МАМАЛЫГА - Молдавско-Румынское Национальное блюдо!!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Если вы не пробовали мамалыгу, самое время это сделать! Блюдо вкусное, не обычное и никого не оставит равнодушным!
Мамалыга
Крупа кукурузная мелкого помола - 280гр.
Вода - 1200 л.
Раст. масло - 1 ст.л.
Соль - ½ ч.л.
Подаём мамалыгу:
Чесночный соус:
Чеснок - 3 зуб.
Масло растительное - 100 гр.
Вода прохладная кипячёная - 100 гр.
Соль - чепотка
Укроп - щепотка
Помидор св. - 20 гр.
Яичная болтушка:
Яйца - от 2 до 8 яиц
Масло сливочное - от 20 до 50 гр.
Соль - по вкусу
Брынза соленая
Сметана
Мясо жареное:
Свин. мясо - 250 гр.
Мас.раст. - для жарки
Соль, перец - по вкусу
Приготовление мамалыги:
Чистую прохладную воду заливаем в казанок и доводим до кипения. В закипевшую воду всыпаем две столовые ложки кукурузной крупы и вторично доводим воду до кипения. Убавляем огонь под казанком до минимума. Всыпаем в казанок оставшуюся всю крупу сразу, горкой. Деревянной лопаткой вертикально делим получившуюся горку на четыре части и оставляем вариться на 25 мин. После того как прошло время деревянной лопаткой начинаем мамалыгу вымешивать разбивая все комки. Ложкой прировняем мамалыгу прижав вымешанную мамалыгу оставляем на огне еще на 10 минут. Мамалыга начинает шипеть. Через 10 минут мамалыгу опрокидываем на деревянную доску и ладошками придаём форму полусферы. Горячую мамалыгу традиционно нарезают нитью.
Болтушка из яиц.
Возьмём 4 - 8 сырых куриных яйца, вобьём сразу друг за дружкой в разогретую сковороду с растопленным в ней сливочным маслом (20 - 50 гр.). Как только белки яиц «схватились» начинаем безостановочно смешивать белки с желтками с помощью лопатки или ложки. Болтушка должна приготовиться, но при этом оставаться влажной. Сразу со сковороды вынимаем.
Чесночный соус:
Три зубчика чеснока раздавить в ступке, посолить и добавить растительное масло (100 гр.), прохладную кипячёную воду (100 гр.), укроп и свежий помидор. Перемешать. Готов.
Жареное мясо:
Мясо промыть и нарезать брусочками. Обжарить в сковороде в растительном масле или свин. жире до готовности. Посолить, поперчить. Подавать можно как горячим так и холодным.
Не позорьте молдаван,в Молдове так мамалыгу не готовят!!! Nu rușinați moldovenii!
Если я приготовлю так мамалыгу меня засмеют,ужас.в Молдавии никто так не готовит.я там родилась и выросла.
Согласна! Часто ездили в гости в Молдавию, г. Бельцы, там её готовили из муки. Очень вкусно! Я её обожаю,особенно с муждеем. Вроде так называется чесночный соус. 😊❤❤
Я вообще не умею готовить настоящую мамалыгу.в детстве я видела как готовили в селе мамалыгу из муки,помню,готовую мамалыгу из казанка вываливали на доску цельным шаром,не выкладывали остаток ложкой,видимо она была правильно приготовленна.Но всё равно спасибо за рецепт.Я так попробую.потом по - другому приготовить попробую.
Это точно не мамалыга. Лучше бы даже не показывали рецепт. Мне даже стыдно стало 🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Тоже ерунда получилась. Никакая молдованка так мамалыгу не готовит. И за такую мамалыгу можно и по макушке получить. Не позортесь лучше.
Да, так мамалыга не варят, она должна сама отскакивать из казанка, всей массой. И на стенках казанка должна оставаться хрустящая корочка. А то, что приготовила автор канала - это - сырая мамалыга. И скроб у неё ужасный вышел, сырой.
@@melodia5605 Может так получилось, потому что варили из крупы? Родственники в Молдавии варят из муки. И да, мамалыга из казанка "вываливалась " одним куском! Никто её не лепил потом руками. Она и так была красивая и вкусная!!❤
@@НадеждаКудрявцева-ц7з да, из крупы получится только каша кукурузная, а не мамалыга.
@@НадеждаКудрявцева-ц7з я пробовал из муки делать - так она вся комочками получилась.
Если готовить как это сделала автор видео - именно комочки и получите
Спасибо за такой подробный рецепт, и за совет смотреть Паленту
Зачем вы, простите, приплели РУМЫНСКОЕ, в Молдавии НИКОГДА так не говорили, а в Молдове это уже молдавско-румынское боюдо- призываю УВАЖАТЬ себя!!!
В Кишиневе так не готовят
А...вот моя мама .Именно так готовила смотрела это видео и ее вспоминала...Дай Бог Вам Здоровья,Уважаемая автор канала....А вам,злопыхатели,хочется напомнить традиционную молдавскую поговорку:"Cite..bordeiuri--atitea Si obiceiuri "....😊
Это не молдавская мамалыга .
Вам респект и уважение! Именно так готовят на севере Молдавии. Спасибо за напоминание. Удачи !
Здравствуйте,Дорогая Наталья!!!Огромное Ва Спать и за толковый старинный народный рецепт варки Мамалыги....Именно так ее варят и варили на севере Молдовы,откуда я родом..Смотрела Ваше видео .и лещы наворачиаались:именно так моя мама и варила ее ..Как Вы...А..как красиво оформили и показали,как ее подавать...Не каждая молдаване так умеет..Передали народный колорит этого блюда Дай Вам Бог здоровья и творческих успехов на канале!!!Ждем и другие видео с блюдами молдавской кухни. С уважением,Ольга Приймак,г Сороки,Молдова
Здравствуйте, дорогая Ольга!
Я тронута вашим комментарием! Спасибо вам большое!
Это действительно старинный рецепт. Так варила мамалыгу папина тётка. Еслиб она была сейчас жива, то ей бы было сто с лишним лет. Мне достались не мноние из её рецептов и я решила увековечить их на своём канале, поделившись с людьми.
Я родилась и выросла в Рышканском районе пгт Костешть. Сейчас живу в Подмосковье. Вот ведь как мир тесен!
Вот как должно получится правильно мамалыга:
th-cam.com/video/KqERLwdKzoY/w-d-xo.htmlsi=1LFzmmQksQURakfi
Чеснок растирают с солью, добавляют масло , разводят не водой, а огуречным рассолом ,можно огурчик натереть ...Вы не знаете всех составляющих к мамалыге. Сметана, брынза, лапте акру, шкварки. жаренное мясо и много разного. Ваша мамалыга пустая...Из муки готовит Молдавия,а это каша боц!
Нужно оставить мамалыгу ещё печься пока по краям казана не образуется мучная корка, вот тогда и вываливать нужно. Мамалыга получится круглая как мячик.
Неловко даже смотреть на мамалыгу, которую руками надо собирать воедино. Следовало напмсать "мой личный рецепт", а не говорить, что это молдавская(!) мамалыга, да и чесночный соус "муждей" не так готовят
Спасибо за самый лучший рецепт
Так с чего варить???? С муки или крупы??? Не могу понять, подскажите….
Как говорила моя бабушка, самая вкусная мамалыга готовиться на костре
100% и гарниры тоже.
Позор!!!!! Так не готовят.... это по рашистски....😜
Не зная броду,не суйся в воду,,,,,,,
Молдавская мамалыга, не так в обще не вариться !
Мамалыгу тоже часто готовлю. Отличный рецепт. Заходите ко мне в гости. Будем дружить.
В казане не должны остатся таких остатков...
Привет из Молдовы! Наталья, спасибо! Хоть кто-то перед приготовлением рассказал о главном ингредиенте)) НЕ мука, а крупа!
Приветствую, моя любимая Молдова!
Отдельное спасибо за рецепт соуса чесночного. Он называется "муждей"? Или как-то так. Спасибо!
Ге умеешь готовить-не готовь!Позор!!!
Ужас а не рецепт 🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Так мамалыга не варится
Только кукурузная мука а не крупу.
Кукурузы в европе до колумба небыло появилась относительно недавно пару сотен лет поэтому неправильно называть этот продукт национальный вы же не индейцы вы не культивировали ее тысячелетиями как мая
Боже мой! Какие же Вы противные и злые ! В разных регионах готовят на свой лад. И потом, Вы уверены в том, что балканские народы не выращивали кукурузу до Колумба ? Почитайте пожалуйста книгу Государя молдавского, Дмитрия Кантемира. Там описание подробное этих дел. А также есть подробное описание раскопок в регионе Кайнарь и других местах Молдовы и Румынии. Там в глиняных ёмкостях найдены зерна кукурузы ! Так, что хватит трындеть при Великого Колумба ! Все было и будет на этой земле.
Какая красота - вкуснота!!! Спасибо вам большое!
СПАСИБО!!!!!
НУ ТАК ЖИТЬ МОЖНО... ВЕРНЕЕ НУЖНО... НО НЕ У ВСЕХ ПОЛУЧАЕТСЯ😂..респект
а мне из муки больше нравиться.
В Абхазии настоящая мамолыга , из белой кукурузной муки мелкого помола !!!
Скажите пожалуйста, можно ли хранить готовую мамалыгу в холодильнике? Или её готовят только на один раз, чтобы сразу съесть горячей?
конечно можно хранить готовую мамалыгу в холодильнике. Ещё можно ломтики холодной мамалыги слегка поджарить до золотистости на сковороде в растительном масле.
Здравствуйте. Я вот почитала. Да молдавская мамалыга действительно раньше варилась долго. Но сейчас есть крупа. Молдавская и румынская. То она варится буквально пять минут и готова.
Когда Мамалыга готова,она в казане на дне не остается
Очень все интересно, надо пробывать делать
Хотелось бы мамалыгу помягче с сыром сулгуни.
Дрек мыд фефер
Аппетитно выглядит😊
Благодарю!
Склько воды?
В рецепте указано. 1литр 200 гр. сырой чистой воды.
А что без ромынский фашисты не куда везде оних
РАШИСТ-ФАШИСТ......