POV Service: Pasta Chefs Line Cooking

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 88

  • @burpiii
    @burpiii หลายเดือนก่อน +5

    I have deep appreciation for cooks, servers, whoever that's behind the scene to give me comfort food. Your hard work helps people like me who enjoys a good meal during bad days and stressful hours. Respect.

  • @PeterKelly74
    @PeterKelly74 ปีที่แล้ว +52

    your POV angle is the best; gives the reality of rapid-fire, multitasking required of anyone working the front line. Organized - its high octane fun; disorganized - its total anarchy.

  • @Fudge1706
    @Fudge1706 9 หลายเดือนก่อน +19

    From one chef to another…the most impressive part for me is how neat and organized the kitchen is.Mad respect brother.I’m digging the tunes too.In our kitchens we play 90s hip hop during lunch service and dinner it’s rock anywhere from RHCP to Foo Fighters to Linkin Park.

    • @JackHiggott
      @JackHiggott  9 หลายเดือนก่อน +1

      Thanks heaps brother! 🔪🔪🔪🤙🏼

  • @VIN_DECENT
    @VIN_DECENT 8 หลายเดือนก่อน +4

    That stack of tickets at the beginning 🔥🔥🔥

  • @iamthepootisman1
    @iamthepootisman1 10 หลายเดือนก่อน +7

    Mad respect for having RHCP playing in the background ✊🏼

  • @purplerider2362
    @purplerider2362 4 วันที่ผ่านมา +1

    I looked this up. I miss working the heavy line. Used to do 250+ a night. We had 7 cooks tho. Yall are killing it 👍

  • @dflores2237
    @dflores2237 ปีที่แล้ว +7

    Another banger vid chef. Ever since I subbed to your channel my urge to go back to chef life grows higher & higher

  • @zhuanjifarms5050
    @zhuanjifarms5050 16 วันที่ผ่านมา +2

    Severe PTSD kicked in when ya pulled down those tickets! 19 years in the line trenches in NY and CA and trying again now at 61 yo in CO! You cats are slammin' back there, and smoooove in the zone. Me likey!

  • @kashmirgold2948
    @kashmirgold2948 7 วันที่ผ่านมา

    Nice work 👏🏾 I love how u timed everything in ur head down to wiping ur hands 🤣🤣🤣🤦🏾‍♀️

  • @tpruff4513
    @tpruff4513 ปีที่แล้ว +3

    Let's hear it for the POV camera! You rock that sauté station, Jack. It's always fun to watch. Keep posting!

  • @nate4327
    @nate4327 ปีที่แล้ว +4

    Rocking to slipknot while hassling down a million orders has gotta be the best thing a line cook can do

  • @TooBlastedd
    @TooBlastedd 10 หลายเดือนก่อน +1

    Wish my kitchen had the teamwork and communication like this.

  • @callmefrog76
    @callmefrog76 7 หลายเดือนก่อน +2

    Running like a well oiled machine! Good job boys!! Great choice in tunes as well 😁

  • @kkrezagang4606
    @kkrezagang4606 2 หลายเดือนก่อน

    I appreciate all you do. Cooks have some of the toughest jobs.

  • @RivetGardener
    @RivetGardener 4 หลายเดือนก่อน +2

    Holy Crapinni, these guys are trained professionals! Excellent!

  • @eddieramser9479
    @eddieramser9479 5 หลายเดือนก่อน

    slinging it! great video folks much respect...20+ years for me

  • @OneShrubArmy
    @OneShrubArmy หลายเดือนก่อน

    from a chef to another, would love to work at your place!

  • @anthonyg2889
    @anthonyg2889 6 หลายเดือนก่อน +1

    Boyyy That mise en place is on point!!

  • @Chef_VDUB
    @Chef_VDUB ปีที่แล้ว

    Broooooo like I’m enjoying this externship you are putting on🥰🥰🥰🥰🥰

  • @juandiegoortiz9547
    @juandiegoortiz9547 4 หลายเดือนก่อน +1

    Bro me encanta como trabaja, aspiro algún día hacer eso y mucho más, saludos de locombia

  • @Renik9
    @Renik9 2 หลายเดือนก่อน

    What are the containers thrown into the microwave of the white stufff, mozz? Looked like onions

  • @painterpainting7056
    @painterpainting7056 7 หลายเดือนก่อน +1

    Excellent work

  • @southendsurfer
    @southendsurfer 4 หลายเดือนก่อน

    Nice job. Whats the restaurant called?

  • @solo022667
    @solo022667 2 หลายเดือนก่อน

    Are those stainless steel pans or Aluminum pan? What brand and size please. 🙏 thanks

  • @orlandodiazescamilla286
    @orlandodiazescamilla286 ปีที่แล้ว +2

    I need that playlist

  • @AHGV19987
    @AHGV19987 5 หลายเดือนก่อน

    Awesome video, thanks for posting, however I don't see you guys tasting anything that you're making. Thought that you would check the seasoning on dishes before it goes to the passe.
    Maybe you guys have been doing it for so long that you just know?

  • @eliaskoteas-c5f
    @eliaskoteas-c5f 2 หลายเดือนก่อน

    hey jack. please share the kitchen experience you have, meaning the knowledge of the cuisine, is it just Italian, or do you have some other experience, like maybe french or Japanese cuisines? thanks

  • @peacesearcher4598
    @peacesearcher4598 ปีที่แล้ว

    Great work!

  • @exoson1814
    @exoson1814 ปีที่แล้ว +2

    Woah Pasta Man 🍝 That was great! Loved the chest mount POV. What was in the 3 plastic containers that went in the micro?

  • @normanellis198
    @normanellis198 8 หลายเดือนก่อน +3

    Where is this restaurant located?

    • @JackHiggott
      @JackHiggott  7 หลายเดือนก่อน +1

      Western Australia

    • @normanellis198
      @normanellis198 7 หลายเดือนก่อน

      Okay. I'm in the USA.

  • @azswim88
    @azswim88 ปีที่แล้ว +1

    What kind of pan is that

  • @daengpagunungofficial8160
    @daengpagunungofficial8160 ปีที่แล้ว +2

    Good job chef

  • @stevefranklin9176
    @stevefranklin9176 6 หลายเดือนก่อน

    Just finished my shift, you boys are pumping!

  • @jacknewnham6574
    @jacknewnham6574 ปีที่แล้ว +1

    How many times do you change the menu through out the year ?

  • @PeterKelly74
    @PeterKelly74 ปีที่แล้ว +1

    ok; is that a marinara sauce that you poured into the pan with the mussels? or some in-house variant?

    • @JackHiggott
      @JackHiggott  ปีที่แล้ว +1

      Just a Napoletana Sauce

    • @PeterKelly74
      @PeterKelly74 ปีที่แล้ว +1

      nice. looks amazing@@JackHiggott

  • @PovlineCooking
    @PovlineCooking 3 หลายเดือนก่อน

    Love the point of view and the diffrent camera angles bro! I'm to scared to put My Face In My Videos yet But I'll Get there 👊🍄

  • @michaelacierno4292
    @michaelacierno4292 5 หลายเดือนก่อน

    Amazing !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • @BornRICHBrion
    @BornRICHBrion 8 หลายเดือนก่อน

    Cool vid bro. Your setup is similar to mine lol but any way you can link that playlist my dude?

  • @lalosa6388
    @lalosa6388 ปีที่แล้ว

    what kind of chef coat is that?

  • @lukewhite8409
    @lukewhite8409 ปีที่แล้ว +1

    Bossing it as usual Higgott!

  • @afraidcomet
    @afraidcomet 4 หลายเดือนก่อน

    It's interesting that you prefer to put the blancher pot rear center as opposed to in the corner. could you please share your rationale for that decision?

    • @JackHiggott
      @JackHiggott  4 หลายเดือนก่อน +1

      I find that I can use that back corner for my bigger dishes that take a bit longer and I know I don’t have to worry about that corner/ and it’s also just 1 extra handle that’s not sitting over flames getting red hot

  • @briel0008
    @briel0008 2 หลายเดือนก่อน

    Where do you store and how to portion the pasta

    • @jeffforbess6802
      @jeffforbess6802 2 หลายเดือนก่อน

      Parboil it, portion it (usually by weight), store it in it in plastic bags in the fridge. When you need it, dump it in the water to finish it. Most restaurants do that.

    • @jeffforbess6802
      @jeffforbess6802 2 หลายเดือนก่อน

      It’s only good for a day or so, so you prep it daily.

    • @briel0008
      @briel0008 2 หลายเดือนก่อน

      @@jeffforbess6802 thank you chef!

  • @obelysk4209
    @obelysk4209 2 หลายเดือนก่อน

    He said "we have to slow down any way" thats how you know your team is clutch you outpace FoH even with the printer rolling non stop

  • @JeffWelsh-pc6kw
    @JeffWelsh-pc6kw 5 หลายเดือนก่อน +1

    Thats a young mans game ...

  • @chiknsld3856
    @chiknsld3856 6 หลายเดือนก่อน

    i fucking hate cooking with music, but fucking love your videos since im not cooking and i can just enjoy it :) cheers!

  • @wernervonbraun8913
    @wernervonbraun8913 หลายเดือนก่อน

    Cooking + Redhot chilli peppers + Australia = 😎😎😎🌏🌏

  • @postresrosi9217
    @postresrosi9217 ปีที่แล้ว +1

    Saludos from paraguay

  • @sjtom57
    @sjtom57 3 หลายเดือนก่อน

    Nice sized servings.

  • @legalizexit
    @legalizexit 4 หลายเดือนก่อน +1

    music playlist its the best hhahaha

  • @mixerD1-
    @mixerD1- 7 หลายเดือนก่อน +2

    Yer an absolute savage!!
    Some day I'll be that quick!¡😲
    2:45

  • @evanwakano6127
    @evanwakano6127 ปีที่แล้ว

    What’s going in the microwave?

  • @themagiclawnmower2212
    @themagiclawnmower2212 2 หลายเดือนก่อน

    Chef mike is there

  • @Yernie369
    @Yernie369 2 หลายเดือนก่อน

    Beautiful

  • @thehumanhopes3178
    @thehumanhopes3178 5 หลายเดือนก่อน

    Clear the rail boys✊🏾

  • @afiqkhairi9880
    @afiqkhairi9880 8 หลายเดือนก่อน

    Kitchen hand never ending pan nightmare

  • @michaelteasdale2919
    @michaelteasdale2919 8 หลายเดือนก่อน

    Madness 😮

  • @JoshuaDitzler
    @JoshuaDitzler 8 หลายเดือนก่อน +4

    You’re doing all of the work but yet getting paid .02% of the profits. I hope they give you profit sharing because the amount of covers you do you need a commission based pay. If not, you’re getting ripped off by your employer.

  • @mwells219
    @mwells219 6 หลายเดือนก่อน

    Is there some kind of law that says at least one line cook at every restaurant has a cigarette in their ear?

    • @JackHiggott
      @JackHiggott  6 หลายเดือนก่อน

      None of the chefs would have a cigarette behind their ear , you might be seeing a pen..

  • @rosielee6390
    @rosielee6390 ปีที่แล้ว +1

    You are fast 👍🏾

  • @chance7962
    @chance7962 ปีที่แล้ว +1

    banger

  • @mybedvt
    @mybedvt 3 หลายเดือนก่อน

    I want my tips to go here, not the servers lol

  • @Me-eb3wv
    @Me-eb3wv ปีที่แล้ว +1

    I wanna be like u

  • @obelysk4209
    @obelysk4209 2 หลายเดือนก่อน

    Saute is for real psychos im a grill (any kind) fry or ultimately a pass guy (hate the window both sides)

  • @safetydave720
    @safetydave720 9 หลายเดือนก่อน

    Line cooks are cooks not chefs. The head of the kitchen is the Chef.

    • @aiwithbri
      @aiwithbri 9 หลายเดือนก่อน +1

      *Sous Chef enters the chat...

    • @stevefranklin9176
      @stevefranklin9176 6 หลายเดือนก่อน +1

      @@aiwithbrihaha

  • @playnwithsizzrz1973
    @playnwithsizzrz1973 5 หลายเดือนก่อน

    Microwave ovens should never EVER be in restaurants.
    It's unprofessional and lazy.

    • @ibrahimelmi210
      @ibrahimelmi210 2 หลายเดือนก่อน

      as long as they arent putting the valuable stuff in there its no big deal. some water based foods cook better in the microwave

  • @mustangs263
    @mustangs263 10 หลายเดือนก่อน

    Cocaine is a hell of a drug LMAO.

  • @Superclapback
    @Superclapback 2 หลายเดือนก่อน

    Just need gloves G

  • @recoswell
    @recoswell 4 หลายเดือนก่อน

    didn't know you kiwis could move that fast

    • @JackHiggott
      @JackHiggott  4 หลายเดือนก่อน

      😂 Australian

  • @BigWater59
    @BigWater59 10 หลายเดือนก่อน

    Umm not a chef, just a line cook.

    • @toasty176
      @toasty176 5 หลายเดือนก่อน

      Probably graduated from culinary school. If he did, than he is a chef

  • @daengpagunungofficial8160
    @daengpagunungofficial8160 ปีที่แล้ว +1

    Good job chef