菠蘿包 -酥皮面包｜Super Soft Pineapple Buns
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ธ.ค. 2020
- ⭐️ An easy recipe on how to make Pineapple Buns! 菠蘿包 - 經典港式美食! 如喜歡這視頻的話，請分享給親友和家人以及訂閱我的頻道和打開小鈴鐺就能及時收到我的最新美食視頻. 謝謝 ! ⭐️
INGREDIENTS (Makes 8)
材料：制作8個大菠蘿包
1) WATER ROUX (tang zhong)- 湯種 (面糊):
25g bread flour (~2tbsp) - 2湯匙高筋麵粉
75ml water - 75克水
2) BUN DOUGH - 包皮:
275g bread flour - 275克高筋麵粉
50g sugar (inc: 1tsp for yeast use) - 50克糖 (包括一茶匙酵母用)
7g active dried yeast (2tsp) - 7克干酵母 (2茶匙)
1 egg - 1只雞蛋
125ml warm milk (microwave 30s)- 125毫升温奶
1/2 tsp salt - 半茶匙鹽
30g butter - 30克牛油 (微波爐30秒)
(Inc: 1 tbsp butter -包括約1湯匙牛油擦麵團表面）
3) PINEAPPLE TOPPING - 菠蘿酥皮:
100g all purpose flour - 100克普通面粉
50g lard/butter - 50克豬油/固體牛油
1/2 beaten egg - 半只打發雞蛋（半只掃頂）
1/4 tsp baking powder- 1/4茶匙泡打粉
1/4 tsp baking soda - 1/4 茶匙梳打食粉
1 tbsp custard powder - 1湯匙吉士打粉
1 tbsp milk powder - 1 湯匙奶粉
50g sugar - 50克糖 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
做了，太好吃了! 谢谢您分享食谱!
很赞，这个圣诞节假期决定做这个👍
期待做出小时候的菠萝包的味蕾
味道
@@amyhuang6913 很易做，你第一次发两倍大大概1.5小時，做好靜置45分钟又会两倍大．会很松化，扫蛋黃时只扫下酥皮部分就可以，不用扫太多，
请问菠萝包为什么要加roux增稠？我看了好几个recipe都没有这个步骤。谢谢！
你好！roux即是湯種，是起松化作用，令到菠萝包更加软和松化，不然的話就会像一般的面包一样帶硬．
老師,請問湯種我看見你的視頻高筋麵粉係落多一些的和水比例，是否這個方法是最好?
你好！做湯種時落多些水沒紧要的，只是湯種稀軟些而已，沒什么影响，用湯種做出來的面包將會松軟很多．
師傅,請問做菠羅皮,如無豬油,可用牛油嗎？焗出來的效果有何分別呢？
用固體牛油與豬油沒分別，一樣效果！
師傅,做波蘿皮時,糖的份量是多少呢？
湯種，菠蘿酥皮和包皮三 种分量寫在視頻裏．
我還未来得及寫在下方，抱歉！
請參照視頻下方分量.
請問你何不何以教我們做雞尾包？ 多謝你
等我有時間，會做視頻給你．如果你還想學做其他哋野就講我聽，平時我的小孩我叫做他們想食的，他們也想學做．都係按照他們的意思去做視頻．
多謝你
The screen showing the topping ingredients didn't have sugar. So much effort and turned out to be a weird polo bun 🤦🏻♀️
50g sugar,missed in screen list, but show in the descriptions, my old oven had no air , baked the top not balance. Otherwise turn out will be perfect.
做菠夢皮无吉士粉可以吗？
你好！可以的，吉士粉是增加酥层的香味，你用多些奶粉就可以．我的旧焗炉火候不太均勻，中间溫度高些，把中间兩只烤老火了少少，你的焗炉开旋风，焗出來会比我的靚些．很易做，你一定会成功的．
Thank you
老师你好!我昨天做了菠萝包。菠萝皮做不好，因为不知道放糖的份量。我只放了1 tbsp 。请告诉我菠萝皮糖的份量 。thank you !
@@830shane 你点視頻下方^有配方，3) PINEAPPLE TOPPING - 菠蘿酥皮:
100g all purpose flour - 100克普通面粉
50g lard/butter - 50克豬油/固體牛油
1/2 beaten egg - 半只打發雞蛋（半只掃頂）
1/4 tsp baking powder- 1/4茶匙泡打粉
1/4 tsp baking soda - 1/4 茶匙梳打食粉
1 tbsp custard powder - 1湯匙吉士打粉
1 tbsp milk powder - 1 湯匙奶粉
50g sugar - 50克糖
@c shane 很抱歉，在剪揖上传后才知道視頻里面的配方少了糖份，但每个視頻下方都会配方，点击一下右下角的 ^ 符号就能見到．你把菠萝皮用料混合好后放入冰箱雪一下让粉团硬一点然后取出分割做园球，这样就很易做得好块酥皮．