Microbiologia de Alimentos: Técnica de Plaqueamento em Superfície (Spread Plate)

É uma das técnicas mais comuns em microbiologia de alimentos, sendo de fácil execução. Como utiliza meio de cultura já solidificado, dispensa a necessidade de fundição do meio no momento da análise, como requerido no plaqueamento em profundidade, além de reduzir a chance de perdas microbianas por utilização de meio com temperatura muito elevada.
O foco das nossas aulas será nas técnicas, pois sabendo manejá-las, seguindo os protocolos recomendados e adequando os meios de cultura, tempo e temperatura de incubação, é possível detectar qualquer bactéria ou fungo de relevância em alimentos.
Abaixo estão os links de 4 vídeos onde são apresentadas as principais técnicas para detecção microbiana em alimentos.
-Número Mais Provável (NMP) (Vídeo Prática I: • Microbiologia de Alime... ).
-Plaqueamento em profundidade (Vídeo Prática II: • Microbiologia de Alime... ) em amostras trituradas ou líquidas com baixa contaminação (menor limite de detecção).
-Plaqueamento em superfície (Vídeo Prática III: • Microbiologia de Alime... ) em amostras trituradas ou líquidas (farinhas, bebidas e afins).
-Plaqueamento direto (Vídeo Prática IV: • Microbiologia de Alime... ) em amostras particuladas (grãos, ração etc.).