Envalira: un arroz a la milanesa de culto | EL COMIDISTA
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ม.ค. 2024
- Los restaurantes familiares de toda la vida, antes conocidos como “casas de comidas”, son una especie en extinción en las grandes ciudades españolas, especialmente en las más turísticas. En una de ellas, Barcelona, el Envalira resiste contra viento y marea haciendo lo mismo que hace 50 años: servir platos tradicionales a precios razonables, en un comedor que por suerte no ha sido víctima del (mal) diseño. Sin modernidades ni exotismos, allí se ha preferido siempre la calidad en la comida y el servicio a las florituras.
El atún a la plancha, las alcachofas fritas o el rabo de buey son algunos de los clásicos del local de Helena y Gerardo Hervella en el barrio de Gràcia, pero si hay algo por lo que sus fans suspiren es por el arroz a la milanesa. A pesar de su nombre, este plato es más catalán que italiano -aparecía ya en el Llibre de la cuina catalana (1928), del gastrónomo y periodista Ferrán Agulló-, y no tiene demasiado que ver con el risotto alla milanese.
RECETA ESCRITA: elpais.com/gastronomia/el-com...
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Q majo el cocinero
De esas personas "que no va de nada" y da gusto verles.
Es un restaurante pequeño del barrio de Gracia de Barcelona, en la mitica Placa del Sol, donde a los 15 años me abri la rodilla jugando a futbol. Visca Gracia.
Arroz, carne y queso, si es que no se puede pedir más en la vida 😋
Oye!! De los mejores arroces con cosas qué he visto.❤😊
¡ qué bien lo ha explicado este señor ! Gracias 😊
Gracias por descubrirnos los restaurantes de toda la vida.
Personalmente me encantan las casas de comidas y la filosofía que hay detrás.
Este plato lo he cocinado en casa desde hace años y sin saber de su existencia aunque en mi sofrito si meto más verduras. Que bien explicado por parte del cocinero!
CADA VEZ MAS FAN DE ESTE CANAL, DE ESTE SR Y DE LAS PERSONAS QUE VAN APARECIENDO!!
😄
El comidista es un clásico y una fuente de felicidad.
Fantástica receta 👏👏👏👏
Tiene una pinta increíble ❤
Que buena pinta tiene, lo haré para cenar 😋😋😋
nunca habia probado arroz con queso, pero al ver como lo cocina este chef, creo que sera una muy grata sorpresa culinaria
Buen vídeo y muy buenas explicaciones
Parece riquísimo
En Extremadura también se hace un arroz con queso y carne de caza o pollo, ya aparecía en los antiguos recetarios de los conventos de la zona, que por cierto estos recetarios fueron robados en los saqueos que hicieron los franceses a Extremadura por parte del Capitán Junot, que llevó a la Corte francesa y elaboraron gran parte de su gastronomía a partir de ellos
Catalunya ens roba😅
El millor restaurant de barcelona ❤
De Gràcia crec
Placa del Sol
Fantástica
Paella con azúcar y queso... perfecto para mis sobrinas de 5 años!!
Que bueana pinta tiene ese arroz
He buscado la salsa parís y no hay una sola referencia en youtube o google xD. Sé que en el vídeo explica como hacerlo, pero me sentiría más cómodo viendo una receta como tal, ya que al ser quemar azúcar, no dar cantidades y tal es fácil que si no se sabe hacer bien quede horrible.
Se me hace extraño que no lo probara
Pintaza tiene ese arroz.
Millors arrossos de Barcelona!!!
No hay un valenciano cerca por dios!
Pintaza, y muy bien explicado por el cocinero.
Sólo una cosita si me pongo en modo tiquismiquis: cuando te sacas el carné de manipulador de alimentos te enseñan que no hay que llevar anillos, ahí se acumulan bacterias.
Tiene razón, pero los hay que no llevan anillos y pueden ser menos pulcros, ya me entiende...
Con la calor de la cocción y el tiempo de duracion de dicha cocción, se matarían las bacterias.
Bueno, esto es como ver a cocineros en la tele con mil pulseras o las uñas pintadas manipulando alimentos. En su favor hay que decir que no lleva los p***s guantes negros estos que tan de moda están ahora.
@@emiliomorgado2678 en este caso sí pero no pasa lo mismo con alimentos crudos, pej pan, ensalada... Pero repito q estoy en modo exigente, simplemente hago divulgación
Sí, realmente eres un/a tiquismiquis.
No tengo nada en contra de este arroz, tiene que estar rico. Arroz de batalla muy bueno, pero para destacarlo en un video de un restaurante...
Y no seria mejor gratinar el queso en el horno 5 min? pregunto
A la milanesa por cual motivo????
Qué pena que una receta que recuerdo de mi madre.... sólo llevaba el jamón los gusantes y el queso, tenga esta perspectiva 😢.
Seguro que la del restaurante es chapó
Brasas
Mejor que la paella valenciana
🐽🐽🐽🐽
Cuando he visto la paella con caldo casi me da algo
Lástima
çLástima que no le llegara a dar.@@felixmartinez7358
Que ni Mikel salga probándolo es por algo
Tiene pinta de que no estaba mientras lo cocinaban. Siempre pregunta algo o hace alguna broma al cocinero, pero en este vídeo no.
cuantísima razón
Qué tontería 🎉
a ver disfuncional, te piensas que mikel va personalmente a todos los restaurantes que aparecen? que eres mas tonto que limpiarse el culo con papel de lija
a ver, einstein, te piensas que mikel va en persona a TODOS los restaurantes? eres mas tonto que limpiarse el culo con papel de lija
El problema nace en el nombre.
A que viene a la milanesa?
Porque lo creó un cocinero italiano en Barcelona, Giuseppe Rondissone, a finales del s. XIX y le ponía a todo referencias italianas para que los platos fueran más exóticos. En esa época estaba en Cataluña muy de moda la cocina italiana, por ejemplo fue cuando los canelones se convirtieron en un plato habitual para los días festivos.
Gracias por contestar.
Pero aún así no le veo nada de Lombardo en esa receta @@ernest3611
@@seidimano1 No tiene nada de Milán, fue por marketing, para que sonara de alguna parte de Italia.
¿Qué problema?
@@js9204 De nexo con la ciudad de Milán.
Pero un señor muy amable me ha explicado que no hay nada que ver con la ciudad lombarda, es solo cuestión de que sonaba bien
Es un restaurante.
Hace un arroz.
Le ponen el nombre que les sale del papo.
¿realmente teneis un problema con eso?
claro, como solo sabeis coger bandejitas de precocinados del super... mejor criticar..
Y el garrofó? Esas no son paellas, son arooces con cosas!!!
Porque se llama a la milanesa ?
El recipiente no se llama paellera, se llama paella, de ahí el nombre del plato.
No entiendo 😮
Paella y paellera son sinonimos.
Una paella tambien es una receta, pero en este caso es una receta distinta, por ejemplo el arroz negro se hace en paella y aun asi la receta se llama "arroz negro"
Paellera está aceptado por la RAE, como sinónimo de paella (recipiente).
Así que tu afirmación es de cuñao total.
Otra cosa es que digas que antiguamente al recipiente se le llamaba paella, habrías quedado mejor.
🤷♂
@@sknzgames3236 Todas las personas que hablan valenciano siempre le llamaron paella, incluso a la sartén se le denomina paella, y por el uso extensivo del valenciano en los colegios, ya casi no se dice paellera, por eso al estar el vídeo grabado en Cataluña.....me extrañó.
@@jordisolsona5200 Bueno, pero es por hacerlo más corto porque el los restaurantes, en la carta sí se pone, paella mixta, paella de marisco, paella de verduras, etc.
Ahora el "arroz a la milanesa" es catalán porque sale en un libro de recetas catalán. El pan con tomate, la paella, las pasta. Todo se ha inventado en cataluña.
Por curiosidad... Qué se siente vivir obsesionado con Catalunya? Debe ser agotador 😂
Sí, y Jesucristo era Catalán. Por supuesto Donald Trump es catalán como también era catalana Rocío Jurado.
Y cuál es su problema con Cataluña “Sr” ? … explíquelo y así nos enteramos todos … o no
Cataluña, escribe correctamente, por favor.@@santiagofernandez3215
Anda y tómate un valium... Que obsesión con Catalunya
Sigo pensando que este canal mejoraría si fuese un poquito más serio. Bromear con el tema del becario y el arroz me ha parecido de mal gusto; hoy tocaba risas sobre la precariedad laboral, a ver si bromeas también con otros temas de actualidad.