Pain de Sarrasin aux Graines Torréfiées ( sans gluten )
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- Bonjour à tous aujourd'hui nouvelle vidéo d'un pain très excitant d'un pqin au sarrasin loin des idées reçu du pain fade et compacte de cette farine simple et tellement bon !
Un peu de technique mais rien de bien compliqué dans cette recette
500g de poolish réalisé 24h avant le début de la recette
( 250 g de Farine 250 d'eau à 40-45°c tiré du robinet 30 min avant utilisation + 1 à 2g de levure )
500 g de farine divisé en deux ( une partie à torréfié au four )
600 g d 'eau ( même consigne que la poolish )
12g de sel
80-100g de miel
poivre noir
100g de graines de courges et lin
100g de graines de courges et lin moulu
à vous de jouer c'est parti, bon visionnage.
Hii everyone today i recipe of a f***ing good buckwheat bread
different than many people think about this kind of bread, very funny and good !!
Little technical for this recipe but no big difficult don't worry !
500g of poolish ( 250g buckwheat flour and 250 g of water 40-45°c draw of the tap 30 min before using )
500g of buckwheat flour ( half for roasting )
600 g of water ( same instructions than water for poolish )
12g of salt
black pepper
80-100g of honey
100g of squash and flax seeds
100g of ground squash and flax seeds
Let's go it's your turn, try and go have fun !
Thanks for watching!
J'adore tes videos elles sont supers intéressantes aux niveaux des infos et de la techniques, la croute avec les graines à l'air top je testerai!!!merci
Merci à toi :) du retour et oui cette croute c est une tuerie :D
Oh lala j adore vos vidéos... ❤
Merci 🙏🏻
Teste aujourd hui. Et valide ! Delicieux, hyper parfume, mie dense mais legere. Avec des sardines c est addictif !
Magnifique 😍 parfait comme mariage 🔥
Bravo, magnifique.
Merci
Mmmm hâte se tester la recette ! Moi qui n'aime pas le sarrasin j'espère que je ne serai pas déçue du goût. Merci pour le partage 🙂🤗
Tu me diras ce que tu en as pensé :)
❤❤❤
👋👍🏻🤩💖Merciii Beaucoup💖🤩👍🏻👋
Merci à toi d'avoir regardé :)
Merci beaucoup 👍💜
Merci à vous 😊
Bonjour ! Quand vous faite votre poolish, vous le conservez comment jusqu'au lendemain, à température ambiante ? Et peut on en faire avec n'importe quelle farine ? Et cela peut il remplacer le levain ou la levure dans la conception de n'importe quel pain ?merci !
Bonjour comment as tu fait pour fixer les graines de lin sur le moule pas pain ?
Belle recette merci pour le partage.
J'ai graissé les moules et j'ai ensuite tu étale les graines comme pour la farine après avoir beurré un moule à tarte :)
Merci pour la recette!
Avec le sarrasin, est il possible de faire une fermentation froide plus longue avant d'enfourner pour developper encore plus le gout et le rendre plus digeste?
(similaire a certaines recettes de pain au levain qui passent la nuit au frigo)
Très bonne question mais je pense qu avec les farines sans gluten la méthode du direct est préférable.
Mais tu pourrais faire ta pâte en même temps que la poolish ( avec un ou deux g de levure laisser à T° ambiante et 24H après incorporer la poolish 45 min de fermentation en moule et cuisson )
Cette méthode pourrait marcher aussi. Mais évite le frigo pour les farines sans gluten
Bonjour ! est-il possible de le faire avec du levain et sans poolish ? Merci
Oui bien sûr :) sans aucun problème :)
@@fredbaking Ah top ! Quelle quantité de levain dois-je ajouter pour 1 kg de farine de sarrasin ? Merci beaucoup ! :)
Just pour info le mould est de combine de diamettre
Bonjour est ce possible le de mettre que la levure sèche ?
Oui mais bien la réhydrater avant incorporation
Que ce passe til si on supprime la levure ?
Bah tu n’auras aucune fermentation un pain plus plat avec moins de goût et plus étouffant en bouche
Comment avez-vous fait le ferment ? merci
C'est expliqué à partir au début de la vidéo 0.28 sec si tu as besoin de plus de détails et le procèsse écrit demande moi