Настоящий узбекский пчак! Стоит ли его покупать? Обсуждение!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ส.ค. 2022
- Доброго времени суток, друзья и товарищи!
Очень хочу запустить обсуждение вопроса/спора о использования, в ножевом деле, дорогих и дешёвых сталей, а так же немного рассказать о всем знакомом узбекском ноже пчаке!
Живу в Узбекистане, и традиционно пользуюсь местными ножами (пчаками). В основном это ШХ15, Клапан, Подшипник, Рессора. Сейчас в основном их делают в Шахрихане. Видов множество и форм тоже. Сейчас научились делать более менее приличную закалку до 58 единиц, есть экземпляры из дамаска до 62 единиц. В целом хорошие для своей цены ножи. А то что ржавеют, один раз надо в кока-коле протравить, положить в баклажку с колой и сутки выдержать и никаких проблем. Есть и дорогие ножи с использование дорогих материалов. Нормальный нож начинается от 10$ и т.д. не жалко их юзать. Для правки кромки используют спец.камни, обычно это сланец проваренный в маслянистой шурпе :)) кайро тош называется. Стоит 5 баксов, как вечный мусат.
Очень интересно, спасибо за информацию! Он протравлен, но РК всё равно ржавеет, её приходится мазать в любом случае!
в коле присутствует ортофософрная кислота, которая подавляет рвоту от сахара. Если помните зубы после колы тоже такие гладкие становятся. Для жкт малая концентрация не страшно, используется как удобрение для помидоров и соответственно в помидорах тоже есть
Если живете в Узб. Я тоже живу в Узб. То можете написать именно какие ножи имеют твердость 58 hrc..обично 45-48hrc. Имена мастеров.уста такойто. Шахрихана или Чуст. И из какой стали,,, здеся В оснавном ШХ-15.и клапан..заранее спасибо
Я бы принципиално не купил с 58HRC, его на голенище махсов не заправишь, это для бездельников, а пчок это нож дехканина
@@Gylytch нуу, незнаю .многие хотят твердость 60 -61hrc и выше. Здесь у нас мало ножей или стали большой твердости..на пример если чел.работает на рынке морковь режущим для плова то ей придется десятки раз править ножа где 48 hrc. Если для дома тогда да можно 48, это на любителя
Шикарно. Для своих задач. Используйте по назначению, не бросайте грязным и мокрым и нож ответит благодарностью.
У меня DAMASTEEL® часто валяется и грязным и мокрым - ПОКУЮ!
живу в Казахстане, Шымкент, до Узбекистана 100 км и влияние культуры велико, много у нас и узбеков и кухня очень популярна. В мае был в Узбекистане, в Ташкенте на базаре Чорсу купил 3 пчака, на ваши деньги, рублей 600 выходит, это ещё для нас для туристов. Вообще красный инструмент, много лет пользуюсь пчаками, хорош он по овощам и филе, остальное не для него. большого размера тоже не имеет смысла брать, средненький справляется со всеми задачами. Правится простым мусатом. Всем острого реза
Я сам из Костаная из Шымкента в группе пацаны были. Отец на чашке всё ножи правил, я так и не обзавёлся мусатом, вообще всё кухонники на них правлю. Спасибо за комментарий из солнечного Шымкента ☺
@@Nozheman насчёт мусата это зря, на чашке, конечно, можно, но на мусате гораздо удобнее
@@qweqweqweqweqweqweqweqweqweqw спасибо за комментарий, пока это самое популярное мнение, значит я заблуждался, закажу обязательно!
Чё та коробит меня, Чимкент, Кустанай,карды барды короче 😁😁😁,пышак
Прошу пояснить, мусат, это что?
Коротко и приятно!! Лайк!!!
Спасибо. Как вовремя. Ножей реально много абсолютно разных. И вот решил Пчак взять. Видео поможет выбрать. Лайк.
Не за что! Попробуйте, если вам понравится форма этого ножа, то можно задуматься уже о более дорогом, а если нет, то и смысла тратиться не будет!
Спасибо за совет.
@@pavelgudskoff2939 если ещё не взяли - и не надо! Просто разочаруетесь, и любой другой пчак будет уже не желанным. Лучше сразу взять хорошую железку, у надёжных мастеров. Не зря говорили- мы не настолько богаты, чтобы покупать дешёвые вещи!
Интересно было послушать.
Спасибо за видео.
Поначалу я предпочитал ножи из углеродистой стали, Дамаск, и считал их лучшими из лучших, но по мере знакомства с другими сталями, мнение моё изменилось. Углеродистые стали требуют много подхода и ухода. Кто-то может сказать - да что там ухаживать, вытер насухо, смазал, всего делов то, и я тоже так думал раньше, пока не сравнил некоторые нюансы.
Когда берёшь для работы чистый нож из углеродистой стали, который только вчера использовал, вымыл начисто и смазал, то первым делом его нужно опять тщательно вымыть))), после чего протереть, а после работы опять вымыть и смазать. Постепенно я начал ловить себя на мысли, что по этой причине всё чаще стараюсь не брать в руки эти ножи без особой необходимости. После я стал замечать интересную особенность черного металла - его особенный запах, и его свойство впитывать посторонние запахи, он постоянно чем-то пахнет. Если порезал чеснок, то после мытья он всё равно имеет устойчивый запах чеснока, а если после нужно порезать апельсин, то он тоже будет иметь странный привкус и запах смеси чеснока и металла. Если нож мыть много раз и тщательно с моющим, тогда он впитывает запахи моющего))). С нержавейками ничего подобного нет, достаточно сполоснуть нож под проточной водой.
В плане соотношение цены и качества, практичности и удобства в работе, золотая середина - 65Х13 или AUS 8, которые легко и просто точить, поддерживая в состоянии бритвенной остроты, и поверьте, нож из этих сталей будет в работе постоянно, и большую часть времени, как на кухне, так на охоте и рыбалке. А если вы хотите чего-то экзотического, чтобы длительное время держалась заточка, то покупайте сталь ELMAX и не пожалеете, это на сегодня для меня лучшая сталь, но использовать её в отличие от выше указанных нужно с умом.
Доброго времени суток, спасибо за развёрнутый комментарий. Всё именно так, я примерно так и сообщал в ролике. Я этим ножом только плов готовлю, мне по форме удобнее обычный икеевский шеф. Вообще всё стали углеродистые, шх15 далека не самая углеродистая. Вопрос только в том связан углерод какими карбидами, если связан карбидами хрома то это 95х18, аус8 и т д. Я не пропагандирую за шх15, просто показал, что может быть реально остро и без крутых сталей, а только на одной геометрии
@@Nozheman Согласен. Просто нужно определиться, с кругом задач, личными предпочтениями и с умом подходить к работе. Многие люди хотят получить от одного ножа всё и сразу, чтобы он рубил гвозди, колол дрова, сверлил лунки, и был постоянно острым как бритва.)))
Elmax перебор для кухни. 95х18 за глаза. Не ржавеет и рез хороший
@@dominictoretto1074 Elmax идеал для кухни
А у меня ровно наоборот.
Полностью поддерживаю! Ножей полно у меня разных, но пчак это мой самый любимый нож! Если по костям не работаете, не рубите ножом, то лучше пчака не найдёте! Самый лучший рез! Это моё личное мнение.
У нас 2 пчака мой средний у жены малый. Пользуемся 4 года, ни чем не смазываем. Просто после работы помыл вытер на сухо и повесил на магнитный держатель и ни какой ржавчины, хотя ножи из шх15 и работают 300 дней в году. По костями и рыбе не работают, для этого есть другие ножи. Ножи реально как бритва. Мы довольны.
Смазывать нужно при хранении в ножнах, а так да!
Пользуюсь похожим. Именной мой из-за очень тонкого сведения и высокой твёрдости (возможно была нарушена технология ТО клинка) выкрашивался при попадании на что-нибудь твердое (ребро рыбное) по мягким продуктам - огонь
Вполне возможно перекален
Молодец! Доходчиво и от души.
Хороший обзор
Gap yuq zur 👍
Да, у меня такой есть. Нареканий нет. 😊
Тоже заказал 😉
С точки зрения образца ремесла - да, красиво, узнаваемо. У меня привезенный пчак из Бухары, пару раз в год режу им капусту, так как удобно это делать тяжелым ножом. А в остальном не уверен, что имеет смысл как рабочий инструмент - сомнительная сталь, непонятно какая термичка, любой нож - кустарщина. Но для аутентичности можно им мясо порезать на плов))
Именно этим он и занимается, редко мясо лук и морковку на плов, для аутентичности. Форма/геометрия для кухни не самая лучшая, а для другого он вообще не подходит. Про капусту, понял, спасибо, попробую!
@@Nozheman Насмотрелся что-то разных обзоров, пошел на Чорсу и прикупил еще один с прямым клинком. Тоже ШХ 15, ручка кость. В руке лежит супер)
@@Shpilrud да да я тоже так и начинал, насмотришься этих обзорщиков...
Купил тоже похожий в Самарканде недавно ,на рынке сияб,купил по нашим за 1000 руб,ножь реально хороший рез имеет,легко подтачивается,я например об пиалу правлю,да он ржавеет ,но мне это не страшно главное насухо вытирать после промывки,жалею что не взял разных размеров,средний и маленький побоялся что в аэропорту будут вопросы со стороны погранцов,но все прошло норм.
бараньим салом после мытья смазывать,горячей водой не мыть,остаётся защитная плёнка-не ржавеет.
Нормальный абзорчик 👍👍👍💯💯💯
Я недавно пчакоподобный делал из 95х18)
👍👍
В 90е себе делал ножи из всего,что вы перечислили,ещё была рессора Газ 69А и пружина вагонная.В те времена это были НОЖИ.Остановился тогда на Р6М5 полотнах мехпилы,лучше и дольше реза их "простых"сталей не встречал.Они и сейчас на кухне в столе лежат,если мыть лень,то пользуюсь.А так перешёл на нержавейки.По кухне Tramontina Master Professional серия недорогие классные ножи.Пчак взял из elmax.Шеф тоже из elmax.Кухонники М390 парочка.А так разные ножики есть CPR,М390,М398,Elmax,S90V СPM125V.Вывод для себя-только нержавейки и чтобы долго не тупились.Может кто-то скажет дорого,спорить не буду.У меня знакомый в год 60т "прокуривает",мне кажется тоже дорого.Но покупаю клинки,деревяшки на ручки и заказываю под свои хотелки,а вот тут интересно,кто 3т за работу берёт,а кто 14т.Иногда на авито попадаются неплохие и дешёвые ножи из хорлших сталей.Так что клапан тепловоза и кусок "танковой брони"-это век прошлый.За 47 лет общения с ножами пришёл к такому выводу😊
Абсолютно верно, нечего добавить. Шх15 пчак я только плов готовлю и то это просто дань малой Родине. На кухне всё ножи Икея много лет, по причине их линзованой режущей кромки и простоты правки об мусат, 15 секунд и он острый. Но мне товарищ сделал японский сатори из японской vg10 с крио, почти с 0 сведением и я очень им доволен, чуть громоздкий, но плавится легко, а держит долго. Готовка это ритуал и без удовольствия чуть менее вкусно. До м390 на кухне пока не дошло, хотя сталь классная.
@@Nozheman Да,в современной термичке даже очень М390 приятно и долго режет.А пчак от 7 ножей взял.
У пчака удачная геометрия, лезвие ниже линии пальцев, используется все леззвие а не только пятка, как хозбыт и кухонник удобен.
Был такой-же только фултанг,по кухне идеален,не ржавел (мыть и вытирать надо насухо,это не сложно) Сразу ведет режущую кромку при работе с деревом. Для Питера лучше финка. А я свой пчак подарил знакомому узбеку повару.
Да он мягкий, только кухня. Я его держу для плова капусты и лука.
Привет,у меня тоже есть пчак но из другой более интересной стали и есть видео у меня на канале про него,я там тоже высказываю о нём своё мнение
Спасибо, гляну!
Попробуйте кухонники Икея с железной ручкой. Делают абсолютно всё, а по цене комплект как один кустарный узбекский.
@@user-rb6qj1jy1j у меня с селикоеовыми ручками икея. Но вы ошибаетесь, цена у них не такая же за комплект 6500 они стоят. Хотя согласен того стоят
@@Nozheman видимо цены выросли. Я 3 штуки за 3 тысячи брал, правда лет 10 назад. Ножи люблю, но понимаю что время мастеров одиночек ушло, сейчас гораздо проще взять нож массового производства. Современные стали, станки и технический контроль решает.
первый пчак купил,он чуть маловат для меня,но очень понравился,второй чуть больше решил взять,и не прогадал.а что бы не ржавел,нож надо вытирать насухо.
Я мажу салом ещё
Всё куплю 👍 у нас 10000.
На мой взгляд пчак одно из лучших творений ножевого искуства он редкая классика!
я пчаком, после еврошефа неделю привыкал работать.
Углеродка режет агрессивно но не долго. Ему прямо к ножам мусат стоит приделать, и править перед и во время использования.
Несколько движений на правку, от зерна, (от режущей кромки) и потом несколько на зерно. Так сталь дольше будет сохраняться.
Окисление по овощам некоторым пользователям тоже весьма не нравится. Прямо чувствуется на вкус и запах. Сравнить достаточно просто. Порежте яблоко и посмотрите как быстро оно потемнеет.
Но подача материала у автора такая, что так и хочется купить 😅
Ахаха, ну развиваемся, учусь делать интересные ролики! По правке я так и сказал, правлю до и правлю после! Но вообще держит заточку достаточно долго, за счёт геометрии скорее всего. Железом не так воняет как чистый шх15, видимо сам нож в чём-то закалён или покрыт, пахнет только с РК. Вот Дамаск из углеродок мой реально воняет рез железом, а от этого не так!
Норм держит... 2кг моркови, лука и мяса на плов хватает порезать.... А в прочем на вкус и цвет.....
У меня три таких ножа. Качества разные в зависимости от мастера, это надо учитывать. Очень слабая режущая кромка, пригодна только для резки мягких материалов, овощи, фрукты, мясо без костей. Её легко погнуть или сломать.
Для кухни лучше использовать ножи из нержавеющей стали, не такие они дорогие и выдерживают даже резку лимона без всякого ухода.
Да рк тонкая и мягкая, но и нравится реально за 15 секунд. Идеально подходит для приготовления плова
Самые лучшие ножи это Чуст. Там нормальные мастера были есть и будут. 👍
Если сколы на рк появились тоже не надо его точить? Как тогда убрать их
Ну нету там РК, как вам ещё объяснить, там спуски в 0. Если там есть РК то точите сколько угодно, но это уже будет просто нож с пчакообразной формой
Такой же у меня
Купил новый, режет хорошо, но оставляет черные следы на продуктах, чо делать?
Я мажу салом, а перед использованием протираю. Не замечаю чёрных следов
привет.я дуракрешил что он плохо режит бумагу и новый свй пчак провел по китайской заточке v образной и теперь ни бумагу не режет и вообще.подскажи что делать.спс
Если честно, то я не точил пчак, ни разу. Я его только правлю постоянно об тарелку. Там очень тонкий подвод. Но если бы со мной такое случилось, то попытался бы вывести на 6000 где в одном камне режущую кромку
блин, даже не знаю что написать. купил пчак у кузнеца в н-ном поколении в Бухаре. потрясающая резучесть, при правке мусатом перед каждыми шашлыками с друзьями. т.е. фрукты-овощи и пару кг шашлыка - это одна правка. в вашем случае можно попробовать вернуть угол заточки на китайском механическом станке с камнями, пытаясь завалить обратно заточку на максимально малый угол шершавым камнем и потом выводя её в ноль или мусатом или камнем от 2000грит
В основном в продаже, пчаки! Для меня удобнее корд, почти тоже самое, если не замечать дол, ручка толще.
Раз отвечаете всем, очень прошу ответа🥹
Купил у знакомого, не знал про такие характеристики ножа, потемнел или начал ржаветь😵💫 что с ним делать? Как очистить до былого вида??!
Добрый день, сложный вопрос. Если просто потемнел, в этом ничего страшного нет, обычная история для шх15. Основная проблема, если ржавчиной покрылась режущая кромка, потому что её нет на пчаках, нож со спусками от обуха. Снять ржавчину просто, купите самую мелкую наждачку, лучше губку и просто сотрите её
Здравствуйте, отличный контент, можем обсудить вопросы сотрудничества, рекламы?
Наше качество не подкачает !
Хотим отправить Вам ножи нашего производства на честный обзор
Доброго времени суток, Матвей! Большое спасибо за лестный отзыв, с большим удовольствием сделаю честный обзор на ваши ножи, рекламой не занимаюсь. Пишите, звоните 89138803301
@@Nozheman скиньте ссылку мб на свою страницу вк, сможем всё обговорить
@@IPshn1k vk.com/id707888589
Избавился от пчака в этой стали и рад. Приобрел на выставке пчак из 95х18. Элементарная правка и дальше работать. Уход, запах и более часто тупится. Это не по мне.
Владею почти год, мою, вытираю насухо и ни каких проблем, балдею от его реза
я хочу купить себе пчак. скажите достаточно вытереть насухо и все . или как автор говорить надо обработать жиров?
Вот чего не хватало на Ютубе! )))
Ну-у-у ладно чего вы! Это мой личный опыт.
Имею точно такой же, один в один! Ну как бы ожидал большего, или лучшего. Скорее надо бы пчак у кузнецов взять типа из х12 мф, благо предложений тьма! В любом случае, хорошего шефа этот пчак мне не заменил!
Олег, привет! Не чего возразить, у меня такая же ситуация. Обычный Икеевский шеф, пока ни один авторский нож не смог заменить. Пчак мне геометрией не подходит. Я им только плов готовлю!
@@Nozheman, а какая конкретно икеевская модель шефа?
Вёрда ? 365?
@@user-dy8cf5ck3q шев 20 см, у меня Вёрда, но 365 + ни чем не отличается по клинку, только рукоять другая.
@@Nozheman был такой у меня, клинок у него классный, единственно рукоять со странной формой и странным покрытием,я даже подумывал её поменять , и ещё был нюанс- клинок у него очень широкий и при нарезке-шинковке к примеру свёклы или картофеля частенько отрезанные куски присасывались к ножу .
А так да , подтвержаю - рез у него очень хороший, сведён хорошо и заточен линзой.
@@user-dy8cf5ck3q а самое главное подправить его секунд 30 и этого хватает на долго.
Приветствую,ответь пожалуйста,у меня раньше был очень похожий и довольно долго,по остроте и износу не было равных,но тот был сделан в Афганистане........ больше 20 лет он прослужил,потом бесследно изчез....может ты знаешь из какой стали он был сделан,не ржавел и не тускнел......
Не знаю, в этих странах очень древние технологии работы с простыми чёрными железными рудами, там каждый нож может быть со своей сталью от своего мастера. У этого ножа, довольно мягкая сталь, но хорошая износостойкость и легко правится об чашку или мусат
@@Nozheman Да,я смотрел твой ролик 👍,классный пчак.....,а по поводу моего как мне объяснили ранее он был сделан в одной из провинций, ближе к Пакистану,может "Кунар".....и ещё то что он там был в мясной лавке....,ну а мне достался уже в Ташкенте......я служил в КтуркВО.............спасибо за комментарий.....👍👍👍!
@@user-yz2bd6tw2g так глубоко историю вопроса не знаю, но сталей множество хороших. Мне в детстве брат подарил нож, сам сделал на практике на заводе из мехпилы а рукоять Так он до сих пор в идеальном состоянии
Купил 5 пчаков разного размера. Ничего другого теперь и не желаю
Купил на рынке Ташкента, подобие пчака у продавца. Начал сомневаться не попадает ли он по категорию холодного ножа. Форма ножа похожа на сантоку, но по мне слишком толстый обух. Посоветуйте, как быть в данной ситуации, обмен или возврат.
Добрый день. Он конечно же не попадает под категорию холодного оружия, но я вам не советую ходить по улице вообще ни с каким ножом, разве что со швейцарским ножом. Обух у них действительно очень толстый, потому что метал достаточно мягкий и нуждается в таком каркасе.
@@Nozheman У меня исключительно только беспокойство по поводу провоза его через границу. А можно поинтересоваться по каким признакам он не попадает под категорию ХО? подпальцевая выемка имеется, обух толстый, длина подходит.
Проблем не должно быть, все равно в багаж сдадите. Главное, перед поездкой положите нож в чемодан, у нас за любой острый предмет длиннее ногтя можно получить много проблем
@@valdaus575 Острие выше осевой, отсутствует гарда.
Для меня самый лучший нож на кухне, это Узбекский пчак!
Купил на озоне шх15, длина лезвия 19см цена 1800 , рукоять рог косули... Режет, бреет мне нравиться... Из минусов мягковат, но тут как бы пусть лучше загнётся, чем выкрошится..... Рукоять поделка конечно но цена всё нивелирует.. И да теперь я хочу ещё один пчак но см 10 ... Про ржавеет у меня есть нож из дамаска, не ново да и про травить... Перекись, лимонная кислота и соль..... Хватает на долго
а перекись с солью зачем?
@@crueltyjuggernaut3912 хз такой рецепт в инете был
@@user-gr6bt1uo6k я впервые об этом из вашего комментария узнал. и еще, тут кто-то, тоже писал об этом. я углеродку патиновал обычным уксусом. а потом уже необычным... брожение вина пошло не по плану и получился уксус. с непонятным запахом, так что в пищу употреблять это я не стал. а на протравку - пойдет. еще 2литра этой кислятины есть. и есть маленький кухонный ножик с углеродки (одним таким же пользуюсь лет 7)кустарный. лежит в подобии ножен с картонки, в солидоле. в принципе, его можно почистить, протереть, протравить и в дело пускать. попробую поискать инфу в нете об этом способе, пропорции. мб, попробую. посмотрим каким будет результат.
@@crueltyjuggernaut3912 я уже травил без перекиси, у меня чадо пока я на работе был, взял пчак и как всегда не протёр не убрал, в общем лимонная кислота, соль и всё в кипяток держал пока пузырить перестанет, ну и протирать, что бы ровно оксидировался.
@@user-gr6bt1uo6k понял. я уже нашел этот способ. и от ржавчины помогает и платы им травят (медь, латунь) и для протравливания углеродки используют. нагрев ускоряет процесс и составляющие быстрее растворяются. этот ножик я протравлю просто этим недоуксусом, который я упоминал ранее. а дальше - попробуем по рецептуре (лимонка+перекись+соль).
А где покупали?
На Али вроде, они везде продаются
Нож хороший, но требет культуры обращения. На кухне держу отдельно от других ножей, после применения протираю тряпкой и не сказать что совсем насухо.
Требует 100% ухода. Я протираю кусочком сала.
Интересно, обух у него вроде толстый, почему их не точят?
Потому что сведение в 0, то есть режущей кромки нет.
Спасибо, понятно.
Но интересный нож, несмотря на цену, не встречал такие, подумал сначала наоборот лорогой.
Наверное небыли бы они ширпотребом с налаженым автоматизированным производством, тоже бы стояли бы не меньше 5к)
Как узнать телефон хорошего ножедела ? Обвалочный нож нужен и шкуродер. Не ехать же из Беларуси в Узбекистан. Ещё пара мусатов
Привет. Этот для обваловки и шкуры слабо подойдёт. Он от мяса быстро устанет, придётся править в процессе, хотя узбеки так и делают, на алиЭкспресс они были завалом. Местных нужно искать мастеров, что бы из напильника или клапана отковал нож, тогда будет не дорого. Мусаты во ВКонтакте керамический мусат наберите.
@@Nozheman ссылку можете скинуть. У меня нет Контакта, но установлю
@@Nozheman на месте уже 2 заказывал, все не то. По выставкам нет времени ездить
Гюльбанд...больстер на пчаке...для кухни хороший инструмент....но для выездов за пределы дома не годится...все имхо..удачи
Да, на природу тяжёлый и громоздкий! Требует ухода.
Где покупали конкретно этот нож?
Конкретно этот на алишке заказывал
@@Nozheman спасибо.
Он же холодный)
В каком смысле?)
@@GCKnifeну он его с холодильника достал)
Работать или готовить на этом ноже одно удоволсвие🇺🇿🇺🇿💯💯👍👍
Шахристанский нож но сейчас подделок очень много на рынке
обожаю работать пчаками - причём только из ШХ - потрясающая живая сталь
Да классный нож, но не терпит женских рук!
ни по одному пункту ни с кем восторга не разделяю
@@maxproteinoff6202 понимаю, спасибо за мнение!
Ты дядя того,вернись в Кустанай,режешь на тарелке,как обычная апа,философ Костанайский
@@Nozheman спасибо за видео. было интересно
8:04 - это ж насколько она должна заржаветь, чтобы эту режущую кромку невозможно было потом восстановить?😂😂😂😂
Восстановить можно всё что угодно. Но это будет стоить дороже самого ножа. Возьмите и бросьте его в посудомойку и узнаете
@@Nozheman , обычная дешевейшая китайская точилка, по типу Апекс-Про, восстановит любой нож за 20-30 мин времени.
И сделать это может абсолютно каждый человек у себя дома, причем с четко выставленным углом заточки.
Не стоит преувеличивать сложность заточки в современных условиях.
@@user-kq3kf4py3p вы точите ножи на профессиональной, пусть и китайской, точилка с выставляемыми углами? Сомневаюсь, иначе бы вам было понятно выражение сведение в 0.
@@Nozheman , сведение в ноль у вас может быть только с завода.
А когда вы своим мусатом или керамической кружкой его правите - вы все равно этими действиями формируете микроподвод по всей кромке ножа. Вам ли не знать?
Так зачем мне это делать кружкой 🤣, если я могу этот же нож заточить очень качественно и быстро на китайской точилке, сформировав там едва заметный, предельно ровный микроподвод?
Ну, а если мне будет нужно точить нож с конвексом, где действительно сведение в ноль, без подвода, - вам видимо не известно, но продаются отдельно насадки на обычную Апекс-Про точилку для конвекса и заточка такого ножа происходит все так же быстро и предельно качественно.
Не стоит выдумывать велосипед, усложняя себе жизнь - все уже придуманно до нас😂😂😂
ШХ 15 ржавеет . только успевай оттирать ржавчину . Я точу в домашних условиях без проблем .
Салом мажу и не ржавеет, но вот недавно лук резал и на 15 минут отошёл от доски, возвращаюсь вся режущая кромка в точках. Не про заточку шх15 речь, а про переточку пчака, если кромку загубить, то в домашних условиях очень тяжело будет исправить!
Порезал, поправил и дальшн порезал. То, что надо для кухни - салата и мяса. И не надо заморачиваться с водяными камнями и прочим. Поправил и режь
👍Я и с другими ножами так поступаю кухонными
с водниками в принципе заморачиватся не стоит. не понимаю этой моды. мне вживатся в роль енота полоскуна не нравится. есть камни которые работают с водой (но квасить, замачивать и потом смачивать постоянно часто в процессе их не нужно), есть масляные.
Ай яй яй, как это люди то раньше жили пока 100 лет назад не придумали нержавейку, а ножи например в совке ещё в 70-х из углеродки делали. Не такая проблема нож из углеродки
Не заморачивайтесь люди - самый лучший пчак из нержавейки - не воняет, не ржавеет и не чернеет. Его не надо мыть, мазать и сушить.
Самый лучший пчак это большой шеф из нержавейки?
Вы бредите сударь? Или глаза у вас повылезли?
@@user-lp6nc5kz5o Конкретно в чём вопрос? Вы хотите узнать в чём разница между пчаком из шх15 и нержавейкой? Про какую нержавейку речь, у меня все практически есть, даже про такие какие вы ни разу не слышали
У меня нет к тебе вопросов - это ты спрашиваешь.
Таких сталей, как были при союзе сейчас нет вообще. Потому делают ножи из говна. Например нержавейка 4 х 13 из которой раньше делали ножи охотники, сейчас не выпускают вообще. Вы голодранцы.
Советский пичак тонкий 1⁵ мм , гнется не сильно, выведен в ноль . Лёгкий , повар тяжелый нож устанет держать.Ручка орг стекло. Лежит как память , иногда что-то режет.
А всю чушь клепают на заводах нижнего , выдавая за узбекские ножи.
Эти из Узбекистана везут массово.
За 1500 к сожалению не попадался.
Да вроде так же везде где только можно
sl.aliexpress.ru/p?key=QM2rkm
У меня на кухне такой нарадовася не могу
Так он тупой будет если на тарелке резать
☺☺☺ спасибо учту!
Так он же сразу правится,читай выше,😁
Он не точится это как? Ножик то тупой уже как валенок
В видео очень конкретно рассказано как это. Нож со сведение в 0, всю жизнь правится об дно чашки и всю жизнь острый как бритва
У меня на ноже такие же ножны
Я такой в ДжалаАбаде, в 82 годе купил на базаре, за 10 руб. В 84 годе оленя под Североенисейском разделовали, он весь заржавел.
Да, эта железка от дуновения морского бриза может заржаветь. Постоянно в смазке приходится держать. Мажу салом.
Минус имеет запах
Да понятно, что при наличии хорошего ножа из нержавейки этим ножом пользоваться будешь редко. Но я люблю им лук резать и капусту. Обычно именно им готовлю плов, как дань своему среднеазиатскому прошлому
Ножи пчяк красивые но в использаванье полное го...
Много ля ля, короче
Что конкретно лишнее?
это обзор или сопли жевать ?
Это комментарий нормального человека или ушлёпка с тупыми вопросами?
Научились делать из чего попало,чтобы продать ,какой металл не важно подешевле был бы,вообще то для пищеблока нержавейка только идёт это оружие из стали углеродистой для стойкости к износу,придумали дамаскую сталь это же для оружия ,придумано в бронзовый век,когда ещё толком стали то не было ,смешать кг.варенья и кг.гавна будит два кг .сладкого гавна вот это и есть Дамаск!!!!!
Если честно, вы совсем не разбираетесь в вопросе. Бронзовый век 2000 - 1000 лет до нашей эры. Дамаская сталь это времена войны за Иерусалим 1200 лет нашей. Но при чём-то тут вообще дамаская сталь если у этого ножа шх15, подшипниковая сталь. На оружии использовали мягкие стали, иначе оно просто выкрошится или лопнет, так как углерода хрупкие. Короче полный бред написан, ни 1 попадания в тему.
@@Nozheman Какие стали на оружии использовались ?это ты не в тему,65 г мягкая сталь ,что это за мягкие стали на оружии ? Типа согнулось ну и пусть ,клинковое оружие делали из углеродки ,да и стрелковое тоже большой был набор сталей,что ты там читаешь про до нашей эры,?
@@Ramzes102-kk3bb 65г рессорная сталь, не закалённая сталь мягкая.
@@Nozheman Вообще-то я работаю на оружейном заводе ,вот про сталь мне не надо ,какая она,и что вы там из подшипников делаете,да это просто отстой,колхоз,узбеки хоть не выпендриваются!!!
@@Ramzes102-kk3bb так это узбекский нож из Узбекистана. Кем ты там работаешь? Уборщиком? Всё хватит чушь нести.
Ну хэр знает. Очень противоречивый обзор. Очевидно видно, что автор мало готовит. Но всё по порядку.
Пчаком действительно удобно разделывать мясо скотины, но не птицу. Им удобно шинковать овощи, но не чистить их. Пчаком весьма противно резать хлеб, работать по рыбе, открывать консервы.
Что касаемо заточки, то он несложно затачивается как на точиле, так и вручную. Все эти правки об дно - смех и истории заблудившихся в лесу.
PS рабочий инструмент всегда затачивают по направлению схода кромки, но никак не навстречу.
Умею готовить и готовлю постоянно! Пчаком удобно только резать и шинковать! Пчак только правится и никогда не точится это прописная истина. Если вам приходится точить свой, то либо у вас не пчак, а пчпкообразный обычный нож, либо вы сразу заточкой испортили его и дальше уже точите бруском. Все детство узбеки вокруг правили именно об чашку, но вам видимо лучше знать! Я собственно и всё остальные кухонники только так правою и не точу и все острые как бритва. Вас не устроила демонстрация остроты моего ножа? В любом случае, большое спасибо за комментарий, мне очень важно услышать разные мнения, если вашей точки зрения окажется много, то буду думать, что я не прав. Пока большинство голосов за то, что править не чашкой а керамическим мусатом
@@Nozheman да я без претензии на истину. Пользуюсь пчаками чустовскими и шахрихонскими больше 30 лет. Затачиваются как обычные шефы. На точиле, точильных станках. А вот доводить их можно хоть о булыжник, хоть об другой нож. Стали у них в основном неахти. Рессорные, подшипниковые или вообще инструментальные с подобием закалки. На кухне работаю ими только по привычке, но чаще замечаю в руке вражеский икейный шеф. Ибо пчаки не универсальны.
@@sernudi Вражьи Икеичи и у меня стоят, их мазать салом не нужно. Шахрихонские ножеделы легенды!
Так у узбеков лепешки,да и на гусей с рыбой они клали,вы тут поспорьте ещё,чё круче якут или пчак 😁😁😁
И не на чашке,а на пыале,вот люди из Костанай мынау не 😁😁😁
Не покупайте этого производителя пчаков! Опозорили сталь ШХ15. Калить не умеют или вообще без закалки.
Калёная она очень твёрдая и хрупкая, совершенно не подходит для пчака с таким сведением, будет выкрашиваться РК. Я в видео показал как его править и всю жизнь будет острым.
@@Nozheman Об тарелку калёную ШХ15 не поправишь.
@@user-cu1cv6hb4y всю жизнь все кухонные ножи правлю об чашку, куча видео как пчак правят об чашку. Второй момент, а зачем для кухонного ножа нужна закалка 60 единиц? Какая проблема его 5 секунд поправить перед использованием?
@@Nozheman Не может быть, что нравятся плохие ножи.
@@user-cu1cv6hb4y мне нравятся хорошие! Но мне вообще не нравится шх15, ни закалёная ни другая!
Об'ективно. Только им всю жизнь ползуюсь и на кухне в быту, справляется со всеми задачами, кроме горячечного, не квалифицированого бреда некоторых ,, ножелюбов", покупать или заказывать рекомендую пчоки разных линейных размеров
На все работы он конечно же не самый лучший вариант, как фруктовый нож например. Но если постоянно им работать, то почти весь спектр задач на кухне можно перекрыть.
@@Nozheman да для чистки овощей он не ice, я например для этого маленький с серповидным клинком.
если на кухне появляется пчак то остальные ножи сразу идут в топку
Для каждого ножа своя работа найдётся
Пчак это прежде всего красота и рукоять из рога, он должен висеть на кухне для украшения и по делу использоваться только для нарезки мяса (никаких овощей и тем более лука и чеснока) и только мяса на шашлык или плов для самых дорогих гостей. В иное время его назначение декорация. Но над ножжнами я бы поработал. Очень тонкие, хлипкие, сделаны из кожи молодого дермантина, да и дизайн ну такое.
Это не ножны, это дешёвый чехол! Я им только плов готовлю иначе плов получается не вкусным!
Пчак такой и должен быть, чтоб без заморочек пару раз провёл по дну пиалы и он снова как бритва!