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這讓我想到以前大學時期到歐洲玩2個禮拜，因為是跟學校的團，所以在餐點上都有事先討論過中西式的占比，第一天到了荷蘭在那邊吃了第一餐的中式餐廳心裡只有無奈形容，因為真的不好吃，後來過了幾天，我們玩到了法國，在那邊吃了當地的中式餐館，其中一道菜就是梅干扣肉，儘管其他菜不怎麼好吃，但唯獨梅干扣肉讓我真的有家的感覺
我媽就很常做梅乾菜滷肉 真的好吃 肉不膩 梅乾菜又香
05:30 胡椒王：不管什麼料理，加白胡椒都會好吃很多吼～晚上看到這個真的會餓啦！
姆士：滷肉飯加一點白胡椒味道會很棒（撒入四分之一罐）
億點點
真的 超豪邁的！
胡椒王對於胡椒的計量單位不容你們這些平凡人說嘴！🤣
梅乾菜加上絞肉做成蒸肉餅超好吃哦
沒那麼誇張啦，白胡椒真的對味
食材簡單..隱隱約約 光想 就很香...好餓喔
我住客家庄,從小到大最愛吃的,就是梅乾菜與5成肥絞肉拌勻一起蒸,根本不必用其他調味料,就很下飯了
提醒,蒸梅乾菜絞肉的比例,是洗好濕的梅乾菜與肉的比例幾乎是1:1
我也是客家庄長大的 真的從小吃到大 不過我們家是用醬油滷的 超下飯 再加上我阿婆以前很會做梅乾菜>
謝謝James分享，家裡剛好有媽媽用蘿蔔葉發酵後做的酸梅干菜馬上試做
梅乾菜就是個很神奇的超下飯食材
不是白胡椒嗎？
都是
去紹興會吃到各式各樣的梅乾菜料理，去一星期直接吃滿一年份
我家也愛吃滷肉飯，下次可以來做詹姆士的方法，謝謝分享
口水流一灘😊
謝謝詹姆士今天晚餐就去萬華吃滷肉飯了
再煎一顆半熟蛋放上去就更完美了
溏心蛋派表示不服
我的老天鵝.....肚子超餓 明天立馬去市場買來煮!!!!
看了老詹的節目很多年了（從美食三通開始）但真的建議錄影節目真的要把爐灶廚具清洗乾淨，觀感才好啊
真的！看老詹炒菜常常會噴一些屑屑出來，特寫時照到旁邊爐具的油垢真的有嚇一跳
隔着屏幕都嗅到🤤
有胡椒粉会好吃，可是你放的量是一点吗？😆
人家自己都說是胡椒王了
胡椒王：不多不多
就跟一點點橄欖油是一樣的概念 XD
詹姆士超爱吃胡椒粉，不能怪他下太多 😆
那個量還好吧 是加胡椒粉下去燉 這樣醬汁才會有微微的辣感
梅干扣肉!要夾山東饅頭沾汁也好吃
今天來試做❤祝我成功🎉
這種天氣，一定要來上一碗
熟悉的白胡椒最對味!梅干菜真的超級下飯的，尤其是梅干扣肉!真的好吃到不行，詹哥這次做的也是好下飯的感覺=Q=好想來一碗
真的好吃
@@chef_jamestw 真的！詹哥跟小編不會騙人的哈
今天只好去一家台灣餐廳買滷肉飯來先止饞。我記得二十多年前在匹茲堡見過梅乾菜，一支圓圓扁扁的瓦罐。在美國要買梅乾菜？這就出難題了。好像Ranch 99 有賣乾燥的新東陽梅乾菜。好，挑戰！
我也上Amazon買了新東陽梅乾菜要洗上20次才可能無沙。
厲害，看起來真的超好吃
胡椒王始終不會讓我失望
晚上看到...我餓了..
請問，梅乾菜: 豬肉=6:1嗎?，看影片中好像豬肉遠多於梅乾菜
乾的梅乾菜要如何洗~首先先泡一點水打濕後,取出放置變軟後,用盤子裝一些水,將梅乾菜一片一片重複在同一盤水中攤開洗砂子,洗完一輪再換水洗,直至洗完梅乾菜的盤底沒砂為止因為梅乾菜在大量水中泡洗,味道根本就淡到無味了,蒸肉也無味了,靠調味就味濁了
看起來真的有在好吃捏
客家梅乾菜扣肉 媽呀～
扒飯的時候要說句：真香啊 😁
老天!我又餓了！
吃飯吃飯的樣子看起來就讓人覺得飯很好吃XD
看截圖就餓了🥲🥲
師傅我有疑問！影片4:00左右，那真的有500克嗎？
🌸做得很好 🌸
億點胡椒👌
請問詹姆士使用的壓力鍋是什麼品牌呢?
隔著銀幕都聞到香味了
改天一定要做做看請問紅蔥頭可用洋蔥會其它代替嗎？還是紅蔥頭是必要的香氣來源？
雖然兩種呈現出的香氣不同，你可以試試看，料理只是一種手法，你想怎麼做都沒問題，搞不好這樣會蹦出新滋味
可以，我試過，也很好吃
@@vinmark5246 有試試看加爐具進去煮嗎？
@@4123-t7p 加爐具?
我覺得也ok 料理手法因人而異 像我個人是習慣先把紅蔥頭炸成金黃色放旁邊 等要開始燉肉時再放進去
马来西亚的梅干菜有分甜咸两种，请问是哪一种？
這是我外婆的拿手菜，可惜沒學到。
其實福菜魯肉飯也不錯吃，不管是梅乾還是福菜，都多了一個香氣使魯肉飯更上一層樓，我個人比較喜歡黑胡椒粉香氣多一層。
好餓阿
餓了！
小時候只要有這道菜，就可以吃2碗飯
請問可以用大同電鍋悶嗎？
吃的好香啊…
請問您使用的鐵鍋在哪裡可以買到？ 謝謝
看起來像畢耶鍋
半夜看到，真虐心......口水一直流
請問一下 如果不用壓力鍋 或 小火慢燉 而是用電鍋燉效果會類似嗎
是類似的,你要有收汁濃稠感..電鍋蓋不能蓋死,筷子橫放卡住鍋蓋即可
電鍋按鍵那邊摺紙塞進去，不讓它彈起來，它就會繼續加熱～ 大同電鍋這樣用不會壞，其他品牌我就不知道了。
請問詹哥，梅乾菜在日本是不是高菜？
梅乾菜就是高菜去曬的
这个胡椒就像奥利弗倒酒
电的压力锅和煤气用的压力锅有分别吗？ 我的电压力锅20分钟肉已经软烂了。味道还没出来。😂😂😂
Great
這個鍋到底是什麼牌子的鍋了啦？
红葱头只有50克吧
來一碗！😂😂
白胡椒
誇到尾椎都要翹起來了拉...哈哈哈
詹姆士，我感觉你这集没有放盐欸，这么点酱油和糖，能让卤肉饭味道够吗？我咋感觉有点玄乎呢。
梅乾菜也會有鹹度
醬油 梅乾菜 都是鹹度的來源啊 梅乾菜燉久了 都會釋放出來 不夠那時候再加就可以了 不然到時候出鍋太鹹救不回來
煮菜放糖吃多得糖尿病
放億點胡椒
拍個全彰化爌肉飯巡禮，這系列很少看到，大多數都是拍幾間就投降，沒實力再吃下去
好想知道這樣的廚房沒有油煙機會不會到處都油膩沾黏呢....
有抽油煙機喔，只是在鏡頭外平常不會入鏡～
應該是會，而且不只要有抽油煙機，還要每次做完菜後，要清理廚房
有抽油煙機阿之前的影片有介紹
@@朱志揚 他沒認真看姆士的影片🤣
他的滷肉飯和他的一鍋到底控肉飯，除了加了梅乾菜以外好像沒有太大區別
今天沒加辣不對味😂😂
億點白胡椒
只加亿点点白胡椒
這集 太邪惡了!!!!
不分喔
光扒飯就很夠了
一粒米壞了一鍋老鼠屎==
應該會有人說鍋子生鏽了 我會說他媽又不是你要吃的
誰說？那也不是生鏽 有在使用的鐵鍋本來就會那樣
也應該會有人說你腦子生鏽
![蔥油雞湯麵｜吃一碗家常的雞湯麵，是最幸福的一件事 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/CReHsB4gBnc/mqdefault.jpg)
![姆士流台灣味油飯，自己動手做吧！姆士流風格就是要料多實在香氣濃 [詹姆士/姆士流]](/img/n.gif)
這讓我想到以前大學時期到歐洲玩2個禮拜，因為是跟學校的團，所以在餐點上都有事先討論過中西式的占比，第一天到了荷蘭在那邊吃了第一餐的中式餐廳心裡只有無奈形容，因為真的不好吃，後來過了幾天，我們玩到了法國，在那邊吃了當地的中式餐館，其中一道菜就是梅干扣肉，儘管其他菜不怎麼好吃，但唯獨梅干扣肉讓我真的有家的感覺
我媽就很常做梅乾菜滷肉 真的好吃 肉不膩 梅乾菜又香
05:30 胡椒王：不管什麼料理，加白胡椒都會好吃很多
吼～晚上看到這個真的會餓啦！
姆士：滷肉飯加一點白胡椒味道會很棒（撒入四分之一罐）
億點點
真的 超豪邁的！
胡椒王對於胡椒的計量單位不容你們這些平凡人說嘴！🤣
梅乾菜加上絞肉做成蒸肉餅超好吃哦
沒那麼誇張啦，白胡椒真的對味
食材簡單..隱隱約約 光想 就很香...好餓喔
我住客家庄,從小到大最愛吃的,就是梅乾菜與5成肥絞肉拌勻一起蒸,根本不必用其他調味料,就很下飯了
提醒,蒸梅乾菜絞肉的比例,是洗好濕的梅乾菜與肉的比例幾乎是1:1
我也是客家庄長大的 真的從小吃到大 不過我們家是用醬油滷的 超下飯 再加上我阿婆以前很會做梅乾菜>
謝謝James分享，家裡剛好有媽媽用蘿蔔葉發酵後做的酸梅干菜
馬上試做
梅乾菜就是個很神奇的超下飯食材
不是白胡椒嗎？
都是
去紹興會吃到各式各樣的梅乾菜料理，去一星期直接吃滿一年份
我家也愛吃滷肉飯，下次可以來做詹姆士的方法，謝謝分享
口水流一灘😊
謝謝詹姆士
今天晚餐就去萬華吃滷肉飯了
再煎一顆半熟蛋放上去就更完美了
溏心蛋派表示不服
我的老天鵝.....肚子超餓 明天立馬去市場買來煮!!!!
看了老詹的節目很多年了（從美食三通開始）但真的建議錄影節目真的要把爐灶廚具清洗乾淨，觀感才好啊
真的！看老詹炒菜常常會噴一些屑屑出來，特寫時照到旁邊爐具的油垢真的有嚇一跳
隔着屏幕都嗅到🤤
有胡椒粉会好吃，可是你放的量是一点吗？😆
人家自己都說是胡椒王了
胡椒王：不多不多
就跟一點點橄欖油是一樣的概念 XD
詹姆士超爱吃胡椒粉，不能怪他下太多 😆
那個量還好吧 是加胡椒粉下去燉 這樣醬汁才會有微微的辣感
梅干扣肉!要夾山東饅頭沾汁也好吃
今天來試做❤祝我成功🎉
這種天氣，一定要來上一碗
熟悉的白胡椒最對味!梅干菜真的超級下飯的，尤其是梅干扣肉!真的好吃到不行，詹哥這次做的也是好下飯的感覺=Q=好想來一碗
真的好吃
@@chef_jamestw 真的！詹哥跟小編不會騙人的哈
今天只好去一家台灣餐廳買滷肉飯來先止饞。我記得二十多年前在匹茲堡見過梅乾菜，一支圓圓扁扁的瓦罐。在美國要買梅乾菜？這就出難題了。好像Ranch 99 有賣乾燥的新東陽梅乾菜。好，挑戰！
我也上Amazon買了新東陽梅乾菜要洗上20次才可能無沙。
厲害，看起來真的超好吃
胡椒王始終不會讓我失望
晚上看到...我餓了..
請問，梅乾菜: 豬肉=6:1嗎?，看影片中好像豬肉遠多於梅乾菜
乾的梅乾菜要如何洗~
首先先泡一點水打濕後,取出放置變軟後,用盤子裝一些水,將梅乾菜一片一片重複在同一盤水中攤開洗砂子,洗完一輪再換水洗,直至洗完梅乾菜的盤底沒砂為止
因為梅乾菜在大量水中泡洗,味道根本就淡到無味了,蒸肉也無味了,靠調味就味濁了
看起來真的有在好吃捏
客家梅乾菜扣肉 媽呀～
扒飯的時候要說句：真香啊 😁
老天!我又餓了！
吃飯吃飯的樣子看起來就讓人覺得飯很好吃XD
看截圖就餓了🥲🥲
師傅我有疑問！影片4:00左右，那真的有500克嗎？
🌸做得很好 🌸
億點胡椒👌
請問詹姆士使用的壓力鍋是什麼品牌呢?
隔著銀幕都聞到香味了
改天一定要做做看
請問紅蔥頭可用洋蔥會其它代替嗎？
還是紅蔥頭是必要的香氣來源？
雖然兩種呈現出的香氣不同，你可以試試看，料理只是一種手法，你想怎麼做都沒問題，搞不好這樣會蹦出新滋味
可以，我試過，也很好吃
@@vinmark5246 有試試看加爐具進去煮嗎？
@@4123-t7p 加爐具?
我覺得也ok 料理手法因人而異 像我個人是習慣先把紅蔥頭炸成金黃色放旁邊 等要開始燉肉時再放進去
马来西亚的梅干菜有分甜咸两种，请问是哪一种？
這是我外婆的拿手菜，可惜沒學到。
其實福菜魯肉飯也不錯吃，不管是梅乾還是福菜，都多了一個香氣使魯肉飯更上一層樓，我個人比較喜歡黑胡椒粉香氣多一層。
好餓阿
餓了！
小時候只要有這道菜，就可以吃2碗飯
請問可以用大同電鍋悶嗎？
吃的好香啊…
請問您使用的鐵鍋在哪裡可以買到？ 謝謝
看起來像畢耶鍋
半夜看到，真虐心......口水一直流
請問一下 如果不用壓力鍋 或 小火慢燉 而是用電鍋燉效果會類似嗎
是類似的,你要有收汁濃稠感..電鍋蓋不能蓋死,筷子橫放卡住鍋蓋即可
電鍋按鍵那邊摺紙塞進去，不讓它彈起來，它就會繼續加熱～ 大同電鍋這樣用不會壞，其他品牌我就不知道了。
請問詹哥，梅乾菜在日本是不是高菜？
梅乾菜就是高菜去曬的
这个胡椒就像奥利弗倒酒
电的压力锅和煤气用的压力锅有分别吗？ 我的电压力锅20分钟肉已经软烂了。味道还没出来。😂😂😂
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這個鍋到底是什麼牌子的鍋了啦？
红葱头只有50克吧
來一碗！😂😂
白胡椒
誇到尾椎都要翹起來了拉...哈哈哈
詹姆士，我感觉你这集没有放盐欸，这么点酱油和糖，能让卤肉饭味道够吗？我咋感觉有点玄乎呢。
梅乾菜也會有鹹度
醬油 梅乾菜 都是鹹度的來源啊 梅乾菜燉久了 都會釋放出來 不夠那時候再加就可以了 不然到時候出鍋太鹹救不回來
煮菜放糖吃多得糖尿病
放億點胡椒
拍個全彰化爌肉飯巡禮，這系列很少看到，大多數都是拍幾間就投降，沒實力再吃下去
好想知道這樣的廚房沒有油煙機會不會到處都油膩沾黏呢....
有抽油煙機喔，只是在鏡頭外平常不會入鏡～
應該是會，而且不只要有抽油煙機，還要每次做完菜後，要清理廚房
有抽油煙機阿之前的影片有介紹
@@朱志揚 他沒認真看姆士的影片🤣
他的滷肉飯和他的一鍋到底控肉飯，除了加了梅乾菜以外好像沒有太大區別
今天沒加辣不對味😂😂
億點白胡椒
只加亿点点白胡椒
這集 太邪惡了!!!!
不分喔
光扒飯就很夠了
一粒米壞了一鍋老鼠屎==
應該會有人說鍋子生鏽了 我會說他媽又不是你要吃的
誰說？那也不是生鏽 有在使用的鐵鍋本來就會那樣
也應該會有人說你腦子生鏽