Для вашего удобства вот таймкоды 00:00 ► Вступление 01:05 ► Нужны ли перчатки сыровару? 01:28 ► Почему мы в «грязных» сапогах? 01:58 ► Знакомимся со вторым сыроваром 02:34 ► Сыроварня на дизеле 05:56 ► Какая закваска используется? 07:51 ► Есть ли экскурсии на сыроварню? 08:43 ► Что такое молоко? 11:06 ► Зачем нужны ферменты в сыроделии? 13:44 ► Сырный стол и пресс 17:04 ► Рассольный бассейн 17:54 ► Как часто меняется рассол? 19:21 ► Как охлаждается рассол? 20:39 ► Что такое сип-мойка? 22:02 ► Стол для сыра Барбудос 23:55 ► Для чего нужна камера обсушки? 24:54 ► Особенности обсушки разных типов сыров 27:31 ► Как появляются дырки в сыре? 28:44 ► Самый главный враг сыродела? 34:02 ► Нужно ли обоняние сыроделу? 37:30 ► Почему не показывают сыры с плесенью? 38:22 ► Какую плесень растите на сыре? 38:53 ► Как выбираете название для сыра? 41:12 ► Как обрабатывают руки сыровары? 43:05 ► Как правильно разрезать сырную массу? 48:01 ► Повторное нагревание сыра 50:06 ► Как масштабировать сырный бизнес? 52:27 ► Как определить готовность сыра при второй варке? 57:17 ► Как защитится от бактерии Клостридии? 01:01:26 ► Почему свежий сыр скрипит на зубах? 01:02:52 ► Куда деваете сыворотку? 01:03:58 ► Отечественное оборудование дешевле иностранного? 01:05:13 ► Вычерпываем сырное зерно 01:07:56 ► Смотрим формовку сырных голов
@@sonyaabdulaeva6609 Не просто можно, а нужно обязательно! Чем быстрее молоко охладится до 2-4 градусов, тем меньше вероятность развития патогенных микроорганизмов в молоке
Не хочу никого обидеть Но с таким удовольствием я не смотрела не одного фермера . Не реальный спец своего дела !!! Спасибо Главному Фермеру что показываете таких людей ❤️🤗
Я очень рад, что видео понравилось! Полностью согласен! Я тоже Данилу сказал, что пожалуй это были самые интересные, весёлые и лёгкие в плане общения съёмки. И хотя мы снимали достаточно долго, поменяли четыре локации для съёмок, и очень устали, тем более это был 30 день съёмок в режиме нонстоп! Но всё прошло позитивно и легко!
В самом хорошем смысле крайне чиканутый парень, явно безумно любящий своё дело … Даниилу успехов и всего доброго . Каналу огромный респект вы самые крутые ✌️🤝
Мастер класс сыроделия высшей класс! Всё с любовью и знанием своего дела! Благодарю за прекрасное видео! РЕСПЕКТ ведущему и замечательному сыроделу! 👍♥️
Респект тебе Данила, как же надо любить своё дело, чтоб вот так знать всеееее, о сыроварни, ты очень грамотный,очень любишь свое дело... больших успехов тебе в не лёгком деле,и больших денег,и роста и увеличения разных сортов сыров, ....моё восхищения....👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏
Круто, очень интересно смотреть.! Согласен, инереснее многих художественных фильмов! Ростовская область смотрит, кстати у нас крупнейший промышленный производитель сыра в России - Семикаракорский сыродельный завод...
Вкусовые революционеры 😂✊️, очень тонко. На самом деле молодцы, вот чем гордиться должна страна и развивать и именно вкладывать в таких людей и направления. Удачи хорошие люди!
Приятно слушать эксперта в сыроделии. А что касается про молоко, это прозвучало как кандидатская диссертация! А правда. Так же и с мясом происходит, вкус меняется. Я занимаюсь ремонтом электроники, и имею высшее образование. И я понял о чем человек говорил, о молоке.
Добрый вечер ребята. Ваше видео ответило на массу моих вопросов о молоке. Благодарю. Пересмотрю обязательно всё что у вас есть. Я второй год варю сыр в кастрюле. Всё пока получается но вопросов к молоку появилась масса уже третий месяц ищу ответы. Собралась покупать сыроварню, но без молока зачем она? А у вас столько нюансов почерпнула. Благодарю ребята. Не уставать вам. Согласна с коментами. Действительно очень нужное видео.❤❤❤
Если б, все желающие работать в нашей стране, имели возможность заниматься любимым и нужным делом, страна бы цвела и благоухала. Относительно заквасок.... А наши из Углича закваски не ахти? Интересно. Всех благ !
Тут целое пром производство! Жаль ,что в России,нельзя официально делать сыры из сырого молока,вот тут и как раз и можно было бы привязывать сыр,к месту происхожления, а пром сыр из пастер молока с заквасками, это не то. Да и свр из сырого молока всегда будет отличаться по вкусу от себя вчерашнего...Даниил об этом точно знает,но забыл сказать наверное.
Видать те чиновники, и совладельцы занимающиеся элетроэнергией, пили плохое молоко, и впоймали плохое настроение! И не дали сыроварам хорошую электроэнергию, по этой причине! Надо бы их задобрить, и напоить хорошим молоком, и 220в будет стабильно!
Пожалуйста...подскажите,почему день- два от коз молоко нормальное,а день -два розовое,я так понимаю с кровью?Что происходит с ними?P.S Вет врач в козоводстве не силён..
Они негодятса вообще. Зерно не созревает и не сворачивается . СЫР получается весь брак ни вкуса ни вызревания. Французский сыжуг это сила но в перспективе переходим все на сыр роzия и кушаем что есть СПАСИБО карлику
Для вашего удобства вот таймкоды
00:00 ► Вступление
01:05 ► Нужны ли перчатки сыровару?
01:28 ► Почему мы в «грязных» сапогах?
01:58 ► Знакомимся со вторым сыроваром
02:34 ► Сыроварня на дизеле
05:56 ► Какая закваска используется?
07:51 ► Есть ли экскурсии на сыроварню?
08:43 ► Что такое молоко?
11:06 ► Зачем нужны ферменты в сыроделии?
13:44 ► Сырный стол и пресс
17:04 ► Рассольный бассейн
17:54 ► Как часто меняется рассол?
19:21 ► Как охлаждается рассол?
20:39 ► Что такое сип-мойка?
22:02 ► Стол для сыра Барбудос
23:55 ► Для чего нужна камера обсушки?
24:54 ► Особенности обсушки разных типов сыров
27:31 ► Как появляются дырки в сыре?
28:44 ► Самый главный враг сыродела?
34:02 ► Нужно ли обоняние сыроделу?
37:30 ► Почему не показывают сыры с плесенью?
38:22 ► Какую плесень растите на сыре?
38:53 ► Как выбираете название для сыра?
41:12 ► Как обрабатывают руки сыровары?
43:05 ► Как правильно разрезать сырную массу?
48:01 ► Повторное нагревание сыра
50:06 ► Как масштабировать сырный бизнес?
52:27 ► Как определить готовность сыра при второй варке?
57:17 ► Как защитится от бактерии Клостридии?
01:01:26 ► Почему свежий сыр скрипит на зубах?
01:02:52 ► Куда деваете сыворотку?
01:03:58 ► Отечественное оборудование дешевле иностранного?
01:05:13 ► Вычерпываем сырное зерно
01:07:56 ► Смотрим формовку сырных голов
Добрый день ,скажите пожалуйста можно ли сразу после дойки ставить молоко в холодильник ещё тёплым?
@@sonyaabdulaeva6609 Не просто можно, а нужно обязательно! Чем быстрее молоко охладится до 2-4 градусов, тем меньше вероятность развития патогенных микроорганизмов в молоке
Не хочу никого обидеть Но с таким удовольствием я не смотрела не одного фермера . Не реальный спец своего дела !!! Спасибо Главному Фермеру что показываете таких людей ❤️🤗
Я очень рад, что видео понравилось! Полностью согласен! Я тоже Данилу сказал, что пожалуй это были самые интересные, весёлые и лёгкие в плане общения съёмки. И хотя мы снимали достаточно долго, поменяли четыре локации для съёмок, и очень устали, тем более это был 30 день съёмок в режиме нонстоп! Но всё прошло позитивно и легко!
Класс !!!
После просмотра хочется так же иметь и работать..
Истинное удовольствие от увиденного и услышанного. НАСТОЯЩИЕ МАСТЕРА СВОЕГО ДЕЛА! на них и Русь держится.
Данила - мужчина-мечта) в себе сочетает всё и юмор и знания и умения и трудолюбие👍 очень увлечён сыроделием😘 дай Бог помощи ему в этом деле🙏
В самом хорошем смысле крайне чиканутый парень, явно безумно любящий своё дело … Даниилу успехов и всего доброго . Каналу огромный респект вы самые крутые ✌️🤝
Мне эти русские мужики всё больше и больше нравятся! Как всё у них нормально! И настроение в работе! И юмор!
Уверен что сыр у них очень вкусный, с таким позитивным сыроваром по другому быть не может 👍🏻
нет
Суперски ! Талантливый человек - талантлив во всем ! Золотые руки ! Зашкаливающая харизма ! Спасибо!
Мастер класс сыроделия высшей класс! Всё с любовью и знанием своего дела! Благодарю за прекрасное видео! РЕСПЕКТ ведущему и замечательному сыроделу! 👍♥️
Огромная благодарность за сюжет🙏 Даниле Божией Благодати и Ангела Хранителя в помощь его замечательному и волшебному делу❤🙏💪
Даниле особое уважение за интересный рассказ!можно слушать бесконечно!
Респект тебе Данила, как же надо любить своё дело, чтоб вот так знать всеееее, о сыроварни, ты очень грамотный,очень любишь свое дело... больших успехов тебе в не лёгком деле,и больших денег,и роста и увеличения разных сортов сыров, ....моё восхищения....👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏
Обоняние и чувство юмора на высоте!!!😄😄😄🤪🤟
Очень много полезного узнала! Ребята, вы крутые! Успехов, вам!
Одним словом профессионал 👍👍👍👍
Спасибо за прекрасний ролик все просто, доступно, понятно , просто супер , и я абсолютно согласна насчет счастливих коров
Рад, что наше видео понравилось! Впереди много интересного!
Жизнерадостно всё, спасибо за такую позитивную информацию !!!
Рад, что видео понравилось!
Круто, очень интересно смотреть.! Согласен, инереснее многих художественных фильмов!
Ростовская область смотрит, кстати у нас крупнейший промышленный производитель сыра в России - Семикаракорский сыродельный завод...
Молодцы, добрый выпуск! Терпение и труд - великие спутники на Земле!
Классный выпуск!!! Очень информативно!!! Спасибо каналу!!!
Весь фильм на одном дыхании, молодцы ребята, мастера!!!!! И вам спасибо что показали 🙏🙏🧀🧀
Золотые руки!!
Очень интересный рассказ и грамотный хозяин👍
Чувство юмора на высоте👌! Приятно смотреть и слушать🧀!
Вкусовые революционеры 😂✊️, очень тонко. На самом деле молодцы, вот чем гордиться должна страна и развивать и именно вкладывать в таких людей и направления. Удачи хорошие люди!
Приятно слушать эксперта в сыроделии. А что касается про молоко, это прозвучало как кандидатская диссертация! А правда. Так же и с мясом происходит, вкус меняется. Я занимаюсь ремонтом электроники, и имею высшее образование. И я понял о чем человек говорил, о молоке.
Я очень рад, когда люди из других специальностей понимают, наше сельское хозяйство! Данил действительно говорил на простом и понятном языке!
Я бы с удовольствием взяла "on line "уроки!!! Молодцы!!!
Классные мужики! Приятно смотреть 🙌🏻
Даня, привет! Очень рада слышать тебя и видеть!
Правильно брат главное работать с молитвой🙏👍🤝
Просмотрела от и до!Ребята,Вы крутые!!! очень поучительно и очень интересно!
Добрый вечер ребята. Ваше видео ответило на массу моих вопросов о молоке. Благодарю. Пересмотрю обязательно всё что у вас есть. Я второй год варю сыр в кастрюле. Всё пока получается но вопросов к молоку появилась масса уже третий месяц ищу ответы. Собралась покупать сыроварню, но без молока зачем она? А у вас столько нюансов почерпнула. Благодарю ребята. Не уставать вам. Согласна с коментами. Действительно очень нужное видео.❤❤❤
Очень полезное видео, спасибо большое, буду ждать ещё
Спасибо вам хорошее видео и Лайк 👍
Благодарствую, от души показвли и рассказали👍
Если б, все желающие работать в нашей стране, имели возможность заниматься любимым и нужным делом, страна бы цвела и благоухала.
Относительно заквасок....
А наши из Углича закваски не ахти?
Интересно.
Всех благ !
Божей помощи вам в вашем добром деле.🎉
Рад, всех приветствовать!
Привет, Данил! Рад тебя видеть!
👍 Классно, особенно понимание географической эндемичности!
Вот ребята, молодцы!!! Вот вам в добрый час!!!
Спасибо! Очень душевно!
Данил КРУТОЙ💪💪💪
И к бактериям с уважением! Браво.
Молодец с молитовкой все🙏поэтому все у вас будет хорошо😇
Спасибо за видео!Очень информативное!
Самое крутое видео из всех
ОДНОЗНАЧНО ЛАЙК 👍
Лайк авансом, боюсь усну... Но, потом пересмотрю...
Не уснёте! Видео интересное!
Благодарю из Челябинска
Высшый класс, браво!
Молодцы! Успехов вам!
Круто👍🏼
Спасибо, интересно смотрела с удовольствием, худ. фильмы не смотрю такой формат интереснее.
Рад, что видео понравилось. Конечно, такой формат интереснее. Здесь реальная реальность, а не художественный вымысел.
На 50 минуте заметила,что во рту пересохло,смотрела и слушала с открытым ртом.МОЛОДЦЫ.
Мужики молодцы! Профи
Молодцы мужики 👍👍
Ждём 👍
Наблюдать и покушать это мы любим,70 %не способны пахать,автор трудись а мы купим если сможем
Очень интересно, но индивидуально.
Great video👍👍
Насчёт латекса после нас это круто 🤔
Я тоже уже досмотрелся фермер,ру, завтра поеду покупать корову.
Главное потом нас не обвиняйте! 😁😁😁
Тут целое пром производство! Жаль ,что в России,нельзя официально делать сыры из сырого молока,вот тут и как раз и можно было бы привязывать сыр,к месту происхожления, а пром сыр из пастер молока с заквасками, это не то. Да и свр из сырого молока всегда будет отличаться по вкусу от себя вчерашнего...Даниил об этом точно знает,но забыл сказать наверное.
Можно. Но надо лицензию лабораторную иметь. И ту строгие соблюдать.
Сыворотку предложи хлебопекарням. Толку будет больше. И денежки дадут вам, хоть и не много но всё-таки...
42. 00- не гони на строителей, пожалуйста. Успехов, Вам ребята.
👍👍👍
вот это венчик...
Видать те чиновники, и совладельцы занимающиеся элетроэнергией, пили плохое молоко, и впоймали плохое настроение! И не дали сыроварам хорошую электроэнергию, по этой причине! Надо бы их задобрить, и напоить хорошим молоком, и 220в будет стабильно!
Большинство станков на 380 вольтовках!
Это напряжение лучше 220!
Чем обрабатывать руки и перчатки ? спасибо
Добрый день, а где сам фермер находится? Тоже в Златоусте?
что добавляете в сыр для длительного хранения ?
Класный чувак
Где купить можно ваш сыр. Я из Волгограда.
Пожалуйста...подскажите,почему день- два от коз молоко нормальное,а день -два розовое,я так понимаю с кровью?Что происходит с ними?P.S Вет врач в козоводстве не силён..
Укрепляет сосуды вымени, можно витамины и изменить ручное доение, доение в кулак , а не оттягивать сосок
🙋♂️👍
Здравствуйте, ваш сыр можно заказать транспортной компанией
Где пастеризация?
👍
как поживает А.А. Бухаровский? Есть инфа о нем?
Информации нет
А в перчатках руки не моют? Что мешает?
Мешают перчатки
Лена, я сразу ваши перчатки вспомнила, тоже подсела на них. Но у Данила другие объёмы, перчатки бесполезны...
Данил здравствуйте,вы не продаете дойных коз
Интересное видео. Но зачем употреблять ругательные слова?
Какие именно слова? Таймкод напишите
Они же мужики настоящие, а не интеллигенты показные
Да какие там ругательные слова, примитивно и понятно рассказал про бактерии и их действии на сыр 😂😅❤
Спасибо
А почему российских заквасках и ферментах вы не работаете? Они не качественные?
Они негодятса вообще. Зерно не созревает и не сворачивается . СЫР получается весь брак ни вкуса ни вызревания. Французский сыжуг это сила но в перспективе переходим все на сыр роzия и кушаем что есть СПАСИБО карлику
Но душа то у ребёнка появляется на 120 день грубо говоря (на 4месяц) )))) я тоже против абортов )))) супер контент 👍
Душа человека зарождается не на 4 месяц, а сразу при оплодотворении. Как огонь от одной свечи передается другой свече.
Без перчаток никак, а маска от всех болезней.
это не маска , а что то типа шапочки только для бороды.
ЧТО ОН НЕСЕТ!!!!
👍👍👍👍👍👍