하로스님 안녕하세요, 오늘 결과 나와서 바로 댓글달러왔습니다！！ 👊🏻 쉬림프카나페, 치즈오믈렛 나왔었구요,, 10초남기고 제출하고 정신 없었는데,, 심지어 카나페에 계란이 완벽하게 익지않아서 감독관님이 마무리 정리하는데 오셔서 떨어지면 덜익은 계란때문일거라고 말도 해주셨는데..^^ 다행히 붙었습니다！ 동영상만 100번 보고 머릿속으로 과정 상상하고 가서 봤는데 붙어서 다행입니다 항상 감사합니당 💖
하로스님..ㅠ.ㅠ 제가 이런댓글을 남기게 될줄이야.. 양식 독학으로 한달 좀 안되게 공부했는데 합격했습니다! 인천 브라운스톡이랑 까르보나라 나왔고 결과물이 안좋아서 걱정했는데 너무 다행이에요ㅠ 정말 노베이스에 아무것도 몰랐었는데 하로스님 영상만으로 합격한거에요 ㅠㅠㅠ 영상과 설명이 너무너무 도움이 많이되었어요 심적으로도요☺️ 감사인사 꼭 전해드리고 싶었습니다!!! 너무 감사드리고 앞으로도 쭉 번창하세요🌸
영상 잘 보고 있어요! 곧 시험이라 여쭤보고 싶은 게 있습니다 새우를 갈랐을 때 내장이 덜 제거된 게 보이면 감점일까요?! 그리고 시험장의 냄비는 상태가 제각각이라고 하더라구요 들고갈 냄비가 따로 없는데 시험장 거 써도 괜찮을까요? 그릇을 크기별로 하나씩만 구매해뒀는데 시험장 것과 같이 쓰면 충분할까요?
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 84 วันนี้!! คู่เอก "ก้องศึก vs เมืองไทย"](http://i.ytimg.com/vi/3kuzsAIDf1c/mqdefault.jpg)
zlwmzksnakak.tistory.com/66
선생님 학원다닐때 케찹을 그냥 새우 위에 올렸는데요 케찹쏘스안만들고 일반케찹만 올려도 되나요
하로스님 영상 5번씩 정독하고 쉬림프 카나페랑 서로인 스테이크로 이번에 양식실기 한번에 붙었습니다 ㅠㅠ❤️❤️ 깔끔하고 잔잔해서 집중해서 잘 볼 수 있었던거 같아요 감사합니다
와~ 합격 너무너무 축하드립니다 ^^
도마가 젖기 전에 빵을 자르기 위해 빵 먼저 자르고 재료 씻어도 되나요? 순서 중요한가요?
하로스님 안녕하세요, 오늘 결과 나와서 바로 댓글달러왔습니다！！ 👊🏻 쉬림프카나페, 치즈오믈렛 나왔었구요,, 10초남기고 제출하고 정신 없었는데,, 심지어 카나페에 계란이 완벽하게 익지않아서 감독관님이 마무리 정리하는데 오셔서 떨어지면 덜익은 계란때문일거라고 말도 해주셨는데..^^ 다행히 붙었습니다！ 동영상만 100번 보고 머릿속으로 과정 상상하고 가서 봤는데 붙어서 다행입니다 항상 감사합니당 💖
우와아아 달걀때문에 걱정 많이 하셨었는데 합격하셨군요! 너무너무 축하드립니다 ^^ 다른걸 너무 잘하셔서 감독관이 달걀 살짝 덜익은건 감점으로 끝냈나봐요 ㅎㅎ
2번 낙방해서 자심감을 많이 잃어버렸는데 정말 3번째는 마지막으로 봐보자 생각하고 요리공작소 영상 정주행하며 재료도 직접사서 처음부터 다시 연습했습니다. 결국 3번째 시도만에 합격해서 감사한 마음에 댓글 달아봅니다. 정말 너무 너무 감사합니다.
하로스님..ㅠ.ㅠ 제가 이런댓글을 남기게 될줄이야.. 양식 독학으로 한달 좀 안되게 공부했는데 합격했습니다! 인천 브라운스톡이랑 까르보나라 나왔고 결과물이 안좋아서 걱정했는데 너무 다행이에요ㅠ 정말 노베이스에 아무것도 몰랐었는데 하로스님 영상만으로 합격한거에요 ㅠㅠㅠ 영상과 설명이 너무너무 도움이 많이되었어요 심적으로도요☺️
감사인사 꼭 전해드리고 싶었습니다!!! 너무 감사드리고 앞으로도 쭉 번창하세요🌸
캬~ 영상만으로 독학 합격이라니 대단하세요!! 합격 너무너무 축하드립니다~~
갠적으로 까르보~브라운스~이두메뉴가 젤편하고쉽던데ㅡ막상 셤장가면 바빠뒤지고 정신없죠?ㅡ죄안짓고살면 이두메뉴 나올까요?
하로스님 영상보면서 독학으로 준비해서 저번주에 시험보고 오늘 합격결과 나왔어요! 사실 겨울에 한식도 하로스님 도움 받고 합격했었는데 이제야 감사인사 남기네요 ㅎㅎ 덕분에 둘 다 합격할 수 있었습니다 정말 감사해요♡
와! 합격 너무너무 축하드립니다 ^^ 도움이 되셔서 다행입니다
쉬림프 카나페 & 해산물 샐러드 조합에 대해 질문 하고 싶어서 왔습니다
Q1. 카나페 새우를 익힌 크루브용 ( 레몬, 미르포아 ) 에 향신료를 넣어 해산물 ( 새우, 관자살, 조개)를 익혀서 샐러드에 이용해도 괜찮습니까?
Q2. 카나페 소스에 들어가는 토마토케첩에 왜 레몬즙을 넣습니까?
Q3.카나페에서 레몬과 파슬리 가니쉬는 생략해도 괜찮습니까?
Q4. 새우는 안 세워도 괜찮습니까?
1. 네 괜찮을거 같습니다
2. 지급되는 재료를 소스에 사용하는거 말곤 이유가 없습니다(데칠때만 사용하셔도 무방합니다)
3. 파슬리를 위에 올리시는건 해주시는게 좋고, 레몬은 장식은 안하셔도 됩니다.
4. 새우 꼭 새우실 필요 없습니다.
양식 실기 쉬림프 카나페 / 사우전아일랜드 치고 왔슴다 첫시험이였는데 실격에 불리진 않아서 다행이라고 생각해요 25일 결과나오는대로 알려드리겠슴다!!!!
영상 잘 보고 있어요! 곧 시험이라 여쭤보고 싶은 게 있습니다
새우를 갈랐을 때 내장이 덜 제거된 게 보이면 감점일까요?!
그리고 시험장의 냄비는 상태가 제각각이라고 하더라구요 들고갈 냄비가 따로 없는데 시험장 거 써도 괜찮을까요?
그릇을 크기별로 하나씩만 구매해뒀는데 시험장 것과 같이 쓰면 충분할까요?
내장이 있으면 감점 될 수 있습니다. 냄비 시험장꺼 사용 하셔도 되세요!
시험장에 그릇이 있으니 부족할 경우 가져가신 그릇을 사용하시면 되세요!
답변 감사합니다^^
하로스님 영상보면서 독학하고 있어요!ㅎㅎ
오늘 실기 접수했는데 준비물중에 볼이 있더라구요
혹시 볼은 언제 필요한건가요..?
볼은 꼭 준비해가실 필요는 없지만 있다면 머랭치거나 홀랜다이즈소스나, 마요네즈 만들때 사용하시면 편해요!
선생님~~오늘 이거랑 홀렌다이즈 시험봤는데요 가운데 파슬리 장식안했거든요?새우에는 올리구요 크게 상관은 없겠죠?ㅠ 홀렌이 약간 마요네즈농도로 나왔구요~~선생님꺼 다시 보니깐 선생님꺼보단 살짝 되직해요ㅠ
가운데 장식은 문제되지 않을거 같습니다. 홀렌다이즈도 너무 되직한 정도는 아니라서 검사시 너무 굳어있지만 았는다면 괜찮을거 같아요! 좋은결과 있으셨으면 좋겠습니다 ^^
@@cooking-factory 감사합니다..좋은소식 남겨드릴께요^^
새우 칼집 안넣고 그냥 계란 위에 올려도 되나요?
선생님 강의 잘 듣고있습니다.근데 학원에서는 새우 꼬리 한마디 남기라고 하던데 뭐가 맞는지요?
안녕하세요!
시험칠 때 버터가 엄청 딱딱한 상태로 나왔었는데 빵에 버터칠해서 당장 구워야 되는 상황에서 참 난감하더라구요 연습 땐 계량스푼을 불에 대서 뜨겁게 해준 다음 버터를 녹여서 사용하였는데 시험장에서 그렇게 하면 감점일 거 같아서!!!! 어떻게 해야 좋을까요?
하로스님 제가 요번까진 19년도에 올리신양식강의 영상만보고 그랬는데요
요번부터 새로20년도영상을 올리셔서 보고 그랬거든요 그런데 그두가지가 요구사항이 많이다른가요? 그냥봐선 잘모르겠어서요....
요구사항이 달라진건 거의 없다고 보시면 되세요 ^^
양식에선 메뉴가 삭제된거(휘시뮈니엘, 연어롤, 솔모르네) 말곤 대부분 스톡의양, 스프의양, 소스의양 에대한 요구사항만 바꼈답니다 ㅎㅎ
바뀐내용을 확인하시려면 th-cam.com/video/DWO2a83koBg/w-d-xo.html
이 영상을 참고새 주세요
새우 물총 제거 하지 않아도 되나요??? 학원애서 그래야 더 멋있다고 하던데..
물총 제거하시는게 좋아요 ^^ 멋을 내기 위해서 요리를 하기보단 건강과 맛을 위해서 요리를 하셔야 합니다.
하로스님 새우머리는 삶기전에 제거해도 되는거에요? 저는 삶고나서 제거해가지고요.
삶기전에 제거하셔야 내장을 제거하고 삶아서 편하실거에요! (물론 이쑤시개로 빼낸다면 문제 없긴 하지만요)
여기서 달걀 좀 많이 어긋나게 썰었는데 괜찮을까요...
그리고 새우 꼬리를 힘차게 뜯어버렸어요...
달걀 두께가 다르다는 이야기겠죠? ㅠㅠ 감점사항이고 꼬리부분 뜯어진것도 감점이 있을거 같아요 ㅠㅠ
각 항목당 3~5점 정도 감점이 예상됩니다 ㅠ
해산물 샐러드랑 같이 나오면 크루부용은 같이 써도 되나유?
카나페의 새우 먼저 삶고 나머지 샐러드 해산물 삶는 순서로요
크루부용에 들어가는 재료가 다르기 때문에 한번에 사용하시는건 추천드리지 않습니다!
미르포아 끓일때 월계수잎이랑 후추를 까먹고 좀 늦게 넣고 4조각중에 2조각정도가 계란이 좀 부숴졌는데 감점이 어느정도 당할까요 ? ㅠ
보통 항목당 3~5점 정도 감점이 되는데 부숴진 정도가 심하면 최소 5점입니다 ㅠ
안녕하세요!! 저번 시험때 참치타르타르랑 쉬림프카나페가 나왔었는데 오늘 결과 발표가 나오는 날이예요! 이번에도 엄청 떨었지만 하루스님 덕분에 합격하고 왔습니다 항상 좋은 영상 감사합니당❤
와~ 합격 너무너무 축하드립니다~~ 감사합니다 ^^
하로스님.. 제가 오늘 실기시험을 봤는데 쉬림프카나페 계란 노른자가 조금 덜 익었고 물총은 두개밖에 못살렸어요.. 감점이 많이 클까요..?
아 그리고 나머지 메뉴로 해산물 샐러드가 나왔는데 딜을 좀 크게 다진거 같아요..
달걀 노른자 덜 익은건 감점이 될 것 같아요 ㅠㅠ 물총은 크게 문제 없을것같구요!
딜 크기 역시 너무 크지만 않다면 괜찮을것 같습니다
빵을 구울때 잠시다른거에집중을 하느라 엄청 갈색으로 구워서 급하게 칼로 긁어내긴했지만.. 그래도 까만부스러기들이여기저기 붙어있어서ㅠㅠ 많이감점될까요?
시험보느라 고생하셨습니다
아쉽지만 어느정도 감점은 있을 것 같습니다 ㅠㅠ
그래도 불합격할 정도의 큰 실수는 아니고 대처도 잘 하신것으로 보이니
결과 기다려 보세요!!
하로스님 새우카나페가 나오면
빵토스팅. 새우미르포아 (새우 식혀서 껍질까라길래 ㅠㅠ). 달걀 삶기 어떤걸 먼저해야하나여 ㅠㅠ
저라면 영상에서 처럼 달걀 - 미르포아 - 빵 순서로 할거같아요!
하로스님 새우를 칼집안넣고 그냥 올렸는데 많이 감점될까요?? 또 빵이 한개가 살짝 갈색이 났어여 ㅠㅠ 물론 안보이게 하긴했지만여..
새우 칼집은 안넣으셔도 되세요 ^^ 빵이 못 먹을 정도로 탄건아니라서 괜찮지 않을까 생각됩니다!
저기 새우 배쪽 내장은 제거안해도 되는건가요? 만들다보니 배에 너무표시가많이 나는거같아서요 ㅎ
배쪽 내장을 꼭 제거하지 않으셔도 되세요!
달걀 삶는거보다 빵을 먼저 토스트하거나 새우를먼저익히면 순서가바뀌어서 감점되나요?
아니요 괜찮아요!
영상 잘 봤습니다 새우 꼬리 끝부분 살리면서 속 살까지 잘 발라내기가 어려운데요 팁이 있을까요?
꼬리껍질까지 다 까고나서 살짝 잡아당겨 보세요!
계란 하나가 노른자가 심각하게 깨졋는데 겨우 붙여냈어요 ㅠ 감점이 클까요??
잘 붙여서 제출하셨다면 괜찮을거로 판단됩니다
제가 학원에서 배울 때에는 버터에 빵을 구워서 사용했는데 구운후에 버터를 발라야되나요?
두가지 방법 모두 큰 상관 없으니 편한 방법으로 작업해 주세요!
굽기 전에 발라야지요
쉬림프하다가 까먹고 레몬을 사용 못했는데 감점 많이 될까요? ㅠㅠ
부재료 미사용은 3~5점 정도 감점 예상하시면 되세요 ㅠㅠ
안녕하세요 하로스쌤💜
1. 새우 껍질을 데치고 까시는데 그런 이유가 있을까요?
2. 껍질하고 데쳐요 되나요?
아마 껍질 제거하면 너무 쪼그라들어서 그렇지 않을까여
껍질째로 하셔야 모양 유지가 더 좋아서 그래요!
제출할때 레몬을 같이 내버렸는데 점수 많이깎일까요…?
긴장해서 새우껍질까고 미르포아에 삶았는데 몇점 감점일까요?
요구사항에 있는 내용이라서 최소 5점은 감점될거에요 ㅠㅠ
오늘 시험 메뉴로 이것 나왓는데 껍질 꼬리부분을 안깟어요 감점인가요? 실격인가요?
안녕하세요~!
실격 사유는 아니고 감점사유도 애매해서 크게 문제는 없습니다
감독관에 따라 감점이 소량 있거나 없다고 보시면 됩니다
케첩소스를 만들어야 하나요? 그냥 케첩 쓰면 안되나요
저는 소스를 만들어서 사용합니다
미르포아에 넣기 전에 새우 껍질을 제거해도 괜찮을까요?
시험문제지에 삶은 뒤 껍질 제거를 요구하고 있어서
삶고난 뒤 껍질 제거해주세요
안녕하세요 혹시 시험 볼때 조리 순서나 방법이 제시 되나요? 아님 모든 걸 외워야 하나요?
조리 방법이나 순서는 모두 외우셔야합니다!
헉 그러면 두 요리 순서를 섞어서 해도 되는 건가요??
답변 감사합니다
재료 세척 및 분리작업도 따로 영상이 있을까용?
새우 꼬리 껍질은 벗기는 것으로 바꼈나요?
두 방법 모두 가능합니다
좀 더 예쁘다고 생각되는 방법으로 진행해 주세요
꼬리쪽 껍질은 남겨놨는데 실격일까요? ㅠㅠ
실격은 아니지만 감점은 있을거로 보입니다 ㅠㅠ
식빵 긴 식빵칼용 으로 샌드위치 썰면 안되지요?
네 안되세요 ㅠㅠ
식빵 자를때 링틀 가져가서 써도 될까요?
안되세요 ㅠ
안녕하세요~새우등쪽 칼집 넣는 방법 좀 가르쳐 주세요.
항상 비딱하게 잘려져 있네요.
아 그리고 BLT샌드위치 자를때 어찌 잘라야 모양이 일정 할까요? 위에 빵은 크고 아래빵은 작고 중간빵은 눌러져 있고....ㅠㅠ
등쪽 칼집 넣으실때 삐딱하게 잘라져 있다면 칼이 제대로 안들어갔을거 같아요 안보고도 할수 있을때 까진
옆을 보면서 연습해 보세요
비엘티샌드위치는 칼이 잘 들어야 마지막에 눌려지지않아요
칼 관리를 한번 해보시는걸 추천드립니다
선생님 새우 꼬리 쪽 껍질은 그냥 남겨놔도 되나요~?
제거하시는게 좋아요!
소스 만들때 소금하고 레몬 사용해야하나요?
요구사항에서 제시하는 사항은 아니라서 꼭 사용하실 필요는 없지만 그래도 사용해 주시는게 좋아요 ^^
@@cooking-factory 감사합니다 !!
새우 껍질 벗기고 삶아도 되나요?
안됩니다 ㅠㅠ 요구사항 꼭 확인하셔야 해요!
안녕하세요 선생님 오늘 시험쳤는데 계란 자르기 두번째부터 계란이 분리가 되서ㅠㅠ 계란흰자 조금 잘리고 노른자는 어찌어찌 붙혀서 제출했는데요ㅠㅠ 감독관이 보셧어요ㅠ 감점 심하게 될까요?
감점이 심하게 되진 않을거에요! 잘 제출하셨다면 괜찮아요! 너무 걱정마세요!
하로스님 계란을 삶을때 계속 터지고 오래삶아도 반숙이 되어 있어요 ㅠㅠ
달걀이 터지는건 불이 너무 강해서 달걀이 냄비에 여기저기 부딪치면서 끓어서 그렇거나 달걀이 완전 차가운 상태에서 뜨거운 물에 넣게되면 터지는 경우도 있어요!
달걀을 찬물에서부터 끓여보시고 끓고나서부터 끓는 온도정도(중불)에서 13~15분 삶아 보세요!
잘 배움하였습니다
감사합니다
계란 노른자가 가운데로 오게 안굴려줘도 되나용??
네 안하셔도 됩니다
영상 여러번 봐서 이번에 합격했어요 감사합니다 ㅎㅎ
합격 너무너무 축하드립니다!
선생님 계란 노른자가 부서졌는데 작품은 시간안에 잘 만들어 냈습니다.. 감점이 클까요..?
심각하게 부셔진 정도가 아니라면 3~5점정도 감점정도로 끝날거 같습니다!
케챱과 파슬리를 적게올려도 감점은 없을까요..?
네 괜찮습니다 ^^
선생님 계란 노른자가 자꾸이탈하거나 부서지는데 좀더 오래삶으면 도움이 될까요?
완숙으로 익었다면 달걀의 문제라기보다는 칼이 너무 안들어서 그럴 가능성이 큽니다 ㅠㅠ
그리고 정 안되면 포뜨듯이 작업해 보세요!
@@cooking-factory 선생님 일요일임에도 이렇게 빨리 답주셔서 감사드립니다 ㅎ 좋은주말되십시오~!
새우등 터지고 계란 터지면 멘탈도 터지는 메뉴ㅜㅜㅜ
ㅠㅠ 달걀에 세우에 아주 가지가지 하죠 ㅠㅠ
연습하다가 파슬리를 다져서 수분제거 후 올렸는데 만약 시험에서도 이렇게 해도 되는건가요?
네 시험때 이대로 하시면 되세요!
혹시 1과제 손질하는데 빵이 없고 2과제에 빵이 있는데 2과제 빵 자르고 1과제 손질해야 할까요?
1과제 2과제를 동시에 작업 하시면 되세요 ^^
새우껍질은 일반쓰레기 인가요?
음식물 쓰레기로 알고있어요 ^^
새우가 잘 안서요^^::
등을 좀더 깊게 칼집을 넣어 보세요 ^^
11:57
새우삶을때 그러면 파슬리 줄기 안넣어도 되나요???
꼭 넣으실 필요는 없어요 ^^
선생님 양식실기 쉬프림 카나페에서 달걀노른자가 안쪽에 살짝 수분기가 있어 덜익었다고 제출뒤에 호출되어 불려나갔는데 그러면 실젹인가요? 아님 감점인가요? 호출되면 실격이라는 사람이 많아서요
요구사항에 갖췄다면 좀 감점이 많지 않을까요 ˀ̣