Маринованный перец по-Дунгански.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2021
- Маринованный перец по-Дунгански это не просто добавка к блюдам, но и отдельная закуска, очень вкусная и очень ароматная. Дунгане средней Азии готовят очень большое количество овощей на зиму, как в виде солений, так и в виде мариновок. Традиционно дунгане хранят соленые и маринованные овощи в открытой посуде, т.е. не закатывают в банки герметично. Но есть и те кто закатывает маринады и соления в герметичные банки.
Состав ингредиентов:
Перец болгарский красный - 3 кг.
Чеснок свежий - 200 грамм (6 головок),
Укроп - 5/6 пучков,
Соль - 100 гамм,
Сахар песок - 100 грамм,
Уксус 9% - 50 грамм,
Масло растительное - 100 грамм,
Вода чистая - 3 литра.
Первым делом подготовим овощи. Перец промоем удалим сердцевину и очистим от семян. Укроп и чеснок измельчим мелким квадратиком. Палочки от укропа не измельчаем, иначе они дадут жесткость в начинке. Далее чеснок и укроп смешиваем, далее мы будем начинять перец этой ароматной смесью.
Теперь начнем готовить маринад. В сухой разогретый казан, либо кастрюлю с толстым дном засыпаем 100 грамм сахарного песка, ждем когда сахар растопится и потемнеет. В некоторых семьях сахар зажаривают до черноты. Когда сахар потемнеет заливаем 3 литра воды, получается раствор карамельного цвета. Далее засыпаем 100 грамм поваренной соли и 50 грамм 9%-го уксуса, все перемешиваем и добавляем нагретое растительное масло 100 грамм.
ПРИ ДОБАВЛЕНИИ МАСЛА НУЖНО БЫТЬ ПЕРЕДЕЛЬНО ОСТОРОЖНЫМ, ЧТО БЫ НЕ ПОЛУЧИТЬ ОЖОГ!!!
Теперь когда все необходимые для маринада ингредиенты смешаны, ждем когда смесь закипит, примерно 10-15 минут.
Когда смесь закипит добавляем подготовленный болгарский перец. в зависимости от емкости, кладем по 5-7 штук перцев, провариваем перец в течении 2-3 минут, не больше.
Нам нужно получить бланшированный перец, но не слишком мягкий, а что бы он имел хрустящую консистенцию. Поэтому провариваем перец 2-3 минуты. Проваренный перец перекладываем в посуду и даем ему остыть. Когда весь перец проварили, огонь под маринадом выключаем и даем ему так же остыть до комнатной температуры.
Бланшированный перец начиняем укропно-чесночной смесью. В зависимости от размера перца кладем во внутрь перца по 3-4 чайные ложки начинки.
Когда перец начинен, укладываем его в емкость, придавливаем тарелкой либо широким блюдом. Сверху укладываем груз. Заливаем по краю емкости с перцем наш остывший маринад, заливаем маринад так, что бы он слегка покрывал перчик.
МНОГО МАРИНАДА НЕ НАЛИВАЕМ!!!
В процессе прессования из перца так же выйдет сок и маринад увеличится в объеме.
Теперь перец оставляем настоятся на 2 суток.
Через 2 суток перец спрессовался, перекладываем его либо в кастрюлю либо в банку, кому как удобно. Подливаем немного маринада, что бы он слегка покрывал перчик и храним в холодном месте, либо в холодильнике.
Настоявшийся и промариновавшийся ароматный перчик, будет отличной закуской и дополнением к основным блюдам.
Приятного аппетита!!!
![[안방1열 직캠4K] 베이비몬스터 치키타 'FOREVER' (BABYMONSTER CHIQUITA FanCam) @SBS Inkigayo 2404707](http://i.ytimg.com/vi/Tn3bGHiBWkg/mqdefault.jpg)
Здравствуйте Друзья! Сегодня мы покажем как приготовить маринованный перец по-Дунгански. Попробуйте приготовить и Вы!
Класс!!!
Очень долго искала такой рецепт спасибо спасибо.
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Хэ
Можно и на зиму такой перец сделать.только банки с перцем нужно стерилизовать
Учитесь ,ни одного лишнего слова ,весь рецепт , нет лишних слов..браво!!!
Большое вам спасибо!Четко ,ясно без лишных слов.А теперь попробуем готовить такой вкусный маринад из перца .👏👍
Готовьте на Здоровье!
Как это нет лишних слов? А про тёще?
Для меня Теща не лишнее слово. Каждому своё.
Кому учиться то?
Какой дядечка молодец! И блюдо отличное и подача. Ни одного лишнего слова или движения! Это видео - просто удовольствие!
Спасибо)))) дядечка))) мне всего 40 с хвостиком лет…. )))
Прекрасная подача рецепта и голос красивый, спокойный, без суеты. СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!!!!!!!!🤩👍👍👍👍👍
Спасибо и Вам!
Класс! Буду делать. И главное,коротко и ясно! А то начинают:" наступила осень. И на нашей даче......." Пока до сути дайдут,все нервы вытрепят.
Была б дача, может так бы и начинал))))) шутка конечно)))
Готовьте на Здоровье!
@@user-ih2rl9wt1o щ
Слушала как сказку. Голос лечебный, музыка чарующая. Спасибо. Рахмет за рецепт. Здоровья и благополучия вам.
Сизге де Рахмет! Спасибо и Вам! И Вам всего хорошего!
Какой интересный рецепт! Ничего подобного я ещё не видела в интернете. Огромное спасибо, что поделились
Спасибо и Вам!
Я на зиму гатовлю, да таго ж куснятина
ВОТ ЧТО ЗНАЧИТ ДУНГАНСКАЯ КУХНЯ! ОНА НЕ МОЖЕТ НЕ НРАВИТСЯ! ВКУСНО ' ЛЕГКО И АППЕТИТНО! СПАСИБО ДУНГАНАМ!! ВЫ ЛУЧШИЕ❤
Очень нравится Дунганские блюда!!Просто красиво, полезно!!Без особых заморочек!И много овощей и зелени!!Спасибо большое, ждём !!
Спасибо и Вам!
Моя бабуля всю жизнь готовила на данном рассоле болгарский перец разрезанный на 4части дольками и пересыпала зеленью с чесноком. Так можно готовить не только перец, но и другие овощи -синенькие , кабачки, огурцы, капуста.Тоже получается вкусно.
Рахматик
Здорово, что готовит мужчина, без лишнего "бла-бла-бла",
Совет тем, кто долго показывает свои рецепты. Доступно и показано и рассказано Мужем. Спасибо.
Спасибо и Вам!
Молодцы Дунгане трудолюбивы, любят готовить, и как вкусно готовят ❤ молодцы золотой ум и руки
Полностью с вами согласен!
Какой замечательный рецепт! Ролик просто шикарный! Все четко и ясно! Спасибо большое!
Спасибо Большое и Вам!
Какая прелесть не мужик а сокровище спасибо за рецепт мне 72 а я прямо таки в голос влюбилась успокоение и тишина ни какого выпендреш а солим и балдеем
Да ладно Вам))) обыкновенный парень, который как и многие люди умеет немного готовить))) Спасибо за отзыв и внимание! А Вам здоровья и долголетия!
@@user-ih2rl9wt1o !!!!!!!!!!!!!!)))
@@user-wk8rv2qi3o 8
Почему мужик? Мужчина☝🏻
Очень понравился рецепт, выглядит аппетитно. К сожалению не пробовала подобный перец, но думаю будет очень вкусно. Отдельное спасибо, что не стали показывать процсс нарезки укропа с чесноком и чистки перца, а сняли уже подготовленные продукты, и без лишней болтовни👍 подписка и лайк
Спасибо и Вам!
Спасибо и Вам!
Ашлянфу обажаю. В ссср жила в Киргизии, дунгане готовили.
Ещё не готовила, но думаю, что будет вкусно. Люблю перец
СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ ДУНГАНСКИЙ РЕЦЕПТ ПЕРЦА. ОБОЖАЮ КУХНЮ ДУНГАН! МОЛОДЦЫ! ПРО ''ЛАГМАН'' ЗНАМЕНИТЫЙ ДУНГАНСКИЙ ЗНАЕТ ВЕСЬ МИР.
Спасибо и Вам!
Браво!!!Быть добру!!!
Как в армии, чётко, точно и без лишних слов.Спасибо...🇬🇷😊
Спасибо и Вам!
Для меня необычный рецепт , заинтересовали. Выглядит как художественный шедевр😊
Ни одного лишнего слова, молодец! Как чётко объяснил, спасибо
Спасибо и Вам!
Как же вы красиво говорите, обязательно приготовлю. Благодарю. Здоровья вам
Спасибо! И вам всего хорошего! Готовьте на здоровье!
Я в восторге! Благодарю!
Огромная благодарноссть за рецепт ! Попробуем обязательно !
Красота и простота!Красота в простоте! Браво!
👍 молодец мужик, грамотно и голос приятный!
Благодарю, за то что оперативно ответили.
Все очень подробно, ничего лишнего и вообще класс
Супер аппетитно! Спасибо за ваш рецепт!
Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо. Обязательно попробую приготовить .
Спасибо Большое и Вам! Готовьте на Здоровье!
Браво!!! Гениально!!! 🙌🙌👍👍👍
Я готовлю по другому, но этот рецепт бомба. Слюнки потекли
Спасибо за очень интересные и вкусные рецепты!!! Успеха вам в дальнейшем!!!
Мужчина молодец
Доступно и легко
Огромное спасибо за рецепт!!!
Спасибо и Вам!
Я делаю немного по-другому. Рассол у меня состоит из-1 стакан 9% уксуса, 1,5 стак. воды, полстакана масла, по полстакана сахара и соли. Смесь выходит очень кисло-сладко-соленой, но перцы на вкус получаются отличными! Рассолом я не заливаю, едим сразу, как остынут. Этот рецепт тоже из Азии.
Отлично! Вы молодец!
Представляю, как это вкусно! Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт, приятно было и смотреть и слушать. Всё так доступно. 🎉🎉🎉
Спасибо за рецепт 👍
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!
Спасибо огромное! Вы просто супер
Спасибо и Вам! Вы тоже супер!
Давно искала этот рецепт.. Спасибо!
Готовьте на Здоровье!
Друзья, спасибо, что поделились классным рецептом! Закуска получилась просто класс - супер аппетитная! Такая вкуснятина! Всегда рад встрече!
Супер так всё чётко рассказал и всё ясно браво 👍👍👍👏👏👏
Замечательно,и необычно
Как классно вы рассказываете , все чётко, ясно,понятно . Давно хотела такой рецепт узнать . Спасибо вам . С меня подписка . Ждём новеньких рецептов
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!
Спасибо за рецепт!!! Это очень просто и интересно!
Спасибо и Вам!
Спасибо за рецепт
Спасибо и Вам!
СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!
Спасибо и Вам!
А я всё таки закручу в баночку.Хранить буду в подполье, потом отпишусь что же из этого получилось! Спасибо за рецептик
Спасибо и Вам. А как хранить в банках, то поищите в комментариях, там много дельных советов.
Такой перец всегда консервирую. После этапа фаршировки перца, а я не режу зелень, а на дно банки кладу веточки зелени( сельдерей, петрушка, укроп) м резанный чеснок, перец горошком. Закладываю бланшированный ,в маринаде, перец и бланшированный дольками, очищенный баклажан. Затем разливаю в банки маринад , накрываю крышками и ставлю стерилизовать в кастрюлю с водой. Время стерилизации зависит от объёма банки. Затем закрыть крышками, дать остыть и убрать на хранение.
Красивая узбекская музыка, совпадает.
Очень толковый рецепт.👍
Ну, просто, классный рецепт !!!! Ещё раз , огромное спасибо !!!!
Спасибо и Вам!
Спасибо Вам большое, за рецепт. 💖👍👍👍
Спасибо и Вам!
Приятно, лаконично и уверена вкусно. Благодарю
Благодарю за благородство)))) спасибо и Вам! Вкусно очень даже)))
Отлично,пробовала раньше,вкусно
Автор , спасибо за рецепт !!!
Спасибо и Вам!
Спасибочки,надо попробовать ,вкусно😋😋😋😋😋
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Благодарю за рецепт
Благодарю за прекрасный рецепт!👍👍👍😊👏
Спасибо Большое!
Очень люблю перчики)😋 Спасибо за рецепт, отличная закуска!👍👍👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Красота!! Очень понравился рецепт! Я такого не встречала обязательно сделаю. Вам большое спасибо и крепкого здоровья!
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье! И Вам всего наилучшего!
Как приятно слушать, спокойно, понятно, не реально просто. Благодарю.
Благодарим и Вас!
Классно!👍
Спасибо Вам, за такой прекрасный рецепт. Мира Вам и здоровья. 💖💖
Спасибо и Вам! И Вам всего наилучшего!
РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. 🙏👍👍👍👍👍
Спасибо Большое!
Благодарю!
Все прекрасно!
Спасибо большое!
Классный рецепт, спасибо большое!)
Спасибо Большое и Вам!
Какой интересный рецепт! Надо попробовать
Готовьте на Здоровье!
Прекрасная подача рецепта! Без лишних слов всё понятно! Мы обычно складываем в банки и стерелизуем.
Молодец,я сделаю обязательно.
Изумительно 💫
Очень вкусно! Благодарю ,за классный рецепт👍😍🌸🌸🌸
Спасибо и Вам!
Вкусняшка!!!Спасибо, аж слушать было очень приятно.
Спасибо!
Браво спасибо за рецепт
Спасибо и Вам !
Прекрасный рецепт. Вкусно , ароматно , остренько 😋
Спасибо👍
Спасибо Большое! Но остренького там ничего нет))))пикантный вкус чесночка и укропчика, вкупе с перчиком. Закуска классная!👍👍👍
Спасибо большое за замечательный рецепт аж слюнки потекли
Спасибо большое и Вам!
Спасибо уважаемый за отличный рецепт.
Спасибо и Вам!
Да! Это вкусно!
Это точно!!!)))
здравствуйте! маринованный перец просто загляденье, объедение, спасибо за прекрасный рецепт
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Очень интересный способ маринования. Спасибо вам за труд, и за обучение...
Спасибо и Вам!
Доброе утро. Большое Вам спасибо за прекрасный рецепт! Хорошего Вам дня!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Оооогрлмное спасибо! Обожаю перец во всех его видах. Очень плнравилось!
Спасибо и Вам!
Большое спасибо за рецепт обязательно попробую,будте здоровы.👍👍👍👍👍👍
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!
Спасибо большое. Очень интересный рецепт
Спасибо Большое и Вам!
Очень внятно и аккуратно , спасибо за рецепты, давно искала как готовят маринованные перчики 👍🏻🤲🏻🙏🏻
Спасибо и Вам!
Благодарю за рецепт.
Зачёт. Обязательно к исполнению!
Спасибо Вам Огромное.
Спасибо и Вам!
Добрый День 🤝Очень интересный рецепт 👍
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Здравствуйте, это очень необычно и уверена очень вкусно , классная закуска !!!!!!!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Супер,сделаю.❤❤❤
Какой у вас красивый перец. !!!!!!!
Я делаю такой маринад,научили в Киргизии,ничего сложного,нового,а перчик надо набивать плотно,еще обвязывают джусаем,это зелень в виде чеснока,со вкусом лука.Дунгане вкусные соления готовят,можно и в банке на зиму,все уложить сразу по баночкам,в начинку чуток соли,все залить кипящим маринадом,стерилизовать 1л 20мин,0,5л 10мин,перевернуть,укутать до остывания
Вы молодец
Спасибо. Я как раз рассуждала на эту тему,как бы закатать на зиму
Понравилось ,попробую ваш рецепт.
Понравилось попробую ваш рецепт
А квасить нужно перед стередизацией?
Супер. Прекрасный рецепт, приятный голос. Хорошая подача рецепта. Сп.❤
Спасибо большое обязательно сделаю
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Спосибо большое все чётко и ясно, попробую обязательно
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Браво,отличная подача рецепта.Благодарю Вас
Спасибо Большое!
Спасибо, четко...без лишних слов, а запах блюда ...у меня уже в мыслях. Обязательно буду делать
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье! Осторожнее с маслом!
Спасибо попробую этот рецепт
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Спасибо, попробую сделать.
Спасибо Большое и Вам! Готовьте на Здоровье!