Każdy kto ma odrobinę chęci i cierpliwości może sobie zrobić salami. Dobre domowe salami które z pośród wielu wędlin na stole znika jako pierwsze. Już to sprawdziłem :-)
Wszystko zależy od Ciebie kiedy chcesz konsumować. Czym dłużej obsusza się tym smaczniejsze i bardziej pomarszczone. Z tym że muszą być do tego odpowiednie warunki.
Wędliny dojrzewające się szczepi bakteriami to raz. Peklo sól to przynajmniej 27g/kg. Nie wspomnę o innych błędach jak rozmazana słonina bo nie wychłodzona przed mieleniem itd....
Bardzo fajnie wygląda to salami, pewnie tak samo smakuje.
Wyszło zacne
Witam gdzie można kupić takie osłonki białkowe czy to jesy tzw folia kolagenowa ?
Fajny kanał
Pozdrawiam
Można kupić na ebay lub allegro. Tak to sa osłonki kolagenowe.
Dzień Dobry, a ile czasu było suszone to salami ? Pozdrawiam serdecznie.
Wszystko zależy od Ciebie kiedy chcesz konsumować. Czym dłużej obsusza się tym smaczniejsze i bardziej pomarszczone. Z tym że muszą być do tego odpowiednie warunki.
Wędliny dojrzewające się szczepi bakteriami to raz. Peklo sól to przynajmniej 27g/kg. Nie wspomnę o innych błędach jak rozmazana słonina bo nie wychłodzona przed mieleniem itd....
Gratuluje kreatywności. Moj przepis jest sprawdzony i stosowany od lat. Każdy ma swoje sposoby. Polecam wypróbować moj przepis.
Nie ma potrzeby szczepić bakteriami, po to wędzi się kilka dni na zimno żeby zakonserwować. A soli daje się 20-22 g
27g soli po wysuszeniu wyjdzie kurewsko słone. Jeść nie będzie się dało...
Kultury startowe jak najbardziej o ile są dostępne, jak nie to trudno ;)
Cześć, ile czasu wiedziałeś i w jakiej temp?
3 godzinki. Temp do 50c
Poproszę o przepis na salami Pick. Pls.
Salami myślałem że robi się z oślego mięsa a nie z byle jakiego...
To mit
Włosi robią głównie z wieprzowiny....