Te cuento que estoy empezando un emprendimiento y hoy probé tu receta de pan, literal, es una bomba! Me encantó! Muchísimas gracias por subir la receta! Saludos desde Uruguay
@@papadad6quiso decir harina, si trabajas en tres panaderías tenés conocimiento de muchos kilos de harina a diferencia de uno q usa un solo kilo en casa men,
@@SaborAutenticoo hola Nico estoy empezando un emprendimiento me podrías dar una mano con el pan francés todo lo demás la verdad nos sale bien pero el pan francés no le encontramos la vuelta
Hl como esta, muchas gracias por el video el mejor q pude aver encontrado, hace rato vengo probando varias recetas siempre haciendo de aun k viendo como sale ... Quisiera en algun momento poder crear mi panaderia. Ovio no se nada de panaderia veo videos y practico asi q le agradesco cualquier ayuda mucyas gracias
gracias por compartir, el tema del aditivo como se compra, parece ser un secreto de estado, o la verdad no puedo creer que con tu ayuda pueda aprender a realizar el pan francés, gracias .
Hola amigo... 🤣🤣 lo podes encontrar en algún local donde vendan insumos para panaderías pastelería o cotillon. O de ultima que te vendan un poquito en una panadería pero que no sea el concentrado. Después, seguir los pasos del video... gracias por unirte a mi canal
Muy instructivo tu video, gracias. Al principio no comparto el concepto de que es el más saludable o de que por no llevar grasa es saludable. Además que tiene aditivo, eso no es saludable pero de eso no se trata el pan francés si no de ser un pan comercial y lo haces bien, gracias.
Amigo si vas a cuestionar todo lo más fino te digo q el harina tiene mil porquerías xq voy al molino y soy amigo del q tira todos los chimichurri adentro del harina y le pregunto q mierda es cada cosa!!! Entonces no te hagas el ingeniero químico si vos entendiste bien lo q quiso decir!!! . Dentro de todas las porquerías q come el ser humano en la actualidad. Es más saludable el pan francés q comer todas esas masitas q tiene de toda clase de conservante . Seamos más humilde .
Hola qué tal primero que todo felicitaciones por tu gran video me encantó muy pocos hacen videos de como hacer pan frances. Yo lo que te quería preguntar cómo es el tema del vapor. No pude entender bien cuando dijiste como lo cocinas. Gracias.
Maestro, buenos dias. En este preciso momento estoy horneando, la receta salio increíble pero tengo una duda y es cuanto tiempo le pongo vapor y en que momento. Muchas gracias
Hola capo... muy bueno lo q enseñaste en este video, podrias pasarm las recetas de los coquitos paraguayos, como se hacen y la temperatura d horno q lleva la coccion del mismo..??? Gracias
Buen día felicitaciones,una consulta xrq le dan muchas vueltas a la masa del pan francés,en mi época cinco vuela y q francés salía,las harina son malas xr eso más sobado gracias buen pan y buena cortesa felicitaciones un abraso
Estaría bueno que pudieras hacer para una persona que no posee esas máquinas para los que solo tenemos nuestras manos para aprender más ingredientes y como hacerlo a mano está muy bueno el pan q haces pero bueno también no tenemos esas cosas para hacer solo las manos si alguna ves pudieras hacerlo a mano todo estaría de diez para los q vamos empezar en nuestros hogares hacer pan
Hola Nico.... gracias por compartir tu receta...quiero hacerte una pregunta,más bien pedirte un consejo ....como los horneos en un horno común,osea en el horno de una cocina...que consejos me da
gracias, es la pinta del pan que me gusta. La sobadora se usa para que se formen milimétricas capas y eso luego ayuda a hacer un pan más esponjoso e inflado por dentro? sería algo así como un hojaldrado? quedaría bien también para masa de pizza? En un horno hogareño necesito calor arriba y abajo? (tengo abajo solamente con llama y arriba solamente el grill, pero no puedo usar ambas funciones al mismo tiempo), y no le diste vapor en el video o el vapor te lo injecta el horno industrial?
Hola maestro disculpe mi atrevimiento pero me podría aconsejar estoy sin trabajo y tengo un auto el cual lo vendería para comprar un horno rotativo para hacer en mi casa este tipo de pan y venderlo en mi barrio no tengo experiencia en esto no se cuánto deja de ganancia me podría aconsejar desde ya muchas gracias
Hola nico, probe hacer las flautas pero no logro hacer q m quede tan abierto con esa cascara... tengo un horno pastelero y probe mojandolo con un rociador y despues probe poniendo una bandeja con agua pero no logro q salga con esa cascara...!!! Como puedo hcer..? O es xq lo cocinas con horno convector...?
Te hago una pregunta estoy haciendo pan frances no logro que abra antes de entrar al horno lo corto y lo rocio con rociador pero igual no logro que abra se forma una cascarita y no abre lo tengo que ayudar cortandole de nuevo la cascara que se forma ahi recien abre pero la cuestion es que quiero que abra dentro del horno para no perder temperatura que me recomendas
hola,,lopuedo hacer en hono de barro???vivo en el campo en un pequeñopueblito,,y quiero aprender a hacer de ese,,yo se hacer elpan casero,,y las tortillas,, y
Para comercializar siempre te conviene con mejorador, puede ser extracto de malta que es lo mejor y mas natural, la misma cantidad que de sal, siempre el 2%, 1kilo de harina, lleva 20gramos de sal y 20 gramos de extracto de malta.
Hola que tal Nico mirá yo estuve viendo cómo lograr esa corteza crujiente y dorada oscura pero no me sale pero no le pongo harina de malta sino extracto nose si será lo mismo (horneo en un horno convector nose si influye) quieo saber si me puedes ayudar
Buen dia... ese pan lo hacemos de un dia para otro, por eso tiene tan poca cantidad de levadura, unas 10hs de fermentación a temperatura ambiente. Si quieres acelerar el proceso le pones más cantidad de levadura depende mucho el clima también... un saludo colega 👍👍👍
Buenas tardes. Me voy suscribiendo....me gustó mucho su vídeo de pan francés , quiero hacerlo pero quería preguntarle si puedo deja de agregarle el aditivo ?
Muchas gracias por la información. Y ayuda. Si es para consumo propio....la la cantidad para un kilo de harina cuanto sería. Agradecida por toda su ayuda....exitos
@@adolfocorrea6682 1 kg harina 000 600gr agua 20gr de sal 20ge de azúcar (Opcional 5gr de manteca para que no quede tan gomoso si le agregas 50gr queda un criollito) Levdura fresca 50gr
nico como estas? para alguien que tiene ka oportunidad de viajar y trabajar como panadero, que país de Europa le recomendarias como para sacar el máximo provecho a la profesion? saludos
Hola me gustó tu receta. Quisiera pobrar haber como me sale.Cuánto necesitaría para hacer un kilo de harina. Y cuánto tiempo lo dejaste fermentar. Gracias
Para hacer 1 kg dividis todas las cantidades por 25, lo hice a la tardecita para la madrugada del otro dia 8 a 9 horas una fermentación bastante larga. Si lo quieres hacer antes le agregas un poco más de levadura. 😊👍
SALUDOS CORDIALES GRAN VIDEO FELICITACIONES DISCULPE CON RESPECTO AL ADITIVO CUAL SERA LE ESCRIBO DESDE VENEZUELA .. CUAL ADITIVO"NOMBRE" PUEDO UTILIZAR. Y CANTIDAD DE LEVADURA EN GRAMOS TANTO DE PASTA COMO DE LA OTRA LA INSTANTÁNEA. PARA FERMENTACIÓN RÁPIDA... GRACIAS ESPERO SU RESPUESTA
Hola gustavo el aditivo que use es Danica, puratos es muy bueno tambien. Las cantidad de levadura para hacer directo varia mucho dependiendo el clima. Y la proporciona de levadura seca es la tercera parte de la que usas de levadura fresca Ejemplo: 15gr levadura fresca = 5gr levadura seca
@@SaborAutenticoo GRACIAS GRACIAS DISCULPE CUANTO GRAMOS DE ADITIVO SE UTILIZAN X KILO DE HARINA , ME PODRIA DAR UNA RECETA DE 10 KILOS DE HARINA MUCHAS GRACIAS GRAN MAESTRO . EXCELENTE SIEMPRE.. MUCHAS BENDICIONES..
@@gustavobucanna9435 hola gustavo 10kg harina 000 5,350kg de agua 150gr aditivo 20gr harina de malta 200gr de sal Y la levadura depende del clima y si es fermentación larga o corta
El aditivo es un mejorador más a la hora de desarrollar miga, gluten , gusto, mejora el amasado, en algunos casos mejora de absorción del líquido, mejor conservación del producto final etc... Tiene varios beneficios se usa en panadería para darle mejor utilidad al producto y mejorar propiedades de la harina en gral.
Hola yo quiero saber si me podes pasar la reseta de las cantidades de levadura agua y sal y del aditivo para haser cn 5 kilos de harina grasias espero tu resp
Hola . Cuanto sabes amigo . Y q simple lo explicas !!! Mi consulta es la siguiente.. me trajeron una armadora compacta .. nunca use este tipo de máquina antes. Vengo de una junior. Y tambi n sistema piano q es lo mismo.. hago amasijos de 50 kg x ves.. y uso 500 hrs de agua x kg de harina .. no puedo usar más xq me queda muy floja la masa.. y más si la.hago descansar arriba de la mesa.. esos 10 minutos q decís.. trabajo con fermentación ambiente para 10 hs maso.. la pregunta mía es para q me lo arme bien la máquina q me aconsejas !??! Ya q no puedo hacer menos kg xq tardaría mucho tiempo!!
Una pena que no pueda subir fotos.... El pan en si salió muy bueno; lo que si cuando lo comes lo sentís como masacote; eso es así nomás? O le pifee en algún detalle?
Te cuento que estoy empezando un emprendimiento y hoy probé tu receta de pan, literal, es una bomba! Me encantó! Muchísimas gracias por subir la receta! Saludos desde Uruguay
Me encanta que lo allas podido hacer a muchos le cuesta... me alegra que alla salido muy bien 👍👍👍👍👍
hola.. lo iciste con maquinaria o a mano? la verdad
@@OscarGonzalez-qv2sx hola! Yo lo hice con máquina!
@@SaborAutenticoo como hacer un pan sobado con color y sin vapor q porcentaje d grasa y azucar me recomendarias gracias
Saludos amigo
Amigo desde que ví este video llevo cocinando en tres panaderías y mi primera experiencia de cocina fue con ésta muchas gracias bro
Con 25 kl de arena cuantos kl salen?
@@skibidisanty solo cocino pan nomas bro
@@papadad6quiso decir harina, si trabajas en tres panaderías tenés conocimiento de muchos kilos de harina a diferencia de uno q usa un solo kilo en casa men,
Anoche ví el vídeo y ya me puse a probar la receta.... Espectacular!!!!
La primera vez que hago pan frances y con tu receta,salio increible,mil gracias
Muchas gracias por brindar tus conocimientos a quienes empezamos en esta área. Bendiciones
😊😊👍👍
@@SaborAutenticoo hola Nico estoy empezando un emprendimiento me podrías dar una mano con el pan francés todo lo demás la verdad nos sale bien pero el pan francés no le encontramos la vuelta
Hay mucha gente que no sabe de lo lindo de este pan tan simple y rico , gracias por los tips
QUE GRANDE HNO ES EL PROMER VIDEO QUE VEO QUE TE DICEN LA VERDAD EXELENTES PERSONAS LOS FELLICITO
Hl como esta, muchas gracias por el video el mejor q pude aver encontrado, hace rato vengo probando varias recetas siempre haciendo de aun k viendo como sale ... Quisiera en algun momento poder crear mi panaderia. Ovio no se nada de panaderia veo videos y practico asi q le agradesco cualquier ayuda mucyas gracias
Es verdad. Haciendo el pan a mano sale espectacular... buen video. Gracias x compartir tu técnica.
Muchas gracias por compartir 😊 ..buscaba este tipo de videos para aprender
Que hermoso quedo ese PAN. dorado, esponjoso, EXCELENTE. muchas graciass muy buena explicación!!! Sencilla y clara, *muchas bendiciones* 🥂💖👏👏👏
que grande ali que haces como va la vida?
Muy bueno y se agradecen los tips🎉
gracias por compartir, el tema del aditivo como se compra, parece ser un secreto de estado, o la verdad no puedo creer que con tu ayuda pueda aprender a realizar el pan francés, gracias .
Hola amigo... 🤣🤣 lo podes encontrar en algún local donde vendan insumos para panaderías pastelería o cotillon. O de ultima que te vendan un poquito en una panadería pero que no sea el concentrado. Después, seguir los pasos del video... gracias por unirte a mi canal
Muy instructivo tu video, gracias.
Al principio no comparto el concepto de que es el más saludable o de que por no llevar grasa es saludable. Además que tiene aditivo, eso no es saludable pero de eso no se trata el pan francés si no de ser un pan comercial y lo haces bien, gracias.
Entiendo el pan más saludables es el de masa madre... comparto eso
Amigo si vas a cuestionar todo lo más fino te digo q el harina tiene mil porquerías xq voy al molino y soy amigo del q tira todos los chimichurri adentro del harina y le pregunto q mierda es cada cosa!!! Entonces no te hagas el ingeniero químico si vos entendiste bien lo q quiso decir!!! . Dentro de todas las porquerías q come el ser humano en la actualidad. Es más saludable el pan francés q comer todas esas masitas q tiene de toda clase de conservante . Seamos más humilde .
Voy a arrancar un emprendimiento y preparare el pan frances y saldra bien me tengo fe
Y que tal fue?
Excelente video!!! Muchas gracias! Te felicito por tu trabajo. Espero que estés muy bien, Dios te bendiga!
Me enteré de tu canal por fundación camino,muchos éxitos!!!
Hola graciela... muchas gracias... 😊😊😊👍👍👍👍
Y acá estamos jaja, todos aprendiendo juntos
Que buen trabajo has hecho
❤ gracias un maestro. La harina que usaste es la mejor 😂 tengo el molino a media cuadra.
Muy bueno el video Maestro !!! saludos .
Un Genio! espectacular... este pan Frances Argentino es increible
Estan buenos los videos que haces 👍👍👍
Gracias amiga el próximo video las medialunas 😊😊😊
Hermoso gracias por compartir tus conocimientos dios te bendiga. Ya te ganaste un nuevo suscriptor👍🏻
Holaaa excelente producción de pan, gracias por compartir tus conocimientos! Una pregunta que es el aditivo y que función cumple?
Hermoso tu pan! Podrías mostrar como haces los cortes del pan una vez levado?
Hola qué tal primero que todo felicitaciones por tu gran video me encantó muy pocos hacen videos de como hacer pan frances. Yo lo que te quería preguntar cómo es el tema del vapor. No pude entender bien cuando dijiste como lo cocinas. Gracias.
Gracias martin... si por eso lo hice, para ayudar en lo que pieda... 320° 15min, bajas a 180° por 20 min
Excelente video y canal! Muy Bien explicado y el resultado impecable, me suscribo, saludos de panadero a panadero 🤗🤗
Cuando le.pusiste la levadura no le agregaste agua?? Y qué punto debe estar la masa dura o semi
hola muy lindo el pan se puede armar a la tarde y cocinar al otro día a la mañana
Maestro, buenos dias. En este preciso momento estoy horneando, la receta salio increíble pero tengo una duda y es cuanto tiempo le pongo vapor y en que momento. Muchas gracias
Buenisimo el video, muy buena onda
para que sirve el harina de malta? gracias saludos buen video me suscribi y puse like
Hola capo... muy bueno lo q enseñaste en este video, podrias pasarm las recetas de los coquitos paraguayos, como se hacen y la temperatura d horno q lleva la coccion del mismo..??? Gracias
Muy buen trabajo amigo
Amigo gracias por compartir sus conocimientos una pregunta, los hornea con vapor o le rocía agua antes de que entren al horno ?
Hola,
Qué aditivo es ?
Gracias, muy bueno el vídeo
Buen día felicitaciones,una consulta xrq le dan muchas vueltas a la masa del pan francés,en mi época cinco vuela y q francés salía,las harina son malas xr eso más sobado gracias buen pan y buena cortesa felicitaciones un abraso
Esta bárbaro!lo voy hacer y después comento como salio!
Una duda con la levadura, no hace falta hacerla fermentar?
Estaría bueno que pudieras hacer para una persona que no posee esas máquinas para los que solo tenemos nuestras manos para aprender más ingredientes y como hacerlo a mano está muy bueno el pan q haces pero bueno también no tenemos esas cosas para hacer solo las manos si alguna ves pudieras hacerlo a mano todo estaría de diez para los q vamos empezar en nuestros hogares hacer pan
Hola amigo muy bueno tu video. Estoy por empezar una panadería y quería saber si podrías ayudar con tus recetas..
Hola Nico.... gracias por compartir tu receta...quiero hacerte una pregunta,más bien pedirte un consejo ....como los horneos en un horno común,osea en el horno de una cocina...que consejos me da
Gracias por tan buena explicación. Ya me suscribi.
Que lindo pan maestro.. cuánto lleva de agua x kilo de harina?
Muy buena tu receta tendrías receta de hamburguesa, Pancho y vienas
Hola colega... en estos días voy a subir... estate atento así lo ves 👍👍👍
@@SaborAutenticoo ok muchas gracias ya me suscribi 👍👍
Niko la duda que tengo es sobre la fermentacion se puede hacer una fermentación mas corta con vapor en los carritos
Hola muchas gracias por la receta me podrías decir en que cambia el usar el mejorador ?
gracias, es la pinta del pan que me gusta. La sobadora se usa para que se formen milimétricas capas y eso luego ayuda a hacer un pan más esponjoso e inflado por dentro? sería algo así como un hojaldrado? quedaría bien también para masa de pizza? En un horno hogareño necesito calor arriba y abajo? (tengo abajo solamente con llama y arriba solamente el grill, pero no puedo usar ambas funciones al mismo tiempo), y no le diste vapor en el video o el vapor te lo injecta el horno industrial?
Hola maestro disculpe mi atrevimiento pero me podría aconsejar estoy sin trabajo y tengo un auto el cual lo vendería para comprar un horno rotativo para hacer en mi casa este tipo de pan y venderlo en mi barrio no tengo experiencia en esto no se cuánto deja de ganancia me podría aconsejar desde ya muchas gracias
Hola quiero utilizar esta receta para vender no se nada de panaderia y si esta receta es la ideal para disminuir gastos
Buenas noches compañero, con 100 g y qué temperatura Y cuánto tiempo para leudado largo? Gracias
Q lindos panes!!!!!
Muy bueno tu canal
Maestro tienes un nuevo suscritora
Hola Nico me sume a tu canal x que veo a tenedor libre . Muy bueno tu canal
va el LIKE. MUY BUENO !!!
Hola amigo consulta solo dejas leudar la masa 10 minutos despus del sobado?
Hola nico, probe hacer las flautas pero no logro hacer q m quede tan abierto con esa cascara... tengo un horno pastelero y probe mojandolo con un rociador y despues probe poniendo una bandeja con agua pero no logro q salga con esa cascara...!!! Como puedo hcer..? O es xq lo cocinas con horno convector...?
Hola..que tipo de malta se coloca?...gracias
Hola como estas, tenes que hacer las facturas y pasarnos la receta..
Tenes que hacer medialunas saladas con margarina algo que se pueda hacer medio rapido esas seria bueno que nos pases recetas
Gracias por la idea la voy a hacer a pedido tullo 😊😊👍👍👍👍
Te hago una pregunta estoy haciendo pan frances no logro que abra antes de entrar al horno lo corto y lo rocio con rociador pero igual no logro que abra se forma una cascarita y no abre lo tengo que ayudar cortandole de nuevo la cascara que se forma ahi recien abre pero la cuestion es que quiero que abra dentro del horno para no perder temperatura que me recomendas
Cuanto de agua le pone por kl de harina para el pan frances
Puede ser que el horno este muy bajo de temperatura a que temperatura hay que hornearlo
hola ago una pregunta q es el aditivo
Cuanto tiempo se deja elevar la masa, una vez armado el pan antes de cocinar?
hola,,lopuedo hacer en hono de barro???vivo en el campo en un pequeñopueblito,,y quiero aprender a hacer de ese,,yo se hacer elpan casero,,y las tortillas,, y
Hola una pregunta va agua fria o tibia
Hola Nico cuáles son los adicionales no desis los nombres lo q echaste con el agua
Hola .... se puede hacer el pan sin el mejorador? o que inconveniente podría suceder?
Para comercializar siempre te conviene con mejorador, puede ser extracto de malta que es lo mejor y mas natural, la misma cantidad que de sal, siempre el 2%, 1kilo de harina, lleva 20gramos de sal y 20 gramos de extracto de malta.
porque cuando esta listo para hornear se hacen globos en las trinchas sera que tienen aditivo de mas o de menos
Buenisimo un capo
Hola que tal Nico mirá yo estuve viendo cómo lograr esa corteza crujiente y dorada oscura pero no me sale pero no le pongo harina de malta sino extracto nose si será lo mismo (horneo en un horno convector nose si influye) quieo saber si me puedes ayudar
Buen día sr. Cuánto tiempo de leudando ?? Ya me suscribi .ayer hice la receta ...mil gracias q el Señor le bendiga ..
Buen dia... ese pan lo hacemos de un dia para otro, por eso tiene tan poca cantidad de levadura, unas 10hs de fermentación a temperatura ambiente. Si quieres acelerar el proceso le pones más cantidad de levadura depende mucho el clima también... un saludo colega 👍👍👍
Mil gracias por la respuesta ...gracias x la receta ...me salieron excelente los panes ...
Hola cómo haces para que le quede así dorado y crocante arriba
Hola maestro que aditivo y 25kg cuato le pongo cuanto de lebadura yeva
Que adictivo recomienda @nico
Hola muy lindo pan, una pregunta cuanto le tiras de aditivo para 20 kilos de pan
Buenas tardes. Me voy suscribiendo....me gustó mucho su vídeo de pan francés , quiero hacerlo pero quería preguntarle si puedo deja de agregarle el aditivo ?
Mejor si le agregas porque las harinas no vienen muy buenas... eso le da fuerza y salen mucho mejor
Lo podes hacer pero no va a salir igual de aspecto, si es para tu consumo remplaza la malta y aditivo por un poco de azúcar 👍👍👍
Muchas gracias por la información. Y ayuda. Si es para consumo propio....la la cantidad para un kilo de harina cuanto sería. Agradecida por toda su ayuda....exitos
@@adolfocorrea6682 1 kg harina 000
600gr agua
20gr de sal
20ge de azúcar
(Opcional 5gr de manteca para que no quede tan gomoso si le agregas 50gr queda un criollito)
Levdura fresca 50gr
Agradecida por su ayuda . hoy los voy hacer, le comento como me fue. Muchos éxitos. Saludo.
Hola Dios te bendiga,que aditivo usas, gracias.
Una pregunta porque se abre cuando pongo para ornear los pan
nico como estas? para alguien que tiene ka oportunidad de viajar y trabajar como panadero, que país de Europa le recomendarias como para sacar el máximo provecho a la profesion?
saludos
Hola maru que harina me recomendas
Hola maestro no dice la cantidad de levadura me podra decir. Gracias
Hola disculpa tendrá para una proporción más chica quiero probar hacerlo?
En los comentarios,puso receta con cantidades más chicas...
Hola buenas!me dirias 2/3 mejoradores para tener en cuenta...gracias
Yo estoy usando el s500 de puratos
Hola me gustó tu receta. Quisiera pobrar haber como me sale.Cuánto necesitaría para hacer un kilo de harina. Y cuánto tiempo lo dejaste fermentar. Gracias
Para hacer 1 kg dividis todas las cantidades por 25, lo hice a la tardecita para la madrugada del otro dia 8 a 9 horas una fermentación bastante larga. Si lo quieres hacer antes le agregas un poco más de levadura. 😊👍
Cuánta levadura uso para los 25 kg ?
Hola Maestro una pregunta la levadura sin diluir ?? Hay que poner??
Sk o si ay que trabajar con aditivos??
SALUDOS CORDIALES GRAN VIDEO FELICITACIONES DISCULPE CON RESPECTO AL ADITIVO CUAL SERA LE ESCRIBO DESDE VENEZUELA .. CUAL ADITIVO"NOMBRE" PUEDO UTILIZAR. Y CANTIDAD DE LEVADURA EN GRAMOS TANTO DE PASTA COMO DE LA OTRA LA INSTANTÁNEA. PARA FERMENTACIÓN RÁPIDA... GRACIAS ESPERO SU RESPUESTA
Hola gustavo el aditivo que use es Danica, puratos es muy bueno tambien.
Las cantidad de levadura para hacer directo varia mucho dependiendo el clima.
Y la proporciona de levadura seca es la tercera parte de la que usas de levadura fresca
Ejemplo: 15gr levadura fresca = 5gr levadura seca
@@SaborAutenticoo GRACIAS GRACIAS DISCULPE CUANTO GRAMOS DE ADITIVO SE UTILIZAN X KILO DE HARINA , ME PODRIA DAR UNA RECETA DE 10 KILOS DE HARINA MUCHAS GRACIAS GRAN MAESTRO . EXCELENTE SIEMPRE.. MUCHAS BENDICIONES..
@@gustavobucanna9435 hola gustavo
10kg harina 000
5,350kg de agua
150gr aditivo
20gr harina de malta
200gr de sal
Y la levadura depende del clima y si es fermentación larga o corta
Si yo es la primera vez que veo que le ponen aditivo que no se que es ..pero se ven muy bueno esta receta
El aditivo es un mejorador más a la hora de desarrollar miga, gluten , gusto, mejora el amasado, en algunos casos mejora de absorción del líquido, mejor conservación del producto final etc... Tiene varios beneficios se usa en panadería para darle mejor utilidad al producto y mejorar propiedades de la harina en gral.
Hola estoy por iniciar mi emprendimiento, quería consultar, de 25kilos de harina cuántos kilos de pan sale? Y que sería el aditivo?
hermano, me salvaste la vida
Hola cómo está tés respeta de pan Felipe?
Como estas
Nico consulta Usas vapor ?
Buenas.. cuantas hrs le das de leudado con esa cantidad de levadura y a que temperatura aprox
Hola yo quiero saber si me podes pasar la reseta de las cantidades de levadura agua y sal y del aditivo para haser cn 5 kilos de harina grasias espero tu resp
Muy buenooo!!!!
Que lindo pan genio. Cual es la receta???
Podes enseñarnos hacer torradas
Que medidas utilizas en la trinchadora?
Nikon genial la receta !!! pero para mi casa cuanto hago???
Hola . Cuanto sabes amigo . Y q simple lo explicas !!! Mi consulta es la siguiente.. me trajeron una armadora compacta .. nunca use este tipo de máquina antes. Vengo de una junior. Y tambi n sistema piano q es lo mismo.. hago amasijos de 50 kg x ves.. y uso 500 hrs de agua x kg de harina .. no puedo usar más xq me queda muy floja la masa.. y más si la.hago descansar arriba de la mesa.. esos 10 minutos q decís.. trabajo con fermentación ambiente para 10 hs maso.. la pregunta mía es para q me lo arme bien la máquina q me aconsejas !??! Ya q no puedo hacer menos kg xq tardaría mucho tiempo!!
Cual es el aditivo o lo que le ponen para que la miga del pan quede así de blanca y esponja tipo copo de nieve característico de las panaderías ?
Una pena que no pueda subir fotos.... El pan en si salió muy bueno; lo que si cuando lo comes lo sentís como masacote; eso es así nomás? O le pifee en algún detalle?
porque cuando esta listo para hornear se me hacen globos en las trincas será que tiene aditivo de más o de menos