Браво Миро.Винаги когато правиш кюфтета на скара или барбекю омесвай каймата с газирана вода,. Стават по-различни,сочни,бухват просто вълшебни.Изпитана рецепта повече от 40 год
Благодаря ти за всичките рецепти, които показваш, и изключително информативните видеа! Къщата и селската идилия ме трогнаха страшно много и ми липсват от все сърце! Поздрави от Австралия!
Бъркането е важно защото се постига свързване емулгиране на белтък мазнина и вода .Така после при печене водата си остава в кюфтето.По БДС е 40мл вода на 1 кг кайма
Харесва се и на по-мързеливите от нас 😀 ПП:Гедам си стигнал 150 хил човека, и което по-важно половината те гледат. Браво Миро, сърдечно се радвам, че нещата ти се получават.
Здравейр Миро супер лакомски кюфтетар обичам ги отдавна и ги направих отново с голям успех благодаря. Само да не беше гадното изтичане на кашкавала... Обикновено ги правя на два пласта- в ринг готварски. Полагам плътно първия пласт- слагам листче кашкавал и тъпча втория пласт. Не тече но пък става суховато. Благодаря
Браво Миро - супер си! Една идея за лука - ако искаш да съхраняваш заготовките за кюфтета във фризера или хладилника за по-дълго време, първо задушаваш лука в свинска мас или олио докато стане "прозрачен" сиреч да се карамелизира малко и да му изчезне остротата. Така няма опастност после каймата да смърди на лук. Това работи и за пресни кюфтета, макар че текстурата не е същата, но пък вкуса пак е чуден. Аз бих добавил още магданоз към смеската.
Миро време е вече да си направиш едно хубаво градено барбекю с пещ под навеса и няма да имаш дертове с времето а и ще ти се отвори мегдан и за нови рецепти на пещ примерно 😊 Продължавай все така да ни радваш 🎉
Здравей, не ми е хрумвало да меля патешко, макар че не виждам проблем, правил съм си наденички от пилешко и бургери, от смляно пилешко, така че и с патешкото ще се получи каймата. Относно дали да се смеси с друго месо, патешкото е достатъчно мазно, за да не се налага добавяне на свинско, особено ако се смели и с кожата.
Здравей,Миро! Благодаря за всички твои рецепти! Решила съм да правя тези кюфтета в домашни условия.На какво е добре да пека,ореберн тиган ,на фурна и може ли малко оказания как да се случи!
Здравей, на оребрен тиган ще е доста пушилка и с този размер ще отнема много време за изпичане, честно казано това си е топ рецепта за скара, но може да пробваш във фурната на горен реотан с вентилар, ако имаш такава опция, слагаш тавата на най-високата позиция и симулираш печене на скара, не е 1:1, но се получават с хубав загар :)
Изглежда страхотно, Но ако може да споделя опит и да вмъкна няколко според мен важни неща. Каймата се овкусява от днес за утре. Водата може да стигне и 200 гр.на кг. След преместване на следващия ден. Месене мин.40 Мин. Лукът след нарязване се отцежда от сока. Суха чушка и сминдух по желание не вредят. Кашкавала го разделям на две части . Половината стържа и в каймата останалото на кубчета и в сърцевината. Благодаря Ви за хубавите видеа!
@@gotvenezanachinaeshti отгоре имам само грил. Не знам дали няма да ги издуе, ако го пусна и в средата да останат сурови. А на колко минути предполагаш, че трябва да ги завъртя - 10-15 от едната страна?
На коя врата? Ако става въпрос за пещта или барбекюто на село те не са пригодени за дълго печене, в пещта успешно съм правил пиле за час, но агне не съм тествал, защото отгоре няма тухли и няма как да задържи толкова мн топлината.
Ами аз мисля да правя същата пещ от варел и мисля, че ако сложа повече тухли , може и да сготви агнето за Великден. Но мисля че трябва да се сложи или глина или тесто по край вратичка за да не излиза топлото,защото идеята ми е 4 часа да притурвам дърва и след това запечатвам и 4 часа готвене.
Здравей , Миро! Какво ти е мнението за Тефал Оптигрила сравнен с обикновената оребрена скара на ток(като твоята)? Знаеш ли дали се получава хубав загар на месото и струва ли си инвестицията в такъв грил. Понеже обикновената скара върши супер работа, но е по трудна за чистене и пуши повече, като капе в тавичката. Поздравления за клиповете, желая ти успех и много покорени мечти!
Не съм го тествал, но ако разчиташ да е кой знае колко бездимно имам малко съмнения колко ще е ефективно. Пс: За да не ти пуши скарата сипвай вода в тавичката :)
@@gotvenezanachinaeshti Мен ме възпира и загара, който по скоро НЕ прави на месото :). Благодаря за съвета ,ще пробвам задължително това с водата в тавичката ! Успех и всичко, най- добро!
Здрасти Миро, намирам се във Великобритания и линкът към книгата ти за доставки в чужбина не работи. Възможно е проблемът да е при мен, но ако имаш време може да удариш едно око дали линкът е активен :) Ако не, здраве да е. Ще си я купя като дойда до България един ден.
Определено играе голяма роля подбраното хубаво месо... Само като гледах клипа и усетих аромата... :д Наистина изглеждат страхотни с много добра тексура.
Здравей С огромно удоволствие гледам клиповете и рецептите и много често се възползвам от тях. Много бих искал твоето мнение за Ninja Foodi Grill ако можеш да ме посъветваш дали е добър дали ще готви сочна храна и дали грила би одговарялl на очакванията и дали би бил еднакво добър като airfryer и като грил? Благодаря ти предварително.
Здравей, нямам никакви наблюдения върху този грил, от теб разбрах че съществува, честно казано имам сериозни опасения да се ползва какъвто и да било вид скара/грил на закрито, защото колкото и бездимни да ги рекламират винаги ще има пушилка :)
Супер са. И аз като теб съм фен на повече овкусяване с подправки, тъй че мисля да ги направя "Болярски кюфтета по сръбски" 🤣. Иначе, може би, дори по-добре е станало като е заваляло, за да може да използваш скарата, тъй като много хора го асоциират като по-достъпния вариант за домашни условия в сравнение с барбекюто, то е малко като "next level", защото са нужни по-различни условия. ❤
Για 1 κιλό κιμά θα χρειαστείτε: 22 γρ αλάτι / όπως ανέφερα στο βίντεο, αν προτιμάτε περισσότερο χωρίς αλάτι, μπορείτε να το μειώσετε στα 18 γρ./ 2 γρ μαύρο πιπέρι 2 γρ κύμινο 100 γρ κρεμμύδι 50-100 ml κρύο νερό 150 γρ τυρί
4:15 Този звук трябва да се чува при правенето на кюфтета и други неща. Жени- треперете, аз моята я затварям в килера, че ако чуе ще тръгне да търси селото 😁😁
Страхотно са се получили и според мен когато се ползва прясно незамразявано месо и в рецептата има и говеждо смело може да се сложи и 10% вода,която е най-добре да е с възможно най-ниска температура за да може да позволи по-дълго месене на каймата благодарение,на което тя ще се усвои напълно.Откъм подправки може да се прибавят и флейки от червена чушка,а чубрицата,която си е характерна за кюфтетата може би наистина трябва да се избегне при тази рецепта.
@@gotvenezanachinaeshti Ще ти обясня. Кимиона в България се използва предимно върху старо/развалено/ и застояло месо за да се прикрие аромата и вкуса му, защото кимиона е силна подправка. Ако каймата ти е наистина хубава и от добре отгледано животно не ти трябва нищо друго освен сол и черен пипер (микс от бял/зелен и черен пипер) за предпочитане. Не, че не харесвам кимиона, напротив, просто има по подходящи места за приложението му.
![BOWKYLION - วิงวอน (ex-change) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/cLdnZWDaO-w/mqdefault.jpg)
Браво Миро.Винаги когато правиш кюфтета на скара или барбекю омесвай каймата с газирана вода,. Стават по-различни,сочни,бухват просто вълшебни.Изпитана рецепта повече от 40 год
Много просто, много лесно, много вкусно... Браво Миро!
Браво, перфектно направени!
Благодаря ти за всичките рецепти, които показваш, и изключително информативните видеа! Къщата и селската идилия ме трогнаха страшно много и ми липсват от все сърце! Поздрави от Австралия!
И аз благодаря! Щом чак в Австралия се гледат видеата, явно наистина са полезни :)
Браво Миро.Както винаги скромен.Много вкусни кюфтаци станаха.Благодаря
Бъркането е важно защото се постига свързване емулгиране на белтък мазнина и вода .Така после при печене водата си остава в кюфтето.По БДС е 40мл вода на 1 кг кайма
*Семплите неща понякога са най-хубави* 😉
кратко ,точно,вкусно👌🍽🍺
Благодаря!Екстра!
БРАВО Миро! Страхотно видео!👌👌
Браво, Пич!Това е истинската мъжка храна - скарата!
Благодаря за хубавата рецепта!!! Както винаги казваш всичко необходимо за изпълнението на готвенето!!! БЛАГОДАРНОСТИ!!!!!
Страхотни! ❤ Кимион и чубрица са двете ми любими подправки, всеки си има вкус! Каквато и форма да има, ако е с кимион е моето 😉 ! ❤❤❤
Харесва се и на по-мързеливите от нас 😀
ПП:Гедам си стигнал 150 хил човека, и което по-важно половината те гледат.
Браво Миро, сърдечно се радвам, че нещата ти се получават.
Приготвено с любов от златните ръце на Миро шеф.
🙏❤🙏РЕСПЕКТ ЗА ТРУДА ВИ 🙏❤🙏
🍷НАЗДРАВЕ И МНОГО ЗДРАВЕ🍷ТРАДИЦИЯТА ПОВЕЛЯВА 🍷
Страхотни кюфтета,семпли и много вкусни!!
Здравейр Миро супер лакомски кюфтетар обичам ги отдавна и ги направих отново с голям успех благодаря. Само да не беше гадното изтичане на кашкавала... Обикновено ги правя на два пласта- в ринг готварски. Полагам плътно първия пласт- слагам листче кашкавал и тъпча втория пласт. Не тече но пък става суховато. Благодаря
браво
Миро Здравей продължавай все така на село да ни радваш
🤍💚❤
Браво Миро - супер си!
Една идея за лука - ако искаш да съхраняваш заготовките за кюфтета във фризера или хладилника за по-дълго време, първо задушаваш лука в свинска мас или олио докато стане "прозрачен" сиреч да се карамелизира малко и да му изчезне остротата. Така няма опастност после каймата да смърди на лук. Това работи и за пресни кюфтета, макар че текстурата не е същата, но пък вкуса пак е чуден. Аз бих добавил още магданоз към смеската.
Супер ! Още чакам чевапите ,да знаеш😊
Поздрави за анорака и за кученцето.
Аз кюфтетата без лук не ги признавам 😂ама ако имаше и чубрица
Миро време е вече да си направиш едно хубаво градено барбекю с пещ под навеса и няма да имаш дертове с времето а и ще ти се отвори мегдан и за нови рецепти на пещ примерно 😊 Продължавай все така да ни радваш 🎉
Супер колега
Имам въпрос, как се прави патешка кайма? Слага ли се друго месо и какви подправки? Благодаря за хубавата рецепта.
Здравей, не ми е хрумвало да меля патешко, макар че не виждам проблем, правил съм си наденички от пилешко и бургери, от смляно пилешко, така че и с патешкото ще се получи каймата. Относно дали да се смеси с друго месо, патешкото е достатъчно мазно, за да не се налага добавяне на свинско, особено ако се смели и с кожата.
Бат Миро най-големия :)
Здравей,Миро! Благодаря за всички твои рецепти! Решила съм да правя тези кюфтета в домашни условия.На какво е добре да пека,ореберн тиган ,на фурна и може ли малко оказания как да се случи!
Здравей, на оребрен тиган ще е доста пушилка и с този размер ще отнема много време за изпичане, честно казано това си е топ рецепта за скара, но може да пробваш във фурната на горен реотан с вентилар, ако имаш такава опция, слагаш тавата на най-високата позиция и симулираш печене на скара, не е 1:1, но се получават с хубав загар :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря за сеткаеичния отговор!
вчера пекох кюфтета и кебабчета на вън на барбекюто на дървени въглища започва се!!!
Здравейте! С нетърпение следя видеата Ви. Ако е възможно бихте ли снимали някоя рецепта за баклава. Ще чакам.
Изглежда страхотно,
Но ако може да споделя опит и да вмъкна няколко според мен важни неща.
Каймата се овкусява от днес за утре.
Водата може да стигне и 200 гр.на кг. След преместване на следващия ден.
Месене мин.40 Мин.
Лукът след нарязване се отцежда от сока.
Суха чушка и сминдух по желание не вредят.
Кашкавала го разделям на две части . Половината стържа и в каймата останалото на кубчета и в сърцевината.
Благодаря Ви за хубавите видеа!
Тия движения с ръцете при оформянето на кюфтетата съм наблюдавал на концерт при аплодисментите от един майстор-готвач от Арбанаси!
Готин магазин за месо 😊
Ай наздраве 🍻.
Тъкмо ги омесих, сипах си една 🍺 и сега чакаме.
След малко ги мятам на скарата .
Наздраве, надявам се да се харесат :)
@@gotvenezanachinaeshti
Изчистен вкус от едно време-БДС 😁.
Много вкусни👍
Страхотно изглеждат! Уикенда зареждам въглища и ще ги пробвам с удоволствие!
Хубава рецепта! А ще стане ли във фурна? И ако да - на колко би ги изпекъл и за колко време?
Във фурна бих ги пробвал на горен реотан с вентилатор на 180-190 градуса :)
@@gotvenezanachinaeshti отгоре имам само грил. Не знам дали няма да ги издуе, ако го пусна и в средата да останат сурови. А на колко минути предполагаш, че трябва да ги завъртя - 10-15 от едната страна?
Много практично,а вратата слага ли се тесто когато нещо се пече вътре?
На коя врата? Ако става въпрос за пещта или барбекюто на село те не са пригодени за дълго печене, в пещта успешно съм правил пиле за час, но агне не съм тествал, защото отгоре няма тухли и няма как да задържи толкова мн топлината.
Ами аз мисля да правя същата пещ от варел и мисля, че ако сложа повече тухли , може и да сготви агнето за Великден. Но мисля че трябва да се сложи или глина или тесто по край вратичка за да не излиза топлото,защото идеята ми е 4 часа да притурвам дърва и след това запечатвам и 4 часа готвене.
Чудесно изглеждат! Миро, кога ще правиш видеа от село? Чакам ги с нетърпение, мисля, че е време 🤍💚❤️
❤❤
Чубрицата е много важна подправка за кюфтета
Благодаря
Здравей , Миро! Какво ти е мнението за Тефал Оптигрила сравнен с обикновената оребрена скара на ток(като твоята)? Знаеш ли дали се получава хубав загар на месото и струва ли си инвестицията в такъв грил. Понеже обикновената скара върши супер работа, но е по трудна за чистене и пуши повече, като капе в тавичката.
Поздравления за клиповете, желая ти успех и много покорени мечти!
Не съм го тествал, но ако разчиташ да е кой знае колко бездимно имам малко съмнения колко ще е ефективно.
Пс: За да не ти пуши скарата сипвай вода в тавичката :)
@@gotvenezanachinaeshti Мен ме възпира и загара, който по скоро НЕ прави на месото :). Благодаря за съвета ,ще пробвам задължително това с водата в тавичката !
Успех и всичко, най- добро!
Имам го от две години и не пуши , а месото или кюфтетата стават като на скара. Само дето месото трабва да е без кост!
Моят "Тефал " е XXL.
фен на Odd Crew, евала машинка стабилен си !
Здрасти Миро, намирам се във Великобритания и линкът към книгата ти за доставки в чужбина не работи. Възможно е проблемът да е при мен, но ако имаш време може да удариш едно око дали линкът е активен :) Ако не, здраве да е. Ще си я купя като дойда до България един ден.
Здрасти, нещо се е бъгнал явно, защото сайта си работи пробвай от тук bgknigite.com/shop/българска-кухня-в-4-сезона/?v=461b1990fe86
Страхотна рецепта, но когато кюфтета ще са на скара вместо вода използвам бира - дава уникален вкус 😊
Идват Великден, покажи как да си направим козунак!
Здравей, в канала има няколко видеа по темата, ето едно от тях th-cam.com/video/Wpq2I1tkVYE/w-d-xo.html
Благодаря!
Определено играе голяма роля подбраното хубаво месо... Само като гледах клипа и усетих аромата... :д Наистина изглеждат страхотни с много добра тексура.
Здравей С огромно удоволствие гледам клиповете и рецептите и много често се възползвам от тях. Много бих искал твоето мнение за Ninja Foodi Grill ако можеш да ме посъветваш дали е добър дали ще готви сочна храна и дали грила би одговарялl на очакванията и дали би бил еднакво добър като airfryer и като грил? Благодаря ти предварително.
Здравей, нямам никакви наблюдения върху този грил, от теб разбрах че съществува, честно казано имам сериозни опасения да се ползва какъвто и да било вид скара/грил на закрито, защото колкото и бездимни да ги рекламират винаги ще има пушилка :)
@@gotvenezanachinaeshti много ти благодаря братле, респект, продължавай със страхотните рецепти и видеа
❤🎉
Nadqvam se 4e ku4eto e dobre sled kato gi opita😃
Хахах екстра е даже питаше за още :D
Много добре изглеждат, браво!
Но кимион с кайма не е ли кебапче? :)
Не знам защо масово хората свързват кимиона само с кебапчета, той е страхотна подправка за месо и според мен чудесно се връзва и с кюфтета :)
Вкусотия
Охаааа!
Какъв кашкавал ползваш?
Честно казано не се сещам в тази рецепта какъв точно беше, но обикновено взимам от фирмени магазини заради по-изгодната цена :)
@@gotvenezanachinaeshti незнам , попадам все на кашкавал, който се размеква и разтопява в кюфтета или плескавицата още преди да съм я изпекъл
Ако сложиш един вестник или друга хартия под реотаните на скарата после е по лесно . Наздраве с вкусните кюфтенца.
Тази си има тавичка, в която мога да сипвам вода и няма нужда да се търка :)
Odd Crew направо да те вземат за tour chef 🔪 😀
С удоволствие ще се включа в подобно изживяване хахай 😀
👍👍👍👍👍
Изпитана рецепта повече
Точно кашкаквала ми беше интересен дали няма да се разтече и залепне
Супер са. И аз като теб съм фен на повече овкусяване с подправки, тъй че мисля да ги направя "Болярски кюфтета по сръбски" 🤣. Иначе, може би, дори по-добре е станало като е заваляло, за да може да използваш скарата, тъй като много хора го асоциират като по-достъпния вариант за домашни условия в сравнение с барбекюто, то е малко като "next level", защото са нужни по-различни условия. ❤
По сръбски...?!
Браво, момче! Обичам твоите рецепти! Но не давайте на кученцето човешка храна, колкото и да ви моли. Тя е много вредна за тях. Keep the good job!
💙💙💙💙💙
Мирко а няма ли опасност Лука като е нарязан да остане суров при печенето ?Питам защото в моето семейство не обичат да им хрупка лука.
Ако е ситно нарязан за мен си е ок, но ако се притесняваш може да го настържеш :)
Някои запържват лука предварително и после отцезждат мазнината и така не хрепа.
Още веднъж поезия в действие.
Баш мераклийски кюфтета!
1. В болярските кюфтета се поставя голямо парче кашкавал, вътре в кюфтето, иначе потича по скарата.
2. Никога мляно месо не се реже с нож.
Това ми звучи като козунака не се режел, винаги се късал. Кой ги предава тия неписани правила просто не ми проумява главата 😁
Много е трудно да се угоди на цялото семейство с една манджа, обикновено се налага да се правят две поне :D
Мирчо, Мирчо?!? Червено вино, не вода.
Τωρα μολις ειδα την συνταγη σας φαινεται καταπληκτικη μπορειτε σας παρακαλω να γραψετε την συνταγη ευχαριστω πολυ.
Για 1 κιλό κιμά θα χρειαστείτε:
22 γρ αλάτι / όπως ανέφερα στο βίντεο, αν προτιμάτε περισσότερο χωρίς αλάτι, μπορείτε να το μειώσετε στα 18 γρ./
2 γρ μαύρο πιπέρι
2 γρ κύμινο
100 γρ κρεμμύδι
50-100 ml κρύο νερό
150 γρ τυρί
Σας ευχαριστώ πολύ .
4:15 Този звук трябва да се чува при правенето на кюфтета и други неща. Жени- треперете, аз моята я затварям в килера, че ако чуе ще тръгне да търси селото 😁😁
Между другото чу, докато се нахилвах на първия лайк... Пенко, какво гледаш?!?!!?!!!... викам ей тука гледам Миро кюфтета прави... върви обяснявай...
Миро,получиха се,но явно кашкавалът ми не беше хубав и се разтече.Иначе бяха много вкусни!
Чеченеца ти разрешава да ми сипеш от това вино
ДОбре изглеждат кюфтаците. Иначе за оформянето мисля че с малка бургер преса пак ще станат екстра.
Най вредните работи са работи от фритюрник !
Дай едно кюфте и на мене, само на кучето даде! Ние сърце душа нямаме ли ?
:D
Страхотно са се получили и според мен когато се ползва прясно незамразявано месо и в рецептата има и говеждо смело може да се сложи и 10% вода,която е най-добре да е с възможно най-ниска температура за да може да позволи по-дълго месене на каймата благодарение,на което тя ще се усвои напълно.Откъм подправки може да се прибавят и флейки от червена чушка,а чубрицата,която си е характерна за кюфтетата може би наистина трябва да се избегне при тази рецепта.
Вашите са прави. Кимион в кюфте - без мен.
кимион... hhahhahaha
Кое е смешното на кимиона?
@@gotvenezanachinaeshti Ще ти обясня.
Кимиона в България се използва предимно върху старо/развалено/ и застояло месо за да се прикрие аромата и вкуса му, защото кимиона е силна подправка.
Ако каймата ти е наистина хубава и от добре отгледано животно не ти трябва нищо друго освен сол и черен пипер (микс от бял/зелен и черен пипер) за предпочитане.
Не, че не харесвам кимиона, напротив, просто има по подходящи места за приложението му.
dqvola 😅😅Ти сериозен ли си ?
Кимион на Кюфте не се слага бе... Само на КЕбабче
Мироо, добре се грижат за теб. Или може би ти сам за себе си. Положил си леко на бузките. Добре е. И много добра рецепта.
Охранвам се яко самичък, най-вече с мезета и сладко :D
аспарух 💩💩💩💩💩💩💩💩💩💩