Jersy mohu se te zeptat co je lepsi? jestli dextroza nebo maltoza kdyz stacim pivo do sklenenych lahvi. Pouzival jsem dextrozu ale chtel by zkusit maltozu. Nebo jak se to dela stou vlastni mladinou? Jestli vubec neco musim koupit nebo muzu pouzit mladiny z te varky. Dalsi vec jak otocit jeste jednou kvasnice 🙂 dekuji
Ahoj, to na co se ptáš není maltoza ale sušený sladový výtažek. Jednoznačně použij dextrozu, která mimochodem je ve skutečnosti taktéž obsažena v "cukrech" konvertovaných ze škrobu ze sladového zrna, takže to není ani nic nepřirozeného. Ostatní způsoby rovnou zapomeň ať už se bavíme o krauseningu (přidávání mladiny) či zahrazování. To není pro domácí sládky vůbec vhodné a je to dost riskantní co se například kontaminace týče. Dej tam dextrozu, je to naprosto legitimní a v pořádku. "Otáčení" kvasnic je kapitola sama pro sebe, tady Tě s dovolením odkážu na Pivařku, abych tady nemusel vypisovat A4 s postupem - má to svá specifika (velmi krátké skladování kvasinek, jejich propírání, obrovské nároky na sterilitu, způsob jejich sbírání) - prakticky Ti to řeknu takhle, pokud nevaříš téměř obden a velké várky, tak se na to vykašli a kup si vždy nový sáček.
@@jerseyhovidea no uz jsem na to koukal ale prijde mi to dost drahy perfektni by byl sud od klasickyho piva plnici ale to je taky veci ktomu az to hezky neni, nevim jestli bych to dal dokupy.
Nový sud stojí úplně stejně jako kyveta ale obojí je holt investice. Koníček je to drahý, to je pravda. Koneckonců ze začátku jsem taky stáčel do lahví ale časem jsem stejně přešel na jinou techniku, protože to bylo hrozně pracné.
Dobrý den, moc pěkné video. Mám dotaz ohledně stáčecí hlavy. Je univerzální pro naražeč typu nápoj i plyn? Ve videu tvrdíte, že nejprve použijete naražeč plyn a poté plyn odpojíte z plnící hlavy a připojíte na kyvetu. Pak na plnící hlavu narazíte stáčeč o kterém tvrdíte, že je nápojový. Dále ve videu říkáte, že nejsou záměnné. Jak to prosím je?
Díky za dotaz, záměnné nejsou plyn/nápoj ve vztahu k naražecím hlavám na kyvetě, nicméně na stáčecí hlavu lze použít jak naražeč plyn i nápoj, jak je vidět ve videu.
Ahoj Jersey, nedochazi pri staceni piva do lahve k jeho "podsiceni"? Zatim sem do lahvi moc nestacel a pouzival jen kyvety, ale chtel bych si par vzorku vzdy stocit a nechat lezet (nekolik mesicu, rok). Premyslim, jestli je potreba stacet to pivo podchlazeny, nebo ho treba lehce presytit aby bylo nasyceni, az ho otevru, optimalni. Jakou mas zkusenost?
Ahoj, k podsycení nedochází. Nejprve je vytlačen vzduch z lahve pomocí Co2, který tvoří ochrannou vrstvu proti oxidaci a navíc svým tlakem, který je v prázdné lahvi drží určitou atmosféru, díky které stáčené pivo nepění a proto si zachová stejné nasycení, které je momentálně v kyvetě ze které stáčíš. Předpokládám, že na dlouhodobé ležení uvažuješ pouze o vhodných skleněných lahvích a budeš takto dlouho ležet pouze piva k tomu vhodná (speciální silná piva jako "klášterní" apod.)
Ahoj Jersey, teď jsem narazil na tvé video a mám malý dotaz (možná jsi to někdy vysvětloval v jiném videu, ale zatím jsem je všechny ještě neprolítnul :-) ). Je nějaký důvod, proč používáš CO2 a ne směs?
@@jerseyhovidea Asi jsme si nerozumněli, respektive já se asi špatně zeptal :-) Já už leta používám k čepování piva biogon a od původního poměru 50/50 jsem postupem času přešel na 75/25 (dusík/CO2), což se mi jeví jako nejideálnější poměr, kdy CO2 dodatečně nevstupuje do piva. Tak mě napadlo, jestli by se biogon nedal použít i ke stáčení :-)
@@sikysikytator2629 tak vzhledem k tomu, že pivo v sudu je již nasycené tak k tlačení piva ať už do sklenice nebo stáčení do lahví by určitě použít šel. Nemám ale důvod mít doma dvě tlakové nádoby, takže používám jen CO2 se kterým pivo nasytim a poté cepuji , případně stačím do lahví 😊
Ahoj, díky Ti za super videa. Chtěl bych se jen zeptat na jednu věc. Když to plníš plynem a pak to sundáš z lahve a než zašroubuješ víčko, tak tam stejně trochu vzduchu vlítne. Tak v čem je to tak super, že to plníš plynem. Jsem totální amatér, tak se předem omlouvám za asi blbej dotaz, ale nějak mi to nedává smysl.
Ahoj Milane, díky že se koukáš. Věc se má tak, že snahou je ty rizika oxidace zmenšit a bylo by bláhové tvrdit, že přítomnost vzduchu lze zcela vymýtit , když nemám laboratoř. Každopádně CO2 je těžší než vzduch takže tuto metodu lze rozhodně doporučit a je mnohonásobně efektivnější než běžné stáčení bez CO2 kde bohužel pivo přijde do styku se vzduchem podstatně více.
@@jerseyhovidea ok, rozumím a děkuju za odpověď. Právě si píšu seznam hrnců a ostatních potřeb na první vaření. Tvoje video "Jak uvařit doma pivo" si pouštím už asi potřetí :o)) Tak mi drž pěsti :o)))
@@hoda780516 jasná věc , to video je postarší ale je celkem komplexní. Samozřejmě během let jsem některé postupy upravil, např vůbec nepoužívám pirosulfid a u svrchního kvašení nesbiram deku atd ale vesměs o všem hovořím v novějších videích. Kdybys nenašel odpovědi v nich či ani v naší skvělé knize Pivařka 2 tak se klidně ozvi.
Jersey no tak to mi nezbyva nic jinyho, nez skouknout vsechny tvoje videa 😃. Hele, jeste to falesny dno z nerezu, da se to nekde koupit? Jako ze v zelezarstvi nebo nevim kde, ze bych si urizl(ustrihl) potrebnej prumer.
@@hoda780516 já jsem to kupoval v sadě kdysi. Ono to stejně není ideální scezovat to v plastu, já teď používám manifold viz videa ale existují i jiné možnosti např oplet tzv bazooka atd inspiraci hledej na fb skupině homebrewing
Děkuji moc.
ďalšie super video ! ďakujem
Dobře ty, pěkný video, díky.
Díky Míro, inspiroval jsem se Tvým článkem v časopisu Pivař :-)
Jersy mohu se te zeptat co je lepsi? jestli dextroza nebo maltoza kdyz stacim pivo do sklenenych lahvi. Pouzival jsem dextrozu ale chtel by zkusit maltozu. Nebo jak se to dela stou vlastni mladinou? Jestli vubec neco musim koupit nebo muzu pouzit mladiny z te varky. Dalsi vec jak otocit jeste jednou kvasnice 🙂 dekuji
Ahoj, to na co se ptáš není maltoza ale sušený sladový výtažek. Jednoznačně použij dextrozu, která mimochodem je ve skutečnosti taktéž obsažena v "cukrech" konvertovaných ze škrobu ze sladového zrna, takže to není ani nic nepřirozeného. Ostatní způsoby rovnou zapomeň ať už se bavíme o krauseningu (přidávání mladiny) či zahrazování. To není pro domácí sládky vůbec vhodné a je to dost riskantní co se například kontaminace týče. Dej tam dextrozu, je to naprosto legitimní a v pořádku. "Otáčení" kvasnic je kapitola sama pro sebe, tady Tě s dovolením odkážu na Pivařku, abych tady nemusel vypisovat A4 s postupem - má to svá specifika (velmi krátké skladování kvasinek, jejich propírání, obrovské nároky na sterilitu, způsob jejich sbírání) - prakticky Ti to řeknu takhle, pokud nevaříš téměř obden a velké várky, tak se na to vykašli a kup si vždy nový sáček.
Dekuji ti za odpoved 🙂 ses proste borec👍 varim po 50 L
To už bych zvážil stáčet do kyvety a sytit co2 🙂
@@jerseyhovidea no uz jsem na to koukal ale prijde mi to dost drahy perfektni by byl sud od klasickyho piva plnici ale to je taky veci ktomu az to hezky neni, nevim jestli bych to dal dokupy.
Nový sud stojí úplně stejně jako kyveta ale obojí je holt investice. Koníček je to drahý, to je pravda. Koneckonců ze začátku jsem taky stáčel do lahví ale časem jsem stejně přešel na jinou techniku, protože to bylo hrozně pracné.
Dobrý den, moc pěkné video. Mám dotaz ohledně stáčecí hlavy. Je univerzální pro naražeč typu nápoj i plyn? Ve videu tvrdíte, že nejprve použijete naražeč plyn a poté plyn odpojíte z plnící hlavy a připojíte na kyvetu. Pak na plnící hlavu narazíte stáčeč o kterém tvrdíte, že je nápojový. Dále ve videu říkáte, že nejsou záměnné. Jak to prosím je?
Díky za dotaz, záměnné nejsou plyn/nápoj ve vztahu k naražecím hlavám na kyvetě, nicméně na stáčecí hlavu lze použít jak naražeč plyn i nápoj, jak je vidět ve videu.
@@jerseyhovidea Aha to mě docela překvapilo. Děkuji za odpověď a za bezva návody!
Ahoj Jersey, nedochazi pri staceni piva do lahve k jeho "podsiceni"? Zatim sem do lahvi moc nestacel a pouzival jen kyvety, ale chtel bych si par vzorku vzdy stocit a nechat lezet (nekolik mesicu, rok). Premyslim, jestli je potreba stacet to pivo podchlazeny, nebo ho treba lehce presytit aby bylo nasyceni, az ho otevru, optimalni. Jakou mas zkusenost?
Ahoj, k podsycení nedochází. Nejprve je vytlačen vzduch z lahve pomocí Co2, který tvoří ochrannou vrstvu proti oxidaci a navíc svým tlakem, který je v prázdné lahvi drží určitou atmosféru, díky které stáčené pivo nepění a proto si zachová stejné nasycení, které je momentálně v kyvetě ze které stáčíš. Předpokládám, že na dlouhodobé ležení uvažuješ pouze o vhodných skleněných lahvích a budeš takto dlouho ležet pouze piva k tomu vhodná (speciální silná piva jako "klášterní" apod.)
Zdar Jersey! Vdaka za informativne video. Mozes prosim hodit linky na tie nerezove narazace a na tie plastove hadicove spojky? VDAKA!
Zdar Tome, všechno jsem kupoval na bahnik.cz
Ahoj Jersey, teď jsem narazil na tvé video a mám malý dotaz (možná jsi to někdy vysvětloval v jiném videu, ale zatím jsem je všechny ještě neprolítnul :-) ). Je nějaký důvod, proč používáš CO2 a ne směs?
Ahoj jasně, používám CO2 protože s ním pivo nejen cepuju ale i sytím.
@@jerseyhovidea Asi jsme si nerozumněli, respektive já se asi špatně zeptal :-) Já už leta používám k čepování piva biogon a od původního poměru 50/50 jsem postupem času přešel na 75/25 (dusík/CO2), což se mi jeví jako nejideálnější poměr, kdy CO2 dodatečně nevstupuje do piva. Tak mě napadlo, jestli by se biogon nedal použít i ke stáčení :-)
@@sikysikytator2629 tak vzhledem k tomu, že pivo v sudu je již nasycené tak k tlačení piva ať už do sklenice nebo stáčení do lahví by určitě použít šel. Nemám ale důvod mít doma dvě tlakové nádoby, takže používám jen CO2 se kterým pivo nasytim a poté cepuji , případně stačím do lahví 😊
@@jerseyhovidea Jasný :-)
@@sikysikytator2629 ale jinak je biogon samozřejmě supr věc 💪
Jersey prosim te, jaký chladák používás? nemel bys odkaz? Díky
Zdar Vojto je to 20 let starej INWEST, v tý době existovaly jen odkazy v manuskriptech :-D
Ahoj, díky Ti za super videa. Chtěl bych se jen zeptat na jednu věc. Když to plníš plynem a pak to sundáš z lahve a než zašroubuješ víčko, tak tam stejně trochu vzduchu vlítne. Tak v čem je to tak super, že to plníš plynem. Jsem totální amatér, tak se předem omlouvám za asi blbej dotaz, ale nějak mi to nedává smysl.
Ahoj Milane, díky že se koukáš. Věc se má tak, že snahou je ty rizika oxidace zmenšit a bylo by bláhové tvrdit, že přítomnost vzduchu lze zcela vymýtit , když nemám laboratoř. Každopádně CO2 je těžší než vzduch takže tuto metodu lze rozhodně doporučit a je mnohonásobně efektivnější než běžné stáčení bez CO2 kde bohužel pivo přijde do styku se vzduchem podstatně více.
@@jerseyhovidea ok, rozumím a děkuju za odpověď. Právě si píšu seznam hrnců a ostatních potřeb na první vaření. Tvoje video "Jak uvařit doma pivo" si pouštím už asi potřetí :o)) Tak mi drž pěsti :o)))
@@hoda780516 jasná věc , to video je postarší ale je celkem komplexní. Samozřejmě během let jsem některé postupy upravil, např vůbec nepoužívám pirosulfid a u svrchního kvašení nesbiram deku atd ale vesměs o všem hovořím v novějších videích. Kdybys nenašel odpovědi v nich či ani v naší skvělé knize Pivařka 2 tak se klidně ozvi.
Jersey no tak to mi nezbyva nic jinyho, nez skouknout vsechny tvoje videa 😃. Hele, jeste to falesny dno z nerezu, da se to nekde koupit? Jako ze v zelezarstvi nebo nevim kde, ze bych si urizl(ustrihl) potrebnej prumer.
@@hoda780516 já jsem to kupoval v sadě kdysi. Ono to stejně není ideální scezovat to v plastu, já teď používám manifold viz videa ale existují i jiné možnosti např oplet tzv bazooka atd inspiraci hledej na fb skupině homebrewing
Ukážeš aj výbavu čo používaš
Ahoj, výbavu ukazuju v každém videu :-) Co by Tě zajímalo? Klidně mi napiš mail
@@jerseyhovidea aký máš názor na mini sudy na pivo
Pravda opatrne s tema S/Steel Disconnects na pivo je cerny a na plyn sedy .. v AJ Black=Beer Grey=Gas
Tesim se na svoje prvni lahvovani a pak na decimaci skladu😊