🎬呂昇達老師的烘焙直播：義大利提拉米蘇Tiramisu (tiramisu)
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- 🎬呂昇達老師的烘焙直播：義大利提拉米蘇~Tiramisu (tiramisu)
#Marsala #Espresso #LadyFingers #Sabayon
義大利提拉米蘇~Tiramisu #帶我走的幸福美味🥰
✍️材料
蛋黃 5顆
細砂糖 80g
Marsala 80g
動物性鮮奶油 150g
Mascarpone 500g
🙌製作方式
1.動物性鮮奶油打發冷藏備用
2.蛋黃、細砂糖、Marsala攪拌均勻，隔水加熱至65度
3.打發製作沙巴雍 (sabayon)
4.將Mascarpone壓軟，慢慢加入沙巴雍 (sabayon)混合光滑，最後加入打發動物性鮮奶油
5.組裝提拉米蘇~Tiramisu
☕️咖啡酒糖液
義式濃縮咖啡 100g [即溶黑咖啡粉 6g + 熱水 95g]
細砂糖 20g
Marsala 100g
🙌製作方式
混合均勻冷卻備用
💋裝飾
可可粉 適量
指形蛋糕《 Savoiardi 》：レディフィンガー Ladyfingers
製作方式的TH-cam連結
reurl.cc/83Maeg
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義大利提拉米蘇~Tiramisu #無酒精版本
✍️材料
蛋黃 5顆
細砂糖 80g
水 80g
動物性鮮奶油 150g
Mascarpone 500g
☕️咖啡糖液
義式濃縮咖啡 150g
細砂糖 20g
熱水 50g
#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
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#呂昇達老師的麵包線上課
呂昇達師傅的烘焙聖經｜ 14 款經典麵包不藏私
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㊙️老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集
bit.ly/2TeWX7q
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
bit.ly/2T8tkEV
![ทางเดินชีวิต - ธีเดช ทองอภิชาติ x อ.ไข่ มาลีฮวนน่า [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/1f3wcG16dd4/mqdefault.jpg)
Can we whip the cold mascarpone and heavy cream together first then lastly mix in the sabayon ? Will this work?
超棒❤️
❤
冷凍之後口感像冰淇淋也很好吃喔!
❤
老師好有喜感！
❤
Hi chef, can I substitute Marsala with Bailey's Irish Cream ?
👏👍🙏🏼
请问老师，可以用Bailey's Irish Cream 代替Marsala吗?
😍😍😍😍
❤
老师好
❤️
請問老師如果當天灑可可粉是否會反潮
老師馬斯卡彭冰冷凍後冷藏退冰，要製作時倒出來是碎的，是因為保有冷凍的關係嗎？因為在製作提拉米蘇時很水還有少許的結塊，是因為儲存問題嗎？
白葡萄酒可以嗎！？
老師，請問有顆粒感的話是攪拌不夠嗎？
做完之後還覺得比較水的感覺，沒有像老師做的那樣
攪拌過度唷
老師您好～請問沙巴雍和馬斯卡彭混合後變成顆粒狀，不是滑順感，請問是哪個步驟出錯？沙巴雍降溫不夠嗎？還請老師解惑，謝謝~
就是還沒有乳化均勻
請問瑪薩拉酒哪裡可以買的到？家裡已經有藍姆酒跟咖啡酒了，但還是想買瑪薩拉酒來試試
今晚我做，我已经知道自己会边做边笑了
會很開心
老師，請問最後可以灑防潮可可粉嗎？還是一般的純可可粉就好？
老師您好 可否不加鮮奶油呢？
老师的效果太好笑了
❤
老師請問可以分享冰皮月餅的製作嗎？
請問老師如果要做無酒精版本，是蛋黃、砂糖和水隔水加熱嗎？謝謝
請問老師，卡魯哇酒的量跟Marsala的量是一樣的嗎？
一樣
老師自己吃太過份了！我們只能視吃流口水🤤
謝謝^^哈
請問這食譜要加入蛋糕體適合嗎？謝謝
老師，可以在這裡求救哪裡可以買到小瓶裝的marsala嗎？
谢谢吕老师的分享！还希望有机会学到意大利的 PANDORO。🙏
❤
老師，請問在最後組裝，表面希望用圓口擠花袋擠出條列表面，是否將提拉米蘇醬放到冷藏凝固在用擠花袋擠呢？是否會有塌陷問題
要控制好溫度才不會水調
請問老師上面這個份量可以做出幾吋的模？謝謝。
請問老師，調好的cream如果沒有用完，還可以如何消耗呢？
可以灌泡芙^^
请问蛋黄多少克？
老師 如果要做一半的份量是不是所有材料都減半
是的
老師請問我直接蛋+糖+酒攪拌，還沒有隔水加熱蛋就有像煮熟的結粒，是什麼原因造成？謝謝🙏🏻
煮太熟
其實都聽不到阿嬤罵小寶，但是可以試試鼓勵替代責罵啦！
^^
请问老师这食谱可以用8吋圆模做吗？
想問老師如果要給孩子吃，可以直接放手指餅乾嗎
你可以手指餅乾泡牛奶
請問老師，蛋黃醬跟馬士卡邦混合時，變成蛋花大概會是什麼原因呢？謝謝老師
攪拌過度或是沙巴雍的溫度過高
老師 請問您使用的marsala 是在哪裡購買的？
我也好想知道哪裡可以買到MARSALA
老師，請問可以用蘭姆酒代替嗎？用量是一樣嗎，謝謝
可以
老師
請問在打發鮮奶油我用中速怎麼才1～2分鐘就硬了，沒有像影片中打6～7分鐘
是那理出錯嗎？
謝謝
廠牌不同啊!
@@user-ws5wd4ii1c 請問老師是使用什麼牌子的鮮奶油，謝謝
請問老師如果用葡萄琴酒可以嗎?謝謝
可以
請問橙酒可以嗎，比例相同？
老师请问做好的提拉米苏要冷藏还是冷冻 ？
冷凍
谢谢老师的回复。
老師請問鮮奶油有需要使用Mascarpone鮮奶油嗎?謝謝您
可以啊!很好吃
請問老師，我盒子底部出水是什麼原因餒？
很正常啊如果執行蛋糕沾比較多會濕濕的
謝謝老師😌
請問我可以用奶酒來做嗎？謝謝🥳
可以