食べ過ぎ注意！旨辛【青唐辛子醤油の作り方】 普通の醤油で極旨の唐辛子醤油を作る動画です チャーハンや奴、油揚げ焼き焼きおにぎり、かつをなど辛い物好きは必須の調味料です 辛くない作り方も公開しました
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ม.ค. 2025
- 食べ過ぎ注意！
青唐辛子と普通の醤油で極旨の青唐辛子醤油を作りました。
青唐辛子の醤油漬けの作り方の動画です。
辛いのが苦手な人のために、辛くない方法も公開しています。
この青唐辛子醤油漬けは、ただ辛いだけじゃありません！旨辛の万能調味料です。
奴、湯豆腐、チャーハン、漬物、カツオの刺身、厚揚げ、油揚げ、納豆、焼きおにぎり、白いご飯などなど、辛いものが好きな方は是非多めに仕込んで下さい。
必ず病みつきになります！
もちろんお酒にもぴったりです。
レシピ
青唐辛子
醤油
みりん
昆布（１週間ぐらいで取り出して下さい）
注意！
調理の際は必ず調理用の手袋をはめて下さい。
調理中は顔などを触らないで下さい。
長期保存する場合は、保存する瓶を消毒して乾燥させて使用しましょう。
#青唐辛子醤油漬け#料理#料理人設楽
@youtube.wasyoku.recipe
作ってみました！こんな美味しい食べ方があったとは…。ありがとうございます！
コメントありがとうございます！
私は1年分作って冷蔵保存してますよ〜
早速やってみます
是非〜
お返事ありがとうございます！
以前マレーシアに１年住んでいたのですが、中華料理のレストランには酢漬けや刻んだ唐辛子が必ずと言っていいほど置いてありました。最初は辛くて食べれませんでしたが、慣れてくると刺激が欲しくてチャーハンにかけて食べていました。特に蒸した魚に青唐辛子が良く合いますね。
昨年、唐辛子の酢漬けを作ろうと思ったのですが、売っているのは万願寺唐辛子などの辛みの少ないものばかり。なかなか手に入りませんね。八百屋の親父さんにも聞いたのですが、買う人が少ないので仕入れないお店も多いそうです。唐辛子の旬なので、今年も探してみよう。
東南アジア系では唐辛子使う人が多いですね〜
発汗作用があるからでしょうか？
それとも、ただ刺激が欲しいのでしょうか？（笑）
この唐辛子は道の駅で購入しました。産直などがあると今の時期は安く大量に手に入りますね〜
都会だと難しいのかなぁ？
機会があったら是非作って見て下さいね〜
これもくせになりますよ〜
コメントありがとうございます。
刺激が欲しいのかも。慣れてくると刺激がないと食べる楽しみが半減した気になります。(*´Д｀)
たまに辛いを通り越して「痛い」場合もありますねぇ。
昨年夏に近くの産直市で見かけました。ただ、その時は買う気がなく、見送りました。今年こそは買おう！
鉢で栽培簡単ですよ
これは美味しそうですね。
細かくしたほうが辛いと思ってました。
冷奴にもおろし生姜と一緒に合いそうですね
奴に生姜最高ですね〜
私はニンニクも好きです
母が作ってました。
私も作ってみます。
是非お試し下さい！
流石最高ですね‼️
ありがとうございます！
美味しそうなレシピをありがとうございます！
『けっこう日持ちする』とはだいたいどれくらいの期間でしょうか？
冷蔵保存で半年は持ちますが、それ以上は試したことがないのでわからないです！
直箸をしないこともポイントです！
💚【青唐辛子の醤油漬け】💚
昔！シンガポールに旅行したときに…コーヒーショップのテーブルに青唐辛子の甘酢漬けが置いてあって！地元の方は何でもに！かけておられました。私はチャーハンにかけると絶品になりました。それ以来！この時期にたくさん作って瓶詰めにして常備しておきます。醤油漬けも作ります。これをかけると！パンチの効いた味になります。
早速に！設楽先生のレシピでも作ってみますね。
いつも！アクセントのあるレシピをありがとうございます〜💚🕊️✨
青唐辛子の酢漬け、美味しいですよね。マレーシアに居た時によく食べていました。ただ刻んだだけの青唐辛子も置いてあって、”刺激が足らない”、”辛みが足らない”ときにはドバッとかけて食べていました。
@@taiseikawasaki3279 様
わぁー！同じ様な体験をされているのですね。私も唐辛子の旨さをシンガポールで初めて知りました。
ナシゴデンの上にドバっとかけると本当に美味しいです〜🤗✨🕊️
@@古谷美知子-k1q ナシゴレン・パタヤっていう、オムレツみたいな薄焼き卵でくるんだものがあり、会社のうらの食堂で食べたのですが、青唐辛子がゴロゴロ入っており、胡椒も大量にかかっているのを知らずスプーンでドバっとすくってたべたら咽て鼻水まで出ました((+_+))
何度も食べているうちにお気に入りの一つになりましたけどね。
少し甘みと旨味を足したので、これも美味しいですよ〜
昨日、道の駅に行ったら青唐辛子(日光唐辛子)がたくさん売ってました。早速に作りましたよ！作ってる段階で辛い物好きで酒呑みの主人が「ウワァ、いつ出来る？いつ出来る？」と大変楽しみにしております。冷蔵庫で保存して数日待ちますね。大変楽しみです！
ご主人が羨ましいです！
お酒がすすみますね〜（笑）
コメントありがとうございます。
ロマンチック村でしょ😏
昨年たまたま外出先で農協の販売所を見つけました。その地域には唐辛子農家が何軒かあるようで、赤い唐辛子もありましたが、ちょっと大ぶりな青唐辛子があって、珍しさゆえに買いました。シシトウみたいなものかと思ったのですが、帰宅後に調べたら辛味が強いとのことでビックリして、このレシピで醤油漬けにしました。
日が経つとトゲトゲした辛味がまろやかになり、いろいろ利用法があるのでもったいないと思い、少なくなると醤油を継ぎ足したりしました。唐辛子自体も漬かると辛味が抜けて食べられるようになり、長く楽しめました。
昨日、家の近所のスーパーで青唐辛子を見つけて、このあたりでは滅多に見かけないので嬉しくなって迷わず買いました。今回の青唐辛子は動画のような細いタイプです。漬けたては辛過ぎると思うので、今は我慢して美味しくなるのを楽しみに待っています。笑
冷ややっこやチャーハンにかけてもいいし、何にでも使えて美味しいですね。
料理は苦手な私ですが、設楽先生のおかげで少しずつ世界が広がっているので、いつも感謝しております。
コメントありがとうございます！
私は、今年漬けたものが辛すぎてヒーヒー言いながら食べています（笑）
いつものより、太めのものでした
それでも、やめられませんね〜
こうゆう、簡単なのがいい
ありがとうございます！
お疲れ様です！
とても美味しそうですね！
なんでも合いそうなのでいいですね！
お疲れ様です。
辛いですが、旨いので是非作って見て下さいね〜
庭のプランターに植えている唐辛子があります。
分かれて後から育ってきたものがまだ青いです。
最初のは赤くなったので、干して乾燥赤唐辛子にしたのですが、まだ青い唐辛子の利用法がないかと思っていました。
参考にさせて頂きます。
コメントありがとうございます！
是非お試し下さいね
@@youtube.wasyoku.recipe さん
お返事ありがとうございました。
これ、漬けてから一週間ぐらいすると、辛味も丁度良くて旨い。
特に刺身にかけて食べると刺身のあまさが引き立つ。
コメントありがとうございます！
私はチャーハンの仕上げに入れたりもしてますよー
是非お試し下さいね
ピリ辛がいいアクセントになりそうですね！
この動画と関係ないのですがこないだ賄いで唐揚げのあしらいとしてキャベツを繊維に沿って千切りしていいたのですが、先輩に繊維に逆らった方がいいと教えられたのですがなんか理由があるんでしょうか。教えて欲しいです。
キャベツは繊維を切るようにした方が、芯（太いところ）が小さくなるので、綺麗に見えると思います。
繊維に沿って切ると芯が大きくなると思います。
もしくは歯応えの問題かもしれないですね〜
ただ、料理は作る人の意図があるので、私の考えとは違うかもしれません。
@@youtube.wasyoku.recipe 繊維を切るようにしたら芯が小さくなるのですね。知らなかったです。ありがとうございます！
教えてくれた先輩は歯応えが繊維切った方が好きだったのかもしれませんね。
教えてくれてありがとうございます！！！
@@saush7366 さん
わからない時は教えてくれた先輩に聞くのが一番ですよ〜
まぁいろいろな考え方がありますので、やり方もいろいろですね〜
@@youtube.wasyoku.recipe ありがとうございます！
これに麹いれたら三升漬ですね！
コメントありがとうございます！
そうですねー
保存法は、常温で良いですか？
出来たら冷蔵庫がいいです！
私は冷蔵庫で１年持っているので年に１回仕込んでいます
神楽南蛮でもできますか？
大丈夫です！
昆布醤油だと昆布入れなくても大丈夫でしょうか？みりん入ってる状態だと車の運転など支障ありますか？
昆布醤油に甘みが入っている時は昆布もみりんも入れなくてOKです！
みりんはアルコールが入っていますので、気になる方はレンジや煮切って、アルコールを飛ばして下さいね。
@@youtube.wasyoku.recipe 返信ありがとうございます✨とりあえずみりん火にかけて入れましたが甘めなので入れなくも良さそうでした。美味くできたのでOKだと思います。
ハラペーニョでもできますか？
やったことはないですが、多分できると思います
じかバシしなければ結構持つとおっしゃっていましたが、結構とはどれくらいの日数なのでしょうか？
保存状態にもよりますが、私は半年ぐらいは平気でした。
半年ぐらいで無くなってしまうので、その先は不明です。
料理人 設楽の料理道場
ありがとうございます！
とても美味しそうだったのでマネして作ってみます！
これでも美味しそうだが……麹入れて三升漬けにしたい！
三升漬けも美味しそうですね〜
@ 三升漬け美味すぎて毎日食べちゃいます。とてつもなく中毒性があるので注意が必要です…。
元彼と付き合ってた時におばあちゃんが教えてくれてめっっちゃハマりました🤣
久々に仕込みして食べてみよー😆
味噌汁、パスタ以外で
コーレーグースの食べ合わせを探しています！笑
コメントありがとうございます！
私はご飯の上に乗せて食べるのにハマりました（笑）
昆布無しでも作れますか？もしくは昆布の代わりに入れれるものが有れば教えてください
昆布なしでも良いですが、旨味を足したいので代わりといえば、昆布茶や味の素とかになります。
コメントありがとうございます！
分量はないのですか?
みりんと昆布が気になりました(´▽｀*)
旨味と甘みをいれることによって、より美味しくなります！
これ赤色の唐辛子と一緒に使うのはどう思われますか？
特に問題はないと思います。
シンガポールのは魚醤とあの甘味はなんだろう、、流石に味醂じゃない
さすがです うまそう
ありがとうございます！