阿慶私房作法「蒜頭雞湯」，蒜頭先炒再煮湯頭濃郁美味、山藥記得煎至金黃口感更棒｜秘密武器是當歸！｜阿慶師
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- 【蒜頭雞湯，蒜頭先炒再煮湯頭更濃郁】
來碗蒜頭雞湯補補元氣吧！🥰
今天分享的是「阿慶的私房作法」👍
先將蒜頭炒過降低辛辣味，🔥🔥
另外再加入「山藥」一同料理，
口感也相當不錯唷～😋
還有最重要的秘密武器「當歸」🤫
快把阿慶的獨門方法學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 2支(約720g)
✅蒜頭 110g
✅當歸 5g
✅紅棗 5顆
✅山藥 240g
✅蛤蜊 10顆
✅水 2000cc
✅油 1大匙
調味料：
✅鹽 2小匙(汆燙雞肉)
✅鹽 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剁好的雞肉以鹽水汆燙1分鐘，撈起後洗淨備用
2.熱鍋下油，倒入蒜頭以中火煸炒1分半鐘，再加入2000cc熱水中
3.將山藥去皮後，切成3公分塊狀，再利用蒜油將山藥煎至金黃
4.鍋中加入雞肉、紅棗、當歸、冰糖放入鍋中，水滾後轉小火，蓋上鍋蓋留一小縫燉煮30分鐘
5.30分鐘後加入山藥、蛤蜊、蒜碎、鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉，水滾後轉中火燉煮10分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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![蒜頭蛤蜊雞湯｜天冷來喝湯，雞湯用炒得更香！ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/R7CsSJpk00s/mqdefault.jpg)
![蒜頭蛤蜊雞湯｜天冷來喝湯，雞湯用炒得更香！ [詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
蒜頭要先炒過、湯內加一片當歸、最後加蒜碎一起燉煮再起鍋！這三個眉角可能一般人都不曾試過！這幾天好濕冷，明天我一定要試試，謝謝阿慶師的無私分享👍👍👍
很多別人沒有的細節，提升了雞湯的豐富度和層次，真的很佩服阿慶師的功力，以及願意無私分享的胸襟
謝謝支持~是你不嫌棄啦🙏
❤
這道湯我有喜歡，明天來煮！謝謝阿慶師~
阿慶師的料理 真的很有水準😁😁👍
什麼都加一點就是美味好喝 嘖嘖! 這湯到肉都是精華啊！
微焦的山藥 好像 煎干貝 👍😁
我喜歡阿庆師煮的這道蒜頭雞，真棒！
好棒喔～好多細節 就講的好詳細
要找時間來煮一下 謝謝～阿慶師
謝謝阿慶師，照著您的方式去做了好幾道料理，都好成功🥰
感謝您的支持！跟著阿慶一起做出更多美味的料理吧！
又一道美味了~支持阿慶師~麥甲免驚沒人災~讚啦
照着阿慶師的煮法，真的太好喝了，湯頭非常鮮甜美味，明天還要再來煮一鍋哦！
湯真是太 ....太好喝了，非常感謝你巨細靡遺的教學影片。讚喔！
今天是除夕，家人們想吃蒜頭雞湯，於是打開手機就找到 阿慶師的蒜頭雞湯料理方式，謝謝 阿慶師的教導，讓我料理有依靠，感恩~💕🙏
新的一年也㊗️您~闔家平安健康，吉祥如意，兔年行大運喔！
🎉🧨🎊🧧🍹
新年快樂！
感覺好好吃
好久不見了⋯看到你所推薦的真的是很強很不錯很適合家常料理的朋友幫助很多使身體強健的人太棒了
又學新方法，試了真好喝
請問阿慶師如果雞肉拿炒蒜後的油先去煎炒後，再下去煮，湯味效果會不會更好些呢？
可以喔！而且這樣湯煮起來顏色會濃郁一些，非常適合秋意涼爽的天氣享用喔
希望有胡椒雞教學，想學！！✌
👍
阿慶老師你這個湯很棒這邊小心的建議蛤蜊到最後才放不然在裡面敦煮10分鐘蛤蜊都老了
感謝您的建議！
前天才煮 但是材料用得很陽春
下次來試試看這個豪華版的
這個做法有機會可以試作看看喔！很適合現在入秋季節的口味👍
今天試煮，這也太好吃了
第三名啊，家常湯品來了！
非常棒的教學
收藏起來 蒜頭降價再來做
蛤蜊有無替代品
請問 阿慶師: 美國沒有仿土雞
可以用 超市裏有賣的肉雞 雞腿嗎？
謝謝🙏
可以喔!
阿慶師您好，請問天然鮮味粉，可用冰糖或昆布粉取代嗎？ 或其他⋯⋯
您好，用昆布粉取代最適合喔！
@@achingchef 感謝阿慶師回覆
👍👍👍
讚！
有意思！
請問阿慶師 如果是去骨雞腿肉 還要川燙嗎
您好～建議還是將雞肉川燙過會比較好喔，主要是希望能夠將雜質清理出來！
今天做了阿慶師的蒜頭雞湯，冬天也能很溫暖。很喜歡～但家裡的吃比較重口味所以還額外加了鹽🤣
調味都可依個人口味做調整喔！
@@achingchef 超好喝的，秘密武器超棒
对不起，蒜头要生吃才有用。煑了之後，什么營养都沒了。
阿慶師, 好喜歡這道湯,雖然我未煮過,但感覺一定很棒!!
你咯因這個誒哦一樣餓哦誒誒＊
去年濃密欸嗯民調民國3，0
敏鞥民國30今晚看見進去過$
阿慶老師 謝謝你喔 我有幾條問題要請教你 涼麵的醬 可以 換 蒜泥 我做了不知怎麼樣 很淡不會鹹。 謝謝你的指導
豬油是王道，鵝油是后道😅😅。味道才會更好更香。
是的！豬油不只可以做料理也可以做很多的中式點心，綠豆碰啊、燒餅啊、芝麻糊啊⋯⋯等等⋯
阿慶師那個母雞煮起來會很多油那我們除了把他的油挑掉還可以用什麼方法
沒有很難，可以試試毆.
沒錯喔～有空可以試試看！❤
阿慶師
是肉不是漏
你是台中人嗎？
是在哭嗎？我台中人不會這樣🙄
這個山藥是日本的嗎 應該可以到湯 很高級吧
ㄧ級棒的料
感謝支持囉！❤️
阿慶師 蒜頭放太多 湯會變酸嗎
請問可否用整隻雞煮，是不是也是40分鐘？
我煮過好多阿慶師的料理，真得很棒！
可以喔！燉煮時間建議一小時。
請教一下，如果用電鍋蒸煮這道湯，是否也可以！？
感謝老師
不客氣喔！謝謝您的支持❤️
久違……
請問蛤蜊可以省略嗎？
可以喔！蛤蠣是提鮮的作用。
@@achingchef 謝謝回覆，請問雞腿肉用一隻的話，水、食材和調味比例需要減量嗎？還是一樣就可以了呢？
謝謝
阿慶師煎山藥時看起來像煎干貝
阿，原來蒜頭要炒，難怪之前我煮了一次，湯喝了之後覺得胃和舌頭都有點辣，是蒜頭沒炒過
下次可以試看看！
蛤，
讚讚讚～
頭香😆
厲害!!!
@@Rainbow2023 謝謝😆
蒜頭原來要炒過，筆記
肯定香氣四溢，好喝，是秋季養生好湯。
太棒了
謝謝阿慶師
非常感恩阿慶師的分享
👍👍👍👍👍👍😘
👍😛
🤤
看起来美味，明天煮着吃！
蓋子為什麼要留一個小 縫隙
湯滾才不會溢出來、給你參考
多油
油量的多寡可視個人喜好而改變。
有教做肉圓嗎
記錄下來囉！阿慶會安排時間分享肉圓的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！
市場有賣日本山藥嗎?
有喔~可以找找看!
天然鮮味粉！
作法在這邊 給您參考唷th-cam.com/video/oFjHRFgjz68/w-d-xo.html
阿慶師我謝謝你的超級功夫
超棒
阿慶師, 能否教八寶漿?
記錄下來囉！阿慶會安排時間分享八寶漿的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！
謝謝阿慶師詳細解說，請問燉煮時鍋蓋留點空隙用意是什麽？
您好，我分享留縫隙的做法是希望在頓足的同時鍋內的溫度不會流失太多之外、後也不會造成湯頭過於濃著；因為全蓋鍋蓋燉煮湯會呈現白濁湯色，除非想喝濃郁湯的感覺可以全蓋鍋蓋方式這樣做。
👍👍👍
👍赞