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阿偉非常用心在製作節目👍跟你學好多，而且是其他烹飪頻道不會講的內容
謝謝阿偉，你的視頻節奏快又清楚，我已經學了好多你的料理，家人都誇好。
动手做，你就是大厨
这个必须点赞👍老辈的成都人比如我外婆我老妈，椿芽炒鸡蛋从来不焯水。今天长知识了，谢谢谢谢🙏
非常感谢您，阿伟老师，耐心，细心，源于爱心！！！
就服你了阿伟。理论可以讲的如此深入简出
👍從來未見過 有一個教煮餸嘅師傅，教人點樣去 ‘將蔬菜 去飛水’🥬🥗🥕，呢個主題 真係好有用，萬能阿偉師傅 👍你同 其他教煮餸嘅師傅..真係好不同。我以為 淨係喺雪櫃 雪藏 啲食物 先要飛水。聽你咁講，其實 真係好多 都要飛吓水先好煮餸, 謝謝 萬能亞偉師傅 提醒 🙏❤
大家容易忽略的问题
@@awsl555 ….謝謝亞偉師傅的…教導及提醒🙏🥬🥕🥗
最好的做菜视频.好吃,容易做,还有趣.
感謝阿偉師傅，我就喜歡你一如既往讓人一聽就懂的烹飪科普知識，後半段對應各種烹飪方法的去腥處理方法真是幫了大忙！不過我還想知道，炒肉絲類（主要是豬肉）菜品的基礎腌製與去腥除了葱薑料酒和胡椒粉外，還有什麽能夠加入來壓制腥味呢？還是説得用加倍的腌料、或者加倍的腌製時間？我在超市買的里脊肉和梅花肉切絲腌製炒成菜後吃起來總是有股味道啊……
切制前用清水泡，水里可以放一些花椒粒，放置一会儿你就能看见清水变成血水，当然你也可以换水多泡几遍。试几次后你就知道你那里的肉需要泡多久和几次了。
@@vivianayt1492 我忘了說這些事前處理我都做過了，換水浸泡數次後擠乾感覺手上拿著的肉都變得軟爛了，唯獨是花椒這個因為家人不喜歡吃，也不是我廚房的常用香料所以沒試過，浸泡時放這個不會沾味嗎？
@@EricLee2190 肉变得软烂有没有可能是泡太久了？不行就用凉水直接冲十分钟吧--就是废水😅泡花椒的话肉不会沾味，至少我身边的朋友没有吃出来过。
@@vivianayt1492 好，我有時間就試試，謝謝你的建議！
阿伟偶像🤩很详细耐心的讲解特暖心。谢谢。看你的视频觉得像得到家人朋友的关心😁。可以问问你宫保鸡丁调味的比例吗？在成都吃的咸辣还有有点甜酸复合味很适度，那个味道很难忘。可是自己在家做不出来那个味道呢？
阿伟讲得很全面，也够深入。👍👍
你真好謝謝你
阿偉真的很棒
Thanks from Boston😊
听明白了，谢谢阿伟老师！🌹🌹🌹
網上教焯水的真的很少，感謝阿偉的優質影片，學到很多東西不過4:35的牛排焯水，不知阿偉有沒有試過鹽水煮牛排後再煎真的很好吃!!
6:53 很明显你没有看完视频
低温慢煮 sous vide 不是直接浸在水里的,而是要装袋子里的. 所以严格来说和焯水是两码事.
@@superz7940 我是看完的，麻煩別急，鹽水煮牛排和低溫慢煮是兩回事，可參考以下影片，直接幫你比較兩者：th-cam.com/video/9T5p0hTaRS0/w-d-xo.html
@@sweetpoison5341 您搜尋看看鹽水煮牛排的影片，它和舒肥是完全不同的
@@Dialectical-Logic 太湿了 不好煎完美的Crust
非常好❤
这期好
最近看阿伟上瘾
Same here 😊
我都係，追亞偉師傅嘅頻道😊
你好，阿伟，青菜焯水你说水开了再放青菜，一般放多久？谢谢！
红笕菜、苦瓜、茭白、扁豆我都没焯过水🤣都是直接下锅炒
以后可以焯水一下
话说 血水和肉汁的有没有区别？
阿伟师父你好🙋♀那北京包菜要不要焯水呢？谢谢
如果炒菜的话。还是建议焯水一下
记得以前有一期教的炒包菜是大油直接滑一下。 看有没有条件了
谢谢阿伟师父指点，我在回去找看看那期包菜大油直接滑 一下th-cam.com/video/xGApm-_0ig/w-d-xo.html
是这一期 10道10元俏荤菜，月底不再吃土 里的手撕包菜@@hweekheng2614
乍一看以为师傅这集真的教烧水😅😅😅
😂菠菜不能和豆腐一齐煮？我记得广东香港那边喜欢菠菜豆腐牛肉汤😂
菠菜里面有草酸，豆腐里面有钙，吃多了，容易结石
🎉
那我吃沙拉要不要先焯水？
沙拉不用焯水，沙拉经常用的蔬菜，是可以生吃的，但是还是建议多洗一下。现在蔬菜农药残留有点多
⋯⋯ 已經喝了一輩子的菠菜豆腐湯。
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感謝阿偉師傅，我就喜歡你一如既往讓人一聽就懂的烹飪科普知識，後半段對應各種烹飪方法的去腥處理方法真是幫了大忙！不過我還想知道，炒肉絲類（主要是豬肉）菜品的基礎腌製與去腥除了葱薑料酒和胡椒粉外，還有什麽能夠加入來壓制腥味呢？還是説得用加倍的腌料、或者加倍的腌製時間？我在超市買的里脊肉和梅花肉切絲腌製炒成菜後吃起來總是有股味道啊……
切制前用清水泡，水里可以放一些花椒粒，放置一会儿你就能看见清水变成血水，当然你也可以换水多泡几遍。试几次后你就知道你那里的肉需要泡多久和几次了。
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阿伟讲得很全面，也够深入。👍👍
你真好謝謝你
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不過4:35的牛排焯水，不知阿偉有沒有試過鹽水煮牛排後再煎
真的很好吃!!
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以后可以焯水一下
话说 血水和肉汁的有没有区别？
阿伟师父你好🙋♀那北京包菜要不要焯水呢？谢谢
如果炒菜的话。还是建议焯水一下
记得以前有一期教的炒包菜是大油直接滑一下。 看有没有条件了
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菠菜里面有草酸，豆腐里面有钙，吃多了，容易结石
🎉
那我吃沙拉要不要先焯水？
沙拉不用焯水，沙拉经常用的蔬菜，是可以生吃的，但是还是建议多洗一下。现在蔬菜农药残留有点多
⋯⋯ 已經喝了一輩子的菠菜豆腐湯。