Dziękuję za wskazówki dotej pory spalałem drewno a nie widziałem wielka różnica mimo źe widziałem beż kory smak i kolor super wszystkiego dobrego pozdrawiam
Po 1 #odcinku zrobiłem zgodnie z przepisem (petlowałem próżniowo)wyszła super na początku ostra od pieprzu pewnie a po podsuszaniu 1 dzień już ok następnym razem tylko zwiększę o 1 lub 2 gramy kolędre którą lubię , a jeszcze pytanko gdzie taką wagę kupie .Pozdrawiam
Powiedz mi ten przepis to oryginalny przepis na Śląska ,czy takie właśnie rodzaje mięs jakie tu dodałeś boczek,szynka ,golonka są właśnie w przepisie na Śląską
Nie dodałem boczku, szynki i golonki, a klasę I. pozyskaną z szynki, klasę II. pozyskaną z boczku i klasę III. pozyskaną z golonki - może brzmi podobnie, ale to ogromna różnica. Możesz pozyskać klasę I. z innego elementu półtuszy wieprzowej, to samo z klasą II. i to samo z III. - o ile spełniać będą pewne założenia. Czy to jest oryginalny przepis na śląską? Nie, bo takowy nie istnieje. Odtwarzałem smak kiełbasy śląskiej, który pamiętam z dawnych lat. I robiąc śląską według tej receptury, smak taki uzyskuję, jednak jak zawsze co się tyczy smaków, jest to subiektywna opinia.
@@FimpleTV tak tak w sumie o to mi chodziło zle sie wyraziłem ok rozumiem ,czyli ścięgnistego z szynki juz nie dodawałeś tylko same mięso z golonki jako klasa 3?
@@goldi7624 nie wiem, czy oglądałeś dokładnie ten film, ale szczegółowo tam omawiam całą klasyfikację. W pewnym momencie można zobaczyć, że małą błonę wykrojoną z szynki dodaję do klasy III. Jednak głównie pozyskałem tę klasę z golonki.
Oczywiście, że można. Pokrój w plasterki czosnek, pozbaw go wody poprzez suszenie niemal do zerowej zawartości wody w czosnku i zmiel w młynku do przypraw - uzyskasz taki sam czosnek suszony mielony. Nigdy nie będzie biały, bo czosnek biały nie jest. Usuwając z niego wodę, ten lekko żółtawy/beżowy kolor czosnku się pogłębi.
Twoja wiedza mnie powala, no i zajebiste prowadzenie tego programu bardziej niż merytorycznie! 👍Pozdrawiam.
Dziękuję za wskazówki dotej pory spalałem drewno a nie widziałem wielka różnica mimo źe widziałem beż kory smak i kolor super wszystkiego dobrego pozdrawiam
Dobrze że trafiłem na ten kanał. Poledwica sopocka w koncu wyszła mega 😍. Dziękuję i pozdrawiam. 🤤
Każda kiełbasa, musi mieć swój charakter...to jest prawda :)
Po 1 #odcinku zrobiłem zgodnie z przepisem (petlowałem próżniowo)wyszła super na początku ostra od pieprzu pewnie a po podsuszaniu 1 dzień już ok następnym razem tylko zwiększę o 1 lub 2 gramy kolędre którą lubię , a jeszcze pytanko gdzie taką wagę kupie .Pozdrawiam
Hm ja dałem 4g pieprzu świeżo mielonego i następnym razem dam też 4 g/1kg bo wszystkim parowała ale wiadomo to zecz gustu
Wiedza Wspaniał połączona z doskonały kształceniem ( uczniów )
Witam pana kanał jest mega mam pytanie czy do kiełbasy mogę dodać czosnku niedzwiedziego
Dzięki za miłe słowa. Tak, do kiełbasy można użyć czosnku niedźwiedziego.
Witam widzialem ostatnio zwiastun o polędwiczkach wedzonych na zimno czy znajde gdzies ten film ? Nie moge go nigdzie zlokalizowac
Na naszej stronie są wszystkie kursy dostępne. Tu np. jest z polędwiczkami: fimple.tv/kurs/poledwiczki-wedzone-na-zimno/
Zamiast czosnku garnulowanego ile dać normalnego czosnku 2 x więcej?
2-3 razy więcej - zależy jaki czosnek.
Powiedz mi ten przepis to oryginalny przepis na Śląska ,czy takie właśnie rodzaje mięs jakie tu dodałeś boczek,szynka ,golonka są właśnie w przepisie na Śląską
Nie dodałem boczku, szynki i golonki, a klasę I. pozyskaną z szynki, klasę II. pozyskaną z boczku i klasę III. pozyskaną z golonki - może brzmi podobnie, ale to ogromna różnica. Możesz pozyskać klasę I. z innego elementu półtuszy wieprzowej, to samo z klasą II. i to samo z III. - o ile spełniać będą pewne założenia.
Czy to jest oryginalny przepis na śląską? Nie, bo takowy nie istnieje. Odtwarzałem smak kiełbasy śląskiej, który pamiętam z dawnych lat. I robiąc śląską według tej receptury, smak taki uzyskuję, jednak jak zawsze co się tyczy smaków, jest to subiektywna opinia.
@@FimpleTV tak tak w sumie o to mi chodziło zle sie wyraziłem ok rozumiem ,czyli ścięgnistego z szynki juz nie dodawałeś tylko same mięso z golonki jako klasa 3?
@@goldi7624 nie wiem, czy oglądałeś dokładnie ten film, ale szczegółowo tam omawiam całą klasyfikację. W pewnym momencie można zobaczyć, że małą błonę wykrojoną z szynki dodaję do klasy III. Jednak głównie pozyskałem tę klasę z golonki.
Czy można samemu zrobić taki cXosnek suszony bo ten który ją kupiłem niby polski a ma kolor nie biały a jakiś beżowy i jest mało aromatyczny
Oczywiście, że można. Pokrój w plasterki czosnek, pozbaw go wody poprzez suszenie niemal do zerowej zawartości wody w czosnku i zmiel w młynku do przypraw - uzyskasz taki sam czosnek suszony mielony. Nigdy nie będzie biały, bo czosnek biały nie jest. Usuwając z niego wodę, ten lekko żółtawy/beżowy kolor czosnku się pogłębi.
Fimple
jesteś aptekarzem ?
Dj John o kocich MMC
O6
At its bo
Ty to chyba pracujesz w aptece albo prochy sprzedajesz bo nie widzę różnicy np +/_gram pieprzu bzdura jakich malo
Oj prawda. To co napisałeś to bzdura jakich mało.
Gdybyś oglądał uważnie to wiedział byś czemu przyprawy odtwarzane są z taką dokładnością ,