親父が脱サラしてラーメン屋始めたけど、○ヵ月で潰れた話【これがリアル】
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- ～もくじ～
①実際の店名と親父の経歴(0:52)
②経営について(1:50)
③その後の親父(8:26)
【後半動画】
ラーメン屋を始めるならこれだけはやめておけTOP3
• ラーメン屋を始めるならこれだけはやめておけT...
【親父が通った1週間でラーメンを学べる学校】
大和ラーメン学校（大和製作所）
www.yamatomfg....
『最新動画はこちらから↓』
• しっとり鶏チャーシューの作り方【行列店で修業...
普段は自作ラーメン作ってたりするので、ほかの動画もよろしくお願いします！
「やって良かったんじゃない？」って言えるお母様素敵ですね。
初期投資考えると、その言葉がでるって本当に素敵。絶対自分なら文句言うもん。
この言葉を貰えただけでお父さんの人生でラーメン屋をやった意味は大きい
脳ミソお花畑なんだろぜ！
@@kkent1655 いや、ないぞ！
@@俊郎俊郎-z5l 煽りまくってて森
最後の一言にしか母親登場してないのに、母親の評価瀑上げで終わる凄さ
余力はまだあったのに、数ヵ月で見切りをつけられたのが凄い。
そこが一番難しい所だと思うから。
サンクコストあるからねー、正常な判断ができない人が多い
引き際が一番実力が求められるところだよね
これは素晴らしい動画です!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 自身も海外で和食のレストランを 何軒か経営し 失敗もあれば成功もありました. ただ1つ言える事はお父様夢が 数ヶ月 だけでも叶ってよかったですね.
潔くやめられたお父様は賢い方だと思いますよ
ホントこういうことをオープンにできるあなたはかなり凄いと思う。
失敗を見ないようにする人もいますが、あなたみたいに冷静に分析して今後に生かす人は成功すると思います
高木君 色々見てるね~w
って 無知ってすごい、、、。
って こういう感じでお店やる人達 本当多いよー
そりゃ 閉店するわー
オープンにできたのはあなたじゃなくてオヤジな
@@yakuman-tsumo ホントそう。韓国から日本に店を出してる人達とかもっと凄い。異国の地で店を出して経営してるんだから、本当に凄い努力よ。韓国料理が日本に根付いている凄さがこの動画で分かるよね
飲食の店員一度でも経験してると、こういう見切り発車的な開業しようとおもわないんですよね。
すごいリアルな数値が出ててすごい参考になる内容だと思います。
見切り発車で成功してる人もいっぱいいるがな
@@y6a7j33 結果論なんよな。
宝くじ当たって大金持ちになった人いるから全財産で買うみたいな。
失敗しても大火傷しない程度にしないと
見切り発車で成功してる人っているのだろうけど、だからって経験を積んでないし才能もない人がマネするものかと。全財産かけた賭けでしょ。
最初に一回大きな成功を運でするのと継続的に成功し続けるのは天と地の差があると思います。
@@BronzyTetsuya 40過ぎて飲食店開業なんて賭け以外の何者でもないわ
ラーメン屋がすぐ廃業する原因の一つに、経営の素人がやるってのが一番大きいらしいよ。まさにそれよなこのパターンは。
それにしても良いお母ちゃんやで。文句じゃなくて失敗を褒めるなんて。
赤字くらいで潰すなんて根性なすぎですよね。
@@ikasumi-kawaii いずれ良くなるみたいな希望的観測でずるずる出血を重ねてどうしようもなくなる方がダサいぞ
@@ikasumi-kawaii どうすればよかったんや？
@@ikasumi-kawaii 赤字って根性でどうにかなるんだなぁ
大きな原因はラーメンがおいしくなかったからでしょ。ただラーメン屋をやりたいじゃ、そりゃ潰れるわな
リアルな内容で、経営を考えている自分には大変参考になりました。
①軌道に乗るまでは月30日稼働する。これで売上は+8万。
②原価率40％としても材料費19万円。
③人を雇うのをやめて全部ひとりでやる。人を雇っても昼の3時間のみにする。14時~17時の中休みを取り入れれば可能かと思います。人件費0~9万円
仮に人を雇ったとしても、月のマイナス10万、人件費9万になる計算なので、人件費分が赤字になる計算ですね。まあ、最高売上の月の数字との事なので、実際にはもっと厳しいとは思うのですが。
知り合いが飲食店をやってますが、それだと厳しいと思いますよ。
バイトが飛ぶことが多いですからね、まして昼の３時間だと生活かかってないですから。
ラーメン屋で働くメリットは美味しいまかない目当てが多いです。売り上げが伸びてない
＝ラーメンがあまりうまくないのでバイトの質も下がるでしょうし研修にも時間がかかる
からまともな従業員の確保がまず難しいですね。
かといって一人で回すとピーク時や酔っ払いの対応などがきつい。特にトイレで嘔吐されて
汚された時、一人で対応は厳しいですよ。
お父様「やらなきゃよかった」
お母様「やらないで後悔じゃなくて、やって後悔なら良かったんじゃない」
なんか、ここめっちゃ感動しました！
自分も商売してます。
何とか３０年間やって、家も建て 子供も大学 出して何とかやって きましたけど 数字の悪い時は、胃が痛くなって 食欲もなくなる 親父さんの気持ちわかるな〜〜
尊敬します
同じく、尊敬以外ありません。
@肉助G すごいよね。会社は違うけど、ノンキャリ公務員みたいに役所に行けば、間違いなくお金は貰える生き方（商売のやり方にもよりますが、お金なし、損、ぐらい平気でありますからね。）を何年続けようが何も思いませんが、やっぱり尊敬しかないよね。
脱サラしてラーメン屋やって潰れるってなんかテンプレのような流れですね。
でもやらなかった場合、やらせてくれなかったという恨み誰かに向いていた可能性があるので、やって失敗というのは矛先が自分に向かうことになるので良かったんじゃないかいと思いますね。
こういうこと教えてくれる人少ないんだよね
人知れず誰にも伝えず墓場までしまうべき恥と思ってる人がたくさんいるのでしょう
だからこういうリスクを伝える人って勇気と知恵があるんだなと思います。
私の父は早くに亡くなりましたけど、寿司屋のオヤジでした。
実家が店舗兼住宅で、家賃ゼロ。
カウンター7席、テーブル席２つの小さな店舗で、母と祖母が手伝っていたので人件費もゼロ。
母に聞かされましたが、売り上げが当時のお金で、1日40万前後だったそうです。
一か月ではなく、1日です。
50年ほど前の、1970年代の話です。
私が子供のころに父が亡くなり、店も閉業しましたが、
それ以来、私は飲食店というものにかかわったことがなく、
この動画を見て、飲食店の厳しさを初めて知ることができました。
それと同時に、私の父が商売に成功していたこともわかりました。
働いてるのにお金払うって地獄だよな
病むよ
ビジネスだからな
純粋な本来のお金稼ぎの姿でもあるね
普通、自分のミスを認めたくないものなのに息子さんにシッパイだったと認める親父さんの度量はすごいと思います。
度量の広いお父さんですよね^_^
飲食関係者ですけど、辛口をさせてください。
修業もせずラーメン作りもただ一週間で訳のわからない学校に通っただけでは成功するわけがない。スタートができていないから、その後のことは聞かなくてもわかります。失敗は当然です。
ちなみに、未経験の方に店舗を貸す方も不自然です。おそらく立地も悪くてなかなか決めらない物件だろう。
挑戦して自分で責任取った人間を叩き付けて楽しいか？
お前がなんの損を被ってそこまで言う権利があるんだ？
お前の店ではうまいものなんて到底出てこなさそうやな。
私は死ぬ程ラーメン好きな経営者♀ですが、まさにリアルにいい動画だと思います。基本な内容ですがここまで基本を話している方いませんので。
動画拝見して、開店当時を思い出しました。開業してから１０年くらいたちますが、私たちも最初は苦労しました。おいしいものを出していれば客は来るんじゃないか？って思うんですが、実際お客さんにとっておいしいは当たり前なので、一番学ぶべきは、集客やマーケティングです。そこを学んでいない人が飲食経験者に多くいて、たまた運で当たったりもするんですが、ラーメンだけで勝負するなら、立地（駅近い・路面店・駐車場）・集客法・数字などは学んでおくべきと思います。
お店潰れた代償は家族の温もりを知れたお父さん。
子供達に失敗を伝えられた事が凄い価値あるとおもう
ご家族の失敗事例の詳細を丁寧に伝えてくださる姿勢に頭が下がります。
配信数稼ぐネタにしたいだけだろ！全く話つまらん三平が、母親や美人妻をネタにしてたのと同じ。
ラーメン屋開いて独学で成功させるの本当に難しいんですよね
いまは有名店で修行してネームバリューをもった人が開店することで、「あそこで働いてた人の店ならきになる」という話題性で人気になることが多いので、まずは修行することが大事かなとおもいます。
人間は死ぬ時に、何かをして失敗した事では無く、やらなかった事を後悔するそうです。
ラーメン学校に１週間行って、ラーメン屋を開業してキチンと運営して行けるなら、ラーメン学校が多店舗展開してるはずです。
全く………。こういう〇〇学校って儲けだけで大したこと教えてくれない。私の仕事の業界でも学校があるが、レベル低すぎでお金払ってる人が気の毒に思える内容なクソッタレ学校です。
そんなに簡単に出店したいならフランチャイズにすれば良かったのに
搾取されるだけですけど…
1週間はやば過ぎだよね。調理師の専門学校でさえ短くて2年だよ？
@@ねこねこ-m1k ラーメン作りじゃなくて経営的なノウハウを教えてる学校じゃねえのか？
貴重なお話をありがとうございます。
一日40杯は出ないとトントンにはならない感じですね。
ありがとう。失敗談語れる人は格好いいんだよな。
商社で働いていてなぜ？？と思います。繁盛店のラーメン屋で働いてから考えればよかったですね。
ありがとうございます😊喋り方、伝え方が良かったです。ラーメン屋🍜夢なので参考にさせて頂きます
この動画、個人的には実体験に基づいた話で且つ最後のお母様の一言で心も傷まない学びで済むから、学びとして凄く良い動画だと思うんだよな
やってよかったんじゃない？って言ってくれる家族が宝だ
未経験者なのにスケルトンでの出店
慣れない機器でオペレーション問題発生
提供の遅れや不手際続出
お客が捌けず来なくなる
高すぎる固定費にやっと気付く
恐ろしく増える借金にビビる
店を閉める
僅か数ヶ月で数千万の借金
小さく始めないと大抵こうなりますご注意を
しかも素人だと最初から内装もこだわって金をかけたがるw
@@角栄田中-v7r それ。シンクも何から何まで新品揃えて、全くのド素人（そもそも接客業に全く向かんネクラのキモブサ）ではじめて、わずか３ヶ月で1000万の借金負って廃業したカスオヤジがいたわ。
再就職した警備でも、自分の子供と同じくらいの糞ガキ店員どもにばかにされ、いじめられてもヘラヘラしてたわ。
潰れた理由は凄く良く分かる気がする。あっさり系の醤油味にどれだけのファンが付くかってのも問題だし、女性でも気軽に入れるというコンセプトを掲げながらも入口が狭く中の様子がのぞき込まないと外からすぐ分かる感じでもないので入りにくさは否めないし、そもそも専門学校でちょっと習った事をそのまま使う（少なくともより良くしようと研究する時間すらない）程度の味でファンが付くはずもないし、ラーメンが好きだからラーメン店を開いたわけではないのが明らかに分かる。
自分が好きでもないものを他の人が気に入ってくれるはずもない。
いいんですよ、生きてれば。
お母さんの素晴らしい愛情がわかったのが
大きな収穫ですよ！
こんな風な独立で潰れる居酒屋もどれだけ多いことか。
これからラーメン屋する人は絶対にこの動画を見るべきだと思った。
当たり前すぎることだから、真人間には意味無し。
やっぱりラーメン人口の多い男性向けにやるべきなんだろうな
開業したことは失敗ではあるけど、余力を残して撤退して
家族の方も認めてくれているなら（動画ネタにもなっているし）
決してお終いではないですね。
色々な意味で参考になる話でした。
〈食い逃げされてもバイトを雇うな〉という本を思い出しました。費用対効果についての内容でした。〈客を集めるな〉という本も面白かったです。こちらはリピーターの大切さについて書かれていました。
成功にも失敗にも理由はありますがわかっていても現実は思うようにいかないものですね。でも自分の力で挑戦したお父様を尊敬します。何かに向かい行動できる人生に後悔はないと信じます。
怖いよね、どんなことでも
でも、勇気のある人しかわからない事を教えてくれる事に
感謝します
「女性が一人でも入れるラーメン屋」
このコンセプトの時点で必敗の開業だったと思います。しかし、見切りを早くつけたのは聡明だったとも思います。
面白い動画ありがとうございました。
客層を限定してしまったことの失敗でしょうかね？
女性が1人でも入れるコンセプトなのに店構えがめっちゃ入りずらそうな所とかもう、本当にちゃんと考えてやったのかなと、
@@橋本ゆぅ助レッドオーシャンな中で限りなく少ないラーメン好きな女性向けとなると失敗の可能性は高いと思う
俺も商売やってるけど、
失敗したくないなら定番を攻めたうえでとにかく工夫してコストを下げるのが重要
ジャンルは脳死で家系一択
いきなりアルバイトなんか雇うのは言語道断
自家製麺なんかいらんし、オープン直後くらいは黒字になるよう自分でポスティングとかする
あと口コミサイトで怪しまれないように自作自演するとかね
居抜きに関しては、前のラーメン屋の状況による
客が入ってたが店主が高齢で引退ならありだし、単に不人気で早期に潰れたなら内容を見て判断
ここまでがスタートラインで、あとは味の勝負になってくるかな
初月でランニングコスト赤字はどう見ても戦略の失敗だよ
味関係なく立地と広告さえ気をつければ王道ジャンルなら突発的な災害や未曾有の感染症が急に流行るとかを除けば赤字にはならない
立川市には数多くのラーメン店がありますが
店に来てくれたお客さんに価格に見合う美味し
いラーメンを出してお客さんを満足させような
んていう店は1軒回りません。ほとんどの店が
自分の店に来た客にコストを抑えたセコいラー
メンを出して客から金を巻き上げようという店
ばかりです。
ボクシングの輪島功一さんは現役を引退後に
国分寺駅付近で団子店を始めて成功しましたが
輪島さんはこの商売をするにあたり心構えとし
て｢もし手を抜いた商品をお客さんに出して儲
けようなんて思っていたらいたら、たちまち
お客さんに見抜かれてお客さんに見放されて
商売は立ち行かなくなる｣と肝に銘じて
お客さんに良い商品を提供しようと頑張って
きたそうです。
結局、潰れる店のその大きな要因は、お客さん
に対する愛が足りないのだと思います。
そしてそれが全て自分に跳ね返って来ているの
だと思います。
お父様と同世代！
わたしも営業マンから脱サラして模型屋を始めました。 ヤル気も自信も満々で挑みましたが、６年ほどでお店を畳みました……。
だけど、夢でしたのでやらないでは居られませんでしたから 突き進むしかありませんでした。
大変でしたけど、毎日が希望に溢れていました♪
今は、もちろん前の会社には戻れずバスの運転士をしています。
お金を貯めて、またスモールビジネスを展開したいです。
貴重な知見を後進に伝えることができたというただそれだけでもお父さんの失敗には価値があったと思います
飲食店は本当に難しい分野
お父さんは漢！その証明は素敵な動画をUPしてる貴殿がいることです。
欠金が漢？意味ある？
外観に大きく
ラーメンと文字をいれるだけで、
全然違うと思う。
店員を何人も雇っている飲食店って凄いんだな
ホントそう。韓国から日本に店を出してる人達とかもっと凄い。異国の地で店を出して経営してるんだから、本当に凄い努力よ。韓国料理が日本に根付いている凄さがこの動画で分かるよね
@@SP-nt2od なんで着地が韓国料理なんww
@@SP-nt2od 自己顕示欲やばそう
日本で言うと
ロスやシアトルやパリで
ラーメン屋やって現地の人雇うようなもん
ほんと大変だよ
ラーメン屋始めようしてる人、とりあえずこの動画を見るべきかも。
リアルなお話、大変参考になりました。 売上の40万に対して、仕入費が34万、とてもこだわりのあるお店だったんだろうなと思いました。 写真も美味しそうでした！
１日一度の仕込みで使うのが13600円(25日営業らしいので)で自家製麺だから麺代や具材代も含むと考えると材料費としてはそんなに高くない気がする
寸胴一つ仕込みでスープは鶏清湯とのことなので大量の豚骨を煮るのと比べると多くのスープ作れるし
50杯分の材料費として考えると272円
一杯850円とすると材料費を除くと578円
１日に35杯位売れれば店の維持は出来そうだけど店主さんの生活も考えると寸胴一つで50杯としてもそれ売り切るくらいじゃないときつそう
家賃は三日で払えなんて言われるから850円とすると１日55杯は売らんとキツイ
家賃からするとあまり人の多い場所では無さそうだし結構厳しそう
１日100杯売れればそこそこ人が入るラーメン屋と言われるからその半分以上ですからねぇ
勝手話ですが潰れるとわかると食べに行きたくなりますね
ラーメン屋の失敗話はよく聞きますがここまで丁寧に解説されてるのは初めて見ました
お父様は脱サラして、うまくいかず早く撤退したのは大成功だと思います。そして、うまくいかなかった理由も理解して
転職しました、でもそれは大失敗だと思います。私も一度お店をつぶしましたが、修行しなおしてあきらめず数年後、
再度店を構えました。ありがたいことに今は繁盛しております。息子さんのように冷静な目線で見直せば、失敗＝成功に繋がると思います。
失敗しないと気付かないことがいっぱいあります。
そして今から開業したい方に言いたいです。撤退も大事。あきらめないのはもっと大事。立ち直れないぐらいの借金はやめましょう。
実店舗と事実をお話いただいていて価値がありますね。あとは、なぜうまく行かなかったかを知りたいですね。
やって後悔した方が良いと思います😊
他人の人生ではないので👍✨
私も業種は違いますが1年で潰した経験があります、後悔もあるけど、
やっぱりやって良かったと思います。
お父さんは、理解のある家族に恵まれて良かったと思いますよ。
全力で止めるべきでしたよ
凄く分かりやすくて面白かった。
こんなの
バカみたいにありますよ
失敗も経験
経営の失敗はたくさん得るものがあるし、未来の財産にもなる
素晴らしいお母様だ
あなたのチャンネルが伸びて、収益が上がるようになればラーメン屋につぎ込んだお金は良い投資になったと言える日が来るかもしれませんね。
経営で一番重要なのは撤退判断🥺
長い目で見たら成功につながると思うよ🥺
男の方が通う回数も多いのに男受けしなさすぎるラーメン屋は無理だろうｗ
僕も未経験で居酒屋を開業して(学生時代にアルバイトで一年半は経験しましたが）丸3年間経営やりましたが半年前に店を閉めて今は知り合いが経営してるラーメン屋で店長をしています（28歳）
やっぱり飲食店は修行しないとほとんどの場合失敗しますよね。味とかどうこうよりまず集客の方法とかあとは忙しい時間帯に効率良く回すノウハウがないんですよね。なのでクレームとかに繋がると思います。
僕の周りの知ってる飲食店経営者でも長年お店が続いてる、お店がうまくいっている人はみんな飲食の経験を長く積んだ人ばかりです。
まあ人生失敗から学ぶことの方が大きいと思うのでチャレンジすることに意味はありますよね！
お父さん48歳にして大きなチャレンジ素晴らしいですね！
大きなチャレンジはきっとなにかしらの成長には繋がってるはずです👍️
20代で開業なんて尊敬です！
ほんと、おっしゃる通りですよ。
特に「味とかどうこう～」に関しては激しく同意です。
そうですね。親父には今後も前向きに生きてほしいです^^;
駄目な飲食店はどんどん淘汰されるべき
失敗しても家庭を壊してないし赤の他人様に迷惑かけてないならそれはそれでいい挑戦だったんじゃないかと思います、しかし同業目線で毎月そのレベルの赤続くとマジで心穏やかに過ごせないっす親父さんお疲れ様です
リアルな数字は説得力があります。
公表ありがとうございます。
早い段階で損切りできているお父様は経営者として優秀だと思います
そうでもない。
見た目は美味しそうな醤油ラーメン。食べてみたかったですね。地元でしたら居抜きはイメージ悪そうですけど一度は行ってみて…美味しかったら何度でも行くし早々に撤退されたのは残念ですが、息子さん 動画ありがとう。
恐ろしく経営センスが無かったわけだけど、やってかったんじゃない？っていうその言葉に尽きると思う。人生は冒険。足掻かない人生なんてつまんない。
前向きなお父さんですね👍
自分も何かに挑戦したい気持ちになりました！！
いやいや、気軽に考えたら死ぬぞマジで
素人がラーメン屋始めるなら居抜きで300万から5マックスでも500万でやるべき
勉強になったとはいえやっぱりきついな、同じ立場になったことあるから気持ちはわかるよ。
これからいいことがあると思うよ・・・・それにしても賢そうないい男だね・・・・
男は女親に似るっていうからね。
そんなに暇なのに、人を雇っていたのが恐ろしい((((；゜Д゜)))
それな！ド素人丸出し
そんなん人来たら対応できへんやん。
家族使えば良いやん？こき使えるなら
@@xxxtakumaxxx0808１日３０人とかなら余裕でワンオペできるし この店１日１０〜２０人ならワンオペでも自分をもて余すレベル
@@xxxtakumaxxx0808従業員いなきゃ対応できないとなると席数が多すぎるんだよ
10席くらいを店主1人で切り盛りしてる二郎系のラーメン屋あるけど、そこそこ繁盛しててもなんとかなってる
最初は小さく初めて、儲かりだしたら大きめの箱を近くで借りて移転すりゃいいんだよ
知り合いの親戚もコンビニやったけど、借金ばかり増えて駄目になる前に辞めろと周りに言われて辞めたと聞きましたね
飲食って儲からない😂
うちも同じような家賃で1人美容室やってますが、売上月100万。利益率70%くらい出てます。美容系やリラク系で人件費、材料費があまりかからないビジネスが最高ですね🤔
食う側から言うけど、ほんと新規で気に入ったラーメン屋ができたらマジで通った方がいいよね
また今度行くか〜って思ってたら、いつの間にか普通に潰れてる
飲食選んでる時点で苦行。脱サラってのが一番まずい。100％に限りなく近い倒産廃業率だし その後の負債で人生詰む。
女性をターゲットにしているラーメン屋で成功している店を見たことがないな…。
やらないで後悔するならやって後悔した方がいいって言葉はきちんと修行するとか、若い時から趣味で作り込んでいるとか、きちんとした土台があったうえで言わないと。けど勉強になりました。
ありがとうございます。
自分に自信がつきました。
こんな見切り発車でラーメン屋やる人がいるんだなぁー
奥さんがよく開業許しましたね。奥さんのほうが「漢」だね❗
売上に対しての仕入れ高がすごいですね、、
人件費も😭
今度は息子さんがチャレンジしてお父さんにやってよかったよって言ってあげたら最高ですね！！✨
ラーメン店っていつの間にできていていつの間に潰れているとか違うラーメン店になっているイメージ😅
飲食店は自己資金と回転率が命、これでは潰れてしまう、早めに撤退してよかったかも、特にラーメン屋は競争率が高すぎる
マリアナ海溝並みのお母ちゃんの懐の深さ。
専門学校出たからって成功できると思ってる時点でラーメン舐めすぎましたね。
ラーメン屋ほどレッドオーシャンな世界はないです
1度でも経営者側になると，世界が違って見える
どんなに従業員側が国に守られてるか
上手くいかなければ経営者は借金を負う、雇われてる人は、辞めるだけ借金もなし違う所に行けばいい。
経営者はいつも背中合わせ，だからこそ、リスクを負う分沢山儲けてほしい。
人を雇うだけで社会貢献。
私は気楽に雇われる方しかできないけど。
失敗の動画ありがとうございます
本当それ。投資も事業も勉強も、失敗して初めて学ぶんよな、ごく一部の天才以外は😂
雇われも雇われで会社から得たスキルやつぎ込んだ時間、それぞれ良くも悪くも理解しあった人間関係などを失うからそれぞれ大小あれどリスク背負ってるよ
やらないで後悔すると一生引きずります。
やって失敗した方が次へ進めるチャンスがある。失敗を繰り返さなければ成功は無いです。まれに強運の持ち主がいますがねw
自己資金1000万、スケルトン、修行なしでラーメン専門学校にて一週間、ド素人・・・
少し厳しい言い方になってしまうが、どれを聞いても『これは流石に嘘だろ？』と疑いたくなってしまうくらい甘い考えの話で驚愕します。
推測ですが『ラーメン屋に憧れる』というよりも『自分の城』を持ちたかった感じでしょうか？脱サラして即始める方にこの甘い考えの経営者が多い気がします。
それでもその失敗を家族で共有し、それを受け入れる家族の懐の広さと愛情に感服します。
大変勉強になる話をありがとうございました。どうかこれからもお父様を大切になさってください。
コンセプトに至るまでの
マーケットリサーチなどどのようにされたかが気になります
対象顧客が商圏にどの程度いて将来的にどう推移する見込みなのかなど
分かっていないと怖いですね
勉強になる素敵な動画、ありがとうございます🍀
チャレンジしてみないとわからないし、やってよかったと本当におもいます。
やらなくて後悔するより、やって後悔するほうが絶対にいい！
男ですね！かっこいいお父さん！
よく言えばそうだけど・・おれからしたら素人が無謀だよねでおわり。
どうしてもやりたいならチェーン店とかに加盟して頑張ったほうがまだ
成功する確率は高いんじゃないのって思う
段取りと準備をした上での挑戦が一番いい
「やらないで後悔するより、やって後悔した方がいい」とかって、カッコいいと思って使ってるヤツよくいるけど、大抵は人生を左右するようなチャレンジしたことないヤツが使う言葉よな。大したチャレンジじゃなきゃ、そりゃやればいいけど、失敗したら人生終わるようなチャレンジなら、やらない方がいいことも当然ある。こういう言葉使ってる人見ると、人生経験浅いんだなとしか思わない。
ここ行ったことあったけうどんスープより味薄いのに
こだわりかわからんけどコショウすらなくて味変えれず食べるの辛かった記憶あるわ
男の脱サラ飲食なんて、訳わかんない独善的な拘りをこじらせてたりす
るからね、飲食で生き残るのは難しいとか言ってもさ、こういう人達がじゃんじゃん店始めて直ぐに潰しちゃうっていうレベルの経営なんて、真剣にやろうとしてる人にとってはあまり参考にはならないと思うんよね。
人生挑戦👍素晴らしいですね😃
私の知り合いで二人、ラーメン屋を開業した人がいます。二人ともラーメン本編集者の経験者で、二人はそれぞれ違う会社での同僚でしたが、私にとっては一緒に働いていた同僚です。そしてどちらも開業後マスコミに取り上げられています。その後どうなったのか、この動画を見て気になりました。
飲食はたいへんですね。
私は工芸品を作って温泉地で売っています。
腐る物でないので、1年分の商品を半年で作り、妻と2人で売っています。
私が商品を制作している半年間は妻が週休1日で販売していますが、制作しない半年間は私と1日交代で販売しますので週休4日です。
店舗は古くて狭く3坪くらいで天井も低く185センチ位しかありません。
大家さんが物置にしていたボロ部屋を100万かけて自作で店舗にしましたので家賃はたったの3万です。
ただ立地がよく有名温泉地のメインの路地に面しています。温泉地には空き物件はありませんでしたが、最初は商品を委託販売してくれる店を探し、近隣の店主さんと仲良くしていたら、物置じゃ勿体無いから店にしていいよと貸してもらえました。小さい店ですが月に100万の売上があり、粗利も70%はあるので生活は楽です。夫婦2人だけで人件費がかからないのが大きいです。
実家が自営業だったものから見ると、自営業なんてやるもんじゃない。仕事の成果が家族の生活と直結して、業績不振が家族の雰囲気に影響するし、そこそこ以上の規模の会社だったら、それぞれ分業しているものを、自営業は全て一手にやらなきゃいけない。お母さん「やってよかったんじゃない？」って言葉、すごく思いやりがあるようにも見えるけど、お母さんがどのようにラーメン屋に関わってたかにもよるような気がする。もし、お母さんもラーメン屋に付き合わされて、客の入りや、営業収支に一喜一憂させられる生活が何か月も続いて、それでもそう言えるならすごくできた人。因みに調理師の資格はどうやって取ったんだろう。
やっぱ何年か修行しないと厳しそうですね
そうですね、、自分もやるなら修行した方がいいと思います。
修行した方が、味作り、オペレーション、人脈、ファンの獲得など、
ラーメン屋をする上で大切なことを学べると考えるからです。
修行するデメリットは開業までに時間（数年間）がかかることなので、
時間がない、今すぐ開業したいって思う方以外は、修行する方が無難かと思います、、
知り合いに脱サラ唐揚げ屋で同じようなパターンになりそうな予感がする人がいます…
辞めさせてあげて
チャレンジする気持ち（お父さん）素敵だと思います。
利益率=860x0.25=645
経費合計(損益分岐点)=約900,000
目標販売ラーメン数=900,0000÷645=1,395杯÷26日=54杯／日
※親父の給料は含まず ってとこでしょうか。
親父さんの店に何度か行きましたが、場所は住宅街よりは町工場や中小企業が多くある町なので、ターゲット層の若年層の女性が少ない地域でした。
場所が違えば繁盛したんじゃないかなぁ....。
その後内装ほぼそのままに二店ラーメン屋が入れ替わっていますが、今の店は夜は居酒屋を兼している店舗でそこそこ賑わっているみたいです。
近くに塩っけが強く唐揚げや大盛りご飯セットの付くチェーン店が根付いていますので、飲食店は味より事前のマーケティングリサーチなんだなと思いました。
金融機関ってこういうのごまんと見てるので、金融機関のアドバイスはやはり大切。頭ごなしにいうことも多いが、感情的にならずしっかり付き合うのが得策。