Печем лепешки дома. Видео рецепт. Нони тоҷикӣ نان تاجیکی לחם בוכרי בבית
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Среднеазиатский хлеб / лепешки пекут в глиняной или каменной печи, которая называется ТАНӮР ( ТАНУР تنور ) по-персидски или ТАНДИР (ТАНДЫР) по-тюркски.
Видеорецепт от А до Я с Макс Малкиэль.
Непременно заходите в нашу группу в Vkontakte:
club8385...
И на Фейсбуке:
www.facebook.c...
Но при желании можно испечь почти настоящий хлебушек и в домашней духовке.
Состав:
Мука 0.5 кг
Дрожжи сухие 1-2 ч. ложки
Сахар 1ч. ложка
Соль 1ч ложка
Вода: 310 мл
Немного кунжутных зернышек
Немного сливок (опционально)
В Средней Азии говорят: Горячий хлеб - живой! По-персидски: Нони гарм ҷон дорад!
Наша страничка в Фейсбуке
/ maxmalkiel
איך עושים פיתה / לחם בוכארי (בוכרי) בבית בתנור אפיה רגיל.
קמח - חצי קג
שמרים יבשים: 1 כפית גדושה
סוכר: 1 כפית שטוחה
מלח: 1 כפית
מים: 310 מל
מעט שומשום
מעט שמנת מתוקה (אופציונלי) בבוכארא (בוכרה) אומרים בשפתנו הלא היא פרסית: נאן גרם ג'אן דארד כלומר לחם חם הוא חי (מילולית ,יש לו נשמה
How to bake Central Asian (Tajik, Uzbek, Bukharian ) bread using a usual oven at home.
Milkyroad vidoes.
Мои другие рецепты здесь: • Playlist
![CAMPปลิ้น | EP.82[1/2] แก๊ง 3 สาวเพื่อนซี้บุก CAMPปลิ้นครั้งนี้ห้ามเสียอาการ](http://i.ytimg.com/vi/_6WUjXHe1TM/mqdefault.jpg)
Станьте нашим спонсором! Поддержите нас на Патреоне:
www.patreon.com/user?u=29506305
Merci! ❤️
Здравствуйте,земляк!
Я родилась и выросла в Душанбе.
Вкуснее наших лепёшек нет НИГДЕ!Также и чебуреков,плова,самбусы,лагмана на костре....Перечислять можно долго...
Как же я скучаю по всему этому !
И по горам,Душанбинке с вкуснейшей рыбой маринкой,варзобскому ущелью с тюльпанами и "лисьими хвостами
....Привет вам большой,успехов,
Рахмати калон!
KAK INTERESNO KOGDA MUZHINA TESTO SAMESCHIWAET ............... objasatel"no sdelaü rezept prostoi. DANKE !
Bitte :)
+Max Malkiel Пекла ваши лепешки!!!!Очень вкусные!!Мы дома всегда лепешки печем.Правда жаль что нет тандыра....
+Нигина Захаров Рецепт и предназначен для у кого нет тандыра :)
+Max Malkiel Да это факт.Эх музыка за душу берет!!!Родное слушаем с настольгией в душе!)
Служил в Душанбе. Нигде больше не ел вкуснее хлеба чем там... А с сочной дыней или с арбузом это вообще сказка...
Офарин бародар
Какой плов, шурпа, лагман, шашлык...
Или сладкая дыня с кок чаем...
Без свежей лепешки...
За дастарханом на топчане...
В тени тутовника...
Возле прохладного арыка...
В знойный день...
Салам братишка,я жил в Узбекистане,г Гагарин,там я тоже как и ты бегал на базар за лепешками только стоили они по 15к и я очень скучаю по вкусу тех лепешек, ты аж слезу мне вышиб,а сейчас живу в Белоруссии.
Я жила в Ташкенте на Аллайиском базаре продавали оби нон по 5 коп это был 1970-1980 годы обожаю их такие легкие воздушные по краям
в Киргизии в г. Фрунзе на базаре такие лепешки продавали.... и манты... и самсу... и беляши... и все вкуснятское! и в Казахстане в Алма Ате... все мы оттуда, из СССР, знаем вскус всему этому... только Москвичи и Ленинградцы однобокие, мало что знают дальше своего носа...
Какой кайф "фыс-фыс". Очень понятно! Браво!!!
как красиво говорите о Хлебе, как красиво делаете! Дай Бог здоровья Вам и Вашим близким!
Мое детство тоже прошло в Узбек-не и там лепешки были побольше и стояли 15 копеек.)) Спасибо за рецепт.
Сипос аз ин ки видеоҳои маро тамошо мекунед! Агар рӯзадор бошед, Рамазонатон муборак! Агар рӯзадор набошед, тобистони хубе дошта бошед! :)
Добрый вечер земляк! Приятно вспомнить вкус Душанбинских, ароматных лепёшек!!!!!!!!! Спасибо за рецепт.
Дай Бог здоровья Вашим детишкам и супругу! Муку я покупаю в турецких магазинах, у них она больше похожа на нашу, "нормальную" :)
Эх ,земляки - Азиаты , поразъехались кто куда , а теперь тоскуем по родным лепёшкам ,гречке, мясе настоящего барашка, шашлыка и плове итд
Потому что - как бы вкусно не приготовили - на Родине вкусней!
Это вы точно сказали!
Наталья все правду говорите.
наша родина СССР, обьединила нас и наши кухни, поэтому мы разносторонне развиты, не то что люди других стран... Давайте и дальше дружить, ТОВАРИЩИ, и пусть наши дети сберегут это! Учите их хорошему из прошлого, может они сделают одну большую ДРУЖНУЮ СТРАНУ, где будет СССР без границ и с одной твердой денежной единицей, лучшей в МИРЕ!
Спасибочки за рецептик Землячок,я тоже проживала в Душанбе на ул.Н-Карабаева.возле почты,Так скучаю по горячим душанбинским лепешкам,мы покупали в Якка-Чинаре возле Центрального военкомата(у мостика).Ну теперь и сама буду печь.Очень нравятся Ваши рецептики,.СПАСИБО!!!Ставлю ЛАЙК
Живу в Украине,но вкус этих лепёшек никогда не забуду.Обязательно буду пробовать.
Спасибо . Детство вспомнилось !
Макс, ты наверное устал слшаь мои дифирамы, но често ты их стоиш,приезжайс с семьей к нам домой Душанбе вгости,мы подарим тебе мохпар,я памирка родилась живу в Душанбе
Спасибушки ! С удовольствием приедем когда нибудь . А мохпар у нас уже есть, прислали из Пенджикента.
Привет из Америки, вспоминаем наш роднои Таджикистан,и таджикские лепешки, ах какие они были вкусные, спасибо за рецепт !
Tamara G Америкада жашоонор кандай. Кыргызстандан салам.
Малкиел привет из Иерусалима.Подписалась на Ваш канал, спасибо за прекрасный рецепт.כל הכבוד.
спасибо большое за прекрасный рецепт !
Привет земляк ! Я тоже из Душанбе . Спасибо за рецепт 🤝 Рахмати калон .
как долго я тебя искал (с) с твоими душанбинскими лепёшками.
Спасибо, хоть и мука опять не та, все равно получилось вкусно, дети "уметали " и самсы и лепёшки, за ушами трещало. Младшая первый раз ела, сын с Киргизии обожает их. Даже мой муж-француз скучал по нашим лепешкам из тандыра! Но теперь будут домашние БЛАГОДАРЯ ВАМ!
Подскажите пожалуйста!
От чего зависит более тягучесть -резиновость готовой лепешки?
Делал как в этом видео, но она очень слабо тянется в сравнении с теми, что продают с тандыра !
От трех вещей :
1. Больше водички в тесто
2. Давать подниматься в холодильнике, оставив на ночь
3. Печь при высокой температуре.
Это видео старое. С тех пор мы нашли способ делать лепешки точно, как из тандыра! Поглядите вот туточки :
th-cam.com/video/mxvEB32izkY/w-d-xo.html
Уважаемый устод! А в Израиле кто-то держит тандыры такие, как в Таджикистане (на продажу или так, для себя)?
П.С. Я до сих пор помню колхозабадские летние вечера, пыльную колючку вдоль дороги, тяжесть персика в руке, гранатовый сок в белой миске и запах хлеба. Дай Б-г мира и ума всем...
EE EE Я пока еще не устод! Но все равно спасибо. В Израиле есть много тандыров. В Ерушалаиме около базара Махане Еҳуда есть большая нонвойхона. В Тель Авиве недалеко от таханы мерказит на улице Мсилат Ешарим есть лепешечная при ресторане М. Кимягарова "Асия Мерказит". Это те, которые я знаю. Да, еще , конечно есть на базаре Ҳатиква в Южном Т"А.
Max Malkiel ملاقند Спасибо). Дай Б-г и там, и там побывать, и к Вам заглянуть.
EE EE Я уже много лет живу в Лондоне. Здесь тандуры есть, но не совсем такие :)
Max Malkiel ملاقند Вот я и имею ввиду- и там, и там побывать)).
EE EE Ну, дай Бог ! :)
Спасибо тебе за рецепт.. И удачи тебе во всём.. 👍👍👍
Супер! Вспоминаю утренний аромат лепёшек, особенно на базаре! Пока гуляешь по городу или идёшь домой, съедаешь пару штук горячими) Курган-Тюбе
Попробуйте вот этот рецепт. Новый
th-cam.com/video/mxvEB32izkY/w-d-xo.html
Макс привет! Этот рецепт у тебя я уже смотрел, оставлял комментарий, лайки) Ближе к лету приготовлю! Ташаккур бародар!
Зинда бошӣ бародар!
я просто полюбил вашу работу. Саломалекум из таджикистана.
🤔Фыс- фыс прикольно 🤭👀🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤫🇸🇮🇺🇿
спасибо огромное за рассказ о детстве, рецепт супер
interra igor
Nashi rodctvenniki toje jivyt v Dyshanbe. klass
Приготовила по вашему рецепту! Все получилось. Внутри очень воздушные и пористые. Снаружи хрустящая корочка. Тесто поднялось отлично, раза в 3 точно! Спасибо)
понравился ваш канал и рецепы👍👍👍дальнейших успехов вам и новых вкусных рецептов от вас буду ждать
Ребята, мы запустили новый канал на английском языке. Чтобы всем людям было понятно, а не только нашим. Записывайтесь к нам и пригласите англоязычных друзей ! Спасибушки!
th-cam.com/channels/Q6pTzbSBSqPt01zGwX9UGQ.html?view_as=subscriber
Спасибо Вам большое за рецепт из детства!)
Мы тоже в детстве бегали в Алмалыке в лепёшечную за лепёшками босиком...
на этом месте ностальгия тронуло моё сердце и навернулись слёзы...
ПАССАЖ GADJET то
Привет! И я из Алмалыка! На Ойдине во дворах были обалденные лепешки.
Мне нравится, что вы не использовали ни яйца, ни молоко в рецепте что дает нам реальный вкус, спасибо!!!
Супер
Вас так приятно слушать.
Мерси!
Макс привет а где вы жили в городе Душанбе я тоже из города Душанбе и живу по сей день привет вам и вашей супруге из солнечного города Душанбе.....
Привет! Я жил на Повороте в Аэропорт. Прямо на перекрестке Айни/Ахмади Дониш. Эти дома снесли недавно. Ещё жил немного на Гулистоне
Спасибо вам добрый человек ❤️
Спасибо , Макс.
У каждого в детстве был такой хлеб.
У нас в Мурманске ничего вкуснее не было куска черного хлеба, посыпанного сахарным песком.
Очень "вкусно" говорите о еде. Удачи.
Уверен, что если есть центробежные силы, которые разорвали Союз, то найдутся и центростремительные.
Как приятно слушать 👂 обалдеть.
Наша страничка в Facebook :
facebook.com/maxmalkiel
Всё очень аппетитно, душевненький повар. Наверное очень вкусно готовит.
+Denis Gulin Мерси!
Denis Gulin
Черный кунжут - седона) Оттиск - чакич) Отличный рецепт, рахмат)
Правда! Слова, которые вы написали они на узбекском языке. А я из Таджикистана и соответственно "Таджикистан - родина слонов" 🙂
@@MaxMalkiel ну Я из Ташкента, не узбечка, немного узбекский знаю)
😂😂😂фыс фыс
Я не из Таджикистана, но салям, земляк. ❤Все мы на этой земле - земляки. Этот хлебушек, вкус и моего детства, хоть я жила в Узбекистане давно, но лепёшки печеные в тандыре, не забываются. Особенно летом с дыней, виноградом, арбузом. А зимой с каймаком, мммммм. Есть варёную пищу не хотелось, а эту...два раза не звали.😂 А сумаляк, кто помнит сумаляк весной?
Давно уехала, но узбекские блюда до сих пор имеют место на моем столе. Люблю, умею готовить и с наслаждением есть...😊
Спасибо соседям, друзьям узбекам за то, что просили рецепты у меня и делились своими. Хорошие были времена. Добрые.
Мне очень нравиться, что Вы говорите о точном соотношении муки и воды при приготовлении дрожжевого теста, сколько надо в граммах. В большинстве случаев делают тесто на глаз - это ужасно, т.к. в результате и получается тесто или густое, или жидкое. Если у Вас есть видео приготовления теста для обычных русских пирожков в духовке, то дайте, пожалуйста, ссылку.
к сожалению, видео нет. Но я вам так напишу. Тесто для русских пирожков в духовке .
На 1кг муки:
свежих дрожжей 60гр
(если сухих 30-40гр)
2 средних яйца
50гр растопленного сливочного масла
чайная ложка соли
5 ст ложек сахара
500мл теплого молока.
когда подойдет, обмять и дать взойти еще раз.
конечно, точность точностью, но кухня- не аптека. яйца разные, мука разная. по ходу дела можно чуууууть чууууть скорректировать.
но принцып верный. тесто это испытано много раз в боевых условиях.
Удачи!
+Max Malkiel Спасибо большое. Только вот смотрю по рецепту Вы опару не ставите?
+Света Петрова Нет:)
Рахмат ошно! Нони гарм очень вкусно. Вспомнил детство в Кулябе тоже бегали за лепешками ао 10 коп. босиком))))
Очень вкусненько вы рассказываете ,пойду печь лепёшки. Спасибо вам!
Ммм!Просто восхитительно!👍💖
Спасибушки!
Syper
Заметила тесто по вашему рецепту. Спасибо за хороший ролик и душистые лепёшки!
👍
Было когда то душевное видео с лепёшками на сковороде. Несколько раз под него делал. Сейчас пропало куда то...
Супер виео..рахмати калон!!!
Спасибо за такой замечательный рецепт, без всяких жиров, как и должно быть. супер
למקס ורעייתו היקרים מפז, אוהבים מאוד את הסרטונים שלכם והאופן המדהים שבו אתם מגישים אותם, נשמח מאוד מאוד לסרטון מקביל להכנת הלחם הבוכרי האהוב בשפה העברית, אוהבים אתכם מאוד,
יוני
Эй саломат бошед ако
Спасибо. Искал именно Душанбинский рецепт
Макс (как мой взрослый внук),кстати он сейчас в Лондоне.Ищет работу.Я родилась в Гиссаре,так что земляки.Канал твой,Макс,очень понравился,зарегестрировалась.Буду с удовольствием все просматривать,ждать новых встреч.
Галина Литвинова здравствуйте,меня зовут Акбар,я тоже из Гиссара,но уже 10лет живу в России и очень соскучился по родине,особенно по лепешкам которые пекут в лепешечных,какие они вкусные горячинкие...
Галина,я родилась в Гиссаре,но еще в 5 лет переехала с родителями (отец был военный) в Россию.Сейчас много лет живу в Прибалтике.В школьном возрасте ездила к сестре в Таджикистан До сих пор часто вспоминаю эту солнечную,теплую Республику.
Немного запуталась:Акбар?.....а я написала Галина.Извини.
👍👍👍😋😋😋
Супер красава дай бог вам здоровья 🙏🌺
очень здорово всё рассказано)))обязательно приготовлю))))моя мама русская и у нас была большая семья,она делала очень вкусные лепёшки прямо на плите,я тоже помню горячий асфальт,и счастье в руках-кусочек лепёшки))))
😂Спасибо за рецепт
Чох рахмони калоон...ОООчень вкусно получилось
Благодарю, Макс, твой добрый голос подкупает. И так хорошо ты говоришь - "хлебушек". Алма-Ата
марина Шатохина спасибушки :)
👍👍👍
Почему воду сверху брызгать?
Супер. Здоровье вашим рукам.
Спасибо за прекрасный рецепт !!!!!
HOSTEL POPCORN in Almaty На здоровье!
Андешаи нек, гуфтори нек, рафтори нек
Сипоси фаровон!
фс-фс ))))))). Как мило звучит!
Я из Ташкента и сейчас живу в Америке и я не думала что есть возможность без тандыра сделать наши лепешки!!! так скучала! спасибо Вам!!!
Saida Karaeva В Ташкенте лепешки были такие же как в Душанбе. Удачи вам!
Saida Karaeva нетканешна душанбиски другои
Жила в Наманган, лучше лепешек не ела спасибо
АХ!!!, как же я скучаю по лепешкам!!! ПОПРОБУЮ ЗАВТРА ИСПЕЧЬ, СПАСИБО ЗА СТОЛЬ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ
Please, please this looks so good - I can almost taste it by looking at it! So please, I know you know English from the plov video (thanks, it is a great and clear video!) could you make captations in this video in English? It's a feature in TH-cam... please?
фс.фс.мурдм ай хандара
ПРОСТО НЕТ СЛОВ. Я НЕ УМЕЮ ТАК ВКУСНО ГОТОВИТ. БРАТ КАК ТЕБЯ ЗОВУТ МУЛЛОКАНД ЭТО ВАША...?
саломат бошед
Зинда бошед!
Рахмати калон,рузахурам,тобистона ба хушихо мегузорам.Видеои шумоя,хамеша тамошо мекунам.Маъкул аст!!!
ochin lubloo
Большое спасибо Вам!
Красивые лепешки получились!
спасибо! за то и боролись и к тому и стремились!
Спасибо огромная !!!
Супер! такое доброе видео..вы такой человек приятный..поэтому и хлеб у вас получился красивый!
У меня всегда пригорают с низу, а верх белый. ПОЧЕму?
У Вас духовка плохо печет. Я в старой плите газовой вниз ставила сковороду с водой.
Сейчас хорошая плита и нет проблем. А, если сверху горит, по положите на тесто лист бумаги, тоже так делали.
СПАСИБО ИЗ ИЗРАИЛЯ !
ברוך תהיה ! גם המשפחה שלי בארץ
+Max Malkiel baroyam xele jolibu ajibay. shumo nahvai puxti avqothoi Tojikira dar youtube upload mekned. ammo inho ba zaboni Rusi hastand va man Rusi namedonm. Ba zaboni Forsi yo Anglisi nadored?
Привет, жаль имени не знаю! Если я не ошибаюсь, то вы (судя по баночке сливок и 1 фунту) , вы в UK. У меня проблема с их мукой, чтобы не делала, все тесто "плывет", какую муку вы используете. И вообще, судя по всему - вы знаток азиатской кухни, мне бы ваш имэил или скайп????? Было бы здорово
эх а5 ети дрожи (
Почему НОН имеет форму округленности,то это символика с древней религии Зороастризма,которую когда то исповедовали все иранские народности.Означает солнце.Поэтому лепешка,или вообще хлеб,по сей день,считается святым.
تاجک استی یا روس ؟ اگر تاجک استی پس چرا تاجکی حرف نمیزنی؟
تاجیکم. اما این کانال روسی است. بیننده های من فارسی بلد نیستند، خدا خواهد یک کانال فارسی هم جور میکنیم
Max Malkiel
اگر به دری یا فارسی بگویید ما ام میفوانیم از ویدیو های تان استفاده کنیم
ان شا الله اگر ویدیوی فارسی ساختم اینجا لینک می گذارم برای شما. خدا یارتان !
Max Malkiel брат , асалому алейкум! Спасибо за то что вы, снимаете такого рода сюжеты , но хотелось бы , чтоб вы говорили об исконном значениях слов! То бишь, кульча! А танур, это во все не узбекское ни слово не создание и вся кухня это, исконно пренадлежит индоиранским племенам. Танур! Место , где Творцом дано печь , и дал он ! Нур. А, что значить, тандыр? Это искажение как и чуш барра, оши пал об, шаш лыq!( шаш, это 6! Луqма, это ! Частей, либо часть . таки хочу добавить, что узбекским называя , в основе это, таджикская ! Самаркандская, бухарская, Ферганская и сурхандаринская часть исконных таджиков готовящих все блюда которые в России считаются узбаки
Насколько я еще знаю,танур в дословном переводе будет так:Тан=Тело,Ур-огонь.или тан-дур!Спасибо всегда приятно смотреть ваше видео с правильным показом и рассказом.Вы настоящий патриот
I really need to learn this.. Subtitles please :(
вкусно рассказывает )))
Горят вода надо
Я живу в германия и я скучала по таджикский лепёшка. Спасибо за рецепт теперь я буду готовить
Почему у меня по середине нет углубления , запекается как обычный хлеб?
Рада видеть соотечественника.)) Большое спасибо за рецепт.
Меня учили мазать яйцом вместо сливок.эффект такой же.если не лучьше.и по выходу из духовки водой обтирал руками.так с легка.