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我做粵菜十幾二十年，喝茶吃點心三十八年也没吃過沒見過，認識過百名點心師傅也沒見他們做過
果然如此，应该就是当时短暂流行过的一个品
你刚好少了两年，在你开始吃的两年前绝迹了
注意到播放纪录片片断时，人们纷纷伸手拿餐车下面的食碟。既然是流行点心，为什么没人拿取。结论是：绵羊被纪录片给骗了，毕竟人家都说了“哪有百骗糕”。（心机之蛙一直摸你肚子）
年轻人 你太年轻了
我差不多50从小在茶楼长大，我妈是点心师，我是未听过，未见过未吃过这糕，看来俺在茶楼成长的日子都是在异空间了😂😂😂
會失傳是因為做糕點的師傅被廣東人吃了。
还是你懂评论效果
看起来不像是福建师傅做的
各茶樓大都有一兩味特色點心，他處沒有，這個可能就是專有的點心😅
人人都叫你大姨我就不一样了我要叫靓女
我喜欢这个称呼
根據點心老師傅所說, 這奶油百篇糕之所以失傳是有原因的, 由於以前的茶樓, 除了供應點心之外, 還會兼營糕餅店, 但賣剩的點心和快要過期的糕餅如何處理呢? 所謂的奶油百篇糕就是由這些剩料分拆加工再造而成的, 現今的大多茶樓不會兼營糕餅店, 自然不會有剩料, 何況這奶油百篇糕也真的不能稱為美味, 又乾又散, 椰蓉不但黏牙, 還會塞牙縫, 比起其他糕點, 自然不太受茶客歡迎, 結果就是被淘汰了🥱🥱
我觉得这个说法很靠谱
还有就是现在的人对饮食要求比以前高太多了，以前能偶尔吃一次这样的东西已经很美味了，现在各种各样的糕点，路边随便一个西饼店都上百种，而且跟奶油百篇糕类似但是口感更好的蛋糕点心也有很多，所以严格意义上来说。。。不算失传吧，应该算被改良成其他各种各样的糕点了
如果将来大姨做自己品牌的餐饮了...我即使翻山越岭跋山涉水的回国也要去支持~
如果我开餐厅，可能一周只能出一道菜。。。
@@sheephoho 感覺剪輯節奏比以前太快.
@@bbjk2515那是翻車翻得少，所以比較短
@@sheephoho 哈哈哈哈哈，這不得倒閉，笑死我了
@@sheephoho 当然啦~你看很多很厉害的店都是几十年如一日的只卖一种菜 而且每天只营业几个小时 但是还是万人空巷..大姨你也可以的~!
人氣爆紅甜點，讓我想起葡式蛋塔跟髒髒包，突然很紅，到處都有賣連各大飯店都吃得到，一段時間後就很少看到了。
葡式蛋塔 基本上還看的到 但髒髒包真的快絕版了
葡式蛋塔有KFC的存在基本不會消失。
最經典莫過於魚翅灌湯餃和托起他的那片不銹鋼托架,不是現在哪種用小碗泡在味精水盛載著的冒充貨
建议大姨入手一台Kenwood或者kitchen Aid，手持式的效果不及座机式的😄
Google有啊→奶油百篇糕，将蒸好的蛋糕切成小块，混入椰蓉、榄仁为馅，再以面皮包裹，一层皮一层馅，反复几层后，在表层撒上咸蛋黄与鸡蛋松，再次蒸制，才是“糕中有糕”的一道点心。 这道泮溪酒家的招牌名点，今天已经无缘得见了。
這個東西前幾年我在台北某個茶樓吃過類似的⋯不敢說一模一樣但非常像。非常好吃。
奶油會不會是混在面皮或絆在料裡頭，類似像西式生日蛋糕那樣一層一層的？不過感覺這樣就很好吃了，就是繁瑣，感覺像是當時酒樓特色菜之類的，要普及實在不容易，感覺跟大姨之前做過的一個非遺菜類似，材料簡單功夫很難，導致傳承不易😂
最後那個炸香豆腐真的讓人饞哭了😂😂😂 比百篇高更好🤤
我找到的食谱和做法都没有交待奶油，网友说这个可能叫“榄仁百篇糕”，被翻译成了“奶油百篇糕”hh
@@sheephoho好厲害，這確實很也可能，因為失傳的東西有時候是因為傳抄的過程抄錯了，導致東西傳下來完全不一樣，無論是攬仁或椰蓉百篇糕都比較貼切！
蒸蛋糕倒是常吃
看習慣了幾十分鐘的片剪輯在一起，這集看完突然就結束，瞬間無比錯愕XD
我觉得可能是“懒人”越来越贵😂
🐑姨好可爱
謝謝你還原廣東點心
這個造型 綿羊 變 羊/楊過😅❤❤❤
羊过~
來太早了😂😂😂
你的确很早~
我幫我爸來留的 我爸80竟然也看棉羊 他說這個百篇糕沒見過 如果要說消失了的茶樓點心 金錢雞 鴨腦餅 魚翅灌湯餃 糯米包 果汁卷 錦鹵雲吞 芋角
嗯 奶油百篇糕 沒奶油 炸香豆腐 沒豆腐 …
感覺就是麻煩>變貴>沒人買>絕跡 不然這用上現成小蛋糕的話 不管是誰都能做出八成像吧 但確實感覺很好吃-除了綠色蛋的部分
每次見到鄭少秋技術性調整那幅圖都很想笑，尤其是手上有一堆蟹貨的時候。
听我说蟹蟹你
我有这个菜的菜谱，日语版的，要的话可以发给你
我也有泰文的这个菜的菜谱, 交換一下?
本来呢，食物的诞生源于人们生存的原始欲望！食物变得精致，也源于人们不断进化的智慧的渴望！而后食物会失传，就是制作工艺/序变得繁复和昂贵后的一种奢望！最后，对于这些已经或即将失传的食物的传承，就是我等不断支持绵羊的寄望 🥺💪
看封面還以為會捲起來做成花捲之類的東西，然後切片食用。
有點蛋黃千層糕😊
綿羊，youtube百萬訂閱時能做做醃海雀嗎？？
那是不是黑暗料理？？？
@@sheephoho 建议大姨去搜一期 柴知道做的腌海雀视频 我没事儿就会拿出来再回味一遍
廣東跟本沒流行過這個點心
我覺得椰蓉是有放豬油
太多工了看起好好吃不知會太甜嗎
耳圈染好看
广州80后土著表示见都未见过😂
基本上是蒸的雞尾包
可是…沒看見奶油啊😂
欖仁貴，也不好存放
😍😍😍😍😍
大湾区大叔表示从来没见过
有没有一种可能，他已经改良成你吃不起的样子了呢？😂
變成奶皇千層糕，但現在也很少了
奶油呢？奶油呢？
好像好麻煩🤣而且步驟太多茶樓菜色中甜點又不是很受歡迎所以應該被慢慢淘汰也正常
3:12 你的蘆薈汁⋯⋯
yes！
0:06 阿鬼 你都係講番中文啦
佢想學講唔得咩？
@@cllee4262 is a meme bro
奶油呢....😂
确实没有听过和吃过
我才想吐槽奶油百篇糕 ………奶油去哪了？😂
这也是我的疑问
被鸡仔饼打败了
我擦，我被抓到了
来了
我看一看也很疑惑，你的奶油呢?
奶油呢
因為不好吃。。
我做粵菜十幾二十年，喝茶吃點心三十八年也没吃過沒見過，認識過百名點心師傅也沒見他們做過
果然如此，应该就是当时短暂流行过的一个品
你刚好少了两年，在你开始吃的两年前绝迹了
注意到播放纪录片片断时，人们纷纷伸手拿餐车下面的食碟。既然是流行点心，为什么没人拿取。结论是：绵羊被纪录片给骗了，毕竟人家都说了“哪有百骗糕”。（心机之蛙一直摸你肚子）
年轻人 你太年轻了
我差不多50从小在茶楼长大，我妈是点心师，我是未听过，未见过未吃过这糕，看来俺在茶楼成长的日子都是在异空间了😂😂😂
會失傳是因為做糕點的師傅被廣東人吃了。
还是你懂评论效果
看起来不像是福建师傅做的
各茶樓大都有一兩味特色點心，他處沒有，這個可能就是專有的點心😅
人人都叫你大姨
我就不一样了
我要叫靓女
我喜欢这个称呼
根據點心老師傅所說, 這奶油百篇糕之所以失傳是有原因的, 由於以前的茶樓, 除了供應點心之外, 還會兼營糕餅店, 但賣剩的點心和快要過期的糕餅如何處理呢? 所謂的奶油百篇糕就是由這些剩料分拆加工再造而成的, 現今的大多茶樓不會兼營糕餅店, 自然不會有剩料, 何況這奶油百篇糕也真的不能稱為美味, 又乾又散, 椰蓉不但黏牙, 還會塞牙縫, 比起其他糕點, 自然不太受茶客歡迎, 結果就是被淘汰了🥱🥱
我觉得这个说法很靠谱
还有就是现在的人对饮食要求比以前高太多了，以前能偶尔吃一次这样的东西已经很美味了，现在各种各样的糕点，路边随便一个西饼店都上百种，而且跟奶油百篇糕类似但是口感更好的蛋糕点心也有很多，所以严格意义上来说。。。不算失传吧，应该算被改良成其他各种各样的糕点了
如果将来大姨做自己品牌的餐饮了...我即使翻山越岭跋山涉水的回国也要去支持~
如果我开餐厅，可能一周只能出一道菜。。。
@@sheephoho 感覺剪輯節奏比以前太快.
@@bbjk2515那是翻車翻得少，所以比較短
@@sheephoho 哈哈哈哈哈，這不得倒閉，笑死我了
@@sheephoho 当然啦~你看很多很厉害的店都是几十年如一日的只卖一种菜 而且每天只营业几个小时 但是还是万人空巷..大姨你也可以的~!
人氣爆紅甜點，讓我想起葡式蛋塔跟髒髒包，突然很紅，到處都有賣連各大飯店都吃得到，一段時間後就很少看到了。
葡式蛋塔 基本上還看的到 但髒髒包真的快絕版了
葡式蛋塔有KFC的存在基本不會消失。
最經典莫過於魚翅灌湯餃和托起他的那片不銹鋼托架,不是現在哪種用小碗泡在味精水盛載著的冒充貨
建议大姨入手一台Kenwood或者kitchen Aid，手持式的效果不及座机式的😄
Google有啊→奶油百篇糕，将蒸好的蛋糕切成小块，混入椰蓉、榄仁为馅，再以面皮包裹，一层皮一层馅，反复几层后，在表层撒上咸蛋黄与鸡蛋松，再次蒸制，才是“糕中有糕”的一道点心。 这道泮溪酒家的招牌名点，今天已经无缘得见了。
這個東西前幾年我在台北某個茶樓吃過類似的⋯不敢說一模一樣但非常像。非常好吃。
奶油會不會是混在面皮或絆在料裡頭，類似像西式生日蛋糕那樣一層一層的？
不過感覺這樣就很好吃了，就是繁瑣，感覺像是當時酒樓特色菜之類的，要普及實在不容易，感覺跟大姨之前做過的一個非遺菜類似，材料簡單功夫很難，導致傳承不易😂
最後那個炸香豆腐真的讓人饞哭了😂😂😂 比百篇高更好🤤
我找到的食谱和做法都没有交待奶油，网友说这个可能叫“榄仁百篇糕”，被翻译成了“奶油百篇糕”hh
@@sheephoho好厲害，這確實很也可能，因為失傳的東西有時候是因為傳抄的過程抄錯了，導致東西傳下來完全不一樣，無論是攬仁或椰蓉百篇糕都比較貼切！
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看習慣了幾十分鐘的片剪輯在一起，這集看完突然就結束，瞬間無比錯愕XD
我觉得可能是“懒人”越来越贵😂
🐑姨好可爱
謝謝你還原廣東點心
這個造型 綿羊 變 羊/楊過😅❤❤❤
羊过~
來太早了😂😂😂
你的确很早~
我幫我爸來留的 我爸80竟然也看棉羊 他說這個百篇糕沒見過
如果要說消失了的茶樓點心 金錢雞 鴨腦餅 魚翅灌湯餃 糯米包 果汁卷 錦鹵雲吞 芋角
嗯 奶油百篇糕 沒奶油 炸香豆腐 沒豆腐 …
感覺就是麻煩>變貴>沒人買>絕跡 不然這用上現成小蛋糕的話 不管是誰都能做出八成像吧 但確實感覺很好吃-除了綠色蛋的部分
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我有这个菜的菜谱，日语版的，要的话可以发给你
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广州80后土著表示见都未见过😂
基本上是蒸的雞尾包
可是…沒看見奶油啊😂
欖仁貴，也不好存放
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大湾区大叔表示从来没见过
有没有一种可能，他已经改良成你吃不起的样子了呢？😂
變成奶皇千層糕，但現在也很少了
奶油呢？奶油呢？
好像好麻煩🤣
而且步驟太多
茶樓菜色中甜點又不是很受歡迎
所以應該被慢慢淘汰也正常
3:12 你的蘆薈汁⋯⋯
yes！
0:06 阿鬼 你都係講番中文啦
佢想學講唔得咩？
@@cllee4262 is a meme bro
奶油呢....😂
确实没有听过和吃过
我才想吐槽奶油百篇糕 ………奶油去哪了？😂
这也是我的疑问
被鸡仔饼打败了
我擦，我被抓到了
来了
我看一看也很疑惑，你的奶油呢?
奶油呢
因為不好吃。。