味美道來｜愛文生的日與夜 三代共守排檔半世紀 火爆炒岀香港情
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 八月盛夏走在深水埗街頭，從人來人往的鴨寮街，穿過佈滿文青咖啡店的大南街後，便會看到三間綠色鐵皮檔。其中一間的招牌：白色的底早被油煙薰黑，紅色的店名正是為人熟悉的三字--「愛文生」。慢慢走近，隨即聽到入面傳出爽朗的笑聲和對話，不單為這僻靜的空間添了些生氣，也為即將到來的熱鬧晚上響起前奏。
愛文生的故事
第三代的負責人胡小姐熱情地招呼著我們入店舖坐下，並送上自家製的竹蔗茅根給我們消暑。我笑著說她笑盈盈的樣子，一點都不像在大排檔工作。「我之前其實係做文員嘅，結婚之後就幫先生手一齊打理愛文生。」問及她有否不習慣大排檔温度和伙記的粗聲粗氣時，她只說：「都習慣咗，好似一家人咁。」只因愛文生三字對她來説不單是工作的地方，更是一份愛的承傳。「愛文生呢個名其實源自老公嘅婆婆陳愛，當年公公就係用婆婆個名『愛』字，同兩個仔個名『文』同『生』嚟起名，一用就係五十六年喇。」
年過九旬「董事長」的堅持
而陳愛婆婆作為愛文生的持牌人，雖已年過九旬，但仍每天到場監督，更不時提點師傅炒菜的技巧，故愛文生上下都笑言她是「董事長」。而陳婆婆憶述當年丈夫過身後，政府要收回牌照，說會給她錢養大孩子們。可是她卻拒絕了，她說：「我淨係想繼續做生意。」就這樣愛文生便一直堅持到現在，成為寥寥可數的深夜排檔，繼續養起三代人。
街頭熱炒畫面漸成歷史
不知不覺已到營業時間，不消一會店中已座無虛席。天色越黑，愛文生的三個火水爐不斷躍岀的火光便越來越旺，與漸黑的街頭形成強烈對比。隨著店裡的人聲夾雜著各方語言鼎沸，待應的上菜頻率也越來越密。難怪下午拍攝師傅炒餸時，鏡頭完全追不上師傅的速度。而愛文生的主力強哥便是街頭廚房的主舵手，只見他對後廚大叫一聲「執個豉椒炒蜆」，之後不用30秒，一碟惹味炒蜆便告完成。雖然強哥已入行近三十載，但不時還是會被火水爐的高温燙傷。問他有否想過退下來，他只是笑説：「冇㗎喇，慣咗。同埋都冇人入行，唔做邊個做？」加上，按現有牌照只能傳一次的條例，愛文生的大牌可能也止於三代了。
愛文生：文化與回憶的載體
「好似台灣有夜市、日本有屋台、香港都有大牌檔。」胡小姐淡淡地說著自己對大排檔的看法。「以前婆婆嗰代，好多碼頭工人幫襯，所以一定要大碟抵食，仲要快」，也是，「快靚正」一直是香港人的核心價值，所以直到現在，愛文生的菜式仍然是份量十足。那麼「愛文生」對她的意義又是甚麼呢？她頓了頓道：「可能見到以前係爸爸帶住小朋友嚟食，依家係小朋友帶翻爸爸嚟食，又或者啲公公婆婆當拍拖咁嚟幫襯嘅時候，就係我想做落去嘅意義。」
深水埗愛文生
深水埗石硤尾街1號地下B-C號舖
電話：2393 9315
#AM730 #大排檔 #愛文生
►訂閱我們: bit.ly/2qoVYEN
►Website : www.am730.com.hk/
►FB: / am730hk
►IG: / am730hk
►這部影片中的音樂
bmgproductionmusic
老老實實，如果個牌問題難做落去，見好就要收啦
了不起的店和人
唔去冇損失，此店衹有其名，巳有好多食店水準比此店好得多。
多謝提醒！🫠
好難吃，尤魚咬不開，牛仔骨一樣咬不開，咕嚕肉冇味。 不會回頭！ Never went to a place so over-hyped, foods were awfully tough to chew, sweet and sour porks were so so. Never going back again!
網上宣傳了得, 今天去愛文生大排檔試下, 由於不喝啤酒, 因此在超市買了紅酒去飲, 食物還可以, 但結賬時無端端多了$30元, 問點解? 收銀說你們現場飲自帶紅酒! 當時伙計看到及已知我們飲紅酒, 但沒有通知及說明講給我們聽, 需要收費? 只在結賬時才出現這收費, 任其開價 - $50 又得; $100 又得, $500 又得? 真沒想到, 大排檔都要收自帶紅酒費! 中伏, 中伏, 中伏, 如果自帶生日蛋糕慶祝生日, 又唔知會收幾多錢? 唔會收$1000掛! 總之見到都唔講你知, 結賬你就知! 祝君好運! 👎👎👎
外國餐廳都有這收費的，如果自帶酒，每人收2元開瓶費，在影片中看到他有收費表，他見到沒有提醒你要收費，才引起不滿，明解。
依家真係愈嚟愈少人入行廚房,尤其是中餐
不知所謂，只係將蜆烚熟，倒汁上面，完全不炒，蜆細無肉！水準低劣
真系吾得！ 味精，鸡粉太多太多！！！
而家呢個阿婆成9日係度鬧伙記
神化咗囉，食過真係一般，如果唔係街邊同火水爐叫做有啲gimmick 真係搵笨。
多熱油！加酒！包有火！獲气！
食过啦，一般
講就天下無敵,食落就知道自己做咗笨柒. 畀啲僵屍冰 肉人食 。咕嚕肉無肉味，牛仔粒又硬。畀啲街市賣十文篼嘅死蜆客人食。同網紅推介完全兩回事。
為什麼？如果佢出品唔得,為什麽做到那麼多年？香港美食天堂，食店咁多,一早收山啦。大家去試試吧😊
試过垃圾😂
乱七咁炒
大陸人飯堂