.
Merci pour le partage de ton expérience. J'avoue que d'avoir des gâteaux de fait d'avance sa peut être pratique et en autonomie une nouvelle conserve à mettre au cellier. La chaîne le cul de poule elle fait des cakes sucrés ou salés quelle ne cuit pas avant elle les mets en pot et les stérilise et hop! une étape seulement je ne l'ai pas essayé mais c,est une autre option. Merci et bonne continuité en autonomie.
Idée intéressante :) Les œufs se conservent 28jours (et au moins 4 mois enroulés séparément dans du papier journal), je dis ça car prochainement avec la durée des jours qui diminue elles risquent bien de cesser de pondre (sauf si tu leur mets de la lumière pour qu'elles totalisent 16h de "jour")
@@Laptiteortiedanslaprairie Oui, à condition de les mettre dans un endroit sec, il faut tourner les œufs toutes les 2 semaines pour garder le jaune et le blanc séparés le plus longtemps possible, au bout d'un moment ils se mélangeront mais resteront comestible, dans ce cas le mieux reste de les cuirs durs
Bonjour je fais souvent des gâteaux en bocaux mais je ne fais pas cuisson + stérilisation . la cuisson a lieu pendant la stérilisation ( ou l inverse ) et c'est suffisant Je ne mets des fruits que dans ceux que je consomme tout de suite, parce qu'ils se gardent beaucoup moins bien
Très intéressant mais je ne comprends pas pourquoi on ne fait pas la cuisson direct dans le stérilisateur ? En y réfléchissant, je me dis que c'est peut être une question de température ?
Non tu peux c'est juste une question de goût. Si tu mets que en cuisson stérilisation c'est comme une cuisson vapeur donc tu auras pas de couche plus dur sur le dessus, pas de couche doré, donc perso je trouve que c'est moins bon car on retrouve pas vraiment le goût du gâteau maison mais plus le goût des gâteaux moelleux industriels, fade et sans caractère sauf si tu rajoutes beaucoup de sucre lol
Petite question, je ne sais pas si tu l'as abordé sur ta chaîne. Mais comment compter vous gérer la conservation de vos aliments via bocaux, dans une société potentiellement effondré. Et que vous ne pouvez plus vous procurer de nouveaux joints ?
Manger plus de lactofermentation mais je suis moins fan... Se contenter majoritairement des légumes et fruits d'hiver (pas super cool c'est vite lassant mais c'est faisable) après j'ai pas tout misé sur les bocaux j'ai aussi plein d'autres mode de conservation : déshydrater/sécher pour les châtaignes, champignons, tomates, fruits, lactofermenter pour les choux (le reste j'aime pas trop), conserver comme ça : courges, pomme de terre, pomme, poire de garde. Les bocaux c'est pratique quand tu rentres du travail et que tu peux ouvrir un truc déjà préparé ou pour les compotes sinon j'essaye quand c'est bon de faire au maximum par une autre technique.
je n'ai jamais eu d'oeufs pourris en 10 ans de poules. pourtant je les conserve souvent plusieurs semaines, mais au frigo par contre. tu en as eu souvent des pourris ?
J’en ai eu 2 pendant la canicule quand c’est monté à 40 car la cane avait pondu dehors en plein soleil donc je pense il a eu un coup de chaud lol et un pendant l’hiver quand il a fait -7 car je pense qu’il a gelé puis dégelé. Ce n’est pas souvent mais ca pu tellement que ça m’a vacciné à vie mdrrr
C'est impossible de tester avant je vérifie juste qu'ils ne soient pas fissuré ensuite quand tu les sors de stérilisation si le couvercle s'ouvre ou que tu vois que de l'eau est rentré dedans c'est que ce n'est pas étanche !
bonjour petite ortie, je mets ce commentaire ici, car j'ai perdu la vidéo sur l'étiquetage des conserves.. vous m'avez donné une idée avec votre marqueur blanc.. d'ordinaire, je ne mets qu'une toute petite étiquette, avec au moins l'année de fabrication ( à travers le bocal, on voit en gros ce que c'est ).. puis j'ai pensé que si mon mari devait gerer les stocks, ( lesquels sont rangés dans un ordre logique, mais qu'il ne connait pas ) il aurait quelques problémes. donc je suis plus explicite sur les bocaux, et c'est la, que j'ai eu l'idée d'écrire au blanc de Meudon, avec un pinceau ...( genre si on n'a pas d'étiquette et de crayon spécial ). Je pense que le blanc de Meudon sert à tout, du jardin, au nettoyage etc...c'est donc quelque chose dont les utilisations sont multiples et que l'on peut avoir chez soi. pour les poules, chez mon grand pére, nous donnions les coquilles des oeufs, des escargots, et des os cuits écrasés avec une masse sur un gros billot.. elles se précipitaient dessus... :-)
Tu ne peux pas les stériliser dans des Tupperwares en verre là le but c’est de pouvoir les conserver plusieurs mois mais pour cela il faut que le contenant soit compatible avec la stérilisation
La viande hallal ça veut juste dire qu'elle a été égorgée par un musulman, dans la bonne direction et en respectant quelques prérogatives (utiliser un outil qui tranche bien pour que l'animal ne souffre pas, le diriger dans la bonne direction, l'apaiser avant de le sacrifier, qu'aucun autre animal le voit). On élève nos propres volailles donc on le fait nous même pour les volailles tu n'as pas besoin d'aller en abattoir (personne le fait en fait même si dans les réglementations il faudrait). Après nous on mange très peu de viande en dehors de nos volailles mais il lui arrive d'aller acheter du boeuf à la boucherie hallal mais ce n'est pas notre viande on ne fait pas de bovins pour l'instant. Pour les gros animaux je pense qu'il faut aller à l'abattoir pour ne pas avoir d'ennuis (les bovins et ovins doivent être bouclés donc traçabilité, déclarations, en cas de controle c'est compliqué à justifier alors qu'une poule...) même si je trouve cela dommage car ça bride un peu ton autonomie, et puis les conditions de stress pour l'animal ne sont pas du tout les mêmes.... ces règles restent quand même très peu respectées en campagne, ça ne se dit pas mais les plupart des gens tue eux même leur moutons, porc ect sans passer par l'abattoir tant que ça reste familiale je pense qu'ils sont pas trop regardant. Après hallal ou pas ne change rien car même à l'abattoir de chez nous il y a un sacrificateur agréé pour le hallal
J'ai essayé les omelettes en pot stérilisés ça n'a pas fonctionné. Les oeufs ont tournés et sont acres à l'ouverture des bocaux. L'essais était Oeuf farine oignon jambon petits pois huile. Le tout mélangé mis en pot et stérilisé 1h 30. Ok j'ai compris je n'ai pas cuit les omelettes au four avant dans leur pot.
@@Laptiteortiedanslaprairie J'ai fais un nouvel essais en cuisant au four avant stérilisation. En fait l'omelette a beaucoup gonflée donc la première série ça déborde impossible de stériliser. Les deuxièmes j'ai remplis qu'à moitié et stérilisé. J'ouvrirais en janvier.
Quand j'ai lu le titre, j'ai imaginé que le gâteau cuisait uniquement au stérilisateur Lol ! Ma grand mère faisait beaucoup de conserves, mais jamais de gateau !
Cc, j'en avais fait l'année dernière pour gagner du temps. Mais J avais juste fait cuire au four, dans la recette que j'ai suivit il ny avait pas besoin de stériliser. J'avais pris des petits bocaux le parfait, mais cest une bonne idée les grands. Pour servir démoulé et coupé en rondelles, bien sûr cela ne reste pas longtemps dans le placard, mais cest pour moi un gagne temps, fait 1 à 2 gâteaux par semaine , par contre cest sur ils sont moins moelleux. Les marbré cest bien aussi en bocaux.
Du blabla pour toi peut être mais pas pour les autres. Quand je donne une recette c'est pas tant pour la recette en elle même mais pour que celui qui regarde le vidéo comprenne une démarche globale, d'où viennent les ingrédients, les problématiques qu'on rencontre quand on veut entrer autonome pour sa nourriture. Si ma chaine était une chaine de cuisine ça serait écrit, ce n'est pas le cas.
Salut, quand j'ai vu la miniature je me suis dit oh là là génial ce encore des gâteaux. J'adore faire des gâteaux en bocaux j'en fais assez souvent lorsque je sais que l'on va recevoir du monde. Cela permet d'avoir un peu d'avance.
En revanche, je ne fais pas en bocaux de 1 litres car effectivement comme tu l'as constaté en fin de vidéo difficile à sortir donc du coup bien moins présentable.
Il faudrait des bocaux de 1 litres droit qui se font un peu plus rares .
Je n'en n'ai que quelques-uns.
Je l'ai fait dans les bocaux à confiture les plus grands, alors effectivement cela me fait des plus petits gâteaux mais j'en fais plusieurs, des marbres ,des quatre-quart et des brownies j'ai fait d'abord plusieurs tests afin de connaître le temps de conservation (1mois-2mois-3mois)et je ne les conserves pas plus de 2 mois, j'ai essayé 3 mois et du coup le gâteau à pourri.
En revanche je n'ai jamais essayé les gâteaux avec fruits car je pense que la conservation diminue encore. D'après le parfait on peut les conserver un an mais j'ai un doute il faudrait que je fasse un test quitte à perdre le gâteau.( et puis avec Alexis garder un gâteau un an dans les placards il y a intérêt qu'il soit bien cacher)😂😂😂
La condensation sur le verre n'est pas un souci normalement celle-ci va être absorbé par le gâteau et le gardera moelleux. Je beurre aussi les côtés afin de pouvoir le sortir plus facilement.
Je note aussi ton conseil pour le stockage des bocaux effectivement c'est très important car moi je ne peux que les stocker à la cave et du coup je suis obligé de les nettoyer avant chaque préparation ce qui me décourage souvent.
Merci pour cette vidéo encore plaisir pour les yeux. Propre et Net 👌💪
Allez je file regarder la vidéo précédente sur les petits biscuits 😉
À bientòt
Agnès
Coucou. Ah oui faut que je fasse attention alors lol le truc qui me fait un peu flippé aussi c'est que le miel on sait qu'il contient souvent des spores de la toxine botulique (c'est pour ça qu'il faut pas donner de miel au bébé) donc si erreur de stérilisation je pense que c'est plus a risque. Mais chez nous non plus les gâteaux ne font pas long feu lol
Peut être pour les invités faire dans des petits bocaux individuels comme ça pas besoin de démouler ils mangent direct dans un petit bocal mignon ça peut être sympa lol
Bonjour,
Attention que les recettes de gâteaux en bocaux ne sont pas considérées comme sécuritaire. Ce sont des aliments peu acide qui même chauffés 1 heure à 100°C ne permettent pas d'éliminer toutes les spores de la bactérie Clostridium botulinum (nécessite 120°C 1h30) et donc laisse une possibilité de développement de toxine botulique. De plus les gâteaux ne sont pas chauffés au moment du service donc il n'y a aucune destruction de la toxine produite par la bactérie pendant le stockage du bocal. Pour rappel, la présence de la bactérie Clostridium botulinum ou de la toxine botulique ne se sent pas, ne se voit voit pas et ne se goutte pas. La toxine attaque le système nerveux en minimum 6 heure et maximum 10 jours pouvant entrainer de graves problèmes de paralysie moteur jusqu'à une paralysie respiratoire pouvant entrainer la mort.
Même si le livre Weck ou le site Le Parfait en propose cela n'est pas sécuritaire. Sur le forum de Vincent le Canneux, de multiples utilisateurs ont contacté la société Weck sans jamais recevoir de réponse probante (www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=177). Une piste est que ce livre est juste un recueil de très ancienne recettes mais pas à jours concernant les découvertes "récentes".
Attention à ce que vous faites. Personnellement, je ne propose même pas des bocaux à des non initiés et je ne réalise pas des recettes non sécuritaires.
Je ne peux que vous conseillez d'aller sur le site américain www.healthycanning.com/ Les Etats-Unis possèdent un organisme spécialisé dans la vérification de recettes de conserves. Je déplore qu'il n'existe rien de similaire en Europe.
Cordialement
@@xavier221987 et pour des petits babas au rhum ? Est ce que vous pensez que ça augmente la conservation le fait qu'ils baignent dans un sirop alcoolisé ? J'en ai déjà vu chez un caviste mais je n'ai pas regardé la durée de conservation...
Merci beaucoup Xavier Seffer!
@@nounouch222 Le sirop n'as peut être d’ailler pas besoin d'être alcoolisé, comme les fruits au sirop, mais le gâteau va peut être se déliter complétement dedans avec le temps. vivement la vidéo sur la recette du gâteau étanche !
J'ai testé le far breton en bocal. L'avantage, c'est que comme ça ne monte pas on peut le faire cuire en même temps qu'on le sterilise. Je les ai mis fermés une heure au four à 150 degrés dans un lèchefrite rempli d'eau. Comme ça je ne dépense pas de l'électricité deux fois. Une fois pour cuire et une fois pour stériliser. J'ai utilisé la recette de la mère Mitraille sans rhum mais avec de la vanille
Merci de partager tout ce savoir, je suis super content de réapprendre à être autonome!
Pour bien pouvoir sortir le gâteau du bocal il faut prendre les bocaux Parfait à paroi DROITE. Ou bien les verres Weck, qui eux n'ont jamais le rétrécissement au niveau de l'ouverture.
Ensuite: il faut laisser refroidir le gâteau avant la stérilisation, afin de réduire au maximum la vapeur d'eau dans le bocal.
On peut faire de la même manière des bocaux avec des petits biscuits, c'est génial de pouvoir en ouvrir un quand des amis font une visite surprise! 😊
Des petits gâteaux secs ? Et ça dur 1an après sans ramollir ?
merci je suis trop fan de votre chaine , je prends pleins d'idées ,je vais bientôt signer pour un terrain
Hello. Le recyclage des coquilles pour les volailles, ne suffit pas en période de mue, car une grande partie du calcium va dans les plumes. Il faut compléter avec des coquilles d’huître pilées ou du calcaire qu'on récupère dans les vieux cumulus.
Ciao le papé Yvan
Ah oui mais ça m'ennuie ça j'ai pas d'huître dans mon jardin 😂😂😂 peut être des cures d'ortie car y'a du calcium dedans
@@Laptiteortiedanslaprairie Alors il faut s'en procurer en coopérative agricole ou jardinerie.
@@Laptiteortiedanslaprairie des cendres et du gravier en plus des coquilles d œufs et du calcaire.
Ha c’est une bonne idée ça!
Je pense qu’on pourrait même essayer avec du pudding.
2 baguettes rassies
5 oeufs
1L de lait
En option : raisins au rhum ou fruits frais
> mélanger le tout, casser le pain en petits morceaux et laisser imbiber 30min
> saupoudrer de sucre
> mettre une ou 2 noix de beurre
Et au four 😊
En version salée ça marche aussi
Merci de partager ton expérience🙏j' ai souvent pensé à en faire mais..... ça donne envie et en plus tous les conseils dans les commentaires c'est super merci a tout le monde😉🌻
Merci pour ta chaîne qui me conforte dans ma façon de voir les choses. Quand j'avais des poules je conserver aussi l'excédent d'oeuf en faisant des conserves d'oeuf au vinaigre qui donne un rendu top pour une salade. Ma préférée pommes de terre tomate œuf au vinaigre et fleur d'ail des ours au vinaigre avec un peu de mayo délayée à l'eau pour un résultat plus léger et plus onctueux.
Oh fait trop que j'essaie et ça change pas trop le goût intérieur de l'oeuf ?
@@Laptiteortiedanslaprairie non pas trop la texture est plus ferme c'est tout
Je n'avis jamais entendu parlé des gateaux en bocaux, c'est génial, merci pour cette découverte
Bonjour,
Attention que les recettes de gâteaux en bocaux ne sont pas considérées comme sécuritaire. Ce sont des aliments peu acide qui même chauffés 1 heure à 100°C ne permettent pas d'éliminer toutes les spores de la bactérie Clostridium botulinum (nécessite 120°C 1h30) et donc laisse une possibilité de développement de toxine botulique. De plus les gâteaux ne sont pas chauffés au moment du service donc il n'y a aucune destruction de la toxine produite par la bactérie pendant le stockage du bocal. Pour rappel, la présence de la bactérie Clostridium botulinum ou de la toxine botulique ne se sent pas, ne se voit voit pas et ne se goutte pas. La toxine attaque le système nerveux en minimum 6 heure et maximum 10 jours pouvant entrainer de graves problèmes de paralysie moteur jusqu'à une paralysie respiratoire pouvant entrainer la mort.
Même si le livre Weck ou le site Le Parfait en propose cela n'est pas sécuritaire. Sur le forum de Vincent le Canneux, de multiples utilisateurs ont contacté la société Weck sans jamais recevoir de réponse probante (www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=177). Une piste est que ce livre est juste un recueil de très ancienne recettes mais pas à jours concernant les découvertes "récentes".
Attention à ce que vous faites. Personnellement, je ne propose même pas des bocaux à des non initiés et je ne réalise pas des recettes non sécuritaires.
Je ne peux que vous conseillez d'aller sur le site américain www.healthycanning.com/ Les Etats-Unis possèdent un organisme spécialisé dans la vérification de recettes de conserves. Je déplore qu'il n'existe rien de similaire en Europe.
Cordialement
Interressant,merci de ce retour d'expérience....je ne connaissais pas les gâteaux en bocaux 😉👍
Merci pour ta vidéo 😘
Super chaîne très intéressant. Je suis encore en appartement mais je me prépare pour la campagne. Je fais quasi tout maison. À partir de janvier je vais commencer le petit potager sur ma terrasse. Les gâteaux bocaux je connaissais mais pas encore testé. Mais merci pour vos conseils. Bon courage 🌸
Bonjour;
merci pour ces vidéos tellement intéressantes et très documentées .Pour les recettes de la chaîne cul de poule , elles sont géniales mais véganes ,donc pour passer vos oeufs ...Je suis impressionnée par votre maturité et votre sérieux , c'est très généreux de partager tout ce savoir qui se perd .Bonne chance à vous dans votre évolution et quel travail!
Pour sortir le gâteau plus facilement, l'utilisation d'un bocal à terrine serait plus indiquée. Super idée, bravo pour la vidéo
Merci je vais essayer
Super ! Je me vois bien le manger comme ça, à la cuiller 😀
Et beh oui....moi aussi j ai pensé pareil .....😏🥧🥧🥧🍰🍰🍰
Je fais dans des petites verrines droites, individuelles, je demoule sur assiette avec un petit coulis de fruits c'est parfait
Merci pour ce retour d'expérience ! 👍 Je connaissais le concept, mais je n'osais pas essayer. Grâce à toi, je n'hésiterai plus ! (je vais prendre des pots "droits", je pense, pour faciliter le démoulage😉) Merci pour ta chaine si intéressante !
Très bonne idée, merci
Oh mais quelle chaîne magnifique vous avez... Vous menez le mode de vie auquel je tends (pour plus tard car actuellement, c'est compliqué à mettre en place). En attendant, je vais regarder vos vidéos, c'est gé-nial !
Merci d avoir osé pour nous cette technique !
Je n y aurais jamais pensé !
Merci pour cette recette 🏡😋😋dis moi je mange sans gluten pense tu q la conservation sera la même même si j'utilise de la farine sans gluten ?
Aucune idée faut essayer, mais fait que 1 ou 2 bocaux pour voir
Bonjour :) Excellente vidéo et très bonne méthode . Merci pour le partage :) Amitiés
bonjour, innovant , je ne connaissais pas ..... merci pour cette découverte, pourrais tu nous parler de ton stérilisateur avec son système de clip pour les bocaux, quelle marque, et de ton déshydrateur, je dois investir dans ces 2 appareils et j'avoue que le choix est grand et je ne sais pas trop quoi prendre . merci à toi pour ces belles vidéos inspirantes , passe de belles fêtes avec les tiens
J'ai testé également en aout, pas encore ouverts mais ils sont toujours beaux !
Bonjour, bonne expérience en tout cas, il faut tenter, ce que vous avez fait, bravo👍🏽🤗🌞
Et bien mince alors.. je ne savais pas cela.. chouette découverte., merci bcq. :-)
Merci pour la recette et le procédé de conservation.
Bonjour,
Attention que les recettes de gâteaux en bocaux ne sont pas considérées comme sécuritaire. Ce sont des aliments peu acide qui même chauffés 1 heure à 100°C ne permettent pas d'éliminer toutes les spores de la bactérie Clostridium botulinum (nécessite 120°C 1h30) et donc laisse une possibilité de développement de toxine botulique. De plus les gâteaux ne sont pas chauffés au moment du service donc il n'y a aucune destruction de la toxine produite par la bactérie pendant le stockage du bocal. Pour rappel, la présence de la bactérie Clostridium botulinum ou de la toxine botulique ne se sent pas, ne se voit voit pas et ne se goutte pas. La toxine attaque le système nerveux en minimum 6 heure et maximum 10 jours pouvant entrainer de graves problèmes de paralysie moteur jusqu'à une paralysie respiratoire pouvant entrainer la mort.
Même si le livre Weck ou le site Le Parfait en propose cela n'est pas sécuritaire. Sur le forum de Vincent le Canneux, de multiples utilisateurs ont contacté la société Weck sans jamais recevoir de réponse probante (www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=177). Une piste est que ce livre est juste un recueil de très ancienne recettes mais pas à jours concernant les découvertes "récentes".
Attention à ce que vous faites. Personnellement, je ne propose même pas des bocaux à des non initiés et je ne réalise pas des recettes non sécuritaires.
Je ne peux que vous conseillez d'aller sur le site américain www.healthycanning.com/ Les Etats-Unis possèdent un organisme spécialisé dans la vérification de recettes de conserves. Je déplore qu'il n'existe rien de similaire en Europe.
Cordialement
très intéressant comme méthode de conservation.
Combien de temps peut-on conserver les bocaux de gâteaux ? Je pose souvent la question sur les vidéos car vous oubliez tous de le dire. C'est important car on fait des conserves pour durer dans le temps. Merci pour ta réponse. 😘👍
Un an après ça donne quoi côté conservation ? Concluant ?
Bonjour est-ce vous en faites toujours régulièrement ou bien c'est juste bien de temps en temps ?
Bonjour moi j’en fais souvent mais je prends les bocaux a vis de différentes tailles car ils sont bien droit et c’est plus facile à démouler
je mets pas mal de beurre et de farine sur le beurre je secoue après pour enlever l’excédent et ça se démoulent tout seul quand J’ouvre un bocal
je fais des marbrés, des gâteaux au yaourt....
J'avais huilé et fariné mais oui je pense que c'est pas assez évasé ou alors trop haut faudrait limite des bocaux rectangulaire lol
@@Laptiteortiedanslaprairie Ou un bocal à terrine, c est plus droit.
Pas mal la recette pour réussir le démoulage il faut les cuire dans les pots droit les pots à viandes et pâtés bonne condition
Sa ce garde combien de temps en bocaux merci Brigitte
Coucou je les fait dans des pots de confiture 😉
Bonjour, super la technique je ne connaissais pas ! Combien de temps doit on dessecher les châtaignes au deshydrateur ? Merci. Super les vidéos
, je suis folle de votre vidéo. Continuez
Bonsoir. Combien de fois utilisez-vous vos joints et surtout, qu'en faîtes vous après ? Un grand merci pour toutes vos vidéos motivantes et mobilisantes.
Une seule fois en stérilisation. Après je en sers pour la lactofermentation ou pour mes bocaux de secs. Pour quelques centimes ça ne vaut pas le coup de foirer j'en stérilisation car non seulement cat serait du gaspillage de nourriture mais en plus c'est dangereux si mal stériliser. J'ai beau être plutôt zéro déchet dans l'âme les joints c'est un des rares truc où je ne blague pas et que je suis les recommandations fabriquant à la lettre
@@Laptiteortiedanslaprairie Merci pour votre réponse. Une merveilleuse soirée à vous
Les gâteaux en bocaux, c’est une première pour moi ! Par contre, je n’ai pas besoin de tester pour l’instant car mes deux poules et demi (😀) ne me donnent qu’un seul œuf tous les deux jours depuis la fin de l’été 🤣🤣🤣
Bonne journée.
Pourquoi ''et demi'' lol ?
La p'tite ortie dans la prairie c’est une naine😀
Merci pour le partage de ton expérience. J'avoue que d'avoir des gâteaux de fait d'avance sa peut être pratique et en autonomie une nouvelle conserve à mettre au cellier. La chaîne le cul de poule elle fait des cakes sucrés ou salés quelle ne cuit pas avant elle les mets en pot et les stérilise et hop! une étape seulement je ne l'ai pas essayé mais c,est une autre option. Merci et bonne continuité en autonomie.
Merci, tu aurais le lien de la vidéo, j'ai été sur sa chaine et je ne trouve pas ?
@@Laptiteortiedanslaprairie voici le lien ;) th-cam.com/video/rMcoZrmzEpg/w-d-xo.html
@@Laptiteortiedanslaprairie c'est une blogueuse de base regarde sur son blog il y a bien plus de recettes. 🥰
th-cam.com/video/rMcoZrmzEpg/w-d-xo.html je pense :)
@@Laptiteortiedanslaprairie th-cam.com/video/rMcoZrmzEpg/w-d-xo.html
Bonjour.
Est ce qu'on peut remplacer la stérilisation par du sous-vire?
Cuire les cakes normalement et les conserver sous vide ?
Très intéressant mais alors quel débit !
Il faut soufler de temps en temps...
🤣
intéressant je connaissais pas.
Idée intéressante :)
Les œufs se conservent 28jours (et au moins 4 mois enroulés séparément dans du papier journal), je dis ça car prochainement avec la durée des jours qui diminue elles risquent bien de cesser de pondre (sauf si tu leur mets de la lumière pour qu'elles totalisent 16h de "jour")
Oui je sais bien, par contre j'ai jamais fait dans le papier journal ça marche vraiment bien ?
@@Laptiteortiedanslaprairie Oui, à condition de les mettre dans un endroit sec, il faut tourner les œufs toutes les 2 semaines pour garder le jaune et le blanc séparés le plus longtemps possible, au bout d'un moment ils se mélangeront mais resteront comestible, dans ce cas le mieux reste de les cuirs durs
Bonjour je fais souvent des gâteaux en bocaux mais je ne fais pas cuisson + stérilisation . la cuisson a lieu pendant la stérilisation ( ou l inverse ) et c'est suffisant
Je ne mets des fruits que dans ceux que je consomme tout de suite, parce qu'ils se gardent beaucoup moins bien
Très intéressant mais je ne comprends pas pourquoi on ne fait pas la cuisson direct dans le stérilisateur ?
En y réfléchissant, je me dis que c'est peut être une question de température ?
Non tu peux c'est juste une question de goût. Si tu mets que en cuisson stérilisation c'est comme une cuisson vapeur donc tu auras pas de couche plus dur sur le dessus, pas de couche doré, donc perso je trouve que c'est moins bon car on retrouve pas vraiment le goût du gâteau maison mais plus le goût des gâteaux moelleux industriels, fade et sans caractère sauf si tu rajoutes beaucoup de sucre lol
Petite question, je ne sais pas si tu l'as abordé sur ta chaîne.
Mais comment compter vous gérer la conservation de vos aliments via bocaux, dans une société potentiellement effondré. Et que vous ne pouvez plus vous procurer de nouveaux joints ?
Manger plus de lactofermentation mais je suis moins fan... Se contenter majoritairement des légumes et fruits d'hiver (pas super cool c'est vite lassant mais c'est faisable) après j'ai pas tout misé sur les bocaux j'ai aussi plein d'autres mode de conservation : déshydrater/sécher pour les châtaignes, champignons, tomates, fruits, lactofermenter pour les choux (le reste j'aime pas trop), conserver comme ça : courges, pomme de terre, pomme, poire de garde. Les bocaux c'est pratique quand tu rentres du travail et que tu peux ouvrir un truc déjà préparé ou pour les compotes sinon j'essaye quand c'est bon de faire au maximum par une autre technique.
Je suis curieuse de savoir si cela est bon,au final. Peut on mettre du papier sulfu ?
Oui c'est bon je l'ai goûté à la fin de la vidéo la seule chose qui a changé c'est le goût du miel un peu plus fort
Résultat à 7:10
Merci la ptite
Salut c est exactement pour ça que je préfère les bocaux weck ;-)
Peut-être pour garder l’humidité et la conservation il faudrait recouvrir légèrement d’eau sucrée comme pour les fruits.
je n'ai jamais eu d'oeufs pourris en 10 ans de poules. pourtant je les conserve souvent plusieurs semaines, mais au frigo par contre. tu en as eu souvent des pourris ?
J’en ai eu 2 pendant la canicule quand c’est monté à 40 car la cane avait pondu dehors en plein soleil donc je pense il a eu un coup de chaud lol et un pendant l’hiver quand il a fait -7 car je pense qu’il a gelé puis dégelé. Ce n’est pas souvent mais ca pu tellement que ça m’a vacciné à vie mdrrr
ca use pas mal d'eau le stérilisateur vous en faites quoi après ?
Non pas trop trop si tu remplies bien chaque étage. Après j'arrose mes plantes d'intérieur ou l'été j'arrose le jardin.
Les bocaux c' est du boulot mais après c' est top, car c'est déjà tout près👍
comment fais tu pour tester l'étanchéité des bocaux avant de les utiliser ? merci
C'est impossible de tester avant je vérifie juste qu'ils ne soient pas fissuré ensuite quand tu les sors de stérilisation si le couvercle s'ouvre ou que tu vois que de l'eau est rentré dedans c'est que ce n'est pas étanche !
Je me demande si on pourrait faire pareil avec du pain ou du pain de mie …
Moi je l’es fait dans des bocaux à vis , ça se démoule bien
bonjour petite ortie, je mets ce commentaire ici, car j'ai perdu la vidéo sur l'étiquetage des conserves.. vous m'avez donné une idée avec votre marqueur blanc.. d'ordinaire, je ne mets qu'une toute petite étiquette, avec au moins l'année de fabrication ( à travers le bocal, on voit en gros ce que c'est ).. puis j'ai pensé que si mon mari devait gerer les stocks, ( lesquels sont rangés dans un ordre logique, mais qu'il ne connait pas ) il aurait quelques problémes. donc je suis plus explicite sur les bocaux, et c'est la, que j'ai eu l'idée d'écrire au blanc de Meudon, avec un pinceau ...( genre si on n'a pas d'étiquette et de crayon spécial ). Je pense que le blanc de Meudon sert à tout, du jardin, au nettoyage etc...c'est donc quelque chose dont les utilisations sont multiples et que l'on peut avoir chez soi.
pour les poules, chez mon grand pére, nous donnions les coquilles des oeufs, des escargots, et des os cuits écrasés avec une masse sur un gros billot.. elles se précipitaient dessus... :-)
Bonjour où est ce que tu achète tes joints a bocaux stp
En grande surface en général j'attends qu'il y ai des promos et j'en prends plein
Ok merci beaucoup
Merci pour la technique mais c'est un peu étrange quand même, pourquoi ne pas les faires dans des Tupperware verres ?
Tu ne peux pas les stériliser dans des Tupperwares en verre là le but c’est de pouvoir les conserver plusieurs mois mais pour cela il faut que le contenant soit compatible avec la stérilisation
Avez-vous refait des gâteaux en bocaux avec la même recette ? Avec du recul, pensez-vous que c'est une réussite ?
Une première fois, tout en changeant toute la recette, même pas peur 😂
Ahah mdrrr je suis personnellement incapable de suivre une recette a la lettre il faut toujours que je fasse à ma sauce !
Perso je pense que les petits bocaux comme le préconise Le Parfait, la cuisson sera plus réussie, donc je vais faire avec des petits bocaux... Merci 👍
avec Abdel , comment faites vous pour le halal et non halal ?
Bonjour, comment ça comment on fait lol c'est pas très compliqué vu qu'on mange que ce que l'on produit !
@@Laptiteortiedanslaprairie oui mais pour votre viande ? halal ou non ? vous allez dans un abattoir pour cela ?
La viande hallal ça veut juste dire qu'elle a été égorgée par un musulman, dans la bonne direction et en respectant quelques prérogatives (utiliser un outil qui tranche bien pour que l'animal ne souffre pas, le diriger dans la bonne direction, l'apaiser avant de le sacrifier, qu'aucun autre animal le voit). On élève nos propres volailles donc on le fait nous même pour les volailles tu n'as pas besoin d'aller en abattoir (personne le fait en fait même si dans les réglementations il faudrait). Après nous on mange très peu de viande en dehors de nos volailles mais il lui arrive d'aller acheter du boeuf à la boucherie hallal mais ce n'est pas notre viande on ne fait pas de bovins pour l'instant. Pour les gros animaux je pense qu'il faut aller à l'abattoir pour ne pas avoir d'ennuis (les bovins et ovins doivent être bouclés donc traçabilité, déclarations, en cas de controle c'est compliqué à justifier alors qu'une poule...) même si je trouve cela dommage car ça bride un peu ton autonomie, et puis les conditions de stress pour l'animal ne sont pas du tout les mêmes.... ces règles restent quand même très peu respectées en campagne, ça ne se dit pas mais les plupart des gens tue eux même leur moutons, porc ect sans passer par l'abattoir tant que ça reste familiale je pense qu'ils sont pas trop regardant. Après hallal ou pas ne change rien car même à l'abattoir de chez nous il y a un sacrificateur agréé pour le hallal
J'ai essayé les omelettes en pot stérilisés ça n'a pas fonctionné. Les oeufs ont tournés et sont acres à l'ouverture des bocaux. L'essais était Oeuf farine oignon jambon petits pois huile. Le tout mélangé mis en pot et stérilisé 1h 30. Ok j'ai compris je n'ai pas cuit les omelettes au four avant dans leur pot.
Peut être faut pas non plus trop de truc ''liquide''/mou de produit laitier ou oeuf ???
@@Laptiteortiedanslaprairie J'ai fais un nouvel essais en cuisant au four avant stérilisation. En fait l'omelette a beaucoup gonflée donc la première série ça déborde impossible de stériliser. Les deuxièmes j'ai remplis qu'à moitié et stérilisé. J'ouvrirais en janvier.
Quand j'ai lu le titre, j'ai imaginé que le gâteau cuisait uniquement au stérilisateur Lol ! Ma grand mère faisait beaucoup de conserves, mais jamais de gateau !
Tu peux aussi mais du coup je trouve c'est moins bon car ça forme pas de croute bien dorée
Cc, j'en avais fait l'année dernière pour gagner du temps. Mais J avais juste fait cuire au four, dans la recette que j'ai suivit il ny avait pas besoin de stériliser. J'avais pris des petits bocaux le parfait, mais cest une bonne idée les grands. Pour servir démoulé et coupé en rondelles, bien sûr cela ne reste pas longtemps dans le placard, mais cest pour moi un gagne temps, fait 1 à 2 gâteaux par semaine , par contre cest sur ils sont moins moelleux. Les marbré cest bien aussi en bocaux.
Bonjour. Pourriez vous partager votre recette svp ? Cordialement
il parait qu'on peut conserver 1 an des oeufs frais dans la chaux + sel
Salut, est-ce qu’on sait combien de temps on peut le conserver ?
C'est dit 1an sur le site le parfait mais dans les commentaires Agnès a dit qu'au delà de 3mois elle a eu des soucis.
Il faut huiler
🖒🖒👏
tu connais les nouilles à base de fougères th-cam.com/video/oR7SvmM7c-Y/w-d-xo.html
ok mais trop de bla bla bla .
Il y a trop de bla bla bla
Du blabla pour toi peut être mais pas pour les autres. Quand je donne une recette c'est pas tant pour la recette en elle même mais pour que celui qui regarde le vidéo comprenne une démarche globale, d'où viennent les ingrédients, les problématiques qu'on rencontre quand on veut entrer autonome pour sa nourriture. Si ma chaine était une chaine de cuisine ça serait écrit, ce n'est pas le cas.
Pas la cuisson direct à la stérilisation ?
Si j'ai d'abord fait cuire un peu au four et ensuite en stérilisation
le bocal ne casse pas dans le four ?